2010.10.26
カテゴリ： これから開業の方向けコラム
これからのABC分析の使い方
ABC分析の結果を縦軸に売上構成比累計、横軸にアイテム数の累計をグラフにとると、パレート曲線とよばれる曲線になります。
この曲線は、最初の立ち上がりが急で、右に行くにしたがって長い尾っぽのように、限りなく100%に近づいていくのが特徴です。
この尾っぽの部分をロングテールと言います。
売れ筋主体に品揃えする効率経営では、Aランク商品を生かし、この尾っぽの商品が廃止されていくことが常でした。
市場が成熟し、新規客が増えない時代、今いるお客様に飽きられないように楽しみかたや利用シーンにバリエーションを出す必要があります。
利用シーンを増やすという考えかたに基づき、Cランク商品が注目されています。
ロスにならないように、食材の併用を考えながら、Cランク商品をいかに活用し、利用シーンをいかに増やすことができるかがこれからは重要になります。
成功する小さな飲食店の始め方
ABC分析の結果を縦軸に売上構成比累計、横軸にアイテム数の累計をグラフにとると、パレート曲線とよばれる曲線になります。
この曲線は、最初の立ち上がりが急で、右に行くにしたがって長い尾っぽのように、限りなく100%に近づいていくのが特徴です。
この尾っぽの部分をロングテールと言います。
売れ筋主体に品揃えする効率経営では、Aランク商品を生かし、この尾っぽの商品が廃止されていくことが常でした。
市場が成熟し、新規客が増えない時代、今いるお客様に飽きられないように楽しみかたや利用シーンにバリエーションを出す必要があります。
利用シーンを増やすという考えかたに基づき、Cランク商品が注目されています。
ロスにならないように、食材の併用を考えながら、Cランク商品をいかに活用し、利用シーンをいかに増やすことができるかがこれからは重要になります。
成功する小さな飲食店の始め方
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Last updated
2010.10.26 20:06:35
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