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生産地で爆安のワカメ
我が家で消費している海苔は、地元横浜産のものです。シーズンになると金沢区の野島まで買いに行きます。買いだめしてあったものがそろそろ無くなるし、生産も始まったようなので様子見に行ってきました。いつも行くのは忠彦丸海苔店です。加工場に直結する直売所です。海苔の収穫が始まり、生海苔などの販売が再開されたということを知り、行って見たのですが・・・・・最盛期には板海苔がずらっと並んでいるところには・・・・・・う～ん、まだ今期の新海苔はありません。聞くともうちょっとで並ぶそうです。その代わりに、こんなものを見つけました。今年の2月に生産され、冷蔵保管してあった在庫品の放出です。年内が賞味期限になっていますが、これは売る側からすれば・・・です。実際問題としては、塩蔵になったものが冷蔵してあればもっと日持ちしますので問題なしです。200g入って¥100です。これはもの滅茶苦茶安いです。しかも2月頃生産したものというと、一番おいしい頃のものですからね。・・・・・と言いつつ、冷蔵庫には三浦産の塩わかめがまだ在庫であったりするんですが。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.18
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今年も自作ベーコン
実は、すでに1回目のベーコン造りは済んでいて、今回は2度目です。毎度のことですが、近所のスーパーで安く出ている日を狙って豚バラのブロックを買ってくることから始まります。前回はイタリア産のドルチェポルコ、今回はチリのアンデス高原豚です。5％の塩で2週間ほど漬けてから、肉と同量の水を加えて塩抜き12時間後干します。冷蔵庫内で一晩、昼に3時間ほど風乾してから燻煙に掛けます。去年から、燻煙材にヒッコリーと剪定して出た梅の枝をチップ状にしたものを混ぜています。それで5時間ほど燻します。出来立てはこんな感じです。外気温とスモーカーの大きさとヒーターの関係で、肉の内部が60度ちょっとくらいになる感じです。内部まで加熱による殺菌と、燻煙成分で日持ちがするのと、完全に火が通った状態では無いので白く硬くなりません。その辺が中華鍋で作る熱燻とは異なるところです。放冷したらラップにくるんで冷蔵庫で一晩おきます。その間に燻煙成分が浸透していきます。その後、必要に応じてカットしたらラップにくるんで冷凍保存です。今期も２Kg以上作りました。冷凍庫が一杯なのでしばらくはお休みですが、今年はバラ肉が安いのでショルダー・ベーコン作らないで、もう1回くらいバラ肉で作りたいですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.14
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先手必勝で雑煮の具材確保
今の時期、世の中はクリスマスで浮かれていますが、終わるとすぐに大晦日・元日です。クリスマス直後あたりから正月の雑煮用の野菜類が高騰し始めますよね。三が日が過ぎると一気に値段が元に戻るのに・・・・。ですから自衛手段で早めに手を打つことにしています。平常時だと、こんなのが時々出ています。１パック¥100くらいが普通の値段かな？これが30日あたりになると倍以上になるんですよね。で、今のうちに安く買ったのをせっせと冷凍保存しておきます。スライスして冷凍しておくと、多少味が濃縮され美味しくもなるんですよ。同じ調子でホウレンソウなども茹でで冷凍保存が良いですね。一番馬鹿らしいのが三つ葉ですね。切り三つ葉なんて¥300なんてのを見ましたから。三ッ峠の庭に雑草然として生えているものを持ってくればいいだけです。ただし、外に置いておくと新芽が出ませんから部屋の日あたりの良い場所に置いてあります。これは年々早めに用意するようになってきました。伸びてくれないと間に合いませんから。それ以外のものって、割と値上がりは無いですからあわてずに・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.13
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カリンのジャム＆飴
カリンというのは木になっているのを見かけたり、売っているのを見かけたことはありますが自分で加工したことはありませんでした。拾ってきたカリンを有効利用ということで、無難なジャムと飴にしてみました。カリンです。結構大きくてズシリとします。一応リンゴに近いようですが・・・・カットしてみると、確かにリンゴっぽいです。ただし果肉が滅茶苦茶固く、バルサ材みたいです。皮と種を除き、ひたひたの水でしばらく煮だします。とろみが出てきたら濾しておきます。果肉は1～2㎜の厚さにスライスしておきます。これを種と皮を煮出した湯に加えます。一緒に砂糖を加えますが、ジャムの場合は果肉の50％、飴の場合は70％ほどを加えます。徐々に果肉から水分が出てきます。弱火でないと焦げるので注意です。果肉が大分くたくたになってきました。この段階で、いったん濾しとります。ジャムの場合はこの果肉をミキサーで細かく粉砕します。まるでタケノコのような硬さですからねぇ。粉砕したら再度液に加えます。飴の場合は濾した液を煮詰めます。これは飴の場合です。だんだん色が出てきます。ほどほどに煮詰めると飴状になります。ジャムの場合は通常のジャム作りと同じでゲル化する強さを見て火を止めます。飴はそのまま舐めても、お湯で割っても良いですよ。柚子茶ならぬカリン茶になります。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.12
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山梨での買い出し品
いつもですと、忍野とか富士吉田とか盆地で野菜を買いだすことが多かったのですが、今回は特に気になるものが無かったので買い出し品は少なめでした。それでも、これは外せないよなというのが「やはたいも」。まぁ、里芋なのですが、生産地の土壌のおかげなのか品種なのかは不明ですが、とにかくヌメリがあって美味しいんですよ。これを知ってから他の里いもは買わなくなりました。それと小桜窯の焼き物です。7点で¥10000ちょっとです。別に安いわけではありませんよ。ただ入手できる機会が限られているので・・・・。渋めの色合いがナチュラルで好きですね。やはたいもで筑前煮を作り、小桜窯の小鉢に盛ってみました。川砂を練りこんだ皿にはさつま揚げを。普段使い＆地味な色合いの僕が作るメニューには合うような気がします。大き目の皿があったら欲しいよねぇというカミさんの声がありますが・・・・・あるんですよ。夏に行くと。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.11
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南アルプス市 好庵で蕎麦
甲府盆地に出ると、必ず寄るというのが南アルプス市の外れにある好庵です。初夏に来たときは、運悪く定休日にあたってしまったので1年ぶりになります。11時チョイ過ぎ。開店していました。近頃、人気店になっているので12時なんかに来たら絶対待ちます。特にこの日は日曜日でしたし。新そばの時期ですねぇ。うわぁ美味しそうなメニュー・・・・・。しかも安いんですね。1番乗りで入店しましたが、すぐ後に数人続いて入店でした。ここの1等席は窓際のカウンター席です。目の前には富士山が見えるんですよね。目の前がウエスタンラインです。¥1200の天せいろです。いつもながら蕎麦は美味しいし、天ぷらもサクッと。人気が出るはずです。なんと、デザート2点とコーヒーが付きます。コーヒーにもこだわりがあるようですよ。これで¥1200は安すぎでしょう。ほかにも美味しい蕎麦屋さんがありそうですけど、どうしてもここに来ちゃいますね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.12.03
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廣州亭で「カレーソバ」
「バンメン」を出している弘明寺の廣州亭。ほかにも気になるメニューがあるというのでまたまた行ってきました。怪しく輝く廣州亭？！何時もの佇まいです。いつものごとく、昼時なれど先客は…1人。メニューも見ずに頼んだのは「カレーソバ」。日本蕎麦屋でしたら「カレー南蛮」とかって普通にあるメニューですけど、中華でのカレーソバというのは少数派でしょう。しかも、横浜でやっているのは「バンメン」を出している店と重複するようです。昭和初期からのメニューなのかな？具材はタマネギとニンジン、豚肉です。それがカレー粉と片栗粉でできたとろみのあるものです。カレー南蛮と似ていますね。ただし、下にはふつうの醤油味のラーメンがあります。特に辛いということもなく、普通においしいです。これもありですね。上と下が別世界ですが、混ぜていただくと、また違った世界が。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.11.22
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オーガスタ・ミルク・ファームへ
めがね橋で一応目的は終了でしたが、マップで見たら気になる文字が・・・ちょっと寄ってみるかと・・・・・・・オーガスタ・ミルク・ファームです。秋の平日の昼頃ですからガラガラです。中にはイートイン・スペースのあるお決まりの作りです。僕のお目当てはこれ。ジェラートです。値段的には・・・・ヨコハマプライス？牛乳を使ったスィーツ類もあります。もちろん希少な横浜産の牛乳も売っていました。外のテーブルでジェラートを頂きます。外が寒くないと外の方が気持ちいいんですよね。暑くないからだれても来ないし。ちょっとした高台にあるので、遠くに丹沢の山並みが見えます。横浜であることを一瞬忘れさせてくれます。裏手に牧舎があります。なんだか長閑ですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.11.20
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富士吉田 鴎倶楽部のパン
初日の朝食は横浜から持ってきた残り物のパンで済ませたものの、残り2日の朝食分を手に入れないといけません。いつもだとThe Bigへ行ってトップバリュのものを買ったりするのですが、今回はほんの少しグレードアップを・・・・富士吉田の平成通りです。この平成通りと冨士道、富士見バイパス、鐘山通りと4つの大きな通りが富士山に向かって走りますが、正面に富士山が見えるのはこの平成通りでしょうか。ここは地元民御用達の道路ですね。観光客はほとんどいません。鴎倶楽部です。似たような場所に同じくベーカリーのサンクルーがあるので、通りを間違えたりしてぐるぐる・・・。この立派なログハウスが良いですね若干値上げした感じ？原材料や税も上がったしねぇ。目移りしちゃうんですよね。昼の分も買っちゃおうか・・・とか。おっと！発見。前日のものだって全く問題なしですよ。通常のメーカー製なんて前日製造なんて新しい方だし。ついつい半額の値段に釣られて3個買いました。横浜に帰ってからも食べる分も買いました。多分、タイミングなんでしょうねぇ。いつもあるわけじゃ無いですからねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.11.06
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今季初の カキフライ
先日、カミさんの病院通いにお付き合いした帰り道、時間が中途半端なので外食にしようということに。帰り道に寄る食事処はいくつかあるものの、なんとなくそろそろだろうという予感がして、先々週にも来た食事処みのりへ。やっぱり！カキフライの幟が出ています。これを待っていたんですよね。メニューにもしっかりあります。いつだったかはカキフライ単体での定食がなくて特別に作ってもらったことがありましたが、やはりファンが多いんでしょうね。時間が早かったので先客は無し。僕たちが入って行ったらママがニコニコしてカキフライはじめましたよって。この間も聞いたのを覚えてくれていたんでしょうね。これがそのカキフライ定食です。大粒のカキが5個に見えますが、実は小粒のものを2個貼り合わせてあります。しかも産地は広島産と決めているそうです。大粒のものより味が濃く、最高ですね。注文を入れてからマスター（大将？）が丁寧に作って揚げてくれますからねぇ。時間が多少かかったって、丁寧に作られたものはやはり美味しいです。こういう職人技の店って最近では多くは無いんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.10.28
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絶滅危惧種 ばんめん を食べに行く
ふとしたことから、「ばんめん」なるものが横浜にはあるらしいと知りました。横浜生まれ横浜育ちなれど、全く聞いたことも見たこともありません。何やらもう一部の店でしか味わえないらしいと。その一部には、弘明寺の廣州亭があるようなので行ってみるしかないでしょう。ハッピーハロウィンと、どこもかしこもハロウィン状態なんですが、弘明寺商店街もハロウィンなんだそうです。まぁ似合わないよなぁ・・・・野菜などを買った後に久しぶりの廣州亭です。良くも悪くも変わりません。この異次元空間。相変わらず空いています。先客が1人いただけです。そういえば、前に来た時にも気が付いていたのですが、このポスター、変でしょ？「ユウヒ・スーパー・ポップ」聞いたことないぞ、そんなの。更によく見るとサイン色紙がありますよ。妻夫木聡と柴田理恵です。なんと、去年公開された「来る」という映画のロケで使われたそうですよ。あのポスターはその時の小物だそうです。まぁ、弘明寺商店街は良く各種ロケで使われることも多いので、その時に関係者の目に留まったのかな？この店のこの雰囲気。で、いつもは￥400サンマーメンばかり頼んでいたので、ろくにメニュー見たことないんですよ。今回も見ないで「ばんめん下さい」と。待つことしばし・・・。来ました。醤油味のサンマーメンのような？（こちらのサンマーメンは塩味タイプ）ただ野菜の配合が違うし肉とかまぼこが入ってとろみがついています。スープはこちらの普通のラーメンと同じで、ちょっと甘めで刺激の少ないやさしい味です。季節柄、キャベツが入っていますけど、白菜が入るシーズンになるとさらに味に磨きがかかるだろうなぁ。とは言え、普通においしいんですけどね。「ばんめん」というのは横浜の古くからやっている店で細々と残っているだけで、じょじょに消えつつあるようです。店そのものが廃業したり、聘珍楼のようにメニューから消えたり。発祥ははっきりしないようですが、どうやらタンメンやサンマーメンと同じように横浜のようです。しかも店によってレシピが違うようなんですよ。中華料理の「拌麺」とは全く別物です。どうやら、同じように横浜にはマイナーで絶滅寸前の麺がほかにもあるようです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.10.27
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横浜最南端の食堂
いつも16号を横須賀方面に向かって走っていて気になるのは「雷神社前」の交差点名と、そのちょっと手前にある食堂です。それがここ「そよ風食堂」です。なんだかすごく気になるんですよね。逆に言えば得体が知れない雰囲気も兼ね合わせているような・・・・今回は歩きですから寄ることにします。見た目は定食屋というより町中華の店ですね。すでに昭和感が漂っています。高齢のご夫婦で営業されているようです。中華風が主体の定食屋というところでしょうか。意外なことに客の入りが良いんですよ。時間も時間だし、近くに病院があるのも関係しているのかも？このおすすめセットというのが気になりますね。ただ、洋風が豚の焼肉というのは・・・・・笑でも、ほかの人が頼んでいたフライセットが出てきたとき、美味しそうなにおいがしていたなぁ。なんとなく「そよ風」なんていうから若い世代の人がやっているのかと勝手に想像していましたが、いい意味で見事に外れでした。店内も小奇麗に片付いています。雑然としているのも好きですが、綺麗な昭和の店というのも良いなぁ。僕が頼んだのはタンメンです。時間がかかりますよと言われましたが全く構わないので待ちました。ご主人が、丁寧に一つのオーダーごとに作っていきます。作り置きはほとんどない感じですね。僕と前後してタンメンのオーダーが入っていましたが、一緒に作ることなく別個に作っていました。時間がかかるけどその分味に出ますよね。みんな常連なのか大人しく待っています。そんな優しい空気が流れているんですよね。30分かかって僕の注文品が来ました。写真ではわかりにくいのですが、普通盛りなんですが多いんですよ。味は横浜の町中華の味そのものです。鶏ガラだしのスタンダードなもので美味しいですね。一見の僕でも、人気店であることがわかりました。ちなみに、この店より南の横浜には食事処はありません。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.10.20
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黄金焼を探しに追浜
前から気になっていることがあって、それを確かめに横須賀の北端の追浜まで。追浜から横浜の金沢八景までの散歩も兼ねます。横須賀にあって、追浜は比較的活性が高いと感じます。この道路の先には日産があったりして工場地帯です。国道沿いに商店街があり、まぁ栄えていますね。シャッターの閉まった店舗も少ないです。住宅地もあるのでコンパクトにまとまった町は浮き沈みが緩やかなのかも知れません。その中にあって、僕が気になる場所はここです。国道の駅前の交差点という一等地にある「黄金焼」の店です。横須賀になれど「横浜名物」の看板です。横浜名物は大げさにしても、実は「黄金焼」というのは僕の地元にある企業「横尾商事」が最初に横浜駅西口で始め、後に上大岡へ移ってから大々的に店舗を増やして営業していたスィーツなんです。追浜のこの店も支店の一つでした。ただ、2000年を超え、いつの間にか縮小して最後に残った上大岡店も閉店し横尾商事による黄金焼は無くなりました。横尾商事は洋菓子の「プチ・フルール」として健在ではありますが・・・。その消えたはずの黄金焼の店が追浜には残っていることは気が付いていたんですよね。ただ、車で前を通過するだけでしたけど。昔の儘の黄金焼を一つ買いました。在庫がないからと言って、焼いてくれました。その時に色々と聞いてみたのですが・・・・・今は横尾商事ではなく、経営者は別であること。横尾商事からすべてを買い取って営業しているということです。つまり、直系というか、そのままという事でした。世間一般的には今川焼・大判焼きなどの名称なのですが、横浜南部の僕には「黄金焼」なんですよねぇ。ひょっとすると何十年ぶりかもしれない黄金焼との対面。じっくりと味わいました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.10.16
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小田原牧場アイス工房
山北で寄り道して246号と別れ、国府津方面に向かいます。曽我あたりを走っていて、前から気になっているのがここ。涼しくなっちゃうと何ですが、この日はそこそこ暑い日だったので寄ってみました。小田原牧場アイス工房です。実は着いたのが10時ちょっとすぎでまだ開店準備中でした。10時半からなのですがお店の方のご厚意で入れていただきました。なかなかいい雰囲気の店内です。イートインスペースからの眺めが素晴らしい。小田原牧場・・・なんていうと、そういう牧場があるのかと思いますが、そうではなく畜産の盛んな下中地区産の牛乳が使用されているということです。とりあえずコーンシングルでミルクを頼みました。シンプルな分、美味しさがわかるでしょ？外のベンチで景色を楽しみながら。美味しいですね。濃厚というほどではなく、さっぱりしていて良いです。寄って正解でした。富士山がずいぶん遠くになりました。道路が空いているからあっという間なんですよね。手前には曽我といえば梅林です。梅林の隅にヒガンバナを見つけました。ちょうど見頃でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.10.15
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ちょっとフライングで・・・ますだやのおはぎ
その前日、時々買いに行くますだやの前を通った時に気が付いたんですよ。「おはぎ」の幟。この幟は無視できませんね。翌日、開店時間前には店頭に居ました。平日の彼岸前ですから、誰も並んでいなくて余裕でした。これが22日にでもなると、開店時間前から5人は並んでいるようになるんですよね。次世代に引き継いだせいもあり、先代と二人で作っているので手間のかかるおはぎも店頭に並ぶ機関が伸びました。先代が一人で作っていたころは彼岸の3日間だけの限定でしたからね。それこそ昼頃行ったら売り切れなんて当たり前でした。生産体制に余裕が出たのもあり、潰しと濃し餡の2種類から2種類増えてワイドバリエーションになりました。とはいえ、僕が好きなのは漉し餡ですが。あずき白玉なんてできてます。若旦那、いろいろチャレンジしてます。激減する個人商店の和菓子屋ですが、ここはしっかり繋いでくれました。僕が買い終わると、やはり来る人は来るんですよね。ただ、平日なので店頭在庫も少なめです。逆に言えば彼岸にこだわらなければ、先手必勝ということですかね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.09.19
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そして夕食は いつものソースカツ丼
釣りが済んだら、頭の中は夕食のことしかないわけで・・・・ところが、前日に続き、富士吉田のすすき祭りで国道が通行止めになっているおかげで、忍野まで渋滞が伸びています。これはちょっと予想外でした。まぁ、それでも都留まではさほど時間もかからず降りてこれました。夕食はいつものひなた亭です。最近は三ッ峠も月一ペースなので、毎回ひなた亭に顔を出しているよなぁ。頼むのはいつものソースカツ丼です。サラダや漬物、小鉢がついて野菜が取れるのが良いんですよね。野菜は買い出しに入っても、小屋ではあまり食べないからなぁ。美味しくいただき、話も弾んで楽しい時間を過ごせました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.09.12
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野菜を求めて富士吉田
大体いつも、三ッ峠行きは日曜の夜発、水曜日に帰宅パターンです。そうなると、水曜日は八百屋系が休みのことが多いので直売所以外は火曜日に買わないといけません。そういうわけで午前中から富士吉田を回ります。いつもの北麓市場。朝一番だと観光客もいません。さて出物はあるでしょうか。桃もスモモもほぼ終了ですね。安い時期を知っているととても買う気にはなりません。おお！これは買いです。エリンギが1カゴ￥100だって。しいたけも安いのですが、横浜でやはり安く買ったからパス。ハスも安いです。多少黒くなっていても問題なし。どれも冷蔵庫に入れておけば大丈夫でしょう。次は富士吉田の道の駅です。売り切れでしたが、この値段じゃ間違っても買わないなぁ。黄金桃は食べたいけど、今年は諦めましょう。桃は横浜の方が北の方からの桃が入ってくるので安くなっています。道の駅での出物はキュウリです。育ち過ぎの曲がりキュウリが良く出ているんですよ。しかもB品扱いだから安いんです。今回も２Kほどで￥150で手に入れました。漬物用にするので安いほど助かります。サラダにしたって育ちすぎといわれている方がおいしいんですけどね。次は忍野に回ります。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.09.09
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製茶メーカーで抹茶ソフト
金沢区のウイッシュボンのある場所は食品工業団地ということもあり、いろいろとアウトレットなどもあるのですが、大体ほかのところには寄らないのですが、ただ一か所寄るところがあります。静岡の製茶メーカーの長峰製茶です。ここは工場ではなく、物流拠点なんですけどね。自社製品のお茶だけでなく、静岡の名産品なども扱っている以外に・・・・これです。抹茶などを使ったスィーツ類がこれでもかというほどにあります。あれ？ついにここにまでタピオカですか・・・・。まぁ、流行りですからね。物販スペースと別にカフェというか喫茶スペースがあります。さすがに平日の午前中ですからがらすきです。以前は￥200だった抹茶ソフトですが、原材料の高騰で￥300になりました。それでもコーンの先端まできっちり入っています。どこぞの￥500になったブルーベリーソフトはもういらないけど、こちらは時々食べたくなるんですよねぇ。誰もいないのをいいことに、不似合いなオジサンが一人でソフトクリームを食べていましたとさ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.08.24
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横浜金沢区のウイッシュボンへ
我が家のお気に入りの焼き菓子に、地元横浜のウイッシュボンの横濱レンガ通りというものがあります。これが4種類あって、時期により入れ替わりますが、夏はレモン味のものが出ているのですが、今月いっぱいで終了ということであわてて買いに行きました。いつものごとく、開店の10時より前に到着です。スイスイと来てしまったのでずいぶん早く、もちろん1番乗りです。まぁ、開店時間に来ても5～6人並んでいる程度ではありますが・・・・・時間が来て予定通りに・・・横濱レンガ通りの切り落としのレギュラーを2袋とレモン味を2袋。やはりレンガ通りのコーヒー味は2個制限なので2個。この段階で切り落としだけで6袋です。あとは絶対外せないシュークリームを2個買って、￥1500でした。ちなみに、横濱レンガ通りの製品バージョンだと18個入りで￥1620だそうで、高速のSAなんかでも売っています。日持ちするんでついつい買い過ぎちゃうんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.08.23
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横浜野菜
「鎌倉野菜」って、一つのブランドになっていて人気ですが、市が変わるといきなり普通の扱いです。横浜野菜だって変わらないのにねぇ・・・・市場が普通に動き出してしばらくしないとお盆の前後は野菜が高いです。で、自衛手段で地元の直売所へ。この「甘唐びじん」という辛くない唐辛子があったら欲しかったのですが、昨日はありませんでした。担当が日替わりですから作っていないのかな。その代わりにピーマンを￥100でゲット。微妙な値段ですけど、10個入って木で熟したものであるので美味しいはず。で1袋ゲット。トマトはどこの直売でも、意外と安くないんですよね。ただ、追熟では出せない旨さが味わえます。小ジャガ発見！ 作り手側から見たら売り物にならない…でしょうけど、欲しい人にとってはなかなか手に入らないのでうれしいですね。これを使った、山梨の上野原の料理「せいだのたまじ」は美味いんですよ。どこに行っても小ジャガを探すのですが、久しぶりに出会えました。そろそろ山梨へも行って野菜調達しないとなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.08.20
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浜ぶどう
浜なしを買うために訪れた場所には、浜ぶどうも置いてありました。自分的にはブドウに関しては興味の対象外なので味見もしてはいないのですが・・・・浜ぶどうは浜なしと同じく、品種のことではなく、樹上で完熟状態になった横浜産のブドウです。品種的には、こちらの色の濃い藤稔（ふじみのり）があります。ちょっと巨峰に似ていますが、さらに大粒ですね。こちらも大粒の紅伊豆です。どちらも山梨では見かけませんね。浜なしの生産量は1,440t、浜ぶどうの生産量はさらに少なく64tだそうです。浜なしよりさらに入手困難のようですね。試食用が置いてありますが、大きさがちょっとわからないですよね。プルーンの粒と同じくらいのサイズです。好きな人にとってはたまらない逸品なのでしょうね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.08.13
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浜なしの季節到来
夏に美味しいのは、山梨の桃にスモモ、トウモロコシ、三浦のトウモロコシ、そして地元横浜の「浜なし」。そろそろ出始めたという情報をもとに買い出しに。浜なしも有名になってきたので、一般的に知られた直売所などでは開店前から行列ができ、あっという間に売り切れるとか・・・・。僕が行くところはまず知られていないので余裕をもって買いに行けます。山積みになっているのは早生の新水です。ほのかな酸味と甘さが絶妙のバランスをとる梨です。まだ出始めたばかりらしく、数がありませんでしたがこちらは幸水です。大型種です。生産のオバチャン的にはこちらがお勧めだったようで、確かに甘さでは新水の比ではないですね。シャリシャリした梨らしい食感までは市場に出ているものと一緒ですが、樹上で完熟させてあるので酸味がまるでなくこんなに甘くなるんだという・・・・。梨は追熟が効かないので、通常市場に出回る梨は完熟前に収穫し痛まないようにしているのですが、浜なしは完熟が決まりなので、本来の味がわかります。やはり、本当の味は生産地じゃないと味わえないんですよねぇ。流通最優先の某組合のお蔭で、味が落ちたと感じる作物のなんと多いことか・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.08.12
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珍しく、山梨でパスタ
そろそろ昼食の時間だよねぇと。多分休みだろうけど、ひょっとしたら…と向かったのは南アルプス市曲輪田の蕎麦処・好庵ABE。途中、無用の長物のループ橋を眺めつつ到着すると・・・・やはり休みでした。丁度女将さんが居て、振り替えで休みなんだそう。さてどうするか・・・パスタというカミさんのリクエストでGOOGLE MAPで探すとオステリア・パノラミカという舌を噛みそう＆覚えられそうにない店を発見。なかなか凝った作りですね。先客は熟年のご夫婦のみ。Aランチで行きます。まぁ、横浜あたりの値段と変わりませんね。目の前が桃畑です。それが無かったら山梨らしさが無かったかも・・・。サラダです。野菜は地物がほとんどでしょうけど、ちょっと頂けないのは、キュウリが細かくカットしすぎていてフォークじゃ取りきるのが難しいんですよ。ちょっと考えが足りないかもね。カミさんのキャベツとアンチョビーのパスタ。ナスが入っていますね。僕は自家製ソーセージのパスタ。熱々です。味の感想は・・・・ちょっとインパクトに欠けるというかごく普通。不味くはないけど特に美味しいというほどでは無いかも。やはり山梨らしい食材を頂いた方が面白いかも。正午を過ぎるとご近所のマダム軍団が続々と入店し、駐車場は一杯に。さらに雨まで降りだしました。さて次はどこへ‥‥にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.07.27
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夕食は いつものひなた亭
小屋に戻ってコーヒー飲んだら後はぼーっと・・・・。小屋の近所を散策してヤブカンゾウを撮ってみたり・・・まだまだ小さい栗を見つけたり。薄日がさしたりはするのですがねぇ・・・。油断は出来ないんですよね。だからと言って何かすることがあるのかというと何も無いのですが。富士山も三ッ峠も見えず、雲は低く垂れこめています。これじゃぁどこかに行く気も起きませんしね。夕食の時間まで昼寝をしたり読書をしたりして時間つぶし。6時を回ったので都留のひなた亭に向かいました。が・・・・・ついた時には明かりもついていないし休み？？？？と思っていたら、ママが遅刻で参上しました。連休最後の夜だから空いていると油断したとかしなかったとか・・三ッ峠に行くたびに、ひなた亭に行くのが決まりみたいになっています。この日はいつものソースカツ丼はカミさんにまかせて、僕は久しぶりに唐揚げ定食です。ほかに客も来ないので、ママとノンビリ話が出来ました。料理のこととか面白かったなぁ。この日は若旦那はお休みだったのでママ風の唐揚げでした。ソースカツ丼の時もそうなのですが、作り手が変わると微妙に上げるタイミングなどが変わるので味が微妙に変わります。それがそれぞれ美味しいので通っちゃうんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.07.23
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吉田うどん たかちゃんうどん
時間も時間なので昼ご飯を食べて小屋に戻ることに。この日は休日のため、観光客も来るのでアクセスしやすい店は混んでいました。であれば、アクセスの非常にわかりにくいここなら大丈夫でしょう。たかちゃんうどんです。ここに初めて来た頃はどうやってたどり着けばいいのか悩みましたが、今では新ルートも開通し、いつも使う裏道なので便利になりました。ほぼ地元御用達であることは変わらないですね。かみさんは肉うどん￥400也。馬肉と茹でキャベツのトッピング。僕は天ぷらうどん￥400也。タマネギとニンジンのかき揚げです。茹でキャベツも入っています。ここは味噌ベースの汁です。うどんは太めですが極堅ではありません。自由に取れる大根の漬物が旨かったなぁ。結局吉田うどんも新店舗開拓しないよなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.07.22
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大通り公園を眺めつつ ランチ
中区クリーンアップが11時までで、その後スタッフの打ち上げということで、普段ならまず入らない伊勢佐木町あたりのお店へ・・・・インコントロ。もとは元町で2007年にオープン後、2016年に大通り公園の脇に移転オープンしたそうです。このあたりにしたらリーズナブルですね。観光客が来るコースから外れているから？こういう値段じゃないと地元民は入らないよなぁ。テラス席があったのでそこへ陣取りました。オープンテラス席って好きなんですけど、なかなか無いうえに雰囲気のいい所って少ないんですよね。こちらは大通り公園の緑が綺麗でいい環境です。サラダに続いて、ポークとズッキーニのパスタです。普通に美味しいです。大通り公園でも、関内から離れれば離れるほど人も車も減るので「さらし者」になってる感は無いですね。気持ちよく緑を楽しみながら食後のコーヒーを。富士吉田でもオープンテラス席の店が無いかなぁ・・・・・。せっかくいい眺めなのににほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.06.16
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道の駅つるで野菜を買う
小屋の近くで野菜を買うのには、富士吉田の八百屋、道の駅、忍野の直売所、JAなどがありますが、季節にもよりますが、標高の違いで結構ずれがあります。今の時期は標高の最も低い都留が狙い目かなぁと。裏を通ってサックリと到着です。いつものことながら平日は空いています。早速野菜の調達に。おお真竹がもう出ています。山の上ではまだまだだろうなぁ。栽培物のセリですね。これで￥100ねぇ・・・。多分、一回で￥7～800分くらいは横浜の地元で摘んでるよな。ブロッコリーが安いです。三浦だととうの昔に終わっていますが、それが気温の差なんですよね。滅茶苦茶大きいのですが￥150です。多分、大きすぎて市場には出せない奴のような気がします。これは買いです。それとレタスが￥100であったのでこの2種類を買って終了です。これからの季節はもっと色々出てくるので楽しみなんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.06.13
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都留 ひなた亭でいつものソースカツ丼
釣りにもいかない夕方というと、楽しみは夕食くらいしかなく・・・・。店が開く時間が待ち遠しかったりします。このところほぼ月一で食べに行っているひなた亭へ。なんともはっきりしない空模様でしょ？店の隣は水田です。田植えが済んだばかりですね。時期的に富士山の農鳥も消え始めていましたし、良い時期なのでしょう。このカントリー感が良いんですよね。開店時間は過ぎているのですが、なぜか営業中の看板が出ていない？ その割には店内の明りは灯っているし・・・・・？恐る恐る扉を開けると、店の人が居ません。お客さんはグループで居たのでひょっとして貸し切り？なんて思っていたら裏口からママ参上。看板は出し忘れだそうで。この日は若マスターは体調不良でお休み。ママ一人で頑張っています。カウンターで見ていると手際の良さと仕事の丁寧さに感心しちゃいます。Googleの口コミで「だし巻き玉子」が美味しいとの声が複数上がっていますが、ものすごく丁寧に時間をかけて一つ一つ焼いています。そりゃぁ美味しいでしょうね。僕は・・・・・僕の顔を見るなり、いつものソースカツ丼でいよろしいですね？と。そのつもりではあるのですが 笑ブロックから注文ごとに切り出し、筋切りをして揚げる富士桜ポークのカツが絶品ですよ。漬物、小鉢、サラダがついて￥860ですから十分納得です。なんだかんだ言っても、自炊以外だとここに来てしまうんですよね。顔出さないと心配されるという一面もあるかも。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.06.11
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逗子で自家製さつま揚げを買う
鎌倉から再び逗子に戻りますが、この時、忘れていたことを思い出しました。そう言えば、逗子には練り製品の店があったはず・・・・・逗子のなぎさ通りです。小町通りと違って、地元の人のための商店街でしょうね。見ようによっては寂れているとも？昭和の雰囲気の残る店が並ぶ中に、お目当ての店を発見。かまたけ（蒲竹水産）です。廃業してしまった、弘明寺の鈴木かまぼこを彷彿とさせますねぇ。どんどんこの手の店が無くなっているんですよね。さつま揚げが美味しそうです。とりあえずお試しで4枚買いました。なんだかホッコリする看板です。ちなみに夕食で頂いたさつま揚げですが・・・・旨いです。歯ごたえがしっかりしていて味が濃いですね。やはり手作りの練り物は、工場製とは違いますねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.05.20
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GWは地元のスィーツ工場へ
もう１週間たってしまいましたが、一部では恐怖の10連休だった今年のGW。我が家では時に予定もなく、三ッ峠に行くにしたって激混みでしょうしねぇ。で、ご近所の工場直売へ。山梨の某信玄餅の某アウトレットなんかは多分地獄のように混んでいるうえに、えげつない人種が集中していたりしますが、こちらではいたって静かです。近所には八景島とか海の公園とかありますが早い時間だとまだ道路は大丈夫です。僕のお気に入りはウィシュボン。主にOEMで製品を出しているほか、自社ブランドでは「横濱レンガ通り」という焼き菓子などをデパートや高速SAなどに出しているメーカーです。直売所は10時からなのですが、平日ならともかく、一応GW中ということで9：40には到着し開店を待ちます。こちらは並びにある文明堂の工場直売所です。僕は行きませんが、ここは9時開店なのでここへ行ってからウィシュボンへ梯子するというパターンの人も結構いるようです。ちなみにこの文明堂ですが、東京の文明堂です。横浜の文明堂は戸塚区に工場があります。別会社なんですよね。早く来た甲斐があり、並んでいたのは2人のみ。でも開店時間寸前には僕たちの後ろには10人くらい並んでいたかなぁ。レギュラー品狙いならともかく、数量限定だと早いもん勝ちですからね。ちなみにこの日は土曜限定のプリンが出ています。（下の段左側のものです）いつもですと、レギュラー品のシュークリームを買うのですが、この日は前日から発売になった苺のシュークリーム狙いです。それといつものレンガ通りの切り落としです。レンガ通りのレギュラーは制限なし、ショコラが2個まで、コーヒーが1個限定です。どれも270gで\200なのですがね。この日のお買い上げは苺のシュー2個、生チョコ切り落とし1個、レンガ通り各種切り落とし5個で\1600なり。レンガ通りは日持ちするので爆買い可です。インスタグラムやフェイスブックで情報は得ていたので楽しみにしていたんですよ。ここのシュークリームはくどさもなく皮はサクサクで絶品ですから。苺を練りこんだ生クリームとカスタードクリームのWクリームなのですが絶妙のバランスで非常に美味しかったです。これは直売に行かないと手に入らないのですがね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.05.13
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上野原 秋山で蕎麦
ひと通り買い物を済ませたら、あとは帰るだけです。ただし、今回は途中で蕎麦を食べるということにしました。時間が中途半端なのでカインズ都留店でいつものようにおやつ休憩。メニューが一新されたようです。アップルパイ風？いつも前を通ってはいますが、時間的に早いので開店前なんですよね。富士吉田の蕎麦のときわが無くなってしまったので安く美味い蕎麦と言ったらここまで来ないと無いんですよ。で、今回は開店時間に合わせてやってきました。僕の好みで言うと、もうちょっと濃いめのつゆだったら最高なのですが、まぁ、蕎麦の風味は楽しめるのでOKです。美味しくいただき一気につゆまで飲んでしまったので、蕎麦湯が来た時には・・・・素の蕎麦湯で飲みました。 笑やはり水がいい所の蕎麦は旨いです。豆腐も蕎麦も原材料がどうのこうのよりも、まず水ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.05.05
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彼岸だから、おはぎ
春と秋の恒例です。本来、春は牡丹からくる「ぼたもち」、秋が萩からくる「おはぎ」だったものが、いつの間にか、オールシーズンおはぎになってしまったようですね。地元の名店の開店寸前に向かいました。すでに5～6人並んでいます。人気あるんですよねぇ。大正5年創業のますだや。今は若旦那が継いでいるから多分４代目かなぁ？和菓子司とは言っていますが、品数は多くはないです。餅と餡が売りの店。順番を待っているうちにどんどんおはぎが消えていきます。気が気じゃないんですよね。ただ、初めはなかった潰し餡が追加され、ほっと一安心。この日は潰し餡を買うつもりだったのでラッキーでした。なんと言っても、人気店なので、以前前に並ぶのは４～５人だから余裕だなぁ・・・と思っていたら、恐ろしいことに目当てだった最中がほとんど買い占めにあったことがありますからねぇ。昼過ぎにのこのこ行っても、おはぎは売り切れてるだろうなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.03.24
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荒崎もやっとワカメ・・・
この冬は、海水温が下がらず海藻類の生育が芳しくないということで、いつもなら普通に目にするワカメ干しが見られないなぁと思っていたら・・・やっとワカメの収穫が始まったようです。ただ、例年よりも量が少ないですね。干し場がガラガラです。須軽谷でも出始めていたんですよね。ただ、値段が・・・・確か500gで￥550くらいというのが例年の値段なんですけど・・・・長井水産に来ました。多分そろそろ終わりになる沢庵を買っておかないと。魚は・・・う～ん、特に気を惹かれる物がありません。右の黒い魚はメダイなんですけど、めちゃくちゃ美味いです。でも買える値段じゃないですからねぇ。水揚げが少なめだったようです。やはりワカメが出ていました。須軽谷と値段は変わりません。このワカメと沢庵を買って長井水産は終了です。あとは須軽谷に戻ってブロッコリーだな。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.03.16
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三浦に買い出し その１
ブロッコリーやキャベツの在庫がなくなってきたし天気も良かったので（８日）いつもの野菜買い出しです。第一水曜は休みだったよなぁ・・・というのと、火曜日は長井水産が休みだからその日以外となります。客の入りはまぁまぁかな。完全に春キャベツに変わりました。これ、￥90って2個入りでの話です。さらに安い2個￥80のものを買いました。スーパーの半額ですね。久しく見なかった高菜が再登場です。もちろん買いますよ。サイズが成長していて一株で１kGありましたよ。3株買いました。花野菜はピークですね。カリフラワーも色とりどり。ブロッコリーはそろそろピークを過ぎた感じです。畑でも少なくなってきました。カリフラワーとブロッコリーは無人直売所にあれば激安なのでとりあえずパス。またまたごっそり買いました。わさび菜も2株入っていてすごい量なんですよね。でかいトートバッグに入り切らずにもう一つのトートも持って来るはめに・・・・無人直売所に寄ります。ここではキャベツとカリフラワーのセットになったもの1袋と大きめカリフラワー1株を買いました。ブロッコリーはなかったのであとで須軽谷に戻って買うことに。この紫色の大根が気になったのですが・・・。サラダなどに良いそうです。う～んと悩みましたが、また次回に。さらに買い物は続きます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.03.13
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カキフライを食べそこなった・・・・
お気に入りの定食屋さんのカキフライが食べたい食べたいと思いつつ、時期がもう終わるぞというので最後のチャンス？なんの変哲もなさそうな定食屋さん。ところがどっこい、ここのカキフライが絶品なのです。シーズン初期に来たらまだでしたが、ついていないことにもう終了ですって。まだ、世間ではカキは出回って入るのですが・・・・なぜ終了なのかその理由がわかりました。料理の腕もさることながら、素材に対する目の鋭さですね。「もう味が落ちてきたというかちょっと苦味が出てくるんですよね」と。シーズン初期に来たときには、「まだサイズがねぇ・・・」と。メニューに乗せるなら美味くないものは出さないというのが信念のようです。それって、僕が好んでいく個人でやっている何ということのない店に共通してることですね。大手では決まっているメニューだから・・・で、出されるんだろうなぁ。で、いつものフライ盛り合わせ定食。チキンカツ、ヒレカツ、メンチカツです。胸肉をこんなに柔らかく美味しく処理してあるカツは真似できません。すべてが手を抜かず作られているんですよね。そういう意味でも作っている人の顔が見える店はいいですね。佐島のおくむら、都留のひなた亭、富士吉田の大鵬、南アルプス市の好庵ABE・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.03.10
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河津桜のあとは・・・油淋鶏
桜を見に来たのか、食事に来たのかというと、食事のついでに桜・・・だったような。正午すぐだと混むのでちょっと外すための時間調整でありました。環状2号線沿いにある藤山屋。相変わらずガテン系のお客さんで賑わいます。さすがに1時近くなると空いては来るんですけどね。この窓ガラスにベタベタ貼られたメニュー、イケてません。それゆえにイチゲンさんは来ません。知っている人は得するタイプの店。とにかくメニューが豊富です。中華料理屋ではなくラーメン店としてやっているので単品本格中華料理は流石に少ないですが麺類はやきそば類も含め豊富です。調理するのは大陸系の人で、まずハズレ無し（物によってはハズレもあるらしいですが・・・）なんたって、安くてボリュームがあるんで人気店なんですよね。この日は油淋鶏の定食にしました。￥480の単品に￥100足すと定食になるんですけど、ライス＋スープ＋冷奴まで付きます。ちなみに鶏のから揚げ定食だと￥450なんですからねぇ。この日のタレはちょっと長ネギが控えめ？それでも十分美味しいんですけどね。こういう所ばかり行ってるからファミレス系など行けなくなっちゃうんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.28
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フキノトウを楽しむ
我が家は横浜とは言えども結構田舎のため、春が来ると野山グルメ（？）が楽しめます。まずは第一弾は・・・・・フキノトウですね。数箇所でフキが生い茂るのですが、今の季節はフキノトウです。例年通りに出てきました。今季は3回ほどフキノトウを取ってきました。栄養の豊富な場所のフキノトウは大きいのですが、貧栄養だと小さかったりですが収穫はそこそこにあります。まずは、これも恒例ですがフキ味噌です。フキノトウを丸のまま1回茹でこぼします。風味が無くならぬように、なおかつ苦味は強くないように・・・。刻んで茹でこぼすと苦味もなくなるけど風味も無くなってしまうんですよね。茹でこぼしたフキノトウを絞って、細かく刻みます。油で炒めたあとに味噌と砂糖、みりん、だしを加えて炒めていきます。こんな感じでネットリしてきたら出来上がりです。日持ちもします。最強の箸休めです。２度作りました。あとは生のフキノトウを天ぷらにするのも定番ですね。それと、フキ味噌と同じような感じで醤油・みりん・砂糖で煮詰めた佃煮もいいですよ。横浜でのシーズンが終わったら、三ツ峠の方の番です。４月になってしまうかなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.24
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逗子 オーブンズでガトーショコラ
今回の三浦行きのメインの御用はいつものことですが逗子のオーブンズヘ行くことでした。大楠山から途中、HAYAMA STATIONによって葉山コロッケを買いオーブンズへ。予約入れてあるので焦らずとも良いのですが、午後には予定が詰まっているので・・・お目当てはこれ。ガトーショコラです。クリスマスシーズンとバレンタインデーの頃の年に2度の限定生産です。大体いつもはどちらか1方なのですが今年は両方共買えました。リボンとエンブレムがバレンタインバージョンです。自家製チョコレートトリュフを使った濃厚な味わいです。これを大事に大事に数回に分けていただきます。貧乏くさいですが次回は10ヶ月先ですからね。ささやかな幸せ・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.23
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まだまだ三浦野菜
先週ですが、某所へなんとしても行かないとならないので三浦方面へ。まぁ、野菜の買い出しはついでだったのですが。ほんと、今年は空いています。開店前から並ぶ人なんていないだろうな。野菜が高騰するとガラッと変わるのですが。まだ出ていますよ早春キャベツ。金春と書いてあるけどなんか違ったような・・・？スカスカの金春よりも詰まっているんですよね。ずしりと。こちらは品種はわからず。実はちょうど早春と春キャベツの入れ替わりの時期なんですよ。こちらは正真正銘の春キャベツです。春キャベツも早春キャベツほどではありませんが甘いです。三浦のキャベツを食べ慣れると、いわゆる「寒玉キャベツ」（冬キャベツ）は食べたくなくなります。夏キャベツまで進んでしまうと諦めも付きますが、冬だったらちょっと我慢したらあの甘いキャベツが食べられるなって・・・。生で食べて柔らかくて甘い三浦のキャベツは絶品です。キャベツに紛れてレタスも安いですよ。2玉で￥130ですって。横浜の半値ですね。ただ生産量は多くはないでしょうからいつまで安いかは不明。ちなみにレタスはキク科なんですよ。キャベツや白菜、ブロッコリー、カリフラワーはアブラナ科なんですけどね。大根もそろそろ終期ですかね。三浦大根はすでに終わっています。青首大根は相変わらず安いです。30cmほどのものが4本で￥100でした。あえてこれを選びました。1本物だと切ったら早く使い切らないといけないですからね。あやめかぶというのが出ていました。上部が紫色のきれいなカブですね。。多分味は変わらないと思いますが。家に在庫があるので買いませんでしたが。結局大根と菜の花、ブロッコリーを買い、次へ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.20
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やっぱり・・・ソースカツ丼
箱火鉢でぬくぬくしたり、落葉掻きをしたり、小屋にこもっていることが少ないので暇を持て余すというか、しなければならないことはほったらかしだったなぁと。窓から見える植林地帯がいよいよ嫌な色が出てきました。スギ花粉が撒き散らかされる雰囲気の赤っぽい色の雄花がたくさん着いているのでしょう。僕は花粉症ではないのでまぁいいのですが・・・釣り用の道具のチェックもしたのですが、あれ？ウェダーはどこに行ったっけなぁ。このところ使っていないから横浜に持ち帰った？ダラダラ過ごし、夕食タイムがやっときました。このところ、さっと行けて楽だし美味しいしで都留にある「ひなた亭」へ。やっぱりこれを頼んでしまうソースカツ丼です。別なもの頼んだら「あれ？」って思われるんじゃないかと・・・笑。サラダ、漬物、煮物、味噌汁。これだけ付いていたら満足です。しかも１cm以上の厚さの富士桜ポークのとんかつですからねぇ。柔らかくて脂身も甘く美味しいんですよ。とはいえ、富士吉田の大鵬も気にはなってはいるのですが・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.09
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激安野菜から富士桜ポークへ
農村公園から買い物に戻ります。いつものごとく野菜を見に行きます。果物コーナーはミカンだらけ・・・・。自分でミカンをほとんど食べないので安いのか高いのかがわかりません。レタスはまぁまぁの値段ですね。レタスは三浦で買ったばかりで在庫があるのでパス。サラダ菜がいつも安いんですよね。不人気なのかなぁ・・・？美味しいんですけど流石に1箱は・・・サニーレタス系がちょっと萎れたやつがちょっと安いですね。ところが・・・・なんでも￥50コーナーで更に縮れたサニーレタス5株で1把を発見。当然買います。サニーレタスの縮れはお湯で再生するので全く問題ないんですよね。野菜を買いに行くとよく狙います。それと、ちょっと一部が傷んだ三つ葉が5袋で￥50。あ、これは鍋だなと。横浜に帰ったら三つ葉鍋にしようと翌日のメニューが決定。そこで鍋と言ったら肉ですよ。肉と言ったら富士桜ポーク。富士桜ポークの切り落としが鍋にいいんです。脂は甘いし、アクも少ないし。それでいて比較的安いんですよね。今回は買いませんでしたが、ロースも美味いんですよ。ポークソテーなんか最高です。まぁ、これを使ったカツ丼をこの日の夕食で頂く予定ですが・・・・。バラとかモモは買ったこと無いけど美味しいんだろうなぁ。モモで茹で豚、バラでラフテーなんか作ったら絶品かも。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.07
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サバの干物作り
長井水産で買ってきた、紛れもないマサバです。ゴマサバの場合側線より下に濃い灰色の丸い小さな斑点が点在しています。旬も脂ののりも違うんですよね。流石に鮮度はいいですから、一瞬刺し身も考えたのですが、いかんせん処理してあるわけではないのでアニサキスが怖いのでやめました。30cm以上あるので1匹はその日の夕食に塩焼きに、残りは干物に加工します。頭と内蔵を落とし2枚におろします。裏表に塩を振り一晩冷蔵庫に寝かせます。途中で裏返し皮が上に向くようにすると滲み出た水っ気が下に落ちてくれます。翌日朝から天日干しです。まずは腹側から4時間ほど干しました。ひっくり返し、皮側を1時間干したら完成です。あとはラップにくるみ冷凍庫で保存です。サバというと「文化干し」といいますが、文化干しはセロハンで包んだもので、これはただの干物です。焼くとこんな感じです。味が濃縮され非常に美味です。鮮度が良いので魚臭さもありません。こちらは当日にやった塩焼きです。薄っすらと脂がのり美味しかったですよ。刺し身じゃなくて「炙り」にすればアニサキスも退治できるし良かったかも・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.02.01
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HAYAMA STATION 相変わらずだな
頼まれ物の最後の物を買いに葉山まで。まぁ、帰り道にあるので気楽です。平日だというのに程々混んでいます。すかなごっそと同じで、物の値段を知らない都会からの観光客目立てなのでしょうね。そんな感じの客層が多いし・・・・びっくりですよ。キャベツが￥130ですって。横浜のスーパーのほうが安いかもね。これでも買う人いるんだろうな。もっとよくわからないのは生産者が持ち込んだものとスーパー扱いのものとがごちゃまぜです。レジではデータ上分けられるのでしょうけど、買う側は・・・・当然普通の値段です。これはもうすごいの一言です。三浦大根￥350也。しかも生産地は三浦市ですよ。明らかに仕入れ品ですね。裏でJAがうごめいているような・・・・・なんだか中途半端な道の駅の雰囲気です。葉山の商工会が運営しているそうですが、やはりね・・・・。センスがいかんのですよ。「葉山」というブランドのみで商売している雰囲気。僕が用があるのはこちら。葉山旭屋牛肉店の出店です。あさひや工房です。母親がここのコロッケが好物で、買ってきてくれと・・・・。安いですよ。別に葉山牛が入っているわけではありませんから。ただし、北海道産の男爵いもから作るというのは本店と同じです。頼まれ分と自分の昼食分と買いました。食パンに早春キャベツと葉山コロッケを挟んでソースをかけていただきましたが・・・・美味い！この素朴なのに美味いというのがいいんですよね。ブランドじゃないんですよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.31
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長井水産で サバと沢庵
毎回同じルートで、同じ順番で買い物に走ります。物がないと三浦市まで遠征しますが、このところはそこまでしなくて済んでいるのが嬉しいです。長井水産です。ここは火曜日が休みなので、ここに用があるときは火曜日は避けます。今年は三浦大根が安いですね。この日は買うつもりはなかったので眺めるだけでしたが。ただ、写真を見て気がついたのですが・・・カリフラワー買えばよかったな・・・・￥100だったかな？いつものように長井水族館です。キンメは小さめが￥1500。いつもの値段ですね。大きめになるといきなり￥2500です。鍋に入れたら美味いだろうなぁ・・・。キンメというと伊豆が有名ですけど、三浦だって結構とれるんですよねぇ。サバが3尾で￥300ですよ。1匹￥100？！まぁ、ゴマサバですからね。よく見ると中に中型のマサバが混ざっています。大きめになるとマサバはぐんと値段アップですがこれは悩むなぁ・・・・一旦店を出たあと、舞い戻ってマサバがちょうど3尾いたので買いました。これは爆安ですね。クーラーは持ってきていなかったのですが、車に乗せっぱなしの発泡トロ箱の小型のがあるので氷をもらって乗せれば安心です。ナワキリ、スミヤキ、ダツ・・・・全部地方名です。標準和名クロシビカマス。めちゃくちゃ凶暴そうな顔です。皮の直下に骨があるとかで調理がめんどくさいそうな・・・美味しいそうですが。三崎や佐島・長井では普通に見かけます。ごく一部の人には、懐かしい魚。岩手県の沿岸で、穴子狙いで投げ釣りしていると、穴子より先にこいつが食いついてどんこ地獄になる。正式にはエゾイソアイナメとは言いますが、アイナメの仲間ではございません。肝が美味いといいますが、何十年も前に食べたっきりなので、味は忘れました。どうしても手を出せないのがこれ。鯵好きなれど、相模湾のはねぇ・・・・。寿司屋で出てくる分はいいとして、鮮魚で買うなら東京湾のキンアジだよなぁ。脂ののりが違いすぎる。さて、ここに来る目的はこれです。前回は正月明けで入荷していませんでした。値段が違いますがつくり手が違うのでしょう。僕は￥100のほうです。あまり干していないのでソフトです。甘みが強いかな。￥200のほうは歯ごたえしっかりタイプで塩分が感じます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.29
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三浦野菜 新種？
次なる買い出し先はいつもの無人直売所です。あそこならキャベツが爆安のはずありますよ。店先にも袋入のものが。傷ありですが、結構大きめのものが3個入り、小さいものだと4個入りで￥100。程々サイズ3個入りを1袋買います。一応これで注文分は買えました。しかし安いなぁ。ここの早春キャベツは金春ではない品種なのですが、なかなか甘くて美味いんで気に入ってます。小松菜も出始めました。これはまぁまあの値段ですね。一応パス。しろ菜とあります。初めて見ました。山東菜に似ているなぁと思っていたら、山東菜と他のアブラナ科との雑種のようですね。白菜の仲間だそうです。美味しそうだけど白菜買ったしなぁ・・・また次回かな。産地はいろいろな野菜があって勉強になります。いかに都市部で出回る野菜が限られた種類であることがわかりますね。周りのソラマメ畑では早くも花が咲き始めています。流石に温暖な場所ですね。ブロッコリーもまだ少ないのですが、いよいよ本格的に出てくる雰囲気ですね。ブロッコリーって一年中あるので季節感がないのですけど、日本での本来の季節は春なんだろうなぁ。山梨では夏だけど。ブロッコリーの脇芽が安く出ることがあるんですけど、それも美味いんですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.28
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三浦野菜の買い出しへ
「三浦」とはいっていますが、本当は横須賀市なんですけどね。行政区分でいう三浦市は一番南にあるけど、その手前です。三浦半島としてみると、、やはり三浦なんですよねぇ。須軽谷に向かいます。なんとなく寒々とした天気でした。実際には横浜ほど寒くはないのですが。今年は本当に野菜が安いですから、わざわざ来る人が少ないのかいつもより空いています。駐車場に空きがあります。混んでいると道路に車が列をなすのですが。この日はキャベツと白菜を買ってきてくれと親から注文をもらってきているので・・・・早春キャベツも終盤のようです。結構大きめのものが2個で￥100です。とりあえず保留白菜は中型が￥150であったので自分の分と親の分で2個確保。いよいよ出てきました。我が家のお気に入りのレディサラダです。サラダ用大根です。爽やかな味で美味しいんですよね。もちろん買います。レタスも大きなものが￥130であったので確保。買うつもりはなかったのですが高菜は出ていませんでした。生産農家が2軒ほどのようですから終わっちゃったのかな？ こちらはザーサイですね。これもアブラナ科なんですよ。買ったことないけど生のザーサイってどんな味なんでしょうね。これもお気に入りのわさび菜です。買います。これはサラダだけでなく、いろいろ使えるのでいいですよ。この日はそんなに買うつもりはなかったのですトートバッグも特大サイズではなかったのですが、白菜2個ですでに満杯・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.27
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横浜産の海苔を買う
冬になると思い出すのがワカメと海苔です。海藻類は水温が低い時期が収穫期なんですよね。スイーツの次は海苔の買い出しです。買い出しとは大げさですが・・・・先シーズンも来た忠彦丸海苔店です。11月頃から収穫が始まったようです。「新海苔」ですよねぇ。これを待っていたんですよね。この時期じゃないと手に入らないものもあるので。ありとあらゆる海苔製品があります。ワカメもありますがちょっと早いかも。先日、TVの「食彩の王国」で、ちょっとだけ忠彦丸が出てきて、この生海苔のことを取り上げていました。あまりお気に入りのところがTVに出てしまうとえらいことになるのでちょっと不安だったのですが影響はなさそう。乾海苔も各種各グレードがそろいます。「はね」というのは選別ではねられたものです。家庭で使う分には十分すぎるグレードです。僕のお気に入りは「青まぜ」と言ってアオサ（ヒトエグサ）がブレンドしてあるものです。香りが良いんですよ。普通の海苔より高価ですけどね。最大の目的は、この「はねのはね」です。空っぽに見えますが、僕がすでに6袋ゲットした後ですが・・・。この「はねのはね」は生産している期間にしか出ません。さらにいつもあるとは限りませんし品質もまちまちです。でもご飯のお供で食べるには全く問題ありません。食べる前に焙って頂きます。この日のお買い上げです。全部で７帖、７０枚の海苔です。この量だとガンガン頂けます。シーズン終期にももう一回買わないとですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.25
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横浜南部で グルメのアウトレット
そろそろ東京湾は海苔の収穫の季節。家の在庫も無くなってきたし、買いに行こうかなと。その前に、ついでだからちょっと寄り道です。横浜南部、金沢区にある福浦・幸浦地区は埋め立て地で工業地区です。さらに木材団地とか金属団地とか業種によって分けていますが、この辺は食品工業が集合しています。とは言え、工場で直売をやっているところとやっていないところとまちまちです。大体直売をやっているところはこんな幟が出ています。OEMが主の洋菓子メーカーウイッシュボンです。僕はここが気に入ってるんですよね。山梨の石和近くにある某メーカーなどはえらい騒ぎになっていますが、横浜のアウトレットや直売は品が良いです。と言っても開店時間の10時のちょっと前に行くのがコツ。ショーケースに並ぶ生洋菓子はここでのみの商品です。ラッキーなことに焼きチョコレートの切り落としがありました。これはいつでもあるわけでは無いのでまずは1個。（一人1個数量限定です）こちらはレギュラーですが、必ず買うシュークリームです。コンビニ・スイーツより安いし旨いし、言うことなし。ウイッシュボンの売りである「横濱れんが通り」の切り落としもレギュラーとシーズン物のショコラをそれぞれ2袋も買って、これだけ買って￥1240也。さて次は・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.24
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今期も自家製ベーコン 2回目
寒くなってくると恒例のベーコン作り。1年分をせっせと作ります。去年の暮れに1回目を作ったので2度目の分を塩漬けにしておきました。3週間弱冷蔵庫で漬け込んだので、一晩肉と同量の水で塩だしし、翌日に1日風乾させておいたものを朝から燻します。今回はイタリア産のバラ肉と、カナダ産のショルダー。全部で2K超えます。5時間ほど燻したら放冷してから冷蔵庫で一晩おき、燻煙成分の浸透を待ちます。翌日になったら、さすがにひと固まりが大きいので1週間ちょっとで使い切れるほどにカットして、それぞれラッピングしてから冷凍庫へ。あと1回くらいやれたらやるかなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.20
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地元でタンタンメン
先週の土曜日、午前中にカミさんの用事で外出。帰りが昼近くになったし、寒いしで中華でも食べるかと、お気に入りの店へ。通称ラーメン街道とも言われる環状2号線にある藤山屋。ラーメン街道のほとんどが,いわゆる家系ラーメンであるのに対し、ここはごく普通の中華料理屋です。ごく普通というのが曲者で、知る人ぞ知る旨い店なんですね。大陸系の方がやっている店ですけど、ひそかに研究熱心のようで、メニューが増えたりします。カウンター上のメニューの全制覇なんてできません。カミさんがタンタンメンにするというので同じものを頼みました。タンタンメンといっても、店によって四川風の汁なしだったり色々ですから、どんなものが出てくるのか楽しみにしていたら・・・・こんな感じです。ちょっと肩透かしを食ったような・・・。溶き卵とひき肉に塩味スープです。これって、「ニュータンタンメン」のタンタンメンの組み合わせだそうですね。滅茶苦茶辛そうに見えますけど実際は、程よい辛さです。もちろん美味いです。メニューの中に時々パクリ？と思えるものが入っていますが、これもその類かな？もっとも本場の方を食べてないので何とも言えませんが。相変わらず、いい意味で裏切られる店です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2019.01.18
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