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山梨のソースカツ丼を食べる
夕食は外食と決めていたので、開店時間まで時間を持て余し気味。ただ、1×4材を買うのでコメリに寄るためにちょっと早く出かけると・・・・なんと定休日だそうです。ホームセンターでそれなりの大きさだから年中無休と思い込んでいた僕が悪いんだよな、きっと。だからといって、そのためだけに富士吉田のカインズに行く気もせず、翌日、帰るときに寄りましょう。時間が盛大に余ってしまったので解禁前の川でも覗きますか。都留市の名所旧跡は、相も変わらず生活ゴミが浮いています。有志により取り除かれてはいるようですが、それには追い付かず・・・でしょう。流域住民の意識の問題ですよね。これを恥と思っていないんでしょうね。桜が咲くと良い場所が台無しです。桂川の本流は泥濁り？ひょっとして富士吉田でスマートIC工事で派手にやっているからその影響でしょうか。スマートICの周辺はズタズタにされていますからねぇ。しかも、本当ならすでに開通しているはずなのですが・・・・。これじゃ今年も釣りは忍野に逃げるしかありませんね。夕やみが迫ってきました。が・・・・まだ時間が・・・・やっと開店時間です。時間前に店の前で待っていたからかちょっと早めに開店してくれました。去年来た「ひなた亭」です。お気に入りの一つになりました。以前来た時に気になるメニューを発見したので、今回はそれを。「ソースカツ丼」です。このセットで￥920（税込み）です。値段的には平均値？ソースカツ丼って、日本各地に点在しているようですが、山梨の場合、国中（甲府盆地地区）が本拠地のようで、郡内（富士北麓地区）ではほとんど存在しません。ですから甲府方面に行くと狙うのですが・・・今のところ振られ続きでした。甲府方面だと「カツ丼」がソースカツ丼のことで、「煮カツ丼」が横浜で言うところの玉子でとじたカツ丼のことだそうです。一方郡内ではバラバラで、例えば富士吉田の有名どころのふるさと食堂は「カツ丼」というメニューで東京風玉子とじです。メニューに、あえて「煮カツ丼」とあってもソースカツ丼は無かったりなんてことも。この店では「カツ丼」と「ソースカツ丼」がそれぞれあります。で・・・・このボリューム。デカいカツがご飯を覆っています。カツをソースに漬けてから乗せているタイプのようです。カツの下には千切りキャベツです。海苔がワンポイントの香りづけでいいですねぇ。なかなか美味しかったです。ただ、ちょっとソースの量が多いかも。次回は是非甲府方面で本場物を食べてみたいと考えています。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.23
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これでいいのか？小柴のどんぶりや
野島散歩の帰り道、時間もお昼時過ぎたので何処かで‥‥と思ったら、カミさんから「海鮮系」のリクエスト。正直言ってこの近辺で安くて美味いというと、南部市場の食堂なんだけど、あいにくこの日は日曜日。休みなんですよね。で、渋々行きなくないというか、避けていたところへ行くことに。2011年に出来てから、時々マスコミにも登場する「小柴のどんぶりや」です。小柴漁港の片隅で営業しています。以前、南部市場の真向かいにあった「ぎょれん市場」は漁協直営をうたっていましたが、不評もありあえなく撃沈。こちらはどうやら直営では無いようです。漁協は大家さんという感じでしょうか。結構繁盛しています。何が嫌って混んでるのが嫌いなんですが。並んで注文入れて食券を受け取るシステムです。なんだかアナゴが売りのくせして1時前に売り切れ続出ですよ。最近小柴沖で始めた養殖ホタテのどんぶりはちょっと・・・。小柴丼というのがいろいろ入っているようなのでそれにしました。注文してから出てくるまで早いんですよ。おかしいなと思いつつ、よく見ると…なにこの天ぷら？素人が揚げたの？エビの尻尾は普通衣付けないでしょう。アナゴ、キス、エビ、イカ、ニンジン、ピーマン、ニンジン、サツマイモの天ぷらがのっていますが、ニンジンは輪切り、サツマイモはぶつ切り、コウイカ系の身の厚いいかもぶつ切り・・・・・サクッもアナゴやキスのフワッもありません。明らかに作り置きですね。しかも職人じゃない人間の。これで￥1200ってどういうことなんでしょうね。南部市場だったら￥1100ではるかに美味い天ぷら定食が頂けます。何といってもあちらはここと違ってプロが食べに来ますからね。まぁ観光客相手だからって、この程度のものが小柴のアナゴなんて思われたら心外ですね。ここも長くないだろうな…にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.16
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Made In Yokohama 野島産の海苔
横浜の南部、八景島のすぐ南、野島では今もなお海苔の養殖をしています。丁度家の在庫がさみしくなってきたのと、シーズンでもあるので野島にある「忠彦丸海苔」へ行ってきました。野島産の海苔は金沢区内の何店舗かで買えますが、僕の場合、釣りでもお世話になった忠彦丸へ。忠彦丸の釣り船の方は金沢漁港にありますが、海苔店は野島にあります。何となく期待できそうな雰囲気でしょ。それこそ生産者直売ですから色々あります。味見もできるので気に入ったものが格安で手に入ります。基本的には「乾」と「焼」、それに「青まぜ」です。青まぜは通称青のり（ヒトエグサ）が入ったもので香りが強くて気に入ったので購入。「はね」は選別でふるい落とされたものです。青まぜ、焼はね、それと激安物の乾を3袋、全部で5袋お買い上げ。時期的にわかめも重なるので、生わかめとかもありました。忠彦丸はアナゴ漁もしているので当然ありますね。一番すごいのは「はね」といって選別ではねられたものから、さらに選別し落ちたものが「はねのはね」として10枚入りで￥100（税別）というもの。思わず3袋買ってしまいました。これもお得かな？作業場の干し場では干しわかめが潮風にたなびいていましたよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.12
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食後のコーヒーは 芦名カフェ・エ・カーネで
食後のコーヒーとデザートというと、このコースだと自然と決まっています。芦名のカフェ・エ・カーネです。明るい店内は日差しで暖かです。目の前は道路ですけど交通量も多くないので気になりません。この日は久しぶりでした。だいたい定休日にこの辺に来ることが多いので・・・・最近、オーナーはペットサインを製作し始めました。これはドッグリード・ホルダーかな？カフェエカーネ デザイン~ペットサインクラフターズカスタムオーダーで色々作っていただけるようですよ。リアル系とともに、こんなかわいらしいものもありました。さて、いつものシフォンケーキとコーヒーで一休みです。いつものパターンだと、これで帰るだけなのですが、この日はまだ続きます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.04
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佐島 おくむらで絶品地魚
さて、ウロウロして時間を潰しましたが、そろそろ開店かなぁと、意気に入りのお店で昼食です。佐島入り口の「おくむら」です。この、さりげない外観に油断しちゃうんですよね。高級感も重厚さも無用というところです。お昼はやはりこれです。2品コース￥1080です。その日次第で右の方のメニューは変わります。基本的に佐島に上がった定置網の水揚げが使われますから間違ってもマグロなんてありません。「何々が食べたい」という人には向いていません。その代わり「旨い魚が食べたい」なら楽しめます。これはカミさんの頼んだメトイカの刺身です。透き通ってますよ。これ以上の鮮度は無いですね。僕が頼んだのはかつおの土佐造り。火であぶったタタキみたいですが、ショウガ醤油で頂きます。迷いカツオでしょうかね。脂はありませんが旨いですよ。カミさんも僕も好物のシラスかき揚げです。2枚で1セットです。この時期、禁漁期間中なので生シラスではなく釜揚げシラスで揚げていますがサクサクと美味しいことには変わり在りません。魚がどっさりとはいきませんが、昼食で食べるには適量です。地元の常連客が多いのが旨さの証ですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.03
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野菜の買い出しの続きとひやかし
景色も満喫したし・・・ということで、再び野菜を求めて移動です。某所にある直売所です。ここは意外な出物があるんです。芽キャベツがあるときは買っていきます。茎ごとで￥200ですからちょっと安いかな。値段もですが、芽キャベツというとパック入りが普通ですが、日持ちしにくいんですよね。ところが茎についたままだとかなり持ちます。茎部分に水を少々与えておくと1週間以上全く平気です。さらに、茎の頂上にある部分、まんまキャベツのような部分も美味しくいただけます。ちょっと硬そうなので火を通して食べましたが味噌汁でも洋風煮物でも美味しかったですね。野菜は、大根の葉でも春キャベツの外葉でもカブの葉でも、ブロッコリーの茎でも、みんな美味しいんですよね。それを捨てるなんてとんでもないです。小ぶりのキャベツが￥100はいつものことですが、すでに3個あるのでパス。芽キャベツのみの収穫でした。時間があるのでひやかしです。有名ですね「すかなごっそ」。出来てすぐ覗きに来たくらいで、普段は全く無視です。相変わらず客は多いですね。多分遠来の人間ばかりなんだろうなぁ。「地元横須賀・葉山の登録農家約380人の野菜を直接買う事ができる農産物直売所」なんてことが、某商工会議所のHPで紹介されていますが、はっきり言って違います。登録農家が納品した野菜をJAから買うことができます。ということです。JAから買うこと。こういう値段です。本来の値段を知っている人間は間違っても買いません。こうなると都会のスーパーと同じですよ。高級野菜の値段です。生産者にどれだけバックされるんだろう？まぁ、中間搾取はごっそりでしょうね。例えば三浦では不作じゃなくとも、他所の産地で不作だと値段を釣り上げて出すのが某組織のやりかたなんでしょう。野菜の高騰は某組織が作っているということを完全否定できないような値段ですね。まぁ、あまりえげつないことをやっていると東側の「ポートマーケット」の二の舞にならないようにね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.03.01
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またしても野菜の台地 三浦へ
相変わらず、野菜の高値が続いているので、いろいろと買い出しに三浦まで。いつもの須軽谷野菜の里です。第一波の終わった直後に到着でした。まぁ、僕が欲しいものは売り切れることは無いので余裕ですが。今季はまだ買っていなかったレディサラダを買います。文字通りサラダ用の大根です。これが美味しいんですよ。葉は味噌汁に入れちゃいます。都会で馬鹿高い大根もこんなもんですよ。小さめでこの値段。普通サイズでも1本￥120位かなぁ。あの高値で儲けてるやつがいるというわけですよね。とある巨大組織とかね。生産者はさほど儲かっているわけじゃなさそうですよ。ここの売れ筋というのは、都会のどこでも売っているタイプの野菜から売れていきます。特にバカ高いものほど先に消えていきます。レタスなんかもあるのですが、入荷が少ないので真っ先に消えますね。逆に、ちょっと変わったものは大丈夫なんですよね。だから高菜なんかは安心だし、大根もキャベツも生産量が多いので売り切れは考えにくいんですね。空いた籠があるとちょっと焦ったりしますが、そんな状況さえつかんでいれば大丈夫です。逆に言えば今の時期の白菜だのレタスだのと思ったら開店前から並ばないとですね。僕らは梯子をするので次の直売へ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.02.26
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逗子 OVEN’Sへ
立石から、湘南国際村を経由し、トンネルを抜けて逗子方面へ。長いトンネルを抜けると葉山ステーション。まぁまぁ人が入っている感じかな？ 僕は1回行っただけでもういいです。魅力がねぇ・・・・無いんですよ。悪いけど。ピントがずれてる感。さて、逗子はOVEN'Sに到着です。冬になると毎年来ることになっています。なんだか中に人が沢山？おっと、季節限定のエクレアも出ましたか。これは買っていかないと。とりあえずランチ用にフランスあんぱんとシナモンロールを。どちらも僕のリファレンスとなっています。他所との比較はすべてOVEN'Sのパンが基本です。どちらも品よくまとまった味です。シナモンロールは甘すぎず良いですねぇ。フランスあんぱんは絶品。冬季限定のエクレアです。チョコレートがほろ苦く、かっちり固まっています。安くないですよ。それ以上の旨さです。ここはチョコレート系の大人の味が職人技です。そして年2回しか登場しないガトーショコラです。前回のクリスマスの時は予約を入れましたが、バレンタイン向けの今回は、早い段階だったので予約なしでも入手できました。ベルギーチョコレートの味を極限まで楽しめる大人のケーキです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.02.10
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いつもの 三浦野菜ツアーへ
そろそろ早春キャベツが無くなるので三浦まで買い出しに。相変わらず都会じゃ野菜は高いしね。中途半端な時間（開店時間）に到着したものですから、駐車場待ちがズラッと・・・。素人タイムはいけません。8時半か9時半過ぎが良いですね。もっとも、遅くなると変わったものは無くなっていますが。終盤の早春キャベツ。今回は大き目の物を￥180でゲット。親の分も含めて2個。これだけで十分重い。今回はどっさりありましたね。それと人気の問題かも。来ると、ついつい買ってしまう高菜。まだ出ているので2袋買ってしまうところが悲しいな。帰ったら早速漬けましたが。高菜はいつも￥150なのですが、季節が進むと重量は増えます。三浦では値段があって無いような青首大根も、小さめのだと4本で￥120ですよ。こういうのを好んで買います。あと買ったものというと、小さめのブロッコリーが最後の1個で￥100．そんなところですね。あとは買わなかったけど美味しそうなものずらりと。カブが美味しそうです。葉が美味しいんですよねぇ。でも家に在庫があるのでパス。赤い大根、レディサラダも心揺らいだのですが、青首買ったし、家にもまだ残ってるしなぁ・・・。結局諦め。野沢菜ですね。本場だと秋ですよね。ただ、大きさが全然違いますけど。何にするんだろう？都下の五日市あたりで良くみられる「のらぼう菜」（野良ぼう菜）。アブラナ科の野菜です。都留の水掛菜に似ているかな。だとすれば雑煮に入れると美味しそう。毎年買うのが長井の塩蔵わかめ。日持ちするし旨いし。ただ、去年のがまだ冷蔵庫に残っているので今回はパス。色々美味しそうなものがあるんですよ。みんな朝早くから来て何買うのかと思ってみていると、最後の三浦大根とか青首大根のデカいのとか買っていますね。僕は次なる場所に・・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.02.06
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新たなベーカリー登場
ベーカリー集中の上大岡にまた1店さして広くもない上大岡にあるベーカリーは僕が知る限りで7店舗。そこにもう一つ増えました。久保橋で大岡川を渡った先、右側に出来た「ベーカリー・シャルール上大岡店」です。洋光台店の支店ですね。元が質屋さんのやっていたセカンドハンドショップだった場所で、そう広くないので本店で焼いたものを並べているのだと思います。買い物ついでにふらっと寄ってみました。種類はさほど多くない感じ？惣菜系は「●×サンド」みたいのが多かったですね。今回は買いませんでしたが、塩パンのベーコン入りみたいのがあって、ひょっとしたらベーコンエピ風の味がしてくれないかなぁと、ちょっと期待。僕がいつも初めての店で買うアンパンとシナモンロール系を買いました。シナモンのほうはアップルシナモンでくどさは無く日本人好みのタイプ。（実はヘビーなアメリカンなのが好きなのですが）アンパンは・・・・・う～ん、餡に関してはもう一息かなぁ。甘さが心持過ぎるかなぁ。餡に関しては「ますだや」の激うま餡があるからなぁ。それと第一製パンの餡も侮れませんから・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.02.05
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お菓子のアウトレットを地元横浜で
お菓子のアウトレットというと、石和にある桔梗屋のアウトレットか、地元横浜での第一製パンのアウトレットくらいが僕の行ったことがあるところ。桔梗屋はちょっといろいろな意味で変わってきたのでもういいかな。第一製パンはご愛用というところ。先日、用事ついでにちょっと他の所も探検に行ってきました。金沢区にある福浦工業団地には食品関係の工場が多くあります。入れ替わりなどもありますが、今回伺ったのは「ウィッシュボン」。新しいですね。2013年に小机から移転して来たそうです。1981年創業の洋菓子メーカーです。OEM製造がメインのメーカーのようです。駐車場も完備した直売所があります。幟が控えめにはためいています。レギュラー品もドンと並んでいますが・・・直売プライスですね。2割ほど安いです。「横濱赤レンガ通り」というのがメインの商品だそうで。生洋菓子もあります。これはOEM用のもの？伺ったのが午後3時半頃だったので随分商品が無くなっています。美味しそうだし安いですね。さらに人気のアウトレット品は横濱赤レンガ通りの切り落としだそうで、すでに完売でした。一袋￥200という情報も・・・・賞味期限間近というものになると4割引きですね。次回はこれを買うかなぁ。僕が選んだのはこれ。ミニロール8個入りで￥500。抹茶風味、栗風味、いちご風味などがあってなかなか美味しかったですよ。普通の甘さですが、小粒なのでくどさは無かったですね。￥120のシュークリームも気になるなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.02.03
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久しぶりの・・・エンゼルで まぐろソースカツ丼
この日の前日や午前中は海があれていたので、水揚げは無いだろうから旨い鮮魚は希望持てそうにないということで三崎でまぐろのソースカツ丼です。これなら間違いないし。エンゼル到着です。喫茶店のような外観は、先代が喫茶店を始めたから…ということなんですよね。でも、ちゃんとしたコーヒーが出ますよ。実際には定食屋と考えたほうが無難なんですけどね。実際は。さらに良いこと（店にとっては良いとは言えないか）に観光客相手ではないので値段もリーズナブルだしね。何となく、スナックっぽい雰囲気を持ちながらもアルコール類は無かったんじゃないかなぁ。魚拓が海鮮料理屋っぽいところがまたしてもミスマッチ。これでいいんですよ。旨いんだから。基本はまぐろを使ったオリジナル料理です。どれも食べてみたいと思いながらもね・・・新作がありました。まぐろスープ餃子。これも寒かったから美味しそうに見えたんですけどねぇ。結局は、僕はいつものまぐろソースカツ丼。産地だからどうってことは無いですけど、キャベツがごっそりなんて東京じゃぁありえないだろうなぁ。カミさんはまぐろズケ丼セット。似たようなので漬けまぐろのぶっかけ丼セットというのがあったけど、違いは何でしょう？ズケ丼は酢飯だったそうです。ここの最高傑作、変わりトロシュウです。何にでも1点付きます。これ食いたさに行くんですよね。それと、こちらは食後にコーヒーも付くというのが強みです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.01.30
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三崎の干物店を覗く
そういえば、以前TVで出ていた干物店があったはずと思いだし、そのあたりを探しますと・・・ありました。表通りに面した小さなお店です。「ひものや友兵衛」天日干しが売りだということで、干してます。サンマの開きと味醂干し、アジの開きですね。こちらが特製のマグロのほほ肉とカジキの味醂干し。珍しいですね。赤魚も見えます。店内には冷凍ケースがあり商品があります。冷凍保存になっていますね。この辺は長井水産や網代の干物店と同じです。ただねぇ・・・値段がね。ちょっと手が出る値段じゃありません。それと地物のカマスとかは無いようですね。ちょっと僕は・…遠慮にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.01.28
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野菜の高騰？ どこ吹く風で・・・
大雪が降る前から決めていた予定「24日は野菜買い出しツアー」。家の野菜室の在庫が23日にはほとんどない状態に。何が何でも昨日は行かないとまずかったわけです。幸いなことに、雪は大分解けていて、気温は寒いものの運転に支障なし。どこで何を買ったとかは今回は伏せます。それほど都心部での野菜が高騰していますから。寒かったのもあり、いつもより遅いスタートで回ります。すでに売り切れのものもありますが、まぁそれは良いとして・・・・途中の畑で確認済みですが、例年より早く、早春キャベツから春キャベツへ移行しているようで、端境期みたいです。早春キャベツが値段が上がっています。その値段で？と言われそうですが。で、とりあえず他の所で探すとしてキャベツはパス。やはり高騰しているという大根は、三浦ではこんなもんです。これは2本ゲット。今回は親の所の分も買うので大変です。さてさて、途中でカリフラワーを2個入り￥100とか買ったところで次の場所です。高級野菜になってしまったという白菜はいつも通りの値段です。都心では、この倍以上で売っているんだろうなぁ。1株買って折半にします。他にもちょろっと野菜なども。次へ向かいます。ありました！￥100キャベツです。小ぶりな奴です。出盛りだと2～3個で￥100だったりするんですけど、ここは我慢。とどめで三崎の農協まで来ましたが・・・・やはり端境期ですね。出展者が2軒だけです。すでに買うものは無し。白菜¥300、カブ¥100×2、キャベツ¥100×2、小ジャガイモ¥100、ミカン¥200、芽キャベツ¥150、大根¥60×2、カリフラワー2個入り¥200、同じくカリフラワー2個入り¥100、沢庵¥100×3 しめて￥1870。小ジャガイモは「せいだのたまじ」を作るのに最適な市場非流通サイズというのがうれしかったなぁ。三浦のミカンも酸っぱいという先入観があったのですが、そうでも無いですね。そこそこ美味しいです。無くなったら、また行かなくちゃねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.01.25
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横須賀 須軽谷で年明けの野菜買い出し
正月中に野菜を消費してしまったので、そろそろ冷蔵庫の中がさみしくなってきたので買い出しです。ただし、早春キャベツが欲しいので三浦まで。家を出るのがちょっと遅かったので、開店時間より遅くなるのは分かっていましたが、なぜかいつものルートが大渋滞。なんと朝から火事があったようで消防車が3～4台も出ていて凄いことになっていました。9：18に須軽谷野菜の里に到着したものの、すでに駐車場待ち3台。まぁ、3台なら早いのですが。ただねぇ・・・すでにキャベツはこの状態。早春キャベツの金春が出ていたので小さいのを2個確保。他もこんな感じですよ。ここに来る人はごっそり買いますからねぇ。業務用に買ってるのもあるのかも。まぁ、流石に大根は在庫がごっそりありましたが、僕はちょっとパスかな。値段がもう一声というところ。9：30には駐車場にも空きが出てきていましたが、野菜の方も空きが・・・他にも2か所ほど無人販売所を回り、キャベツ2個、ブロッコリー2個、ワサビ菜、サニーレタス、カリフラワー、高菜2把で終了でした。どれも高くても￥150です。それ以上のものは手を出さないと決めています。しばらくは同じような品ぞろえだと思いますが、また行かなくちゃ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.01.10
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上野原 永井で酒まんじゅう
あけましておめでとうございます。相変わらずのブログですが、今年もよろしく願いいたします。さて、上野原散歩の続きです。蔵作の家が目につくのも歴史ある上野原の特徴。戦火による消失というのが無いからでしょうね。東山饅頭店が休みだったので、この日は永井饅頭店へ。多分ここは初めてのような・・・。創業から百有余年といいますから、東山饅頭店と同じように老舗ですね。新作のチーズまんというのが増えてますね。例によって例のごとくあんまんを買います。ここは潰し餡のみのようです。おじさんが一人で店番でした。親切に丁寧に温め方などを教えてくれます。まぁ、見るからに遠くから来た人という感じですからね。経木があります。あれで包まれたらうれしいなぁと思いましたが、2個づつ2セットでは経木の出番なし。写真はありませんが、こちらの酒まんじゅうは底部分が膨れていないタイプで田舎饅頭風のものでした。甘さも控えめで美味しいですね。あとは帰るだけです。途中神奈川に入ってから小原あたりで小休止。中央高速が上で、下に中央線が走るという、なんだか不思議な風景これを見ると、中央高速ってどれだけ無理やり作ったんだろうと思ってしまいます。今回の買い出し品の数々。しまってしまったものがありますが、￥150で買ったレタスなんてのがあります。年越しそばは西桂の平井屋の富岳そば、甲州富士桜ポークの切り落としは豚鍋になります。八幡芋は衣被が一番。そうそう水掛菜で雑煮を作らなくては！にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2018.01.01
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今年もベーコン作りの季節
冬の寒い、空気の乾燥した、ベーコン作りにうってつけの季節がやってまいりました。今年も1年分作り貯めます。すでに1回、バラ肉で作っています。もう一回は作らないと。こちらは去年から作り始めたショルダーベーコンです。5％の塩、胡椒やタイムなどのスパイスやハーブとともにビニール袋に密閉し、冷蔵庫で2週間以上漬け込んだものです。それを袋の中に肉の重量と同量の水を加えて一晩冷蔵庫で塩抜きし、翌日に6時間以上風乾します。使っているスモーカーはこれです。ちょっと大きいんですけどね。ベーコン1本には無駄な空間が大きいのですが温度の関係からすると丁度いいんです。小さいスモーカーだと温度が上がりすぎ熱燻になってしまうので。（肉の中心温度は70度以下にしたい）スモークチップは去年から使い始めた、剪定して出た梅の枝をチェーンソウでチップ状にしたものにヒッコリーを加えたものです。梅だけだと、ベーコンらしさが足りないんですよ。やはりヒッコリーは不可欠です。1時間燻煙をかけた状態です。全然色がついていません。5時間燻煙をかけたら終了です。いい感じでテリが出ているでしょう？これを放冷してから2つにカットしラップで包んで冷蔵庫で一晩おきます。その段階で冷凍庫へ。ちょっと試食してみましたが、やはりちゃんと燻煙をかけたものは旨い！にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.23
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ハガツオを買う
いつもは、三浦に行っても、めったに魚は買わないんですよ。ただ、特に要望があると見てくることはあるのですが。この日も、メインは野菜と出始めた沢庵を買いに長井水産へ。ただ、この日の前日あたりまで海も凪いでいたようだし、何か魚が欲しいということで、一応見てみます。シーズンのキンメですね。ちょっと小さめですけど￥1800ねぇ・・・。微妙な値段だな。もちろん都心価格からしたら安いですが。赤サバというのは正式には「ハチビキ」です。深い場所にいる魚ですから、多分キンメの外道として上がったのかな？やはり深い場所にいるキントキです。これもキンメの外道？鍋にしたら旨そうだけどう～ん・・・おっと、どこかで見た顔です。しまかつおというのは正式にはハガツオです。これは珍しいし、安いし、今年はソウダガツオ釣れなかったからタタキ食べていないからなぁ～ ということでこれに決定。まな板からはみ出すサイズです50cm以上ありますね。これをなぜか小さいクーラーしか持っていかなかったので無理やり押し込み持ち帰りました。頭落としてもらうのも手でしたが、頭も旨そうだからそのままで。ハガツオの歯鰹たる所以です。別名キツネカツオともいうそうです。雰囲気ありますね。3枚におろし腹回りだけでタタキにしました。皮をガスの火ですがサッと焙ります。ヒラソウダほどの脂はありませんし、身はサワラに似ていますね。背骨に付いた身をこそげてちょっと食べてみたらあっさりしていたので、カツオのようにニンニク醤油ではなくわさび醤油でいただきました。これがまた、馬鹿旨い！頭と骨などでアラ煮も作りました。醤油と味醂と砂糖、それにショウガを少々でコトコト煮ます。これまた絶品です。全部を1回で食べきれるはずもなく尾の部分は翌日に塩焼きで頂きましたがこれも正解。サワラより旨いかも。またあったら買いたいなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.22
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三浦の高菜で高菜漬
このところ、野菜の高騰と、季節的なことで三浦方面に野菜を買い出しに行っていますが、大体いつも買うものと場所が決まっています。一番最初に向かうのは横須賀の須軽谷にあるここです。最近は、知られたためか野菜が高いからか平日でも開店前には駐車場が満車になり店先には行列ができます。まぁ、僕の場合、慌てて買わなきゃならないものには手を出さないので気分的には楽です。ただ、駐車場待ちは嫌なので早く行きますが。いつも買うのは高菜、早春キャベツ、安いクラスの青首大根、それとこのところワサビ菜ですかね。高菜は作っている農家さんが限られているようで、出ている期間は長くないです。ある時に買っておかないと。ただ、こういうそのまま食べるものじゃないものはそんなに人気が無いので余裕で買えます。この時は3袋買いました。一袋￥150です。横浜の某所だと￥250ですから圧倒的に安いです。高菜は洗ってはありますが、株元に土が入っているのでこれをよく洗い落とし、軽く干します。樽に柚子と唐辛子、それと5％の食塩とで漬け込みます。重石は重めですね。漬けて翌日には下の方に水が出てきますので天地を入れ替えます。その後時々様子を見て、茎が透き通ってクタッとして来たら漬け込み終了です。1週間弱でしょうね。軽く乳酸発酵が始まるころです。これを一株ごとに分けて、軽く絞って冷凍保存します。冷凍にすることで発酵は止まります。これを何度か行って冬の間の貯蔵品とします。冷凍してあっても塩蔵になっているのでガチガチにはなりません。凍っているうちにカットすると楽ですね。これと三浦の沢庵は冬の食卓の常備菜です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.21
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早春キャベツの季節
12月にも入ると、三浦半島の野菜が気になりだします。野菜というと、このところ高騰しているので安く手に入れば尚更です。今の季節の一押しは「早春キャベツ」ですね。どんな感じか行ってきました。横須賀市 長井の栽培地です。遠くに大楠山が見えますね。右がキャベツで左はブロッコリーかな。早春キャベツですね。収穫にはもう少しという感じでしょうか。待ち遠しいですね。こちらは多分、早春キャベツの後に出てくる春キャベツかな？まだまだ苗状態です。来春には立派なキャベツになるはず。これは18日に行った時の写真です。早春キャベツの収穫がいたるところで行われていました。例年よりも早め？まぁ、品種も微妙に変わってきているようなので何とも言えませんが。この場所は横須賀市なので、段ボールには「よこすか葉山農協」とありますが地区的見地からしたら三浦のキャベツです。某所の直売所です。キャベツが山積みです。朝早くから来ている人には、意外と人気が無いようなんですよね。知っている人はごっそり買っていきますが、遠路はるばるは来ているけど、野菜の知識が足りないのか、早春キャベツのおいしさを知らないのか・・・。これを食べたらスーパーに並んでいる扁平の硬く重い冬キャベツは食べられなくなりますね。甘さが違うし芯や緑色の葉でも美味しくいただけるんですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.20
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南アルプス市で新規開店の蕎麦屋へ
盆地の縁を北上していくと、左手は山、右手は甲府盆地という状態がしばらく続きます。で、そろそろ…というあたりに目指す場所があります。グーグルマップを見ていて偶然見つけた蕎麦屋さん好庵です。曲輪田という場所にありますが、見渡す限りのどかな農村です。グーグルマップでみつけたものの、ストリートビューでは存在していません。というのも今年の5月に開店したばかりなのでした。住居の1階を店舗としているため、見た目は普通の民家っぽいです。時間が11時過ぎたばかりだったのですが、11時開店ということでセーフでした。もちろん一番乗り。中はこんな感じのテーブルと、窓側にカウンターがあります。カウンターに陣取り、セイロをオーダーしました。ランチだからなのか小皿と漬物が一緒に出てきました。遠くに富士山が見える良い場所です。蕎麦は八ヶ岳産の蕎麦を石臼で挽いたものだそうです。二八蕎麦で腰がしっかりしています。つゆは僕の好みの甘さの控えめなタイプ。信州風ですね。美味しくいただけました。なんと食後にデザートとコーヒーもつきます。これで￥600なんて、大丈夫なの？ ちなみに後から客が増え、それなりに繁盛しているようです。まぁ、日曜の昼間ですからね。「ひなた屋」の時と同じで、感想を聞かれました。やはり新店舗としては気になるのでしょうね。いい店をまたしても発見してしまいました。ただ、小屋から食べに行くには遠いので平林に行った時に寄るくらいかなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.09
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都留の新規開店の店で夕食
富士吉田の農村公園で夕富士を見た後、夕食を食べに行く予定の店の開店時間までニトリで時間つぶし。掛け布団を見てあーでもないこーでもない、食器を見てあーだこーだ・・・さて、時間が来たので向かいました。都留です。都留と言っても東桂ですから小屋の近くです。グーグルマップを見ていて偶然発見した店で、情報はまだ少ないのですが、つい最近開店したようです。「いつもの定食」というサブタイトルの付いた看板。ひなた亭です。この定食という言葉に弱いんですよ。ここをビストロだのバルだの言われると避けてしまうのです。座敷というか小上がりが2か所にテーブル席が1か所です。僕たちはテーブル席へ。オーナーは若い方のようです。1番乗りだった僕たちの後からも地元の常連さん？が続々と入ってきましたね。これは夜の部のメニューです。実は昼の部のメニューも同じなのですが、昼のほうが同じものでも￥200～100安くなっています。ランチサービスというところでしょうか。ソースカツ丼に心揺さぶられながらもからあげ定食を頼みます。看板は出てはいますが、国道からだと見えにくいだろうなぁ。ローソン都留桂店ののなりのGS脇を入った場所なんです。トヨタL＆Fの裏手です。何店舗か入った長屋風です。からあげ定食がきました。付け合わせの野菜がたっぷりです。レタスが高騰してますからこれだけでもうれしいかも。漬物と酢の物が付きます。からあげは5個かな。最初、この色を見たカミさんは、小声で「焦げてる・・・」と。いえいえ、これってアメリカでも食べたけどディープフライド・チキンと同じで焦げてるわけじゃないぞと。肉の下味の関係で揚げると色が付くのですが食べれば大丈夫です。クリスピーで美味しいです。力が入ってますね、きっと。富士吉田の大鵬と全く異なるからあげですが、どちらもそれぞれ好きだな。美味しく頂き、会計の時に「県外からですか？」（車のナンバーから）と聞かれたので、かくかくしかじか・・・「いかがでした？」そりゃもう美味しかったですよと。気になるようでした。2番目に小屋に近い夕食処が出来、こちらもありがたや～。また利用したいですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.03
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富士吉田 鷗倶楽部でイートイン
吉田うどんを食べたらコーヒーが飲みたくなるわけで、じゃぁどこに行くと。甘いものが食べたいねということで何故かベーカリーへ。立派なログハウスの店です。富士吉田では珍しい方なんですよね。鷗倶楽部です。カミさんはお気に入りのパン屋さんなんですね。こちらはパンのコーナー。スイーツ系、総菜パン系、いろいろあります。僕はスイーツ系でシナモンロールをセレクト。カミさんは・・・・なんで総菜系選ぶんだよ。 前日焼いたというサービス品の小さめのバタールも買いました。これは持ち帰り用ですが。イートイン・スペースがいいんですよ。ここを利用しない手はありません。無料のコーヒーも頂けます。こんなにサービス良くて良いのだろうか。窓際の席に座ります。日差しが気持ちいいですね。これがシナモンロールです。フロストシュガーでベタベタというのと違い、スライスアーモンドがのっています。窓からは富士山が良く見えます。意外とこういう感じの眺めが楽しめる店って、富士吉田には少ないような・・・。富士山が日常的過ぎて気にならなくなってしまうのでしょうか。もったいないことです。ここは観光客向けというわけではないので、土曜日でも静かに過ごせました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.12.01
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富士吉田で買い物のち うどん！
いつもと違って週末の土曜日でしたから、登山客が多くみられました。あの数が頂上に行ったら・・・激混みじゃない？こちらは吉田で買い物ができるのはこの日だけだったのでいろいろと・・・快晴の富士山です。さすがに雪が増えました。富士山らしい姿・・・かな？当然のことながら、国道は混んでいますから裏道経由。ここぞというところには撮り鉄が張り付いています。1か所に10人ぐらいいた場所もありましたけど、人と同じ写真になって面白くないんじゃ？いつもの眺めは落葉松のアクセントが増えました。これも綺麗なんで好きですね。ただ、すでに落葉してしまった部分が寒々ですが。富士吉田の珈琲倶ら部に寄って、横浜の自宅用にコーヒーを買ってから忍野へ野菜です。ところがJAの直売所が休みで手に入らず。一応予定通りにセルバで丸甲の味噌だけゲットして富士吉田へ戻ります。道の駅や激安市場を覗いたもののう～ん・・・・特になし。そろそろ昼食ということで、普段だと営業していない「きよちゃんうどん」へいってみました。週末しかやっていないんですよね。ソコソコ名前が売れているので県外ナンバーの車も多し。（自分もか）メニューはあっさり。基本的にかけかつけか。小というのが普通盛りかなぁ？サービスで漬物が食べ放題です。すりだねは黒ゴマ主体のものと、青唐辛子のスライスした辛いタイプの2種類です。かけの小です。よそで言えば肉うどんですね。量はやはり普通盛りクラスです。つゆはクリアーで色は薄め。薄口しょうゆ使っているのでしょうか？なかなか美味しいつゆでした。うどんは激堅ではなくほどほどの硬さのタイプです。おばちゃんたちが一生懸命に動き回っています。珍しく商売っ気のある感じですね。親切ですよ。ひょっとしたら他所からの客に特化したうどん店なのかも？にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.11.30
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タイ屋台料理を食べに行く
近所に、何やらタイ料理の店ができたとかで行ってみました。どうも東京の中野坂上に出来た店と同じ系列のようです。Thai STATIONワインボトルがずらっと並ぶ様子は飲み屋みたいですけど、内部はエスニック。ちょっと早めの時間だったので1番乗りだったみたい。実は、このランチメニューが目当てだったんですよ。1000円しないでセットになっていれば安いですから。それで美味ければ某所まで行かずに済むなと・・・オーダーを出すとセットになっているスープとサラダが出てきます。特にタイらしくもなく、ごくごく普通のスープにサラダです。美味しくいただきます。厨房ではどこの言語かわかりませんが飛び交っています。ホール係の男性は、後日得た情報によるとネパール人らしいです。カミさんの頼んだのはカオマンガイです。辛いの苦手な人ですからね。パクチーが乗ってはいますがそれ以外は特に癖もありませんでした。たれがタイの味なのかな。僕が頼んだのはガパオライスです。さほどスパイス感はありませんねぇ。Lobo社のガパオライスの素ほどのバジル感はありませんでした。辛くもなく万人向けという感じかな？デザートはなぜかタピオカです。台湾が発祥ですが、今やタイでも流行っているらしいですね。日本でも流行ったのは何十年も昔ですけど。久しぶりに頂きました。僕たちが食べているうちに、地元のオジサン（自分もそうだ）がふら～っと入ってきて食事をしています。繁盛まではいきませんが、これからでしょうね。次は辛いものを頼んでみようかな。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.11.24
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横浜の隠れ老舗のイタリアンを食べに行く
美味しいピザが食べたいなぁというカミさんのリクエスト。月並みなところなら近くにいくつかあるけれど、なんとなく行きたくないし・・・。で、いろいろ探すと1軒見つけました。みつけましたがネット上での情報が非常に少なく、ただ、なんとなく僕の好みのタイプの店のようなので行ってみることに。場所は横浜の岡村です。岡村というと、あの「ゆず」の出身地です。なにやら聖地化していてちょっと・・・と思ってしまうのですが、ここ「アマルフィー」は無関係の店のようです。夕方からの営業なので蔦などが絡んだ外観が独特に見えます。なんとも怪しげと言えば怪しげ。こういう雰囲気好きですねぇ。中はこんな感じです。先客は無し。昭和のイタリアンの店・・・・。そんな雰囲気ですね。今風じゃないのが気に入りました。すべてが安いです。イタリアンというと、￥1000以上と相場が決まっているこのご時世、ありがたいことです。ぼくは下調べで気になった「カネロニ」にしました。カミさんはベーコンとマッシュルームのピザ。これまた安いですね。それとサラダを1皿と食後にコーヒーをオーダーしました。マスターが調理、奥様が接客という感じでお一人で作っているので時間はかかります。ただ、上がってきたピザを見てびっくり。今時のアメリカタイプの生地がふわふわのものではなく、僕にとっては昔懐かしい薄い生地のものです。一口もらって食べたら…旨い！ チーズがダブルで使っているとか。ボリュームがあります。僕が頼んだカネロニが出てきました。実はこの料理、初めて食べます。ラザニアにホワイトソースを足した感じと言ったらいいでしょうか。こってりしています。病みつきになる旨さです。80歳弱のマスターは山下方面の某店で始まりイタリアへまで飛んで料理の腕を磨いたという方です。以前は本牧で店をやっていたそうですが色々あって現在の地へ来て28年。延べで44年ほどになるそうです。店の内装などもご自身で手を加えたそうで、料理と一緒でこだわりを感じます。かといって、頑固さは感じず、非常に話好きなご夫婦で楽しい時間を過ごせました。これはまた行かないと。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.11.21
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夕食は お気に入りの大鵬で
夜の部開店時間を過ぎているので問題なし。しかし日が短くなりました。この日はいつもの焼餃子定食以外のもの食べようと・・・・。朝がパンで、昼がうどん、米の飯食べてないからなぁ、あおりそばというのも気になるけど次回に回し・・・・鳥から揚げ定食です。これで￥550というのは魅力的。から揚げの量は多くは無いですがね。鶏モモが串に刺してあって揚げてありますが、結構長い時間揚げていました。それでもバリバリになっていません。下味と衣の技？旨いんですよ。もう２串欲しいところです。大将は餃子の皮を作っています。うどんと似ていると言えば似てますね。棒状に伸ばした生地（多分強力粉）をスライスしていきます。はかりで計っていくのが繊細かつ丁寧ですね。あとは1枚1枚綿棒で伸ばしていきます。こういうところが味にも表れているような気がしますね。安くて美味しいのはこういう姿勢が基礎にある…そんなお店です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.11.15
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激混みの期日前投票から逃げ出し・・・焼肉？！
カミさんが病院へ行くので、そのついでに台風が来る前に選挙にも行っておくかと・・・・・ところが道路はなぜか大渋滞。何なのこれ？どうにかこうにか期日前の投票所の区役所に着いたものの、中でも人間の大渋滞。しかもお役所の人間の案内が最悪でどうやら人が多くて一旦２Fまで行って並んで降りてくるんだと。それをメガホンで聞こえないくらい小さな声でアナウンスしている始末。やっぱり役人は使えないな・・・。1時間半もかかるというので馬鹿馬鹿しくなって投票はやめ！ 当日に近所でします。区役所出てからも幹線道路は渋滞だらけで、裏に逃げ、昼食も裏へ逃げ込みました。多分あそこなら混んではいないだろうと、地元の人御用達の、お気に入りの店「焼肉工房 ミート工房」へ。ランチタイムぎりぎりに滑り込み。何にしようかなぁ～と・・・実はランチタイムに来るのは初めてで、￥1200の工房焼肉ランチに決定。まずはサラダとキムチが来ます。ポテトサラダがすきっ腹に効きます。さっぱりしていて不思議に美味い。2人分です。相模豚カルビ（左）と工房カルビ（右 オーストラリア牛のカルビ）のセットです。工房カルビが安いけど、脂控えめで柔らかくてお気に入りなんですよ。ドンドン焼いていきます。相模豚のカルビも脂は多いのですが、脂が甘いのでしつこくありません。丁度、甲州富士桜ポークと同じですね。食後にドリンクが付くのでコーヒーにしました。これで￥1200は絶対安いな。ファミレスでうっかりしたもの頼んだらもっと行きますからねぇ。食後に釣り好きマスターとちょっと情報交換して満足で帰りました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.22
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アジのあら汁 最強！
相変わらず、ぽつぽつとアジ狙いに行っています。アジの場合、ベストタイムは日没前後の1時間に満たない範囲なんですよね。それから時間をおいて、数時間後に再び回遊してくることがありますが、僕の場合、日没前後だけの勝負と決めています。先日は16：50～17：40までの50分の短時間勝負でしたが、マサバ（25cmほど）２、マアジ（20cm前後）６というまぁ満足の釣果でした。コマセ無しでやっているので、群れを止めることも集めることもできないのでポイントのみが頼みの綱なのです。この日は終盤の時間あたりで、コマセをまく釣人が近くに入り、こちらにも影響が出ました。コマセに持っていかれた感じです。昔、よくアジ釣りに行っていた某所では、僕と同じコマセをまかない浮きフカセでの釣人ばかりだったので釣れる釣れないは腕の差・・・で、皆それぞれ楽しんでいましたね。まぁ、最近は空気読めないというか読まないのがどこにも増えていて、自分さえよければ人はどうでも・・・そんなのが多くて嫌になります。だから釣りには不利でも、なるべく人の少ない場所に行くんですよね。で、マサバは釣った当日に塩焼きで頂きましたが、これがまた絶品。秋サバですから程よく脂も乗り、鮮度抜群ですからサバ臭さは全くありませんでした。これならいくら釣れても歓迎ですね。味はいつものように下処理をしてチルド行きです。前回も作りましたが、アジを三枚おろしにしたあと、中骨と頭は塩を振りヌメリを取ったら熱湯をかけておきます。これを水から煮出します。アクはこまめに掬います。こちらはタタキです。腹骨はそぎ落としますが、中骨から直角に出ている骨は身を薄く削ぎ切りにするので取り除いていません。丁度、ハモの骨切りと同じような感じで、骨の存在感が薄くなり気になりません。さて、あら汁のほうは、身がバラバラになるほど火を通してかまいません。最後に味噌を溶かし、長ネギの薬味を入れたら出来上がりです。これだと、中骨に多少身が残っていても、無駄なく味わえます。だしは無くとも、アジから出る旨いが最高ですね。さすがにそこそこサイズのアジ3匹分だと、タタキだけでおかずになりました。しばらくはタタキはいいかも・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.14
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やはりアジは翌日が旨い
三ッ峠から帰ると、せっせとアジ釣りに行っています。アジ釣りはなかなか曲者で、群れが来ないと全く釣れないし、コマセを使わない僕は不利だったりしますが・・・それでも20cmほどのものが5匹ほど釣れたりするとホクホクなんですよね。美味しくタタキで食べようとすると、これくらいは居ないとね。いわゆるキアジ・タイプですから体高が高く脂も乗っています。夜釣りで釣って帰ってくると、早速鰓と腸を抜きます。その後冷蔵庫行きなのですが、今回はいつもと違ってチルドルームに入れてみました。一日置くのは自家消化でアミノ酸が増えるのを期待してなのですが、酵素の働きは低温でも進むのと、鮮度は低温のほうがいいからです。翌日、タタキにしましたが、案の定旨味はいつものように増加していて、鮮度の落ちは少なかったですね。まだ硬直状態だったりしましたから。皮を剥くときに、鮮度の良いほうが綺麗に剥けますからね。今度からはチルド行きだな。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.11
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富士吉田＞上野原酒まんじゅう経由＞ラーメン行き？
さっさと小屋を後にしたはいいのですが、ちょっと早すぎです。この日は水曜日でしたので野菜関係が休みです。となるとThe Bigに寄って塩鮭とか、夕食のおかずとか、いつもの豆腐にうどんを買って終了です。が・・・・まだ9時前です。肉や魚は9時から販売なので早すぎなんですよね。まぁ、のんびりゆっくり買い物していればいいかぁと。次は上野原までノンストップです。上野原経由の場合は酒まんじゅうを買わないとね。しかし・・・・・お気に入りの「東山酒饅頭店」です。ここでも早く来すぎたことを思い出す羽目に。続々と蒸かしています。旨そう！早すぎるとつぶあんとみそしかないんですよね。僕の欲しかったこしあんは昼近くに蒸しあがるんです。それを忘れていました。以前は昼食をとりに行って帰りに寄ったのですが、この日は昼食にも早すぎで・・・。まぁつぶあんということで。あとは、最近のパターン、城山のカインズキッチンでラーメンです。この段階でも11時半前ですからねぇ。ちょっと早く出すぎました。というのも、この後の国道16号がいつも混んでいて時間がかかるのと疲れるのとで、どうしても気がせくんですよね。あれはなんともなりません。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.10
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戦いすんで日が暮れて・・・激うま餃子でしめ
午後5時になったら店が開くはず・・・と、やってきたのは富士吉田。このころはまだ陽が長かったですねぇ。暖簾も出ているので、てっきりやっていると思ったら5：30からだそうで・・・。店外でしばし待機です。隣の猫でしょうかね？なんだか変わった顔しているなぁ。面長？ちょっと早いけど入れてくれました。「大鵬」です。2度目になります。カウンターと座敷席のお店です。厨房が広くて壁面にガスバーナーがずらっと並んでいます。暖簾越しに見る富士もまた、ここの良いところですね。今回も餃子定食をオーダーしました。定食だと￥500ですからね。話を聞くと、皮も自家製だそうです。自家製の皮だからこの値段で10個も出せるんだということです。都会に行くと「皮も自家製」ということで、逆に吹っ掛けるんだけど、やはり富士吉田はいいですねぇ。発想的に、今は無きレストラン瀧に通じるものがありますね。職人的というか。餃子はパリパリタイプではなくぽってりした感じで。1個のボリュームがあるのでお腹にたまります。富士吉田で餃子といったらここが定番ですね。気になるメニューがあるので聞いてみました。「あおりそば」というのがあるんですよ。茹でた麺を油で軽く炒めてラーメンにするものだそうです。次回はそれかなぁ。最近は、なぜか外国からの観光客も来るそうです。どこで情報得るんだろう？まさか食べログ？にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.08
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爆安の果実に野菜に・・・
この日の予定は、午前中が野菜類の買い出し、午後が今季最後の釣り、夕食は外食というパターンでした。最近使っている裏道です。国道が混んでいてもガラガラです。もう一つの裏道は、狭くてすれ違いもできそうにない個所があるんで怖かったんですよね。ここを抜け、珈琲倶ら部と、丸甲味噌にて買い物でした。激安市場に寄っていろいろと出物を探します。これ安いよなぁ・・・・。グレープフルーツが1個￥33ほどですよ。ちょっと悩んでパス。と、言うのも、こっちがのほうがさらに爆安です。すでに出盛りは終わった桃です。多分ストック分かなぁ？全部黄桃のようです。ただし、傷みありですからよく吟味します。大玉が1個に中・小玉が6個のものを買いました。スモモは・・・これはレギュラー品です。この値段ならパスだなぁ。桃買ったし。当時、都市部では￥100以上していたレタスがこの値段なら買いでしょう。切り口を見ての通り、多少鮮度は落ちますが、しおれもなく問題なし。他にズッキーニとかいろいろ購入です。この後、道の駅にてB品ナスとか、一二三商店で爆安のレンコンとかキュウリを買いました。とりあえず2日間での買い出し野菜がこんな感じです。桃は冷蔵庫に入っています。万願寺唐辛子は、午後に忍野で買い足さないと・・・この日のお昼もインスタントの塩ラーメン・アレンジ。ツナ缶に福耳唐辛子と三つ葉を添えました。鶏塩のほうがやはり美味かったなぁ・・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.10.06
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舞岡帰りは ジェラートに蕎麦
散歩が終わって車に戻った時点で12時過ぎ。このまま帰りに昼食と行きたいところですが、時間的に混んでいそうなので一ひねり。食膳のデザートと行きます。舞岡公園から横濱アイス工房はすぐ近くです。歩いて喉も乾いたので丁度良かったですね。この日は抹茶ではなく足柄茶があります。多分抹茶だと宇治茶なのでしょうけど、足柄茶は抹茶ではなく、煎茶の粉末茶なのかな？味もそんな感じです。抹茶ほどお茶の風味はありませんが、ほんのりお茶のほろ苦さを感じます。これも美味しいですね。この日はピーク時のような酷暑ではないので、外で食べていてもドンドン溶けて垂れてくることが無かったのは助かりました。13時近くになったので移動です。舞岡からの帰り道途中にある一徳庵、蕎麦屋さんです。ここが隠れた人気店で、交通の便が悪いので車で来る客が多いのですが、駐車場が広いわけではないのでいつも満車のことが多いんですよね。この日も満車でしたが今にも出そうな車を発見。ほんの少し待っただけで無事置けました。もりそばが￥550という値段です。横浜の値段じゃないですね。安くてもしっかり美味しいから人気店になるんですよね。腰もあり風味もあります。平戸の藤かけは打ち立てでさらに風味が強くなりますが値段は上です。悩むところですがこの日は車が止めれたので一徳庵でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.09.23
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荒崎帰りで寿司と言ったら すし屋のかっちゃん
今回の荒崎行のメインは、美味しい魚でも食べに行くかと。佐島のおくやまも捨てがたいのですが、今回は寿司ということで、衣笠IC近くにあるあの店へ平日なので、正午すぐは避けました。さすがに混雑はありません。平日限定メニューが結構ありますね。ただ、組み合わせがねぇ・・・気に入らないわけですよ。で、いつものごとく単品で。この日は残念ながらキンメの入荷は無し。アナゴは江戸前アナゴというのですが、これがすごい。３貫分は使っているでしょう。あとは手前左から、カンパチ２、イサキ１、ワニゴチ１、なんだっけなぁ貝１、アジ４、江戸前アナゴ、中トロ、コハダ、炙り太刀魚２ 以上で￥2800ほど。特に炙り太刀魚は外せませんね。アナゴは普通のアナゴで十分だったかも。満足満腹でございました。さて帰るかと・・・。暑い日だったので冷たいものでもと寄ったのがFHaB湘南池上店。横須賀の山の中に立つ京急ストアです。イートインスペースがあるとか。で、ソフトクリームですよ。別に有名店でもなんでもないですから、カートリッジ式の量産タイプのソフトクリームです。小豆なんですが、グレープっぽく見えるのはご愛敬。普通だったら関口牧場に行くでしょうけどね。まぁ、寄り道だからこの程度で。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.09.16
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久々に荒崎へ その前にいつもの須軽谷へ
カミさんが、夏休みの振り替え分だとかで平日休みだった日、荒崎までドライブに。やはり土日には行きたくないですからねぇ。メインの目的は野菜じゃなかったので11時過ぎに須軽谷に到着です。ガラガラというほどではありませんが、さすがにこの時間だと空いています。おりしも端境期のようで、畑を見渡してもこれから植えるという雰囲気でしたが、案の定売っているものも種類は少なかったようです。それでも、僕が欲しかった甘長とうがらしはしっかりあるので複数ゲットです。それと終盤のキュウリもあり、肥大しちゃったのを買いました。漬物にするにはこれが旨い。それと在庫がなくなりそうだったのでナスも。荒崎に向かうためにいつもの裏道、いつもの無人販売所。ここでも唐辛子類を買いました。今出盛りは、唐辛子類とナスかなぁ・・・。無人販売所の出物。ちょっと小さめのパプリカですが3個で￥100！サラダや炒め物で美味しくいただきました。おりしも野菜が高騰している時期だったのですが、この時期の三浦には葉物は無いから期待していかないほうがいいですよ。某すかなごっそだったら他所からのものはありそうですがね。（しかも都会並みの値段で）さて、時間調整もあり、荒崎散歩へと続きます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.09.14
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港南中央地域活動ホーム そよかぜの家のパン
地元の区役所が建て替えられ、用事でそこに行った時に気が付いた建物。真新しいし何だろうと・・・港南中央地域活動ホーム そよかぜの家です。いわゆる社会福祉法人です。ここでの障がい者日中活動支援プログラムの一つに、パンの製造販売や喫茶店の運営があります。そのパンを見に行ってきました。ベーカリーなどの激戦区である我が町ですが、なんとなく惹かれたんですよね。特に理由もないのですが。なんのひいき目も、上から目線もなく、ごくごく普通にパン屋で買い物です。いや、これは安い。同じようなタイプの店で「元気パン」という横須賀が本部の店がありますが、こちらは自前の施設内でやっているから場所代が掛からないからでしょうか。しかも、まぁまぁ種類もあるようです。行った時間がちょっと早めだったので、スぺース的に見てももう少し種類はあるような気がします。安いし、美味しそうですよ。これは買うでしょう。しかも、ものによっては￥140＞￥100になっていました。小さな食パン風のものとか、バタール風の物とかもあります。いいぞいいぞ！イートイン・スペースもあります。パンセットはパン2種とドリンクですって。これまた安いな。まぁ、眺めはちょっと・・・ですが。ランチはワンコインランチもあるようです。ちょっと通う価値ありですね。買ってきたのはこれ。全部で￥500．レーズンブレッド：軽くトーストすると非常に美味しいです。生地の味がいい感じですね。ゴマパン：バタール風の風貌ですが、ごく普通の生地にゴマが練りこんでありました。これも軽くトーストにするとゴマの風味が復活します。この2種類は朝食でカミさんと二人でバクバクと・・・。粒あんパンとレーズンアップルロールはどちらも￥100で僕のランチと化しました。こちらもごく普通に美味しかったですね。変に手の込んだことをせずに、シンプルに丁寧に作るとこうなりますという感じかな。ああ、また行かなくちゃ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.09.12
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美味しい山梨
三ッ峠から帰ってくると、車からの積み出しが大変。野菜が保冷ケースに満載ですから。それと、ポリタンク入りの三ッ峠の水20リッターとかね。一二三商店で買った￥100桃です。初日と翌日と行って、実家の分も含めて6個買いました。多少当たりがあるのでそれさえ分かっていれば問題なしです。写真だとわかりにくいのですが、かなり大きな桃です。横浜だったら￥200以上するんだろうなぁ・・・忍野の￥100トウモロコシです。これだけ、4本入りで￥100です。小さめだから安いわけです。おっちゃんの心意気ですね。これは帰ったら即座に茹でで冷凍にしました。生で冷蔵しておくと、日に日に味が落ちるということが分かったので、おいしいものは美味しくいただきたいということです。この方法だと、いつまでも獲りたての甘さが温存できます。このところ、三浦でも地元でもやたら買いまくっている唐辛子類です。左が万願寺唐辛子系のもので、辛さは無く、甘いです。生でも食べられます。ヘタするとピーマンの生より美味しいかも。右が福耳南蛮でピリッと辛い唐辛子です。どちらも油で炒めたりするのが最強ですが、福耳の味噌汁が意外な旨さでお気に入りです。福耳とタマゴタケと豚ひき肉の中華風炒めものです。タマゴタケは味噌汁が一番気軽で美味しいのですが、こういうメニューも贅沢に。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.09.08
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爆安の定食
ある日のこと。カミさんは友達と外食するからというので、僕も外食に。実は、ここで食べてみたかったメニューがあるんですよ。いつも麺類ばかりでしたが、たまには違うもので。ただ、この日は世の中がお盆休みに入った土曜日。それなりに混んでいました。平均的に安いんですよ。それはそうなのですが、右のほうに注目すると・・・から揚げ定食￥450ですよ。ホカ弁より安いんじゃないの？以前気が付いて気になっていたんです。来ました！揚げたてホカホカです。5個で1人前のようです。ニンニクが効いていて普通に美味しかったですねぇ。これで、あと漬物でもあれば満点ですが、そこまで望んじゃいけませんね。環状2号の通称「ラーメン街道」にあって、さらに「ラーメン藤山屋」なんて看板だから騙されちゃいますけど、実際には美味しい中華の店なんですよねぇ。知っている人だけ得をする・・・そんな地元の店です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.08.22
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今年も「浜なし」のシーズン
去年買って、好評だった横浜ブランドの「浜なし」を買いに行ってきました。いつもの近所の直売所へ。並んでいます。実は浜なしは凄い人気で、場所によっては開店してすぐ売り切れるという人気商品。そこはそれ、調査してますから余裕ですよ。この日は浜なしでも幸水でした。しかも幸水はこれで最後だそうです。やはり横浜ブランドの浜ぶどう。これもこの日が最後でした。品種は分かりませんが随分大粒でしたよ。買いませんでしたが・・・・プルーンです。梨を2袋買ったら4粒サービスで頂きました。スモモと違って甘さは控えめでさっぱりした味わいでしたね。梨を食べきったので再び買いに行きました。豊水に変わっています。大き目なものだと3個、小ぶりだと5個入りです。僕は小ぶりのもの5個入りで。1.1Kありました。 またまたサービスで傷物2個頂きました。幸水は甘さだけでしたが、豊水は酸味もブレンドされていて梨らしい味わいですね。そもそも「浜なし」というのは、品種ではなく横浜市で認定された果樹生産者団体の統一ブランド名です。山梨の「八幡芋」とかと同じような感じですね。浜なしの特徴は木で熟すのを待ってから収穫されますから味の濃さが違います。追熟タイプではないのでスーパーなどに流通することもほとんどありません。いわば幻の梨と言ったら言い過ぎ？ちなみに、僕は普通の梨は食べません。梨で食べるのは洋ナシと浜なしだけです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.08.20
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東戸塚 アイス工房メーリア
ちょっと前に、舞岡のほうにある横濱アイス工房に行きましたが、今度は別の所へ。どちらも家から車で20分以内だから楽です。お盆休み中でも、こういうところは逆に混まないんじゃないかと・・・。混んではいませんでしたが空いてもいなかったかな。アイス工房メーリア。場所は東海道線と横須賀線の線路にはさまれた細長い場所です。隣には経営元の肥田牧場の牛舎があります。垢ぬけたおしゃれな作りですね。わりと地元では有名らしいです。ここもソフトクリームと、各種ジェラート、お持ち帰り用カップ入りジェラートなどがあります。この日は12種類ありましたが、左の端には「浜なし」がありました。これは地元スペシャルですねぇ。ジェラートのシングルでカップ・コーンともに￥300です。僕は前回と同じで抹茶のシングルのコーンです。味は、甘さ控えめですね。抹茶のほろ苦さが際立ちます。さらにクリーミーで滑らかですね。決して眺めがいいとは言えませんが、ウッドデッキで食べるジェラートはなかなかです。また行ってもいいなぁ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.08.18
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また新たなる店が・・・
地元をカメラを持ってふらふらと散歩していると…また何やら新しい店が出来ています。飲み屋系？上大岡燦々横丁と看板が出ています。ググってみるとこんなところのようです。ハマレポにも記事が出ていて、どうやら8店舗の飲み屋の集合体のようです。どの店も上大岡には多少なりとも縁のある店のようですが、本来の地元の‥ではないようです。同じ場所の去年の様子です。偶然撮ってあったのですが、元は倉庫だったわけです。こちら側は裏側なんですよね。最近はやりのリノベーションというやつですかね。古くからの店が歯が抜けるがごとく消えていく中、近頃はいきなり新店が登場することが増えてきたような・・・。再開発で人が来る…そう踏んでいるのでしょうかね？いつまで続くのかは不明ですが。似たような感じで、杉田の商店街なんかの場合、店舗の入れ替わりが激しいんですよ。家賃払って営業しているところがほとんどですから、利益がないと1年ちょっとで撤退なんてのが日常茶飯事みたいです。まぁ、ここも、飲み屋系は僕には関係ないので傍観です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.08.07
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横濱アイス工房に行ってみた
滅茶苦茶暑かったり、ゲリラ豪雨があったりで落ち着かない日が続いています。あまりの暑さに、先週の土曜日に車でちょっとの「横濱アイス工房」へ行ってみました。ここは、舞岡公園の裏手に位置し、以前、舞岡公園の周囲を走っていて偶然見つけたところです。駐車場もたっぷりあってなかなかアクセスは良いですね。この場所からちょっと離れた場所にある小野ファームの経営する店だそうです。横浜でも、南のほうは昔は畜産が盛んだったので、その名残ですね。店内には、こんな感じで座って食べれます。店の前にもベンチがあるのでそちらでも。土曜ですので、ファミリー客などがいて、そこそこ繁盛している模様。写真のジェラート以外にも、お持ち帰り用のカップアイスなどもありました。ここはジェラートと行きたいところですね。結構バリエーションがあるようですね。湘南ゴールドというのはかんきつ類？カボチャとかもあります。僕は、抹茶のコーンで。￥350也。冷房の効いた店内よりも、暑い外で頂きました。あまりの暑さで写真撮ってるうちにも溶け出す始末。普段、あまりこの手のものは食べないので細かい食レポはできませんが、普通に美味しかったですよ。一番の違いは、自社製の牛乳を使っているから…と思うと、美味しく感じるかも？ 激混みだったら嫌ですけど、そうでもないのでまた来てもいいかも。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.08.02
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久々の 第一パンアウトレット
車検が来たのでディーラーへ出しに行きました。帰りはバスでストレートに・・・ではなく、歩いて散歩がてら・・・まずは、久しぶりの第一パン横浜工場にある「ベーカリーアウトレットIF」によることに。10時過ぎだったのですが、まだまだありそうです。アウトレットと言っても、某社のように賞味期限が…とかとは違います。作り立てのもので規格外としてはねられたものです。ただし、パッケージなどはなく、複数で1袋になっているので、商品知識がないと苦労しそうですが。基本的には、スイーツ系と惣菜系が一緒に入っていることはありません。あればバーガーのバンズ狙いでしたがありませんでした。並ぶものや量は日によって違うので、売り切れが早い日もあるし、比較的ゆっくりの場合もあります。この日買ったのはこれです。全部で6個入りの惣菜系です。一口包みソーセージが4個、大きなツナデニッシュが2個でした。ツナデニッシュが1個￥90くらいで一口包みが￥180くらいで売られているらしいのでざっと計算して￥282ですからほぼ半額ですね。美味しい個人ベーカリーのパンも好きですが、これはこれで、また別なおいしさです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.28
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土用干し
塩漬けにしてから一か月、雨も降りそうにないし「土用」だし、ということで「梅の干し」です。漬け始めた時と同じ、鮮やかな黄色です。ざるに広げて干し、3時間ほどたったら裏表をひっくり返すという地味な作業。夜は取り込み、２日目の干しです。1日で結構水分が抜けたようです。色も抜けましたね。ただ、まだ水分が多い感じです。その後3日目は天気が悪く、日差しもなく夕方には小雨が降ったりしたので日干しも延長しました。5日目ともなると、ずいぶん水分が抜けた感じですね。水分量が多いと、潰れたり崩れたりしやすいのと嵩があるので保存で困るんですよね。これだけ干せればOKです。密封袋に入り切りました。味見をしてみると、やはり出来立ては酸味が強くツンツンした味です。これも2～3年寝かしておくとまるで変ってきます。まろやかになるんですよね。今我が家で食べてる梅干しって何年ものなんだろう・・・？ここ何年も作っていないし在庫があるから、ひょっとしたら10年ものくらいかも。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.26
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いざ 須軽谷 野菜の里
以前はさほどではなかった野菜の里の人気ですが、このところ凄いです。8：45頃戻ってきたら・・・すでに駐車場は一杯です。駐車場待ちですけど、これ開店前ですから確実に30分は待つことになるでしょうね。人も並んでいました。こちらも並ぶことにしました。車の中で涼んでいるとえらいことになりそうですしね。着々と開店用意中です。いつもよりかなり多めの感じですね。これが昼過ぎにはほとんど売り切れるんですからすごいものです。開店時間になり中に入ります。どこに何があるのか把握しているので、無駄なく欲しいものを狙って動けます。人気があるのは名産地ですからスイカのようですが、我が家では関係なし。何が欲しいって、これです。「あまえん坊」というこの品種、山梨では見かけないのですが滅茶苦茶美味しいんですよ。知名度は高くないので知らない人はゴールドラッシュ買うんだろうなぁ。ほかにも、シシトウの一種の甘から美人も外せません。それ2点さえ買えれば後は適当に・・・買い物が済んで駐車場に戻ると、暑さでへたばった様子のデブ君が。まだ時間的には1日のはじまりですから大変だぞ～僕はさっさと帰ります。多分渋滞しているであろう国道134号は避け、ぐるっと三浦海岸経由で16号で帰りました。さすがに空いていましたね。キュウリも何種類かあるんですよ。地這えキュウリを買いました。１K以上あります。１K は辛子漬けにしました。トマトは湘南ポモロンという品種で、去年も買った覚えがあったので。あまえん坊と甘から美人は両親にもということで2セット分買いましたがやはり美味いです。三浦の野菜は年中美味い！にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.23
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横浜南部市場 南部亭で昼ご飯
中央市場としての機能を無くした為に、色々と改編した部分がありますが、一般人の僕たちに関係するのが食事処です。以前は別棟で「南部食堂」というのがあったりして店舗数も多かったようですが、一つ減り二つ減り・・という状態のようです。で、南部食堂に残っていた「和食鈴」を移動して「南部亭」に集中させました。これが侮れないのですよ。元々が市場関係者の食事場という位置づけでしたから社食っぽいです。よく言うとフードコート？「海鮮 鈴」「中華 一品香」「洋食 キッチンK（旧ルテス）」「和食 蒔田」の4店舗があります。それぞれにオーダーを出しておくと、出来上がり時に呼ばれるというシステムです。ちなみに、以前は食器の片づけもセルフだったと思うのですが、現在は専門の方が下げてくれます。僕が頼んだのは蒔田のアナゴ天ぷら定食￥1100です。大き目のアナゴが2本にピーマンとナスが付きます。本当は、以前には鈴であったアナゴ天丼￥700が食べたかったのですが、移動を機にメニュー落ちしちゃったんですよね。なにげに鈴ファンだったのになぁ・・・まぁ、これはこれで美味しいんですけどね。なんたって小柴のアナゴ・・・のはず。カミサンは鈴のアジ刺シラス鮪なかおち丼というやつで、なんと￥900の激安。鈴は安いうえにおまけで一品（アジの骨せんべい）付くのがいいんですよ。美味しかったそうです。そりゃそうだ！2人で￥2000というと、佐島のおくむらでランチ食べるのと一緒ですね。量からするとこちらのほうがちょっと多いかな。旨さは同じですけどね。こういうのを知ってると、南部市場に入るとすぐある某食堂には絶対近寄りませんね。まぁ、あちらは外部の一般客狙いというのが目に見えていますから。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.20
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久しぶりに 横浜南部市場へ
この日は、朝から区役所へ回ったり病院へ行ったりと予定がギッチリ。昼食をとる為と買い出しで南部市場へ向かいました。いつもだと、もっとかなり早かったり遅かったりで割と空いているのですが、この日は11時過ぎということで一般客と業務用の客と入り乱れた感じで、ちょっと人は多かったですね。とりあえず野菜を覗いて必要なものをチェックして買ったら、あとは「見るだけ客」に。山梨の桃だそうですけど、初めて見る品種ですね。微妙に高いかな・・・。まぁ生産地じゃないですからね。これまた初めて見るスモモです。これは普通に高いです。＝都会プライス山梨産のものは、やはり気になりますね。地元産の「小柴のアナゴ」があります。やはりブランド品は高いですよ。開いてあるので無駄は出ませんが・・・・。おっと、いいものを見つけました。鶏むね肉2Kで￥800なら安いな。鳥インフルエンザ騒ぎとかブラジル産の鶏肉騒ぎの前は、某スーパーでもっと安くあったのですがね。我が家では鶏肉は胸もモモも2K買いです。ここは玉子の専門店です。ずらっと並ぶ玉子は全部異なるものです。さすが専門店ですね。こういうのはここならではです。そこそこ時間つぶしをしたところで昼食へにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.19
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山梨の美味しいもの
今回はいつもより買ってきたものは少なめ。時期的な問題があるので・・・スモモは大石早生のLサイズ。これが￥300ほどですから横浜で買うより多少安いかな。桃は￥100です。これは安いですね。どちらも甘くて美味！特にスモモは追熟を待って食べたら最高です。曲がりキュウリはまだちょっと高いけど（￥100）辛子漬けにします。市場に出るものより美味しいんですよね＞B品。シシトウガラシは2品種各1買ってきましたが、多分甘唐びじん風のものを親に、自宅用はピーマン風のものにしました。これも甘くておいしいんですよ。なんとか獲れた真竹です。タケノコご飯2回分くらい。真竹のアク抜きは楽です。30分ほど湯がくだけです。あとは水でさらして終了。早速タケノコご飯に。孟宗竹と異なり、輪切りにしたほうがいいですね。これですと多少硬くても問題なく食べれますから。この日の夕食です。真竹のタケノコご飯に、甲州富士桜ポークの肩ロースのポークソテー、付け合わせはシシトウ。ウドの味噌汁でした。 翌日に残りのウドは天ぷらで頂きましたが美味しかったですねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.17
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キャラブキ作り
さっさと帰ったら、さっさとフキを料理します。アクの強いものは、収穫してから時間を置くのはよくありませんから。全部で1.4Kありました。カットしてから流水でよく洗ってモヤモヤした繊維状のものを取り除きます。その後たっぷりのお湯で20分くらい沸騰させます。火を止めてしばらく放冷したら水さらしです。流水ではなくて構いませんが30分くらいしたら水を替え、さらに1時間ほどさらしました。水を切ります。アクが抜けると綺麗な色になっています。僕の場合、アクも風味の一つだと思っているので、アク抜きは軽めです。フキ1.4Kにたいして、醤油300㏄、味醂200㏄、砂糖大匙3、酒100㏄、一味唐辛子少々、粉末だし少々で煮ます。中火くらいで気長に。いくら煮詰めても、初めのうちはフキから水分がどんどん出てくるので煮汁は減りません。30分くらい加熱したら1時間くらい火を止め放置すると、さらに水分が出てくるので、また火にかける…この繰り返しのほうが無駄な燃料を使いません。こんな感じにしわしわになれば出来上がりです。冷ましたら密封して冷蔵庫で熟成させます。2日くらいたってからが美味しくなっています。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
2017.07.16
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