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慌ただしい1週間を経てGWに突入しました皆様、いかがお過ごしですか?先週、遅れに遅れた味噌の仕込み会をすることができてひと安心しました一般的には管理しやすい1~2月の寒仕込みが多いですが、味噌はいつ仕込んでも大丈夫です。4~5ヶ月後くらいから食べられます 手作り味噌<材料>大豆 1kg米麹 1kg塩 450g<作り方>①大豆を一晩たっぷりの水に漬ける。火にかけ沸騰後弱火で4~6時間指で潰せるくらいまで煮る。②米麹と塩を合わせ混ぜる。③(1)の大豆をフードプロセッサーで潰す。又はビニール袋に入れ手で潰す。潰しては(2)と合わせていく。潰し加減はお好みで。④全体を混ぜる。最初はゴムベラなどで混ぜ、むらがなくなってきたところで全体を手で混ぜる。⑤アルコールや焼酎等で拭いた容器に詰め、ラップをピッチリして重しをし蓋をする。冷暗所で4ヶ月~1年保存する。 今日は本当に良いお天気長めのウォーキングに出かけました途中おやつに台灣九份芋圓で豆花と仙草ゼリーをいただき、あちらこちらの草花を堪能しました 。町は人がいつもより少なく、皆さん遠出しているのかなという印象。 トライアル中だった保護猫ジャミィくんは、先週、無事うちの子になりました。3~4日で先住猫のジャッキーと一緒に遊ぶようになり、今ではすっかり打ち解けて仲良くしています。2匹とも3歳の男の子なのでとても元気1日に何回も運動会をやって賑やかです色々と心配なことや迷いもありましたが、2匹の楽しそうな様子を見ていると良かったとホッとしています。これからよろしくお願いします
April 30, 2022
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今日は初夏の陽気。太陽の光は5月が近いことを知らせているし、植物たちものびのびと大きく葉を広げています。季節はいつものようにどんどん進んでいます。地球上の争い事など気にも留めない様子で。最近はニュースを見るのが辛くて、あまりテレビをつけなくなりました。きちんと事の成り行きを見続けなければと思うのですが。。。それで自分なりに何かできないかなと考えて、ウクライナの平和を願いながら料理を作ってはどうかなと思いました。ウクライナ料理会をしようと思います。ついこの間まではウクライナの方達も、家族や親しい友人達とテーブルを囲む時間を大切にしていたことでしょう。参加費はウクライナの支援団体に寄付します。 menuボルシチコトレータカルトプラニィサラトモルコヴィ二ツェボルシチはロシア料理としても有名ですが、発祥はウクライナで様々な種類があります。コトレータはカツレツ、カルトプラニィサラトはポテトサラダ、モルコヴィ二ツェはにんじんケーキです。日時: 2022年5月20日(金)11:00~14:30場所: 料理教室 SEASIDE TABLE (自宅) (JR東海道線辻堂駅からバス10分、または徒歩20分)定員: 5名(先着順) ※満席になりました参加費: 3000円(ウクライナ関係の団体に全額寄付します)お申し込みは、以下のSEASIDETABLE LINE公式アカウントからどうぞ ご質問等あればコメント欄にお願い致します。ご参加、お待ちしています穏やかな日々を祈ります。どうぞ良い週末をお過ごし下さいおまけの海岸ウォーキング。海はとても静かです。 虫たちは朝ごはん中。 ダイコンノハナがたくさん咲いていました。 公園のボス猫と目が合って。。。
April 23, 2022
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もう4月も後半に入りましたね。明るい日差しがまぶしいです春先に庭の剪定をしてもらったのですが、全ての木がかなり短くすっきり切られて葉は出てくるのか心配していました。でもリビング窓の柿の木もたくましく芽吹いて、夏には例年通り良い日よけになってくれそうです。立派な小松菜をいただいたので、ぎょうざを作りました。キャベツや白菜の代わりに小松菜を使います。旨味の多い野菜なので美味 小松菜ぎょうざ<材料>(30~40個)小松菜 200g···みじん切りにし、塩を加え10分くらいおき、水気を絞る塩 小さじ1/2豚ひき肉 200gねぎ 1/2本···みじん切りにんにく 1~2片···みじん切り☆おろししょうが 小さじ1☆砂糖 小さじ1☆醤油 小さじ2☆酒 大さじ1/2☆塩 ひとつまみ☆こしょう 少々ごま油 大さじ1/2~1ぎょうざの皮 30~40枚油 少量熱湯 1カップ油(仕上げ用) 大さじ1~2◎タレ醤油 大さじ2黒酢 大さじ2ラー油 少量<作り方>①豚ひき肉に☆を加えよく混ぜる。ごま油を加えさらによく混ぜる。②ねぎとにんにく、水気をよく絞った小松菜を加え混ぜる。③ぎょうざの皮で包む。④油少量を熱し、ぎょうざを並べる。熱湯1カップを加え蓋をして4~5分湯がなくなるまで蒸し焼きにする。⑤仕上げに油をまわしかけ、もう1度蓋をして2分くらい良い焼色がつくまで焼く。⑥タレを合わせ添えていただく。我が家は35~40個を1度にホットプレートで焼いています。 Comi Cafe が始まっていますが、まだなかなか以前のようにお客様が戻ってこられません。コロナも下げ止まっている印象があるし、物価も上がっているし、どこの飲食店もまだまだ大変だと思います。一部商品を値上げすることになりましたが、400円のカレーだけはそのままにという要望も多く、据え置きとなりました。ビーフカレーとキーマカレーがあってどちらも玉ねぎをたくさん使うので、今は玉ねぎが高くて小さい問題に頭を痛めています6月には落ち着くという専門家の見通しも聞いたので、今はじっと我慢して美味しいカレーを作りたいと思います連休明けからは火曜日と土曜日にお楽しみランチも始まります。お近くの方は是非いらして下さい Comi Cafe 〜まつなみコミュニティカフェ〜茅ケ崎市常盤町2-2 (松浪コミュニティセンター)JR辻堂駅から徒歩20分 神奈中バス辻13テラスまたは常盤町下車徒歩3分我が家のはちわれ猫、ジャッキーくん。何だか寂しそうなので新しい家族猫をお迎えしようということになりました。保護猫のジャミィくん、推定3歳。昨日やって来て只今トライアル中です。 とても人懐っこい猫。ジャッキーも割と人懐っこいし、同じ3歳だし似た感じで合うかもと思っていたのですが、猫同士はそう簡単ではないようで。。。ジャッキーはとても警戒しています 仲良くなってほしいです 久しぶりにねこねこクッキーを焼きました 間もなくゴールデンウィークまだ特に予定はありません。近所を散歩して、猫たちとまったり過ごせたらと思います。お天気良いといいですね
April 19, 2022
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三回忌に福岡へ行ってきました。これまでコロナ禍で内々だけで簡略的に済ませてきたので、親戚が集まることができたのは母を見送ってから初めてになります。自分としても伯母や従姉妹にとっても、やっとひと区切りついたように感じてホッとしました。 お膳は松幸にお願いしました。引き出物は母が1番好きだった千鳥饅頭のオリジナルの詰め合わせをお願いして作っていただきました。 親戚が集まると私の知らない両親の昔話が色々と聞けて感慨深かったです。歳を重ねた今だから、わかることもたくさんあります。今回、皆さんをお呼びするかどうかとても迷いましたが、やはり顔を合わせることができて良かったと思いました。法事の後は地元の友人達とも久しぶりに会って、ゆっくり話すことができました。ごま鯖や福岡のお酒を用意してくれたり。。。「伊都の明星」というお店です。 お店の方が特にオススメの若波酒造さんの純米吟醸酒 知り合いの方がやっているバーに連れて行ってくれたり。。。天神3丁目の「梅ノ香(うめのこう)」さん。安心してゆっくりお酒を楽しめるショットバーです。美しいユウコママはソムリエでチーズプロフェッショナル 友人オススメの福岡の新しい名物お菓子、ハラペコラボのこうぶつおかし ここはなぜか夫が行きたがった「栗りん」モンブランがスーパーエンタテインメントされていました季節のモンブランは苺でした木にもいちごがたくさぶら下げられています。 ベイサイドも昔とはずい分変わっていました。 朝はホテルの近所の可愛い猫パンでHEART BREAD ANTIQUE猫の食パン型。可愛いです 本日、無事に帰宅本当に会ったみんなに温かい気持ちをたくさんいただきました。この感謝に満ちた幸せな気持ちを忘れないで、前に進んでいきたいと思っています
April 11, 2022
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26年目の入籍記念日。ささやかに乾杯しました便宜上あまり考えず4月に結婚したのですが、春は花も次々に開き気候も穏やかでお祝い事が多い季節なので良かったと思っています 菜の花とかぶのグラタン<材料 >(3~4人分)菜の花 80gかぶ 1個(150g)じゃがいも1個(100g)玉ねぎ 1/2個ベーコンスライス 1枚バター 20g薄力粉 大さじ2豆乳または牛乳 200ml(1カップ)塩 小さじ1/6こしょう 少々スープの素 小さじ1/2チーズ 適量<作り方>①菜の花は3~4cm長さに切る。かぶはいちょう切り、じゃが芋は半月切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。②フライパンにバターを温め、ベーコンを炒める。順に玉ねぎ、じゃが芋、かぶ、菜の花を加え炒める。③薄力粉を加え炒める。豆乳または牛乳を加え、とろみがつくまで混ぜる。塩、こしょう、スープの素で味を調える。④耐熱容器に入れ、チーズを散らし、220℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。チキンのトマト煮をメインに いろいろなことがあったけれど今こうして家族仲良く暮らしていることに、心から感謝しています。家族に、友人達に、ありがとうを伝えたいです。先日、家族でミロコマチコ展「いきものたちはわたしのかがみ」に行きました。大迫力自由な風が吹いていました。プリミティブな命の躍動を感じました。ミロコマチコさんは今、奄美大島に住んで創作活動をしているそうです。 美術館のトイレの入口にジャッキーそっくりの猫が描いてありました よく似てる 自由に生きていいよって言われているようでした。新しいことがいろいろと始まる4月。私も少しずつゆっくりと前へ進もうと思っています。
April 8, 2022
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桜もいよいよピーク。近くの親水公園でお花見をすることにしました家族からのお花見弁当のリクエストはいつも決まって、おいなりと唐揚げそれから今回は友人も一緒に参加するということで、彼女が大好きなふきの青煮もちょこっと煮ていきました。それからポテトサラダも。かぶの桜和えを入れたかったのですがスペースがなく断念 いなりずし<材料>(14~15個)米 2.5合酒 大さじ1すし酢 大さじ4(砂糖大さじ2、塩小さじ2/3、酢大さじ4)油揚げ 7~8枚···熱湯をかけて油抜きする☆だし 300ml☆砂糖 大さじ4☆醤油 大さじ3☆みりん 大さじ3いりごま 大さじ1~2桜などトッピング 適量(今回は桜の花の塩漬け5個、菜の花5個、細いアスパラ5本で、桜の花の塩漬けは洗って水に10~15分漬け軽く塩抜きし、菜の花とアスパラは茹でる)<作り方>①油揚げを☆で少し煮汁が残るくらいまで煮る。(できれば前日に煮て味を含ませるとより美味しい)②米を洗い炊飯器のすし飯ラインで浸水し、酒を加え炊く。③②が炊きあがったら熱いうちにすし酢を加え混ぜ、いりごまを加え混ぜる。④①の油揚げにすし飯をつめ、トッピングをのせる。 お天気も良く、本当にちょうど満開で桜日和でした友人はお茶を立てるのが上手なので、お弁当の後、野点をしてくれました。素敵なお茶碗とお茶菓子。お茶菓子は茅ヶ崎 野中屋さん。桜の生菓子が何種類もあって選ぶのに苦労したそうです。和菓子って季節の彩りが豊かで、見ても味わっても本当に楽しいですね。 春うらら。毎年のことですが、またこうして桜を見ることができて本当に幸せです。来年の桜をまた楽しみにして、この1年を頑張りたいと思います1日、1日を大切にして
April 3, 2022
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