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2009.03.18

これも（一応）ギリシャ料理です！半熟卵を絡めてウマイ！パンに合わせてどうぞ、ギリシャ風目玉焼きwithスライス焼きトマト

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

目玉焼き＋温野菜

こうして見ると、コースの一品として出てきても違和感なかったりしません？？？（そうでもない？＾＾；）

ある日の夕食です。パスティチオをご馳走したい友人が遊びに来たので、単品じゃ寂しいな～と急遽いくつかプラスした、いちおうギリシャ・トルコ風で統一したディナー。スープは人参・トマト・かぼちゃ・豆・玉ねぎ・ほうれん草をクタクタに煮てフープロにかけました。

"Avga Matia me Fetes Domatas" （読み方はわかりませんが、英語で言うと "Fried Eggs with Sliced Tomatoes" です）という名前で出てるんですよ、ギリシャ料理の本に↓

ギリシャ風目玉焼き、焼きトマト添え

卵は半熟に焼き、焼いて柔らかくなったトマトと一緒に崩して絡めながら食べます。なので、お皿になるようなパンや、シンプルなパスタに合わせて食べるもののようです。この日はちょうど、友人にもらった美味しいパン（しかも、ギリシャで食べたシンプルなブラウンブレッドに近かった！^0^）があったので、こちらと一緒に。

緑色のディップは、「アスパラ菜」という菜花系の青菜をチンしてみじん切りにし、ヨーグルトとおろしにんにく・塩を混ぜた、トルコ風ほうれん草ディップのまねっこ。こちらもパンによく合います。白ワインにも。

焼きトマトとフナちゃんのパン

えー、味の想像はすごくよくつくと思いますが、加熱することで酸味に加え程よく甘みが引き出されたジューシーなトマトに、食感の楽しい卵の白身と滑らかで濃厚な黄身が絡んで、パンにのせて食べるととっても美味しいです。当たり前ですよね、もともと美味しい食材の組み合わせですから＾＾；

作り方・・・一応書きますか・・・＾＾；

≪ギリシャ風目玉焼き with スライス焼きトマト≫

１）　トマトは皮付きのままスライスし、塩・コショウとお好みに応じ砂糖（私は使いませんが＾＾；）で味つけし、微量のオリーブオイルを敷いたフライパンで両面を焼くか、または小さじ１～２程度のオイルを敷いた耐熱皿に並べてオーブン（１８０度ぐらい）で１０分程度焼く。

２）　１）をオーブン調理した場合は、耐熱皿のトマトの上に卵（お好みの個数）を割り入れて再度オーブンに入れ、温度を下げて（１５０～１６０度ぐらい）５分ほど、卵が程よく半熟になるまで焼く。フライパンで焼いた場合は、トマトを皿に取り出し、油を足して目玉焼きを焼く。周辺が固まったら弱火にし、水大さじ１～２程度を注いで蓋をして蒸し焼きにすると、ちょうどよく半熟にできます。

これ、作ってる時に「アスパラのビスマルク風」をすごく思い出したんですよね～。国は違えど、発想は全く同じだもんなあ。ギリシャ料理の本見てると、「目玉焼き＋焼き野菜」的なメニューが他にもたくさんあるもんなー（笑）茄子とか、アーティチョークとか。

そうそう、この日のパスティチオは、鶏ひき肉で作ってみました。パスタはギリシャで仕入れたヤツで。

鶏ひき肉のパスティチオ

断面の写真がキレイに撮れると嬉しいんですよね、これ（笑）
普段、合いびき肉で作る際にはオールスパイスを使いますが、鶏だしな～と思ってこの日はタイムを。これはこれで、あっさりして美味しかったです。

友人いわく、「ぱんださんの家ではギリシャ料理が普通に食卓に上るんだね～、特別じゃなくて普通に」・・・はい。そうです。ギリシャ料理は日常食です！！（＾＾；）