全7件 (7件中 1-7件目)
1
年もいよいよ押し詰まってきましたね。今年はいつもと違う雰囲気の年の瀬。慌ただしく出かけないで良いように、おせちも作って冷凍して、初詣も幸先詣でひと足早くすませてしまいました。この後は家でゆっくり過ごすつもりです。友人夫婦が母にお花とお線香を持って来てくれました。ついでにお昼も召し上がっていただこうと、ちょうど博多雑煮の材料があったので作ってお出ししました。友人は北の方の出身なので、あご出汁、ブリ入り、丸餅のお雑煮は珍しかったようです。特に出汁を美味しいと気に入ってくれて嬉しかったです。焼あごから出る香ばしい独特の風味は食欲をそそります。 博多雑煮<材料>(4人分)★水 5カップ★焼あご 3尾★昆布 10cm★干し椎茸 4枚ぶりの切り身 2切れ塩 小さじ1/2大根 輪切り 4枚人参 梅型か輪切り4枚里芋 2個塩 少々かまぼこ 4切れかつお菜または小松菜 1/2袋鶏もも肉 1/2枚丸餅 4個☆醤油(あれば薄口) 大さじ2☆みりん 大さじ2☆塩 少々<作り方>(1)★を合わせ一晩置く。ぶりに塩をしてペーパーとラップに包み冷蔵庫で一晩置く。(2)大根と人参は茹でる。里芋は輪切りか亀甲(六角形)に切り塩でもんで水洗いし茹でる。かつお菜または小松菜は茹で3~4cmに切る。鶏もも肉は3~4cmくらいに切る。(3)(1)の出汁を火にかけ、沸騰直前にこす。干し椎茸は戻し入れる。鶏肉、3~4等分した塩ぶりを加える。☆で調味する。(4)食べる直前に持ちを別鍋で茹でる。材料を(3)に入れて温める。お椀に盛り付ける。その他、紅茶豚の柚子風味、たたきごぼう、ピクルス、菜飯、梅花梨サワー、黒ごまシフォンケーキ。こんなシンプルな材料で金色の美味しい出汁が取れます 紅茶豚に柚子の香りを添えて。柚子も葉蘭も裏庭から。 菜飯は白飯に茹でた菜っ葉+塩を混ぜるだけですが、シンプルで美味しいですね。 黒ごまきな粉のシフォン。友人夫婦の飼っている猫の名前がキナコちゃんなんです 本当にありがとう。母もとても喜んでいると思います。 先日、ベターホームの「冷凍でおいしくなる、お持ち帰りおせち」の会に行っておせちを作って冷凍しました。えびのグリルやローストビーフ、まぐろの昆布巻など全10品。後は大晦日に黒豆を煮て、筑前煮を作るくらいでおせちが完成します。今年は楽できそう本当ならこれを持って帰省したかったけれど、今回は我慢です。家でゆっくり大晦日を楽しむことにします。 初詣ももうすませました。幸先詣(さいさきもうで)というのをテレビでさかんにアナウンスしていたので、我が家もやってしまおうとウォーキングがてら江島神社へここのところお天気も春のように暖かく穏やかで、足取りも軽く江ノ島まで歩けました。 江ノ島からの富士山。明るく清々した気持ちになります。 平日昼間の江ノ島は空いていました。神社はすっかりお正月の準備ができているので、ちゃんと初詣の気分になれます お昼はサンドイッチ系のテイクアウト。江ノ電江ノ島駅近くの湘南バインミーAZのバインミーとグランドラインのサバサンドを海岸でどちらも丁寧に作ってあってとても美味しかったでも海岸でのランチはトンビに注意 いつもと違う1年、いつもと違う年の瀬ですが、新しい年への希望を持って我慢強く前へ進みたいと思います。笑顔でいればきっと良いことがあると信じて、来年も笑顔を忘れずに日々を過ごしていけたらと思っています皆様も健康に気をつけて穏やかな年末年始を過ごせますように。
December 27, 2020
コメント(4)
ステイホーム強化の年末お家でファミリークリスマス、いつもの家族の忘年会ですが乾杯して鶏肉とケーキを食べて何となく今年1年を振り返って、程よく酔いがまわった頃、まあ何とか無事1年やってこられて良かったよねと〆ます今年のメインは照り焼き風のローストチキンにしました。照り焼きローストチキン<材料>(3~4人)鶏もも肉(骨付き) 4本···裏に切り込みを入れる塩・こしょう 少々☆砂糖 大さじ3☆酒 大さじ3☆醤油 大さじ6☆おろししょうが 少量☆おろしにんにく 少量<作り方>(1)鶏肉に塩・こしょうし、☆をビニールに入れもみ込みしばらく置く。(2)オーブンを220℃に予熱し、25~35分焼く。つけ合わせにじゃがいもと玉ねぎを一緒に焼きました。鶏肉に時々つけ汁を塗りながら焼くときれいな照りツヤが出ます。焼き時間は鶏肉の大きさによるので様子を見て下さい。火の通りにくいぶ厚いところを竹串で刺して、透明な肉汁が出るようなら火が通っています。 デザートのブッシュドノエル。チョコクリームを巻いて。 家族がみんなブッシュドノエルが好きなので年々大きくなって25cm長さに。25cmのものが乗る平らなお皿がこれしかなくて、ギリギリ乗せています。これ実は以前使っていたオーブンの天板なんですなのでここ2年くらいお皿を探しています。楕円か長方形。30cmくらいで平らなもので。。。でもなかなか出会えないでいます。 ブッシュドノエルのレシピはこちら cookpad Keiboubou ブッシュドノエル 裏庭の草木を結んで。メリークリスマスやっぱりマンリョウは少しお正月っぽいかな? ちょっと化け猫ちっくなジャッキーからも、メリークリスマス皆様の良い1日をお祈りいたします
December 25, 2020
コメント(2)
冬らしくなってきて寒さがこたえるようで、珍しく夫がストーブを買いたいと言い出しました。そういえばこんなに長時間家にいることがなかったので、ステイホームになって初めて冬の自室の寒さが身にしみたようです。どんなストーブにするか思案中です晩ごはんはハンバーグにするよと言うと家族で和風ハンバーグとトマトハンバーグに意見が分かれました。結局今回は和風ハンバーグに。定番のきのこソース&大根おろし。子どもは大根おろしが苦手ですきのこソースのみにしてあげました 和風ハンバーグ<材料>(4人)玉ねぎ 1/2個···みじん切り油 少量★合いびき肉 400g★卵 1個★パン粉 大さじ4★牛乳 大さじ3~4★塩 小さじ1/1★こしょう 少々油 少量酒または水 大さじ2きのこ 2~3種 100g···小房に分けるか程良く切る大根おろし 適量万能ねぎ 適量☆砂糖 大さじ1/2~1☆みりん 大さじ1~2☆酒 大さじ1~2☆醤油 大さじ1~2☆水 大さじ3~5*片栗粉 小さじ1*水 大さじ1<作り方>(1)玉ねぎを油で炒めて冷ましておく。(2)★を合わせこね、(1)も加え、ハンバーグ型に作る。(3)フライパンに油を温めハンバーグを焼く。裏返し焼き色がついたら水か酒を加え蓋をして弱火で7~8分焼く。(4)別のフライパンに油を温めきのこを炒める。☆を合わせ加え、*の水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ハンバーグにかけ、大根おろしと万能ねぎを盛る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *きのこの和風ハンバーグ*この1年作ったハンバーグたちを振り返って。。。皆さんはどんなハンバーグが好きですかトマトソース。 和風あん。 Comi Cafeではちょうど1年前、トマトの煮込みハンバーグを作っていましたあれから1年。。。こんなことになっていようとは。 1年前、たくさんの肉団子を揚げていた写真も100個以上この時は野菜あんにからめてランチで出したのですが、あっという間に完売でした。ランチの賑わいが懐かしいな。 今、Comi Cafeは日替わりランチはお休みで、ランチはビーフカレーとキーマカレーのみですカレーのみではというお声を受けて、他のメニューを検討中。今日はピザトーストの試作。ピザトーストと言うと簡単に聞こえますが、20数名いるスタッフがみんな同じように簡単に作れるとか予算内におさまるとか、原材料の調達とか色々考えることがあります。 ケーキはいつもお出ししていますシフォンケーキ、チーズケーキ、パウンドケーキなど。やっぱりシフォンケーキが人気です。これは紅茶のシフォンケーキ紅茶の香りが濃厚で本当に美味しいです。 消毒、検温、連絡先確認、各席アクリル板の設置、スタッフはマスクの上にフェイスガードもして、何とか営業しています。早く元に戻って欲しいです。友人と鵠沼散歩に出かけました西脇画廊で開催中の山本容子展に誘ってくれたのです。絵を見るのが大好きなので、久しぶりに画廊へ行けて嬉しかったです山本容子さんの絵はあたたかく、画廊全体が光を放っているような明るさに満ちてとても素敵でした 展示はされていませんでしたが、アルファベットシリーズの本に載っていたXのクリスマスの絵がとても可愛くて好きでした 偶然友人の知り合いの方も来ていらして、色々と人の輪が広がって話が弾みました。こういう風に人と話すのは以前は普通によくあることでしたがコロナで人に会わなくなってからは何だか久しぶりのできごとで、とても楽しいひとときでした西脇画廊の前は草原舎さん。とても素敵なお花屋さんです(写真はFBより拝借)。鵠沼に行かれたら是非寄ってみることをオススメします その後はAsiankitchen Jasmine(ジャスミン)でこれも久しぶりにランチをいただきました。本日のランチはシンガポールラクサ香辛料が効いたスープ麺です。ランチはこれにドリンクバーがついています。とっても美味しかった この友人とは今年になって初めて会いました。よくランチをしていたママ友です。彼女は介護関係の仕事をしているのでなかなか会えないでいました。今回も消毒等とても用心しながら会いました。早く落ち着いて気軽にランチを楽しめるようになって欲しいです。そのためにはこれからも日々気をつけながら、過ごしたいと思います。皆様もどうぞご自愛下さい
December 20, 2020
コメント(2)
今日は寒い1日でした。海岸ラジオ体操はサボってしまいました雪が降っているところも多かったようですね。関東地方は冬は晴れますが、乾燥が大問題です。油断するとカサカサになります今年私が母を見送って間もなくやはり家族を見送った友人がいて、2人で静かに今年を振り返ろうとうちでお昼ごはんを食べました。何にしようかちょっと考えましたが、沈みがちだった気持ちを上げたいと、やっぱりクリスマス風の献立にしてみました。メインは鶏肉のパプリカクリーム煮。とても簡単なのですが、華やかさもあってパプリカと生クリームの合わさったソースの香りが食欲をそそる一品です 鶏肉のパプリカクリーム煮<材料>(2人)鶏肉 1枚···半分に切り、塩・こしょう塩・こしょう 少々油 少量玉ねぎ 1/2個···みじん切りバター 5g★水 100~150ml★スープの素 小さじ1/2★パプリカパウダー 小さじ1生クリーム 50ml塩・こしょう 少々あればパセリ 少量<作り方>(1)フライパンに油を温め鶏肉を皮目から焼く。(2)焼き色がついたら裏返し端に寄せ、バターと玉ねぎを入れ炒める。(3)★を加え煮る。生クリームを加え混ぜ、塩・こしょうで調味する。 その他、ねぎとごぼうときのこのキッシュ、かぶのポタージュ、りんごのグリーンサラダ、プレーンパンと塩バターパン、自家製梅サワー、チョコレートシフォンケーキにしました。久しぶりに女子会風こういう献立に飢えていたので作っていてとても楽しかったです 昨年の秋から冬にかけて、クリスマスのための赤×白のテーブルランナーを織っていたのですが、ちょうど母の介護も重くなってきた頃でなかなか進まず結局クリスマスに間に合いませんでした。今日、やっと初めて実際に敷いて使うことができて、あれから1年経ったんだという感慨と思った通りの仕上がりにじんわり幸せな気持ちが広がりました 今年1年は誰にとっても多かれ少なかれそうでしょうが、やはり大変な年でした。母を見送ったり、家族の体調に気を配ったり、家族が失業したり、本当に色々なことがありました。私の気持ちも揺れましたが、今はとても元気で前向きな気持ちです。どんな大変な時にも目を凝らせば小さな幸せや喜びはあるし、少し頑張って喜びを作り出すこともできるので、日々それを糧に前に進んでいきたいと思います。今年始めて1番良かったことは、海岸ラジオ体操。朝の海は本当に清々しくてきれいです。来年は穏やかな1年になりますように。
December 16, 2020
コメント(0)
近所の兵金山(ひょうきんやま) LAMA Spaceでまるなのこけしの展示会があるというのでインスタでこけしたちの顔を眺めていたら、なんだかアイスボックスクッキーでこけしちゃんを作ってみたくなりました。白と黒のコントラストがとってもキュートです アイスボックスクッキーバター100gを室温に戻し、砂糖50gを加え混ぜる。卵液大さじ2を加え混ぜる。薄力粉140gを加え混ぜる。生地を半分にし、片方にココアパウダーを混ぜる。それぞれ棒状にしてラップに包み、冷凍庫で寝かせる。そのまま5mm厚さに切って170〜180℃のオーブンで焼いても良いし、好みの形に成形して焼いても良い。詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou *アイスボックスクッキー* さて、まるなのこけしの展示会ですが、kaotan dollとコラボして賑やかなこけしの祭典となっています 小さなたくさんのこけしたちが所狭しとワイワイガヤガヤやっている感じで圧倒されますまるなのこけしは困り顔なのにどうして楽しげなんでしょう本当に可愛くて見ているだけで癒やされるので、お近くの方は是非足を運んでみて下さい1週間経つのが早いですそして12月もあと半分余り。今年も終わろうとしています。師走なのにほとんどの時間家にいてたまに近所に出るだけ。全くいつもの師走感がなく不思議な年の瀬です。無事に新年を迎えられるように、静かに過ごしたいと思います。皆様もどうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
December 13, 2020
コメント(0)
ご近所のサーファーの方がサップ(パドルボード)に乗って沖に出たらスズキが釣れたということで、我が家にもお裾分けして下さいました。50~60cmあって食べごたえありそうです。下ろしながら何にしていただこうかと考えました。スズキは初めて下ろした時にどうしても頭の後ろのところで包丁が引っかかってうまく下ろせなかったのですが、魚の伝道師ウエカツ先生に「そこの骨は三角形で出っ張っているからある程度包丁を入れたら後ろから手で一気に剥がすように」と教えていただいてからは上手くできるようになりました。その時はセビーチェとわさび醤油和えと煮つけにしたのですが、今回はアクアパッツァとカルパッチョとフリットにしてみました 白身魚のアクアパッツァ風<材料>(4人分)白身魚 3切れ(約200g)···一口大に切り酒をまぶす酒 大さじ1あさり 200g···砂抜きしておくミニトマト 5~6個きのこ 1/2パック···小房に分けるか一口大に切り分けるローリエ 1枚オリーブオイル 大さじ1にんにく 1片···軽く潰す☆酒 大さじ1☆水 50ml(1/4カップ)塩こしょう 少々<作り方>(1)フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め魚の皮目から軽く焼く。(2)その他の材料を全て入れ、火を通す。魚を下ろしているとジッパが寄ってきてちょうだいちょうだいと鳴きます カルパッチョの作り方はこちら cookpad Keiboubou *白身魚のカルパッチョ*フリットの作り方はこちら cookpad Keiboubou *白身魚のフリット* やっぱり釣り立ては美味しい〜アラは翌朝あら汁に。ほとんど全て無駄なくいただきました。兵金山デパートメントでギフトフェアが始まりましたSIROPさんの琺瑯アクセサリー、nimさんの革小物、青木まめさんのフェルト人形、momojimさんの北欧雑貨、conyonさんのアートフラワーアクセサリー、三村養蜂場のさんの小物などなど、たくさんの素敵なギフトが集まっています。私も今日、散歩がてら立ち寄りましたが、可愛いものばかりでウキウキ気持ちがとっても上がりましたお近くの方は是非のぞいてみて下さい 琺瑯のアクセサリーはとっても珍しくてキュート まめさんのフェルトの生き物たち、不思議な魅力があります ノルウエーからやってきた小物たち アートフラワーのアクセサリー、すごく素敵です小さな野原が広がっていました gift fair Present for you, Present for me兵金山デパートメント2020.12.5~12.28茅ヶ崎市松浪2-8-15ジッパも小さな贈り物みたい。可愛い それぞれのサンタさんが来るといいですね
December 7, 2020
コメント(2)
だんだん寒くなってきて、朝布団から出るのが大変になってきました。でも海岸ラジオ体操にはがんばって行っています。もっと寒く暗くなっても続けられるかなとちょっと心配なのですが。。。最近は冬野菜が安くたくさん出ていますね。新鮮な野菜がたっぷり食べられて嬉しいでも農家さんにとっては最高の出来なのにお店も時短営業などでだぶついて安価すぎて辛いということです。難しいですね冬野菜、我が家はブロッコリーが大好物です。ごはんがすすむオイスター炒めが大定番 ブロッコリーと牛肉の炒めもの<材料>(4人)ブロッコリー 200g···小房に切り、茎も皮をむき短冊切りにし、レンジに約2分かける牛肉(切り落とし等) 200g···酒、醤油、片栗粉少量をまぶしておくしょうが 1かけ(10g)···せん切り油 少量☆砂糖 大さじ1/2☆酒 大さじ1☆オイスターソース 大さじ1.5☆醤油 大さじ1/2<作り方>(1)フライパンに油を温め、牛肉としょうがを炒める。(2)ブロッコリーを加え炒める。(3)☆の調味料を加える。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou 牛肉とブロッコリー、生姜のオイスター炒め12月になり、今年を振り返る時間が増えました。今年は母を見送り、その他家族にも色々なことがあり、コロナもあって、いつもの年とはずいぶん違う1年でした。振り返るとあまり明るい気持ちになれなくて、クリスマスツリーを出すのもなんだか億劫に。。。でも今日、思い切ってクローゼットからツリーを引っ張り出してきて飾りました。こんな時だからいつもと同じように12月を過ごし1年を締めくくろうと思いました。 奈良のお母さんが子どもが小さい時に作ってくれたパッチワークの靴下もう20年近くツリーに飾っています。小さい時には毎年この中にサンタさんの手紙が入っていました。今日息子が「懐かしいな〜」と言って見ていました。10歳の時に「君はもう大きくなったから、これからはまだ小さい他の子ども達のために贈り物をするね」とサンタさんからのお別れの手紙を入れたのですが、本当にその時までサンタさんからと信じていたのと聞くと「もちろん」と笑っていました。「すごくリアルだったから。たまに英語で書いてあったりして。」そうだったっけなんにしろ本当に毎年子どもの反応が楽しみでした。一緒にファンタジーの世界で遊ぶことができて、クリスマスは子育ての最大の楽しみの1つでした夫に誘われて久しぶりにシネコヤで「音楽」というアニメーション映画を見てきました。楽器を触ったこともない不良学生達がバンドを組むことを描くロック奇譚です。なんだか青くて愛おしくて、躍動する魂を感じてすごく元気が出ました久々のシネコヤも変わらず素敵な空間で、本当に頑張っていてまた映画を見に行かなくちゃと思いました。 シネコヤは商店街の写真館をクラウドファンデイングで映画館として蘇らせました。映画と本とパンの店です ここのところ曇りがちな冬の朝の空。でも曇りなりの美しさがあっていいなと思って歩いています。冬の散歩もおすすめです。温かくしてお出かけしてみて下さい。
December 3, 2020
コメント(2)
全7件 (7件中 1-7件目)
1