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今日は夫の誕生日なので毎年恒例夫の好物洋梨のタルトを焼きささやかなファミリー誕生会を フィリングはカスタードが多かったのですが今回はアーモンドクリームで*洋梨のタルトアーモンドクリーム*(20cm前後の型)タルト生地を作る。バター70g、砂糖30g、卵1/2個弱、薄力粉130gをフードプロセッサーで混ぜて(またはボールで混ぜ)生地を作り、冷蔵庫で休ませる。アーモンドクリームを作る。バター70g、砂糖30g、卵1/2個弱、アーモンド粉70gを混ぜる。生地にクリームを広げ、洋梨をスライスしてのせていく。オーブン170~180℃、30分。最近凝っているトマトとアボカドの組み合わせ。生ハムも一緒に。 オレンジとイカのサラダ。 ローズマリーフォカッチャ。 Lonza di maiale alla Bolognese.ポークソテーハムチーズのせボローニャ風。。。かな? その他スープ等誕生日プレゼントはランニングシューズかいいということで、一緒に選びましたまた一つ無事に年を重ねられてホントに良かったお誕生心からおめでとうございます
June 29, 2014
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ハーブフェアに行く予定だったけれど雨模様。今日は1日こもって家仕事をすることになりました母のカットにも来てもらってさっぱり 夏に向けて素敵なショートカット晩ごはんは研究中のミートボール子どもに人気のミートボールを家でも簡単に上手くできないかとあれこれ試作中なんです。備忘録で今回のレシピ、書いておきます*ミートボール* (3~4cm約20個)玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、電子レンジで2分間温める。鶏ももひき肉500g、食パン1枚(ちぎる)、卵1個、片栗粉大2、塩小1/2、こしょう少々をよく混ぜ、玉ねぎも加える。熱湯で茹でてからフライパンに油を熱し炒める。(揚げても良い)。タレを作る。砂糖大1~1.5、醤油大1、ウスターソース大1、酢大1.5、みりん大4、ケチャップ大6、塩・こしょう少々をフライパンに入れて、ミートボールとからめる。しっかりした味付けになっています。もう少し色々トライしたいな
June 28, 2014
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東京で仕事のついでにずっと見たいと思っていたこども展に行って来ました。この週末で東京での展覧会は終わりだからギリギリですとりあえず渋谷ヒカリエでお昼をかき込んで電車に飛び乗って六本木へ。 at ヒカリエ *ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール バセット* リコッタパンケーキ フラットホワイト オーストラリアやニュージーランドでポピュラーなエスプレッソベースのコーヒー。 エスプレッソにきめ細やかに泡立てたスチームミルクを注ぐ。 エスプレッソとミルクが優しくマッチして美味。こども展はパリ・オランジュリー美術館で開催された展覧会を日本向けに再構成。テーマは「描かれた側=モデルとなった子どもの体験と、描いた側=子どもの親、または子どもと親しい関係にあった画家の想い」だそうです。子ども達の様子が様々で思わず笑みがこぼれてしまう作品も多く、また描いた画家の眼差しが伝わってくるようでした。ちょっと頑張って行って良かったこの後、大阪でも開催されるようなので、関西の方は是非ご覧になってみて下さい。 そして今日はCooking Cafe初めてのグループでテーマは作りおき。チキンオイル漬け、ごま醤油ひじきを作りおきレシピで。とっても食べたかったのでシーフードマリネも作りました。お疲れ様会も兼ねてということでワインも飛び出して、賑やかで笑い声の絶えないCooking Cafeでした 週末、お天気悪そう夫の誕生日が近いので、いつもの洋梨タルトを作ろうと思います。良い週末を
June 27, 2014
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なんだか蒸し暑い毎日です。ちょっとだるい時や暑くて食欲のない時、レモンのゼリーはいかがでしょう?ビタミンCも取れるし、甘酸っぱさにも食感にも癒やされてちょっと元気が出てきます材料がシンプルなのも嬉しいです。 *レモンゼリー*水50ml(1/4カップ)にゼラチン大1弱をふり入れてふやかす。(液体にそのまま加えられるゼライスなどならふやかさなくてもOK。表示にしたがって使って下さい)。レモンから輪切りを1枚取り、4つに切り、後はレモン汁と絞る。小鍋に水200ml(1カップ)と砂糖大2を入れて温め、砂糖を溶かす。火から下し、ゼラチンを加え溶かす。レモン汁大1を加える。型に入れ冷蔵庫で冷やす。シロップを作る。小鍋に水50ml(1/4カップ)と砂糖大2を入れて沸騰後1~2分煮詰める。粗熱が取れたらレモン汁大2を加えて、冷蔵庫で冷やす。いただく時ゼリーにかける。今週は梅が続々届いて梅仕事が間に合わない〜と1人で忙しがっています今年はいつもの小田原産に加えて、友達が取り寄せた紀州南高梅も急遽来たので、ちょっといっぱいいっぱい 南高梅、美味しい梅干しになりますように。梅1kgに塩150gで。 今年の梅ジュース用、奄美の島ザラメ。ミネラルたくさん 梅1kgに砂糖800gで漬けました。梅ジュースはもっぱら息子が飲むので学校に行く前に毎朝揺すってから出かけるようにと勉強机の横に設置しましたこういう仕事は言われた通り丁寧にやるので、きっと良い梅ジュースに仕上がるでしょう。まだ来週も梅が来る。。。変わらず季節の仕事に精を出せる、今年も幸せな6月、7月となりました感謝。
June 25, 2014
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穏やかな朝。ジャラは息子の足を枕にまったり。「学校に行けない。。。」と息子。さっさと行って下さい 今朝見たこの辺りの天気予報は1日ほぼ曇りでした干し物をそのままにちょっと出かけたら大雨で、警報まで出てビックリ傘買ってしまいました先ほどニュースで見ましたが、三鷹市で雹(ひょう)が積もったのにも驚きましたね。今夜の晩ごはん、先日のズッキーニで野菜ソムリエ友達オススメのグラタンにしてみました。ズッキーニを焼いて軽く塩こしょう。耐熱皿に並べます。それからホワイトソース。フライパンや鍋にバター大2を温め、薄力粉大2を入れて炒め、サラサラになったら牛乳300~400ml加えてゆるめにとろみがついたら塩こしょうで味を整えて、ズッキーニにかけます。ピザ用チーズを散らして、オーブン200~220℃、10~15分。 これにチーズを散らしてオーブンに入れます ズッキーニがフレッシュで美味でした嫁入り道具で持って来たアンティークの椅子がとうとう壊れてしまいました。100歳近いおばあさん椅子です。イヌイットファニチュアにお願いして、修理してもらうことにしました。 下の支えている棒が外れて全体的にグラグラしています。どんな風に生き返ってくるのかとっても楽しみです
June 24, 2014
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色々と美味しい頂きものの多かった週末。ベアブリック(BE@RBRICK)クッキー可愛い 茅ヶ崎中海岸の湘南・ル・ショコラ・ブンゾーのの生チョコ生チョコ元祖は平塚のシルスマリアだと思っていましたが、ブンゾーも元祖らしいです。。。どちらもとっても美味しいですが そしてご近所のお庭からやってきたのは桑の実。なんだか小学校以来かも。ジャムにするといいのよと言われて、40%の粗製糖とレモン汁、ブランデー少々で煮ました。ちょうど良い甘さと酸味で美味しくできあがったので、マドレーヌジャムケーキに焼きあげてお返し 梅雨だからあたり前だけど、お天気やっぱり今ひとつですね猫も退屈らしく家でいたずらばかりするので1番可愛がっている息子からも大目玉を食らっていました。いい加減にしないとダメだよ、ジッパ
June 22, 2014
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葉山マリーナのトラットリア・マリーナ・デルソーレでの三浦の青木農園さんと野菜ソムリエの方々のコラボレーション企画「野菜と卵と愉快なみつばちたち。」に行って来ました青木農園さんは三浦で美味しい野菜を作っています。平飼いの鶏の濃厚な有精卵もとても有名です。またみつばちによる自然な受粉で作物を作り、そのみつばちの蜂蜜も季節季節の味が素晴らしいんです。前半は青木農園さんの野菜、卵、はちみつの話を伺い、後半、農園の作物を使った料理をデルソーレのシェフが作るという企画でした青木農園さんの次々繰り出される農業のお話は深くて本当に勉強になり面白かったです。 また、料理の最初にはちみつのテイスティングがあったのですが、このはちみつには感動しましたこれまで食べたはちみつとは香りが全く違いました。今回は春の菜の花のはちみつでしたが、力強く優しい草原のような芳醇な香りが広がり驚きました。 ズッキーニのディップとグリルではちみつをテイスティング 野菜とはちみつのマッチングにもびっくり 今日は丸いズッキーニやUFOズッキーニがたくさん。農園の作物を最大限に活かした料理たち 青木農園の季節の菜園風アンティパスト 青木農園の有精卵と野菜の濃厚卵ソースのブッカティー二ホタテとサフランの香り ズッキーニソースのピッツァ花ズッキーニのフリット添え ポークグリル青木農園スタイル卵と野菜と蜂蜜スタイルで ジェラート&コーヒー お土産にはちみつをいただきました。食べるのがもったいないです。毎週日曜日に開かれる三崎朝市でも農園の野菜等買えるようなので、そのうち行きたいと思います。 豊かな恵をいただいてその奥にある様々な営みにも思いを馳せ、命に自然に感謝と尊敬を新たにした1日でした。 ありがとうございました
June 20, 2014
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マンゴーのチーズケーキ、前回はカットして入れてみたりしたのですが、今回は材料を全部一緒に混ぜて作ってみました。ひんやりしてさっぱりでもまったり、幸せな気持ちになるマンゴーレアチーズです*マンゴーレアチーズ* (18~20cmの丸型やココット型5~7個等)粉ゼラチン大1を水大3に振り入れふやかし、電子レンジ(500W)で20秒加熱して溶かす。ミキサーかフードプロセッサーに、マンゴー200g、クリームチーズ200g、生クリーム200ml、砂糖50g、レモン汁大2、溶かしたゼラチンを入れて混ぜる。型に流し、冷やし固める。マンゴーは冷凍マンゴーを使いましたが、もちろん生でも良いし、缶詰なら砂糖を40gくらいに減らして使うと良いと思います。なんだかやっぱりジメジメする梅雨なのでこういうデザートが食べたくなります。スッキリリフレッシュできます午後、お隣りのToshikoさんがお茶に来てくれました。Toshikoさんは可愛い猫2匹を飼っているにもかかわらず、ジャラのことが大好きで可愛がってくれるんです前はジャラを外に出していたのですが、ご近所から苦情が来るし、3本足になってしまったので出さなくなって、「ジャラに会えなくなってホントに寂しい」とおっしゃっていたのでお誘いしましたずっとジャラとお話してくれて、ちょっと貸してねと連れて帰ったので(すぐに戻ってきましたが)、本当に心からジャラが好きなんだなと思いました確かに、黒猫ジャラは賢く魅力的な猫だと思います ジャラ、だんだん太ってきました 3本足でラクラク支えられるようになったんだなと思います。
June 18, 2014
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Cooking Cafe、今回も美味しく楽しくおしゃべり弾むひとときでしたMenuは。。。ナスと豚肉の中華風ピリ辛炒めコロコロミニトマトチーズグラタンたこときゅうりのマリネマンゴーレアチーズパート2 *ナスと豚肉のピリ辛炒め* (4人分)(1)ナス4~5本のヘタを落とし縦に4等分にして更に長さを斜め半分に切る。豚肉(細切れや薄切り)200gは一口大に切る。ねぎ1/2本、にんにく1片、しょうが1かけはみじん切り。(2)ナスを多めの油で炒めて一旦取り出す。(3)フライパンにごま油とねぎ、にんにく、しょうがを温め、豚肉を炒める。(4)ナスを戻し、甜麺醤大2、豆板醤小1~2、醤油大1、オイスターソース小1、水1/2カップを加え混ぜる。全体にからみ2~3分煮たところで、一旦火を消し、水溶き片栗粉(片栗粉大1+水大2)を加え混ぜ、再び火を着けて1~2分煮てとろみをつける。 キリッと冷えた白ワインに合うよ*コロコロミニトマトチーズグラタン* (今回は直径20cmの耐熱皿)ミニトマト1パックは半分に切る。アボカド1個、チーズ(チェダーやゴーダ、クリームチーズ等)50~70gは1cm角に切る。材料を合わせ軽く塩こしょうをして耐熱皿に入れ、マヨネーズ少々、ピザ用チーズを散らし、オーブン210℃15分。食べる前に更に粉チーズをふっても。かぼちゃを加えてボリュームアップも。よりカラフルにマンゴーレアチーズパート2は前に作ったものを更に進化させたマンゴーたっぷりのまったりチーズケーキレシピはまた後日今日までだという晴れ間を活用しようと洗濯機を3回も回してしまいました海風の爽やかな気持ちの良い1日でした。明日はまた傘が必要なのかしら
June 17, 2014
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母を連れて念願のバラの美しい花菜ガーデンへ。でももうバラはほとんど終わっていて、今は百合と紫陽花が見頃を迎えていました。 少女のようなミホコさん でももちろんバラも咲いていました。これはピースというバラ。園内のレストランでごはんも食べて、お土産屋さんものぞいて。 湘南ばら羊かんミホコさん釘付け。来年もっと早い時期、バラが満開の時に母とまた訪れたいと思います。花菜ガーデン、おすすめです今日は渋谷Fab Cafeで開催されているパタポンデザイナー、Rolitoさんの個展に行きました。久しぶりの再開でしたがお元気そうで何より。すべてがCuteで楽しいオリートワールドでした とっても良い週末でした明日からまた頑張るぞ
June 15, 2014
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5月から6月、私の好きなカラーや母のミホコさんが好きなバラがきれいな季節です。花菜ガーデンを始めあちこちでバラフェアが開かれているので一緒に出かけたいと思っているのですが、なかなかお天気に恵まれません 今日はミホコさん、急に「ぶどうのパンが食べたい」と言うので、パン・オ・レザンを作りました。ミホコさんが食べやすいように形は小ぶりの丸パンで。なぜだかわかりませんが、ぶどうパンは懐かしい感じがします。小さい時よく食べたのかな? *ぶどうパン(パン・オ・レザン)* (丸パン4~5個)薄力粉70g、強力粉70g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、温かい牛乳90~100ml、バター10gで生地を作り第一発酵。ガス抜き、レーズン(湯で戻す)40gを包み、4~5分割し丸め第二発酵。オーブン180℃、10~15分。明日まで不安定な空模様ですが、週末は梅雨の中休みのようです。でも気温は高くなるみたい。。。お日様が恋しいでも今度は熱中症に注意ですね。しっかり水分を取るように気をつけたいと思います。 海岸も梅雨っぽい
June 12, 2014
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今日の午後は母の介護の打ち合わせ。ケアマネージャーとデイサービスとショートステイの担当の方々がいらして状態など話し合い、これからの介護の確認を行ないます。お茶うけがなかったので、今朝レモンマドレーヌを焼きました。いつものマドレーヌの作り方とちょっと変えて、パウンド等バター系のケーキと同じように作って型に入れて作ってみました *レモンマドレーヌ* 室温に戻したバター80gに砂糖75gを3回に分けて加え混ぜる。卵2個を少しずつ加える。薄力粉70g+アーモンドプードル20g+BP小1/4をふるい入れ混ぜる。レモン汁大1~1.5、レモンの皮のすりおろし(刻んでも)レモン1/2~1個分を加える。型に入れ、オーブン160℃、13~20分(型によって違うので様子を見る)。先月には介護度の認定調査がありました。自分の名前ももうわからなくなっていて、「認知症がずい分進みましたね。」と市役所の調査員の方に言われたのですが、結果は要介護3から要介護2へと軽減されました。調査の基準がよくわかりません認知症が進んだという感想は、デイやショートの職員の方々も同じでした。でも以前に比べより穏やかになっています。認知症になって10年を超え、被害妄想や徘徊が大変な時もありましたが、今、母の時間は穏やかにゆるゆると流れていきます。ありがたいことですこのままゆっくりゆるゆる長生きして欲しいです。皆さんに支えられて感謝です。 すっかり3本足が様になったジャラ。カッコイイね
June 10, 2014
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先週末から茅ヶ崎浜竹通りで、"Hamatake Te to Te"(はまたけてとて)というイベントが始まりましたこの通りには服や陶器・皮などの手作り作家さんやアーティスティックなお店が多く、その方々が中心となって海までの散歩道として浜竹通りの魅力を感じられるイベントを開催しています。アーティストによる絵画や陶芸等の展示販売、ろくろ体験やキーカバー作成等のワークショップ、ボサノバライブや人形劇等など盛り沢山の内容となっています友達と二人で出かけましたどこから行こうか迷ったけど、まずは手作り服が素敵なCANVAS&CLOTHから。美しい赤い服が目を引きます。 どの服もホントに素敵で着てみたくなります お店にはゆったりした時間が流れていて思わず長居。そして隣りの宮崎陶房へ。宮崎さんの陶器と金属作家さん、木工作家産とのコラボが中心に展示があります。風鈴作りのワークショップもあります。私は金属作家さんが作ったワイングラスのホルダーに釘付け海でワインを飲む時に砂に刺して使うのだそう。 その上の階のお部屋では岩撫さんのレトロなお店、MASONE DE NADEが開かれていました。 これも懐かしくて欲しかった残念ながらバレリーナはもう回りません。 なぜか気に入ってしまい、購入。新古品。当時の14歳、150cm用Tシャツ。信号わたってアトリエ中川ではろくろ体験。磁器が作れます。中川さんの丁寧なご指導で誰でも美しい磁器が出来上がります お腹が空いたのでラマコーヒーでお昼にしました。ラマのギャラリーでは宗田祐介さんの絵の展覧会 カレーランチ玄米にやさしいカレーで癒されます。 隣りのバッグ工房nimではキーカバーのワークショップと宗田さんとのコラボ作品展示販売も。 そしてずずずい〜っと海の方へ行くと浜竹通りからちょっと住宅街へ入ったところにPALAKAホットサンドイッチカフェがあります。手作りジャムが有名。ジャムホットサンドを持って海へGO 浜竹通り終点の海駅から寄り道せずにまっすぐ向かえば徒歩20~30分でも寄り道が楽しい浜竹通りです まだまだ他にも見どころいっぱいのHamatake Te to Te11日まで開催中です。お近くの型は是非
June 9, 2014
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雨の日の夕べの晩ごはん。夫のリクエストで餃子とビール私はいつもナチュラルコープで購入するのですが金子製麺所の全粒粉の餃子の皮で包みました。噛みごたえしっかりでもちもち、食べごたえも良く腹持ちも良いです 40個、ホットプレートで一気に焼きます *餃子* (大判40個)キャベツ200~250gをみじん切りにし、塩小1/3をぶしておく。10分くらいおいて水気を絞る。ニラ1/2束、長ねぎ1/2本、にんにく1片もみじん切り。豚肉200gに塩小1/4、砂糖小1、醤油小2、酒大2、ごま油大1、黒こしょう少々を加え混ぜる。野菜類も加え混ぜる。餃子の皮で包む。フライパンやホットプレートを熱し、餃子を並べ、熱湯を高さ1/3くらいまで加え蓋をして3~4分蒸し焼きにする。油大1~2を回し入れ蓋をして2~3分で焼き上げる。今日も特に出かける予定がなかったので家で仕事の用意をしたり、パンを焼いたりして過ごしました。BGMはYouTubeで鳥の声実家が山の麓だからでしょうか、なんとなくずっと行っていない山や森が恋しいこの頃です。 今日のパンはあんこ&抹茶ツイストパンでした
June 6, 2014
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雨今日は久しぶりに家仕事に没頭。朝早く書くベランダの排水口を掃除して大雨に備えて。たまっていた書類や手紙を整理して。 支援しているケニアの子どもからのカード。癒されるこれを描いてくれた子どもはケニアの児童養護施設や幼稚園を運営しているNPO法人サイデア・フラハの子どもですサイデア・フラハサイデア・フラハ FACE BOOK冷蔵庫にたくさんあんこがあったので、白玉粉もあるし、おやつに大福を作ることに。レンジ(500W)で4分過熱するだけで大福ができますまず白玉粉100gに水150gを少しずつ入れてつぶしながら混ぜる。砂糖50gを加え溶かす。電子レンジ(500W)で2分過熱する。 取り出して上下返すように混ぜて、さらに電子レンジで2分過熱する。 取り出して突くように混ぜたところ。片栗粉大さじ2~4を台やまな板に広げ、生地を出してたっぷりまぶす。なるべく手に生地のベタベタしたところがつかないように手早くゴムベラやカードなどを使ってするとやりやすいです。 6~8等分して広げ、あんこ120~180gを6~8等分して包む。 片栗粉を刷毛などではらう。 濃く入れた八女茶の新茶で母と二人でいただきます塩豆やくるみ、苺やぶどうがあると良かったんだけど。今日はシンプルなつぶあん大福。美味しかったご馳走様でした。しばらく雨模様ですね何かしら雨を楽しむ工夫をしたいものです。今のところこの雨、植物も喜んでいるのではないかしら?新しい芽も新緑も生き生きときれいで雨にとても映えていますあまりひどい雨にならず、災害も起きませんように。
June 5, 2014
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ここのところスケジュールがツメツメな上に体調も今ひとつだったので、BLOGを書くところまでたどり着きませんでしたやっとちょっとひと息。明日は1ヶ月ぶりにヨガへ行く時間も取れそうでもこんなに間があいていては効果も半減かな〜日曜日、鎌倉の友人宅でBBQでした 釣ってきた魚の刺身をいただいたり、干物にしたものは炭火で焼いたり。 広い庭には大きな梅の木もあって子ども達は梅摘み。梅ジュースにするそうです。ああ、間もなく梅仕事シーズンですね 昨日は仕事で、今日はパン教室。このパン水分はトマト水煮缶だけで捏ね上げています。生地にバジルが混ぜてあって、丸パンの中にはチーズ&ベーコンカラフルで見ているだけで元気になります 関東地方ももうすぐ梅雨入りのようですね。店頭にアスパラがたくさん並んでいますアスパラの季節、必ず作るのがポタージュスープ。夜はまだまだひんやりするので温かいスープにしました。もっと気温が上がってきたら冷やしても美味しいですね。 *グリーンアスパラガスのポタージュ* (3~4人分)アスパラ3~4本を3分くらい茹で、小口切りにしておく。穂先はできればトッピング用に取っておく。みじん切りにした玉ねぎ1/4個を炒める。水1カップ、スープのもと小1、いちょう切りにしたじゃが芋1/2個を加え火が通るまで10分くらい茹でる。粗熱をとってアスパラと一緒にミキサーにかける。牛乳1カップも加える。鍋に戻して温める。塩こしょう少々で調味。朝寝坊できないから今日も早めに寝ます。おやすみなさい 初夏の夕暮れの海風が良くてまったりしてしまう。。。
June 3, 2014
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