000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全14996件)

過去の記事 >

2023.04.24

石丸雄嗣氏に学ぶホスピタリティ・サービスの現場落とし込み

カテゴリ：これから開業の方向けコラム

石丸雄嗣氏に学ぶホスピタリティ・サービスの現場落とし込み
　石丸雄嗣氏のホスピタリティ・サービスをどう現場に落とし込むかについての議事録より。

右に行けば信頼が高い、

左に行けば、比較される

「あなたから買いたい」と言う状態をつくる

つまり、（安ければ）どこでもよい店　→　ここしかない店をつくる

ホスピタリティは技術である

技術は出来ないことが出来ること

ホスピタリティは論理的思考が可能

自立的な逆問題思考

バックキャスティング

セオリー(順問題)がない

売上とは

お客の感情の総和

買いたい、欲しい、必要、行きたい、泊まりたい、ここがいい、ここでいい

(私)売上とは期待と便益の期待と喜び

客感情

客の「買いたい」があって、

「買われた」があって、

「売れた」がある

売上でなく買上

利益と客感情

現場とは価値を提供して対価が支払われる場所

「飲食店の開業をめざす人向けコラム　開業ガイド　目次」

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2023.04.30 11:58:18

[これから開業の方向けコラム] カテゴリの最新記事

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Freepage List

Profile

四方よし通信

フォローする

Calendar

大久保一彦のひとこと情報

(1866)

ワイン会、フードなど大久保の教室

(140)

大久保一彦おすすめのおいしい店の情報

(207)

大久保一彦の商人のための情報

(171)

おいしい料理情報

(82)

食を考える

(70)

雑誌などメディア出演

(27)

大久保一彦が見たエンターテイメント

(34)

愛犬日記

(51)

旅

(159)

よっしー

(97)

よっしーパート２

(112)

よっしーパート３

(179)

よっしーパート４（2010年3月17日以降）

(375)

よっち＆こーちゃん

(370)

海外視察

(108)

カリフォルニアクイジーヌ

(5)

フランスの店

(30)

ジェームズオオクボセレクション【怪人のいる店】

(9)

世界のベストレストラン＆ホテル１００

(61)

世界のベストレストラン更新前の記事

(175)

大久保一彦の二つ星と三つ星の間

(209)

大久保一彦的二つ星のレストラン＆ホテル

(190)

大久保一彦の二つ星西日本

(195)

大久保一彦の二つ星ワールド

(21)

大久保一彦の一つ星の店、ホテル

(245)

大久保の一つ星（愛知より西）

(214)

大久保一彦の一つ星の店、ホテル（海外編）

(22)

北海道のうまい店

(66)

東北のうまい店

(40)

関東のうまい店

(123)

東京のうまい店

(260)

目白・雑司が谷界隈の店

(27)

甲信越と東海地方のうまい店

(134)

北陸のうまい店

(76)

関西のおすすめ

(155)

四国と山陰、中国地方のうまい店

(73)

九州のうまい店

(89)

沖縄のうまい店

(29)

スイーツ研究所

(329)

Cafe研究所

(124)

カレー・スパイスの研究所

(5)

すし協同研究所

(39)

すし協同研究所・現地勉強会

(159)

会員向け日本料理研究会

(53)

魚アカデミー

(278)

鮨行天

(58)

『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録

(48)

フランス料理店経営研究室

(44)

蕎麦店開業協同研究所

(86)

料理の技法や食の知識

(2)

ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理（名物料理百選）

(22)

各地名産品及び各地名物料理

(185)

大久保一彦の野草のワークショップ

(31)

産地・生産者訪問

(130)

今日の大久保一彦のしごと

(1109)

経営者のための連続コラム

(1709)

飲食店は人づくり

(4)

修行について　コーチの予備軍の方へ

(8)

これから開業の方向けコラム

(291)

飲食店開業講座

(65)

子供たちのためにコラム

(42)

偉人の言葉、今日の親父からの言葉

(28)

“経営思想家”大久保一彦の次の世代への哲学

(51)

大久保一彦の惣菜売場づくりの鉄則

(9)

補足◆【いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか】補足◆解説

(11)

残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店

(202)

ジェームズオオクボのホテル＆お宿見聞録

(326)

長山一夫器美術館（解説付き）

(107)

会員・塾生訪問

(167)

何でも食材ランキング（ブログ掘り下げ編）

(2)

ジェームズ昆虫記＆ジェームズ植物記

(557)

中国料理研究

(72)

業態研究

(122)

BAR研究

(6)

外食調査録

(118)

ジェームズオオクボ書店

(14)

惣菜・弁当・食品売場研究

(469)

寿司盛り合せ研究

(94)

商品研究・料理研究

(1112)

素材・材料開発研究

(146)

焼肉店訪問

(21)

ラーメン研究

(5)

スパイスカレー店・インド料理店・ネパール料理店研究

(32)

別冊四方よし通信

(8)

Create a Mobile Website

スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧