2005.10.27
テーマ： 美味料理(410)
カテゴリ： 大久保一彦おすすめのおいしい店の情報
飲食店の脚本家メニュー作りや飲食店のコンセプト作りの大家の大久保一彦が主宰する「永くお客様に愛される店」作りのためのビデオセミナー、「夢ー商通信」、大久保一彦のコンサルティングが無料のカフェオーナーならだれでもやっている手作りメニューブック製作、大久保一彦のコンサルティング付の映像で集客するための看板「呼び込み名人」、大久保一彦のコンサルティング付の動画を使ったホームページ（大久保一彦が監修し、フラッシュでなく映像であなたの店をPR）
大久保一彦のこれからの商売への思い
「飲食店コンサルタント」大久保一彦が監修する印象に残るショップカード、大久保一彦のプロデュースの地域密着のポスティングチラシ、個人零細飲食店の支援本部、「世界の店１００００店舗視察した大久保一彦の経験をあなたのために役立てい！」それが世界を食べ歩く「食のコンサルタント」大久保一彦が発起人の日本飲食店協会のサポート
日ごろは 「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦 のブログをお読みいただきありがとうございます。
「飲食店の脚本家＆演出家」の大久保一彦の「食の商い塾」 開催中です。こちらからどうぞ！
大久保一彦と回おいしい繁盛店視察セミナー。
今日は初日、
京都の三条にある カノビアーノ に言った。
この店は、代官山にある
植竹のシェフのカノビアーノの支店だ。
この店を推薦していただいたのが、
京野菜を400年、代々作り続ける
ひぐち農園の樋口正孝氏 だ。
ひぐち農園というのは、
京都で代々種を守り、おいしい野菜をおいしい店におろしている。
おいしい店紹介ページはこちら
おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから
皆さんはご承知ではないかも知れないが、
京野菜を種から作っている農家は少ない。
例えば、今、市場に京野菜として出回っている水菜は
７０％くらいはアメリカの種を使っている。
種がないし、そこに国がお金をかけないからだ。
それで、京野菜といえるか・・
（まあ、京野菜と思って食べれば京野菜だからいいかな・・）
さて、カノビアーノをお奨めする理由、
それは、山口シェフの涙ぐましい努力、
休みの日、パンを焼くスタッフが休む日以外は、
このひぐち農園に朝、足を運び、
収穫した鮮度の良い野菜を使っていること！
なんと年間200日にも及ぶ。
樋口さんは山口シェフが収穫した後に、
野菜を摘むそうだ！
（恐るべし！）
樋口さん曰く、京都の料理人で（和洋中問わず）
一番、農園に近づいているシェフ！
まさに、日本のシェ･パニーズ！
本当のカノビアーノはこちらかも！
夜9000円くらいの予算は京都としては高めだと思うが、
私は、また来たい！
野菜を噛んだとき、
口に広がる香りが違う！
さすがは樋口農園の野菜だ！
樋口さんの野菜を使ったサラダは新鮮さが違う。
本当にうまい！
本物の京野菜はこの値段でないとあり得ない！
種がアメリカじゃ困るでしょう！
ぜひ、京都に来たら寄ってね！
人気店なので必ず予約を忘れずに！
リストランテ・カノビアーノ京都
京都府東山区大和通三条下ル東側大黒町137番
０７５－５３１－９８３１
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京都の三条にある カノビアーノ に言った。
この店は、代官山にある
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京野菜を種から作っている農家は少ない。
例えば、今、市場に京野菜として出回っている水菜は
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種がないし、そこに国がお金をかけないからだ。
それで、京野菜といえるか・・
（まあ、京野菜と思って食べれば京野菜だからいいかな・・）
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それは、山口シェフの涙ぐましい努力、
休みの日、パンを焼くスタッフが休む日以外は、
このひぐち農園に朝、足を運び、
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なんと年間200日にも及ぶ。
樋口さんは山口シェフが収穫した後に、
野菜を摘むそうだ！
（恐るべし！）
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私は、また来たい！
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本当にうまい！
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お夕食の握り多めで…
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食べ歩き紀 ByeByeさん
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釣って満腹！ ～ボ… 秀龍さん
うまい営業・へたな… なにわの進藤さん
●Hokkaido & Travel … wind0625さん
HACCPコンサルと美味… HACCP加藤さん
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