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2008.09.09

白ワインにぴったり！トマトと玉ねぎがジュワっと美味しい、赤ピーマンの玉ねぎ詰め焼き

テーマ：簡単レシピ(3295)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

いやー気付けば９月も１/３近く過ぎてます。
特に明確な症状はないものの、どうもだるかったり頭痛がしたりと、季節の変わり目を実感させられる微妙な体調の優れなさ。皆さんは大丈夫でしょうか？

でもワインは飲んでます。おかげで毎週月曜はすっかり週末ボケです（会社の皆さんゴメンなさい＾＾；)。――なので、日曜の夜は飲まないことにして、昼までにしておこう！という家庭ルールを制定（飲みすぎたら意味ないですけど）。

そんな「ちょっとワインを飲みたい」的なお昼にぴったりな一品のご紹介です。

赤ピーマンの玉ねぎ詰め焼き 。もともとは、ギリシャ料理屋さんでもっとこってりしたのを食べて、家でも作りたいなー＆もうちょっとあっさりしていた方が好みだな、と思ってアレンジしたものです。お店ではここに干し肉（生ハムとサラミの中間みたいな感じでした）とチーズをたっぷり加えたリッチな前菜でしたが、家ではもっとライトに、辛口の白ワインまたはスパークリングワインを想定して作りました。

作り方です。
赤ピーマン（個人的には、この料理ではパプリカは甘すぎ、普通のピーマンだと苦すぎで、赤ピーマンがベストだと思います）は縦２つに割って種を取り除き、手でオリーブオイルを外・中両方にまぶしつけて（但しつけすぎはダメ）、１８０度のオーブンまたは魚焼きグリルで柔らかくなる程度に５分ほど焼きます。

ここに、１ｃｍ程度厚さに切った玉ねぎ、くし型に切ったトマト、生ハムまたはベーコン（私は自家製干し肉を使ってます。この方が断然ウマイ！）を、野菜に肉の味がしみるよう、野菜の間に肉を挟む感じで詰めて、粉チーズ、お好みで黒コショウを振ります。そして再度オーブンに戻して８分ほど、中の具に火が通ればできあがり！焼けるにつれて、玉ねぎの良い香りが漂って来ます。

赤ピーマンの玉ねぎ詰め焼き（アップ）

焼き立てをナイフで切って口に運ぶと、ピーマンの控えめな甘さと香ばしさ、玉ねぎの香りと甘み、トマトの酸味、干し肉の凝縮した旨味がオリーブオイルに絡まってジュワーッと広がります。ウマイ！！控えめではありますが、粉チーズも欠かせない立役者。とろけるチーズやその他のチーズをたっぷり使ってももちろん美味しいですが、私的にはこれぐらいが、塩気や香ばしさが適度で、美味しく感じます。

ダンナさんいわく「これ危険だよー、ワイン進んで仕方ない」だそう。確かにそうかも。お昼だというのに、ボトル１本、軽～く空いちゃったもんなー＾＾；ブランチで食べるパスタのサイドメニューとしても最適だと思います。

そうそう、焼いている際にオイルと野菜・肉の焼き汁が下にたまります。これを食べ逃したらもったいない！是非シンプルなパンを用意して、一緒に食べてくださいね。