2010年01月の記事
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1月31日のよっち＝マルセル・ダイス ゲヴェルツトラミネール サン・イポリット
これは何だろう・・オトちゃんの自然療法の道具だな・・えーい波動注入！！こんな日に飲みたいワイン【ワイン 白】ゲヴェルツトラミネール サン・イポリット［2006］ マルセル・ダイス 750ml
2010.01.31
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いただきもの
シャンソンつながりで商品をいただき、いただいたアマノの会長様に感想の手紙を書いて送ったところ、会長様からじきじきにお手紙と商品をいただいた。書いた手紙と一緒に行列ができる店はどこが違うのかを同封したのだが、既に書店でお買い求め済みあったとのこと。天野会長様も「まさか読んだ本の著者から手紙をもらうとはびっくりした」という記述があった。世の中面白い。ただいた書いている「本が善の循環経営」です。人間にはだれでも善の心と悪の心が共存している。善の心が強く出ている人、悪の心が強く出ている人。それは環境と状況の産物だ。あなたがデフレ下で悩んでいるならば、悪の心の嵐にあるだけなのだ。
2010.01.31
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テキサスバーガー
コメントを求められることが多いので、今日はテキサスバーガー。今日テレビを見ていたら一日？で28億円を達成したと言う。ゴージャスバーガーというそうだが、それはレギュラー・バーガーが貧相だからなのか・・肉が大きく、バンズ大盛り、ベーコンとバーベキューソースの構造。私のような人間にはちょっとしょっぱいと思うが、満腹中枢刺激型の商品設計は見事。大久保一彦の本もよろしゅう「現場力」で勝つ！
2010.01.31
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1月30日のよっち＝マルセルダイス
ちょっと風邪気味のよっちこんな日に飲みたいワインDomaine Marcel Deissドメーヌ・マルセル・ダイスリースリング・2007（フランス・アルザス地方・白・辛口）
2010.01.30
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Rojin（新百合ヶ丘）
新百合ヶ丘に行ったときに立ち寄った店の画像。実はこの店10年前に、品川に出店するときにお手伝いした。10年無事店が続いていることに感謝する次第だ。
2010.01.30
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1月29日のよっち
ブログ更新中！こんな日に飲みたいワインヴァン・ルージュ・デュ・サン・イポリット［2005］ マルセル・ダイス
2010.01.29
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炭火焼肉あもん（池袋）
今日は日経レストラン編集部のかたと新年会ということで、私が店を選ぶことに。それならばということで、炭火焼肉あもんへ。焼肉とワインというコンセプト。さあ、ワインへ！楽天最安値に挑戦中！『神様』アンリ・ジャイエのワイン造りを引き継ぐドメーヌ！［2002］ ヴォーヌ・ロマネ “レ・ヴィニュー”ジャン・タルディ【あす楽対応_関東】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_東北】【あす楽対応_中国】炭火焼肉あもんの紹介はこちら大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
2010.01.29
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1月28日のよっち＝マルセル・ダイス ピノ・ブラン・ベルグハイム
こんな日に飲みたいワインマルセル・ダイス ピノ・ブラン・ベルグハイム ［2006］ 白 750ml
2010.01.28
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銚子丸鶴川店（東京都町田市）
銚子丸の広報担当大久保一彦は鶴川店へ！エーゲ海の生鮪フェアだそうな・・まずは銚子沖の生ヤリイカのゲソ天今月の劇団盛りこちらがそのエーゲ海銚子丸鶴川店大久保一彦の本もよろしゅう寿司屋のカラクリ銚子丸を紹介しています！
2010.01.28
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1月27日のよっち＝ラ・クロワ・ラモー2005 フランソワ・ラマルシュ
最近鮓を食べるよっちこんな日に飲みたいワインヴォーヌ・ロマネ・ラ・クロワ・ラモー［2005］ Vosne Romanee La Croix Rameau 750mlフランソワ・ラマルシュ Fransois Lamarche
2010.01.27
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1月26日のよっち＝オー・マルコンソール デ・ジャック
昼寝からさめたよっちあくびして・・さあ、おきるかな・・こんな日に飲みたいワイン再入荷！ドメーヌ・デュジャック［2007］ ヴォーヌ・ロマネ 1er Cru オー・マルコンソール 750ml
2010.01.27
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アバター
「演出家」大久保一彦アバターを見に行きました！「観るのではない そこにいるのだ」というコピー。まず、感想はとっても目が疲れました。内容としては、人間の欲と人間の善。ちょうど私も、「善の循環経営」という本を書いており、あい通ずるところがありました。奇しくもメディアで教育費の減少について報道しておりました。不況で家計の負担を減らそうとしている。そこに教育評論家が「教育の不平等」をPR。でもね。確かにみんなが教育を受けていなければ、その少ない人に恩恵はある。しかし、今や社会全体が学校化して、学ぶことでしがらみがや、常識ができ平凡になる。みんなが高度な教育を受けると、差はトップか、その他かでしかわからない。教育を受けたものは少数派でしかない。だから、そんな世の中では一番トップでないとだめ。トップになってごく少数のエリートになる。これができなければ教育を受ける意味はない。これから人口減少で、確実に雇用が減る。この理屈で言えば、教育を受けすぎたことが多くの人にとってあだになる。教育が制約条件を作るからだ。実は教育とはある意味生きる選択肢を減らす作業なのではないか。赤子を見ていて思う「赤子の力は素晴らしい」。赤子には無限の可能性がある。学歴が必ずしもプラスにならない時代。いや、みんなと同じでない個性こそが大切な時代。学びすぎないことが大切かもしれないというわけで今日、おすすめの本。脱学校の社会
2010.01.27
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1月25日のよっち＝ラ・ターシュ1988
こんな日に飲みたいワインフランス産・ブルゴーニュ赤ワインDRCラ・ターシュ1988 赤【DRC La Tache1988】
2010.01.26
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出雲名物醤油コンフィチュール、味噌コンフィチュールの福福福の福きたれ
最近郷土菓子のプロデュースの依頼が多い。出雲地方にも何か郷土の名物をということで、私が考えたのが味噌コンフィチュールと醤油コンフィチュール。テスト販売をある程度を終わり、世にリリースしたところなかなかの反響で、マスコミの取材が続いている。ちなみにこのコンフィチュールを販売している「福福福の福きたれ」のブランド名とデザインも監修させていただいた。この福福の箱もなかなか人気のようだ。福福のホームーページも例のごとく私の手づくり。
2010.01.26
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水郷のとり
今日は先日ご紹介した水郷のとりの通販。1987年よりずっと愛され続けてきた、水郷のとりやさんオリジナルの自家製スモークチキンです。「水郷どり」のハツの燻製10P10Jan25このとりが凄い！空飛ぶとりだす！水郷のとり「須田本店」訪問記はこちらへ！
2010.01.25
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1月24日のよっち＝レニョ ペルナン・ロサン2000
こんな日に飲みたいワインヴォーヌ・ロマネ 1er Cru“レ・レニョ”VV［2000］/ペルナン・ロサン
2010.01.25
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1月23日のよっしー＝レニョ
睨んでいます・・こんな日に飲みたいワイン［2004］ヴォーヌ・ロマネ プルミエクリュ オー・レニョ（ロベール・アルヌー）750ml［2004］Vosne Romaneee 1er Cru Les Chaumes（Robert Arnoux）
2010.01.25
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大阪にて
大久保一彦の本もよろしゅう小さな飲食店が成功するための30の教え成功する小さな飲食店の始め方
2010.01.24
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1月22日のよっち＝ニコラ・ポルテル
すやすや・・こんな日に飲みたいワイン◆ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ゴーディショ ［2007］ニコラ・ポテル
2010.01.23
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水郷のとり
お世話になっている「水郷のとり」で有名な須田本店が、池袋西武＆Yahoo！のコラボの全国おとり寄せ市に出店で出店。大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
2010.01.23
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1月21日のよっち＝ニコラ・ポルテル
今日は焼き鳥の試食会です。こんな日に飲みたいワインニコラ・ポテル ヴォーヌ・ロマネ・1er・レ・ゴーディショ ［2007］750ml
2010.01.22
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高賀元正さん還暦おめでとうございます！
先日のとある飲み会の折、「この日空いている？」と高賀さんにお誘いを受けました。世間は狭いもので、受付にはデリカフーズの大崎さんがいてびっくり。もの凄い人です。東京タワーがきれいです。高賀元正さん還暦おめでとうございます！
2010.01.22
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車力（秋葉原）
中島セイジさんのαクラブのあと、二次会会場の車力へ。車力東京都千代田区神田佐久間町2-10 電話 03-3861-6170
2010.01.22
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1月20日のよっしー＝ゴーディショ ヴィゴ・バトー
こんな日に飲みたいワイン《1,500ml》ヴォーヌ・ロマネ1級 ゴーディショ［1990］ ヴィゴ・バトー
2010.01.21
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αクラブ100回記念！
中島セイジさんの主催するαクラブが100回目。今日はその記念すべき100回目ですが、ゲスト講師で呼んでいただきました！中島セイジさんとは脱拝金主義の同志でございます。人口減少時代に入り、商売のやりかたが変わります。ご興味のあるかたはぜひ、とびこみ参加を！こんな時代に読むべき本。非効率な会社がうまくいく理由それでもあなたは新型インフルエンザワクチンを打ちますか？今そこに迫る「地球寒冷化」人類の危機国が絵を描き、情報をマスコミに流し、産業界がしかける。このやり方は成長の時代、万能でした。この二つの本で、世の中の構造をみてください。
2010.01.21
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ビストロ アシェット（神戸市中央区）
大久保一彦はまた三宮に出没中。こんな、大都会にひっそりと、ゆっくりできる店がある。まさに神戸の穴場である。ビストロ アシェット神戸市中央区北長狭通１－７－６ホワトローズタワー10階電話 078-333-7728大久保一彦の本もよろしゅう成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え日経レストラン連載の人気コラムを書籍化しました！
2010.01.21
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平八茶屋の1月の献立
今日も新宿伊勢丹でお仕事です。平八茶屋から新商品が出ていたので、早速購入。蟹とサーモンを千枚蕪で巻いていますそれから鴨の団子と白菜の煮物。
2010.01.20
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オーベルジュ・ド・ニレーヌ（日本橋）
日本橋にあるオーベルジュ・ド・ニレーヌに出没。「ちょっとした集まりに外さない店だ」とお世話になっている中島さんの紹介。今日は3500円の料理コースでお願いした。日本橋でこれで3500円はお得です！この場所ではちょっと安すぎかも・・貸切もでき、二次会にもぴったり！オーベルジュ・ド・ニレーヌ東京都中央区日本橋本町4-7-15ホテルかずさや1F電話 03-3241-3846
2010.01.20
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1月19日のよっしー＝レ・ゴーディショ
おかえり～こんな日に飲みたいワイン【マシャール・ド・グラモン】ヴォーヌ・ロマネ・1er・レ・ゴーディショ［2007］（赤）
2010.01.19
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グリルKISSHO（神戸元町）
元町の人気店グリルKISSHOに大久保一彦が出没！！こんな裏通りにある↓ ↓ステーキ屋らしからぬ雰囲気。赤身のステーキランチが1,500円です。夜の雰囲気はこちらですグリルKISSHO神戸市中央区元町通り１－４８－８ ２階電話 078-391-1377
2010.01.19
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そばよし本店（大阪市浪速区）
「食の演出家」の大久保一彦は大阪に出没中だすぃ。今日は、難波神社のそばになにわ蕎麦の名店「そばよし本店」に出没だすぃ。このそばよしは胡麻切り蕎麦で30年？もの間、店舗を広げ続けている。まずはそば寿司からだにゃ。こちらが名物の大幸寺そばです。ごま油の香りが香ばしい名物そば。かなりのごま油だすぃ。うまいねぇ。他の店にない味わいがある。そばよし本店大阪府大阪市浪速区元町2-9-13 電話 06-6633-7234そばよし 本店 （そば（蕎麦） / 難波駅（南海）、大国町駅、ＪＲ難波駅）夜総合点★★★★☆ 4.4
2010.01.19
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パスターナ（神戸市元町）
「食の演出家」大久保一彦、今日は元町にあるパスターナへ。ものすごーくパスタの安い店。このパスタとパンおかわりサービス、ドリンクがついて650円。「大丈夫？やっていけるの？」って言いたくなるお得な店でした。元町商店街の本屋の手前。パスターナ兵庫県神戸市中央区元町通３－９－８ パルパローレB１F電話 078-331-7405残念ながら閉店しました
2010.01.18
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1月18日のよっしー＝ニコラ・ポルテル ヴォーヌ・ロマネ・1er・オー・マルコンソール
こんな日に飲みたいワイン【ニコラ・ポテル】ヴォーヌ・ロマネ・1er・オー・マルコンソール［2002］（赤）
2010.01.17
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1月17日のよっしー＝ラスカーズ1998
こんな日に飲みたいワイン98’CHレオウ゛ィルラスカーズ
2010.01.17
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震災の日、神戸にて
ポートアイランドを船で回ってみました。今日はポートタワーの周辺はものものしい警備でした。先日淡路から見ました明石海峡大橋です。
2010.01.17
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1月17日神戸にて
1月17日は阪神淡路大震災から15年目の日。それを忘れてはいけないということで、ひとり神戸へ。実は15年前に、私は震災後の神戸に仕事で行ったです。6ヶ月はたっていたと思いますが、あの地割れしたあまりにも凄まじい光景は今でも脳裏に焼きついています。当時私は仕事を任され、震災復興で建築ラッシュ、リニュアルラッシュの神戸や大阪のプロジェクトを担当していました。元町の駅はあまり変わっていない印象です。
2010.01.17
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蕎麦土山人（大阪市中央区）
北浜にある蕎麦土山人に出没。蕎麦土山人大阪市中央区伏見町2-4-10電話 06-6202-0069
2010.01.16
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1月15日のよっち＝ラスカーズ1976
小西さんにいただいたもうもう車に乗れるようになりました！こんな日に飲みたいワインシャトー・レオヴィル・ラスカーズ［1976］
2010.01.15
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三宮にて
今日は関西外食業界の重鎮？と繁盛店めぐり。安いものは安い。エビスビールが一杯290円。大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
2010.01.15
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1月14日のよっち＝ラスカーズ1997
わんばぷくモードのよっちこんな日に飲みたいワイン【1月21日より出荷】シャトー レオヴィル・ラスカーズ 1997 ハーフ 【ポイント10倍！】＜1/15 10:00～1/18 9：59＞ 【10P15Jan10】
2010.01.14
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中国菜老四川瓢香（ピャオシャン 代々木上原）
代々木上原にある中国菜老四川瓢香（ピャオシャン）に出没。まずは四川の小皿前菜を八種類。瓢香の名物はよだれ鶏だそうです。海老の特性腐乳ソース。下にシャキシャキしたすいれん菜がひかれています。濃厚なソースと食感があいます。鳩のフカヒレ詰め 四川トリュフ煮ラムチャップ炒め 四川田舎風チーズが入っているようでイタリアンのようです。帆立貝の蒸しもの 特性グリーンソース重慶式金目鯛の煮込み本場四川麻婆豆腐栄児を思い出す。お好みのデザート中国菜老四川瓢香（ピャオシャン）東京都渋谷区上原一丁目29-5電話 03-3468-3466※麻布十番に移転しました老四川 飄香 （四川料理 / 代々木上原駅、東北沢駅、代々木八幡駅）夜総合点★★★★☆ 4.0
2010.01.14
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利き饅頭
新商品などを食べて見てくださいということで、いただきものをすることが結構多い日々。商人道を説く仕事の私は托鉢して暮らしているようなものですからね。それにしてもこれものすごくうまい！大久保一彦の本もよろしく成功する小さな飲食店の始め方小さな飲食店が成功するための30の教え
2010.01.13
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1月13日のよっしー＝ラスカーズ1993
元藤さんにベストもらったよ～ありがとうございました。こんな日に飲みたいワインシャトー・レオヴィル・ラスカーズ［1993］(赤ワイン)
2010.01.13
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ラーメン ナムチャイ（三鷹市井の頭）
三鷹台から5分弱の場所に、ラーメン屋がある。ナムチャイ？タイ料理屋かな・・早速、連れと入ってみることにでもなんとなく、店主はワールドワイドな雰囲気知人のグインさんにそっくりだが・・てなことを考えているうちに、ラーメンがきました。ラーメンは魚貝がきいていてうまい！純和風だす。麺がうまい！つけ麺は酸味があり、飽きのこない味です。ラーメン ナムチャイ東京都三鷹市井の頭2-15-8定休日 水曜
2010.01.13
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1月12日のよっち＝レ・ゴーディショ ニコラ・ポテル
わんぱくのよっちこんな日に飲みたいワインニコラ・ポテル ヴォーヌ・ロマネ・1er・レ・ゴーディショ ［2007］750ml
2010.01.12
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鶴屋寿（京都嵐山）
ちょうど淡路に出張していたのですが、昨日、なんとか京都展に顔を出せました。嵐山の鶴屋寿のさ久ら餅です。これがうまい！桜餅を見て、ちょっと期待していなげな妻も思わず「おいしい」と一言。鶴屋寿のホームページには桜餅の歴史が下記のように書いてありますぇ。 桜餅は、桜の名所として知られた江戸・向島（むこうじま）の長命寺が発祥の地として一般的に広く知られています。享保2年（1717）、桜並木の落葉掃除に追われた同寺の門番・山本新六が考案しました。はじめは桜葉のしょうゆ漬けを思い付き、売り出したもののすぐに飽きられてしまいます。その後、薄く焼いた小麦粉の皮を二つに折ってこし餡を挟み、塩漬けした桜葉で包んだといいます。これがたちまち花見見物に訪れた人々に知れ渡り、江戸名物の一つとなりました。 しかし博物学者・南方熊楠（みなかたくまぐす）によれば、桜餅はすでに天和3年（1683）、京都に存在するようです。大田南畝（おおたなんぽ）の随筆『一話一言』（一）に登場する京御菓子司「桔梗屋」の河内大掾が菓子目録「御菓子品々」の中に“さくら糖”、菓子目録「御茶菓子丸蒸物類」の中に“さくらもち”を載せたといいます。「桔梗屋」とは京の都と伏見をつなぐ本町街道沿いに位置する菓子屋で、当時この街道には伏見稲荷の参拝者を目当てとした数多くの茶店や菓子屋が軒を並べていました。明暦3年（1657）に起こった振袖火事のころから京菓子司の江戸進出が始まり、桔梗屋も桜餅とともにそれに追随したとおもわれます。 もし南方の言う桜餅が江戸で始まったものと一致するならば、桜餅の発祥は「京都」ということになるでしょう。 へー。鶴屋寿京都市右京区嵯峨天龍寺車道町30TEL 075-861-0860
2010.01.12
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うまい蟹ご飯
新宿伊勢丹の京都コーナーにある創業400余年の老舗平八茶屋に出没！今月の季節のご飯これがうまい！大久保一彦の本もよろしゅう行列ができる店はどこが違うのか
2010.01.11
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1月11日のよっち＝さらば徳島
もう帰るの・・さらば徳島こんな日に飲みたいワインポマール・ヴォーミュリアン［2004］ コシュ・デュリ【マシャール・ド・グラモン】ヴォーヌ・ロマネ・1er・レ・ゴーディショ［2007］（赤）［2007］ ヴォーヌ・ロマネ レ・ゴーディショ マシャール・ド・グラモンVosne Romanee 1er Cru les Gaudichots Machard de Gramont【クール便をご指定ください】
2010.01.11
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福寿庵（徳島県鳴門市）
徳島と言えばお遍路さんの一番目の札所霊山寺がある。その横に、福寿庵という古民家を改装した甘味処があり、ここがいけます。福寿庵徳島県鳴門市大麻町板東塚鼻電話 ０８８-６８９-４３２２
2010.01.11
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1月10日のよっち＝眉山
眉山に昇ることに見晴らしがいいね・・あれ、よっち、どうした？徳島の空に流れる七つの光今日もよっちは詩人になりこんな日に飲みたいワインムルソー［2006］Meursault 750mlドメーヌ J・F コシュ・デュリ Domaine JF.Coche-Dury
2010.01.10
全82件 (82件中 1-50件目)
