2007年02月の記事
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喫茶トヨサキ ＠心斎橋 ～心斎橋付近でデザートのうまい店
喫茶トヨサキ ＠心斎橋 ～心斎橋付近でデザートのうまい店 世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は心斎橋付近でデザートのうまい店を偶然発見しました！ついています！喫茶トヨサキ大阪市中央区東心斎橋1－17－17 清水ビル１階※残念ながらブログ掲載後閉店したようです。
2007.02.28
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今日飲食店コンサルタントの大久保一彦はクッキングスクールの監修です
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦大阪にて、クッキングスクールの先生のレシピ指導に参りました。今日の演目はヘルシーメニューです白菜のミルフィーユ クリーム煮ゴーヤのスープスープカレー風の煮込みチリコンカンマグロのビネグレットソティ、マンゴーサルサソースリヨネーゼサラダいなり納豆
2007.02.27
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山ばな平八茶屋 ＠京都府京都市左京区山端 ～朝食
山ばな平八茶屋 ＠京都府京都市左京区山端 ～朝食 世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の食べ歩きは、やまばな平八茶屋の二日目の朝食です。さすが、朝は冷え込んでいます！さあ、大阪に移動して料理教室のレシピ指導です。山ばな平八茶屋〒606-8005 京都府京都市左京区山端川岸町８−１電話 075-781-5008
2007.02.26
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山ばな平八茶屋 ＠京都府京都市左京区山端 ～浜塩の一塩のぐじ
山ばな平八茶屋 ＠京都府京都市左京区山端 ～浜塩の一塩のぐじ 世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦今日は取材のために京都で450年続く平八茶屋へ宿泊。京都の料亭は意外と安く、宿泊しても二食付いて2万5千円からなのです。今日は料理をグレードアップして3万円にしました。※平八茶屋のくわしい説明はこちらから過去のブログをどうぞ今日はご婚礼が入っているようです。さて、お食事、ひと塩のぐじ（甘鯛）の刺身です。こちらは、鯖街道といわれる京都の出口、北からの入り口の位置し、昔は山に囲まれた盆地の京都は生ものは入らなかったので、ひと塩して福井の小浜から運ばれます。（これを浜塩と言って最高によいぐじです）その一晩かけて運ばれ、一番いい加減のひと塩の刺身が食べられるのです。他では食べられません。菜の花の昆布まき京都らしく絵馬の器サーモンの寿司がきれいです。鴨のだんご汁甘鯛のかぶと焼き皮がうまいよ！お凌ぎはさば寿司すっかりいっちゃってます～さあ、今日は平八名物の鴨鍋鴨と焼き葱のだしがうまい！白身魚とふぐの白子のしんじょう蒸ししめはやはり麦とろ雪のようになめらかなとろろはそこらの店とは違います平八茶屋京都市左京区山端川岸町8-1電話 075-781-5008
2007.02.25
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レストランテ・ティ・ヴォリオ・ベーネ（京都祇園）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦、今日は京都です。カノビアーノ京都にいた山口シェフが、四条通りから祇園の花見小路通りに入り三つ目の路地を左に曲がったところに店をオープンしました。おそらく私のお勧めベスト5に入るイタリアンです。店の名前はレストランテr.v.b（ティ・ヴォリオ・ベーネ）樋口農園の野菜とイタリアンの融合です。前菜はホワイトアスパラノブランマンジェにうにコンソメのジュレが添えてあります二皿目は蕪蒸し風ですシャラン鴨の生ハムに ミブナ、水菜が添えてあります。春菊のスープ、ふぐの白子添えイチゴのカペリーニ最近樋口農園でいちごを作っているようで、中は白いのだが、あまーい！（驚）そのイチゴを使い、フルーツトマトとバルサミコであしらったカペリーニ、うまい！ダル・ペスカトーレに次ぐ驚き！ワインが今年行った、フォンタナフレッダなのに驚いた。松葉カニとその味噌を使った大人のカルボナーラ鮑とほうれんそう牛ヒレと筍タンカンリコッタチーズにイチジクとくるみをチョコレートのクレープで巻きました八坂神社のそばですレストランテr.v.b（レストランテ・ティ・ヴォリオ・ベーネ）京都府祇園町南側５７０－１５５電話 ０７５－５２５－７０７０定休日 日曜日リストランテ ティ ヴォリオ ベーネ （イタリアン / 祇園四条駅、河原町駅、三条京阪駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2007.02.24
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池袋でベリーダンスを見ながらトルコ料理
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は池袋でベリーダンスを見ながらトルコ料理を食べました。店の名前はカッパドキア。あれだけ腰をふって、ぎっくり腰にならない不思議ピラフは代表的なトルコ料理香辛料が効いています。
2007.02.23
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活種 鮮寿 ＠岡山市 ～岡山のユニークな鮨店
活種 鮮寿 ＠岡山市 ～岡山のユニークな鮨店 世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦今日は繁盛店突撃インタビューで岡山の鮮寿へ飲食店で楽しさを世の中に伝えたいというコンセプトで経営をするこの鮮寿さんのランチは1300円のみ立地はこんな場所ですが、すごく人気です。小道に入った右端の店です。今日も大変いいお話をいただけました。本当についている。活種 鮮寿〒700-0815 岡山県岡山市北区野田屋町１丁目６−１５電話 086-233-3110大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ
2007.02.22
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ふるさと ＠大阪市淀川区西中島 ～お好み焼きとフレンチの融合した店
ふるさと ＠大阪市淀川区西中島 ～お好み焼きとフレンチの融合した店 大阪での講演のあと、お好み焼きとフレンチの融合した店、『ふるさと』へ。以前も紹介しましたね。昼の講演は大変好評のようで、20冊用意した本が完売となった。ラタトゥユ バケット添え〆はやはり豚焼きふるさと大久保一彦の独断評価 ★★★大阪市淀川区西中島７－５－７※ブログ掲載後残念ながら再開発地のため閉店しました。
2007.02.21
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Ｚｅ空 ＠広島市安佐南区 ～広島の倉庫なのにアジアな店
Ｚｅ空 ＠広島市安佐南区 ～広島の倉庫なのにアジアな店 世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦今日は広島に午後入りました。倉庫なのに味な店、『Ze空』に来ています。これは昼作ったレタスのヨーグルトサラダ、ポテサラのせです。明日はシーフードショーで講演があります。インボイス大阪です。暇があったら来てくださいね。Ｚｅ空広島市安佐南区※残念ながらブログ掲載後に閉店しました。
2007.02.20
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今週取材予定の店
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が今週取材予定の鮮寿さんのしつらえ楽しみです！
2007.02.19
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大久保一彦の日本経営合理化協会の今月のコラム
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の今月の合理化協会のコラムです。こちらから左の社長のコラムをクリックしてください 京都におすすめの焼肉屋がある。東寺にある“益市”だ。客単価４３００円、５０席くらいのこの店、BSE、飲酒取締りなど世の中の逆風もなんのその、創業以来約9年、ずっと売上を伸ばし続けている。今月は、私の事務所で発行している繁盛店の秘訣をご紹介する“夢―商通信”で敢行した“益市”の国本社長の取材をまとめながら、そのポイントその秘密をさぐってみることにしよう。 京都で焼肉と言うと大阪と違い、高いとかおいしくないとかいうイメージを持っている人も多いと思う。そんなイメージを払拭したのが、“益市”が伸び続けている原因なのかもしれない。 “益市”は京都駅のすぐ南に位置する東寺駅の商店街にぽつんとある。国本社長は人が出さない“けったいな”場所に敢えて出店する。駐車場も敷地に隣接しているわけではない。しかし、開店の１８時をすぎると、１時間待ちはざらだ。そして、お客様もなんのためらいもなく入り口で次の番を待つ。日曜日となると１７時１０分には満席になり,夜10時くらいまで一時間半から二時間待ちが続く。 “益市”には四番バッター商品がない。以前、私は、四番バッター商品による現状打破を著書でお伝えした。しかし、“益市”をそんなもが必要ないのではないかとさえ感じる。 国本社長によれば、お客様の状況や会話や表情などでお客様の要望を汲み取り、各テーブルをデザインして、「やっぱり“益市”に来てよかった。また来ようと」思わせることが大切で、強烈な四番バッター商品やインパクトのある接客は必要ないという。確かに、立地に恵まれた場所で、一見客ばかりを相手にするなら、印象に残る商品やサービスはお客様に忘れられないために重要だ。しかし、商圏が薄い立地において、商売を長いスパンで考えた場合、おしつけがましい強烈なやりかたは繰り返し来店を考えると飽きにつながる。その点をよく国本社長は考えている。 国本社長が話された誕生日のサービスが印象的だ。「企画をがちがちに考えて予約をしてもらいデコレーションケーキを用意したり、花束を用意したりするのもいいでしょう。でも、そんなケーキでなくても、肉をデコレーションケーキ風に盛り付けをしたり、厨房にある食材を使ったりして、お客様にお誕生日を言われなくても、会話の中から場を察し、おもいやりをさりげなく表現するほうがよく来る店だと嬉しいですよ」ここしかないサービスでなく、どこの家庭でも家族ならできることをする。そんな思いやりがお客様を“益市”は違うと思わせるのではないだろうか？今日は、ちょっとだけ食べたいなら、そういう食べ方、今日は送別会でふんぱつしたいなら豪華な食卓、気軽な誕生日なら、そういう食卓をコーディネートすることが大切なのだ。そう考えると、永く続く繁盛店には戦略的なメニューブックはいらない。私は、メニューブックの作り方で売上が上がると思い続けていたが、どうも、長い商売を考えると決していい方法でないことを思い知る。
2007.02.18
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大久保一彦のこれから
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の次の目標は個人でかんばっているコンサルティング料を無料にすること。メニュー作りやいろいろなことを、無料で相談を受け付けること。ただ、店って拝見させていただかないとわからない場合が多い。競争が激しい今の時代、店によってさじ加減が違うのです。そこで、セミナーをなるべく全国各県で巡回し、その場で無料相談を受け付けるのです。セミナーは私が企画して、会費制にするか、主催者を募って、そこから費用を捻出するかです。おかげさまで、多くの主催者にお名乗りいただいています。感謝ですね。そして、メニュー、ホームページ、メニュー開発などなんでも、その場でアドバイス、後は電話でのご相談でアドバイス。大久保一彦の経験を多くの人に役立てたい。だから、基本は無料。困っている個人零細のコンサルティング料を基本的に無料にし、世の中の飲食店の役にたつこれが大久保一彦の目標です。今年から、飲食店支援協会の電話相談の電話代は当社で負担にしました。正確にはかけたほう払いですけどね。
2007.02.17
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大久保一彦のセミナー4月11日池袋で開催決定
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の池袋で開催されますスズモさんのセミナー決定！4月11日11時からです。展示会もございますので、お気軽にどうぞ！
2007.02.16
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札幌パークホテルＰＩＡＲＥ（札幌）
札幌パークホテル ＠札幌市 ～テラスレストラン『PIARE』 ランチはパークホテルでフィジビリティチェックで、テラスレストラン『PIARE』で食事です。皇族をはじめVIPが泊まり、JOCやFIFAの御用達のホテルです。ナチュラルな材料をベースにしたイタリアン味はおいしいと思いますがカルパッチョそういえば東京でも北海道の叉木さんと契約していて処理のいい店が増えました。夕食は札幌グランドホテルです。ノード４３と言う店。北海道の食材を北緯43度の料理法で提供する店というコンセプトコンセプトは面白いと思うがボストン、シカゴ、トリノ、ニース・・・何度と無く旅したこの都市の食を思い出せなかったバーチャルな印象・・私が旅をしすぎたせいでしょうか・・内装はニューヨークのおしゃれなレストランボストンのリーガルシーフードの雰囲気もありますがワインは田崎さんが選んでます。札幌パークホテル〒064-8589 北海道札幌市中央区南１０条西３丁目１−１電話 011-511-3131大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2007.02.15
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大久保一彦、ミュージカル「シカゴ」を堪能！
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦、今日は仕事を早く切りあげて、「シカゴ」を観に日比谷の日生劇場へその前に、かごしま遊楽館にある「いちにいさん」で豚しゃぶを堪能！「いちにいさん」の豚しゃぶはそばつゆで食べます。いちにいさん大久保一彦の独断評価 ★さて、今年のシカゴ、まず、2列目だったので迫力があった。内容は、昨年ブロードウェイで見たときよりコミカルなタッチでこれはこれで良かったです。
2007.02.14
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京都の行列のできる屋台！に大久保一彦が出没！
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のおすすめは京都の吉田神社のそばにある行列のできる屋台です。どれもうまい大久保一彦の独断評価 ★★
2007.02.13
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大久保一彦が仕事で大阪出張！
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のシーフードショーの大阪セミナーが近づいて来ました。講演内容は「もっとたのみたくなるメニュー、また来たくなる雰囲気作り」です。講演受講は無料な模様ですので、ぜひお越しください。詳細はこちらからどうぞ大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2007.02.12
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愛犬ななちゃんと大久保一彦、海に行く
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦愛犬ななちゃんと海に行く！「海が見えてきたよ」「ワン！」さあ、お散歩だす「ここが砂浜か・・不安なり」
2007.02.11
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「どろろ」を見に行きました～
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦は公開中の「どろろ」を見に行きました。父親に自分の体の48箇所を天下取りと引き換えに悪霊に売り渡された青年が旅をしながらひとつひとつ取り戻してくというシンプルなストーリーながら楽しく見ることができました。大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2007.02.10
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大久保一彦の発明品！プロモーションビデオが流せる置き看板！
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の主催する「夢ー商通信」の2月号は置き看板について検証してみました。私の発明し発明がた店のプロモーションビデオを流せる置き看板「呼び込み名人」がいいらしい。この看板は、徒歩で来店する比較的通行客のある店に効果があるようだ。「ふらんす亭」千葉店では、導入してまもなく開店以来過去最高の一日売上を計上、「がぜん」八王子店は、がぜんの中で最高の売上に躍り出た。すでに多くのお店で導入中。もちろん個人店のうほうが効き目はでかそうだ。すばらしい発明ができてよかった。
2007.02.09
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看板で変わりそうな店
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦が最近目白にできた店に初出没です。野菜をたっぷり食べるみたいな店になっています。名前は「かいき」です。ランチはドリンクがついて1000円。どのターゲットを狙うかが不明確な店ではあるが、内容はいいと思う。ただ、地下のために入り口の訴求が必要かな・・「呼び込み名人」を入れると効果が出そうな典型的な店だった。大久保一彦の本もよろしくなぜか行列のできる飲食店の法則大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2007.02.08
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銀座のチャンタオの上海料理を囲んで大久保一彦事務所の歓送迎会
チャンタオ ＠銀座 ～『謝朋殿』元総料理長の店世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の事務所も歓送迎会の季節になった。今日は銀座『チャンタオ』で事務所の歓送迎会を行います。『謝朋殿』元総料理長だった長島さんは元上司であり、三越の惣菜売場を担当していたときは鱶鰭の姿煮をよく大崎から売場に運びました。人との出会いや別れは、お互いの成長の証、謹んでお互いの成長を祝いたい！今日はアラカルト青茎をつまんで考えよ！まずは前菜盛り合わせ。小松菜を包んで湯葉を巻いて焼いたこれ、はっきり言ってうまい！ピータン豆腐ビールにあうのだ・・チャンタオの長島さんのスペシャリティのふかひれ入り海栗スープこれは究極！海老シュウマイ大きい！牛肉味噌いための餅包みナポリピザのような香りうまい炒飯究極ですふっくらー０－マンゴープリンうますぎる（マンゴープリンは要予約です）チャンタオ※残念ながらブログ掲載後閉店しました。大久保一彦のおすすめの本餃子屋と高級フレンチでは、どちらが儲かるか？
2007.02.07
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恵美須 ＠和歌山県田辺市 ～紀州田辺で郷土料理を堪能！
恵美須 ＠和歌山県田辺市 ～紀州田辺で郷土料理を堪能！ 今宵はクライアントさんとしぶい居酒屋『恵美須』に出没しています。烏賊団子がおすすめ！めはりもいいです恵美須〒646-0033 和歌山県田辺市新屋敷町１２−２８※残念ながらブログ掲載後閉店しました。
2007.02.06
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わんちゃんと一緒にうまい店
大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー「夢ー商通信」、動画看板「呼び込み名人」、動画を使ったホームページ、ショップカード、地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」開催中です。こちらからどうぞ！商工会議所公認の中小企業支援サイトでの大久保一彦の連載記事はこちら世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の今日のおすすめはわんちゃんと一緒に食事ができる店、カフェ・ラーモールです。今日は愛犬ななちゃんが一緒です。こちらがわんちゃんと食事できるエリアです。前菜盛り合わせ海老とアボガドのカクテルマグロのカルパチョ自家製タリアッテーレボンゴレビアンコカフェ・ラーモール犬好きの方におすすめ ★
2007.02.05
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タテルヨシノ（東京都港区）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦、松木さんの有機野菜を食べにタテルヨシノへこれが、タイユバンロブションのメイトルドテルだった松木さんの作った有機野菜です。素敵な空間です。今日は松木さんの人参ジュースが飲み放題。お試しあれ！アミューズは葱のキッシュです。じゃがいものスフレとふぐのカルパチョぎりぎりに火を通した小蕪とさい巻き海老、クレソンソース里芋のポタージュ里芋が口いっぱいに広がります。上にかかっているのはメープルシロップです。さて、今日のメインディッシュ有機野菜のエチュベ ボルシチ風メインの豚足のファルシー 白菜巻き あさり添えヨシノシェフらしい一品ほのかなトリュフがいいうずらの卵ではありません。アバンデセールは人参と白人参のブランマンジェです。これが白人参です。リュバーブのミルフィーユミントとイチゴのソースがいいね「セリボン茶園」の有機ダージリンタテルヨシノ東京都港区芝公園1-5-10 芝パークホテル別館 １Ｆ電話 03-5405-7800タテル・ヨシノ 芝 （フレンチ / 御成門駅、大門駅、芝公園駅）昼総合点★★★★☆ 4.5
2007.02.04
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キッチャン（京都市）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦、京都の人気店の「キッチャン」に夢ー商通信のビデオ出演の許可が得られたので潜入中です。「キッチャン」名物目玉焼きの乗ったとんぺい焼きくずして食べますとろろ焼きべた焼き「キッチャン」大久保一彦の独断評価 ★★★
2007.02.03
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焼肉屋益市(京都）
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦のおすすめの京都の焼肉屋が東寺にある“益市”だ。客単価４３００円、５０席くらいのこの店、BSE、飲酒取締りなど世の中の逆風もなんのその、創業以来約9年、ずっとお客様を増やし続けている。益市京都市南区吉祥院西浦町33 東寺そば電話 075-661-7057益市 （焼肉 / 西大路駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2007.02.02
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金沢はなんと2月1日が初雪積もり！
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦金沢に出没！金沢は雪です。なんと初雪！なつかしいバス茶屋の町並みさあ、これから取材と勉強会だす。
2007.02.01
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