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2008年06月の記事
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ベイクドチーズケーキ・チェリーソース
ベイクドチーズには酸味の効いたフルーツソースでしょう！！！てなワケで、、、チェリーソース（自家製）をかけて食べました。アメリカンチェリーとその30％くらいのグラニュー糖＆プルコレモン少々で煮たんだけど、、、い、意外にも甘ぁ～～～～～～いこれならマテルネ チェリー・コンポート 300gの方が、甘さ控えめで、酸味も程よく美味しかったです～～。チェリーって種類によって酸味がすごく違うのよね～～～。このマルテネのコンポート、本当に糖度が低くてこれは34度。すごくさっぱりした甘みです。どんなに頑張ってもあんこなどは50度くらいじゃない？このコンポートの甘さ控えめ度、素晴しいです！材料もチェリー、クエン酸（酸味料ですね）、ペクチン、砂糖と至ってシンプル。ただ煮詰まってない感じなのでパンに塗るジャムとしてはちょっと辛いかも。＆この糖度と保存系のものが全然入ってないかんじからすると、開封後は急いで消費した方がいいと思います。でも是非一度食べてみて欲しい～～～！お薦め
2008.06.29
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かんてんぱぱのカップゼリー抹茶
ママパンさんのスタップのブログで見て、どうにも食べたくなった抹茶ゼリー。そういえば買ったゼリーミックスがあったぞ～♪ということで、かんてんぱぱの抹茶ゼリーです。最近わたしてき大ヒットの『かんてんぱぱのカップゼリー80℃』なんせポットのお湯とゼリーミックスだけであっという間に出来てしまう。そのままが私は一番好きなんだけど、それぞれのミックス粉に合ったフルーツ缶をプラスしたりしてアレンジも楽しめます。https://www.kantenpp.co.jp/shop/わたしはかんてんぱぱの本家サイトで買ってます。本家サイトならではのバラエティーセットがお薦めです。どれをとってもすごく不味いなんて事はないし、まだ開封してない味のものを初めて食べるときワックワクします♪わたしはいつもイワキのプリンカップ150ml4個分をミックス粉66g、ポットのお湯333gで作っています。（単純に割っただけのものですけど）イワキ（iwaki） パイレックス プリンカップ 150mL イワキ プリンカップ150ml ＜B905＞このパイレックスのプリンカップはお薦めですよ。小さいわりにはいっぱい容量が入って、しかも食洗機で洗っても全然平気。1個ずつ買い足せるのも便利。プリンカップというだけにオーブンでも蒸し器でも使えます。わたしの型コレクションでは息の長い愛用品です。缶フルーツを入れるときは混ぜたゼリー液に缶みかんなどを一缶分入れます。個人的にお気になのは今のところピーチとストロベリー。かんてんぱぱ カップゼリー80℃(ピーチ)ピーチとストロベリー、淡い色合いがすごく綺麗なんですよ～
2008.06.29
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ベイクドチーズケーキ
久しぶりに焼いたチーズケーキ。卵アレルギーで卵断ちをしてたときに、食べたくて仕方なかったもののヒトツ。でもそれ、すんごいたくさんあったんだけどね。（例えば天ぷらとか！）チーズケーキはよく焼くお菓子のヒトツではなくて、それゆえあまりレシピをたくさん知らないんです。でも気に入りが2つあって、そのなかのヒトツ、たかこさんのレシピで焼きました。ただママパンさんで頼んだ生クリームが月曜到着。今近所で買いたくなかったので豆乳で置き換えたのと、1パック200gのクリチを買ってしまい、足りなかった50gにカッテージチーズを使用したので、若干あっさり目になってそうです。明日まで冷蔵庫でしっかり冷やし、カットして食べます♪例によっていつ買ったか分らない「年代物」だけど、この型はステンレス デコ型 底取 15cmこちらのもの～。（だったと思う！）デコ型は熱伝導の良いブリキ製のものが好きだけど、チーズケーキには底取れのステンものが便利。ついでに、、、パイ皿 No.2こういうものを下に敷いてオーブンに入れると、天板を洗わなくて済むのでますます便利。ただ私はこのパイ皿を使ってるのではなくて同じパイ皿のページで売り切れの『シリコン加工 パイ・ピザパン』を使っています。もしセットで買う場合には大きさの確認をしてから買ってね。コレステロールゼロ！ソイホイップ（有機JAS認定品） 300ml月曜日に到着する生クリーム（じゃないけども）はこれ♪オーガニックの豆乳ホイップです。楽しみ～♪♪♪
2008.06.28
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ベルギーワッフル
ベルギーワッフルミックス 1kgこのミックス粉を使用。ハマってます、このベルギーワッフル！焼く時に溶け出すあられ糖とよつば バターが真っ黒にキャラメル化してますけど、いいんです。それもそれなりに美味しいんですっ今回の使用で最後か？と思われるいつ買ったかも分らない年代物のワッフルメーカー。蝶番の部分が壊れて2枚が分離してるんです～。洗いやすいけど～～～～。さて、新しいのをポチりに行きます。ベルジャンワッフルメーカー
2008.06.26
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イベントのお食事～
6/21、地元で毎年行われている音楽イベントが開かれました。今年は杉真理（すぎまさみち）さんをお迎えしてのイベント。♪バカンスはいつもレ～～イ～～ン♪て曲を歌っていたあの方です。急遽食事制作を頼まれまして、家にあるものや隣のスーパーで買える食材でゴハンを作る事に。食材もさることながら、我が家は夫婦二人暮らしなので、炊飯器も3合炊き（無印のもので実際は2.5合くらい）。食器もあまり大きなものがありません！考えに考えた末、ピザ2枚と冷製パスタ。冷凍庫にある冷凍生地で食事を作る事にしました。なかでも冷凍生地のデニッシュと冷製パスタは好評。レシピや材料を知りたいというリクエストがあったので、ここで食材を紹介し、リンクを張っておきます。よくブログを見てくれてる方達には、いつもの商品のリンクになってしまいますけども～。使用した美味しいエクストラバージンのオリーブオイルはこれです。国際コンクール銀賞受賞！soramitu エキストラバージン オリーブオイル 750ml国際コンクール銀賞受賞！【ミニボトル】soramitu エキストラバージン オリーブオイル 250ml冷製パスタのレシピはエキストラバージンオリーブオイル塩すりおろしニンニク湯むきし、種を除いたトマトアボカドバジル（フレッシュとドライ）これを混ぜるだけです。デニッシュはこちら。解凍して2倍ほどに発酵させオーブンで焼くだけです。■冷凍生地■ISM レーズンデニッシュ 60g×10個入メープルキャラメルクロワッサンはこちら。■冷凍生地■ISM メープルキャラメルミニクロワッサン 25g×30ピザ生地に使用した粉はこちら。［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン専用粉 2.5kgグラハム粉 1kgグラハムピザのレシピはリスドオル270gグラハム粉30gお湯30g（グラハム粉はあらかじめ分量のお湯に漬けふやかしておきます）サフ セミドライイースト レッド4.5g砂糖15g天日塩6gトランスファットフリーショートニング18g水153gすべて一気にニーダーで15分こねます。2～2.5倍になるまで26～30℃で発酵させます。2分割し丸く伸ばしてピザにします。（生地が伸びづらいときは、5分ほど乾かないようにしつつ休ませながら）フォークか竹串でピケ（空気穴をあける）し、ピザソース、具を乗せて焼きます。具はモッツァレラミックスのチーズベーコンタマネギピーマン（緑、黄、赤、オレンジの4色）フレッシュトマトアディーナ ピテットライプオリーブ(ブラックオリーブ）
2008.06.22
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ワッフルメーカー
ペルジャンのワッフルメーカ。これ今売ってるものの前のバージョンです。クオカさんで買ったもの。5～10年ほど使いました。さすがに蝶番の部分が壊れてきてしまったので新しいのを探してます。ベルジャンワッフルメーカー馬嶋屋さんが一番安そうなので、ここで買おうかな。ガスで直火で焼くタイプ。焼き上がりはすごく早くて、ワッフルメーカーがちゃんと暖まっていれば片面1分くらいで焼き上がってしまう。（つまり2分程度）一回で2個ずつ焼けます。ワッフルよりホットケーキを焼く事の方がおおかったかもしれませ～ん。どちらも同じくらい早く、カリっと美味しく焼けます♪
2008.06.15
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グラハム粉
グラハム粉 1kg使用したグラハム粉はこちらのもの。お湯に浸してから使います。私の場合1：1で漬けて、数分から30分くらい置いて使います。昨日焼いて今朝の朝食に食べたグラハムのプルマン、1斤型で焼きました。グラハム粉は25％、内割り（小麦粉として扱う）で配合してあります。国産小麦を使用したら型いっぱいまで膨らまなかったけど、とても美味しかった！今日は粉をスーパーキングに替えて、また今製作中です！
2008.06.14
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ただいま秋モノ製作中
風邪が治ってすぐ仕事に入ってるので、なかなかアップ出来ない日々が続いてます。『秋モノ』はママパンさんのカード制作です。今日アップした写真は確か先月配布のもの。小さな四角い型で発酵いらずの冷凍生地「紅茶のクイニーアマン」を焼いてみたんです。画期的でしょ～？？四角いクイニーアマンが焼けるんですよ。このプチキューブ#6、使い方によっては面白いです♪さて、ここんとこしてる仕事は秋に配布予定のもの。運良く梅雨が中休みに入ってくれたおかげで、梅雨っぽい色合いの写真を秋に配布しなくて済みそうですよ♪メニュー的にはやはり食欲の秋。濃厚目な美味しいものを毎日焼いては撮ってます。実はこの仕事を始めてから、仕事で使った材料にハマるのもよくある事。今回も「とあるミックス粉」にしっかりハマり、早速また注文しようと思っているところです。以前小麦粉から作った事はあったメニューなんだけど、ママパンさんのミックス粉はプロ用のもの。お店そのままの味で焼き上がるのが嬉しいんですよね。自分でイチから作るとつい砂糖を控えたり、バター減らしたりしちゃうでしょ？外で売ってるものとは別物になってしまいがちなんですよね。あと一緒に買おうと思ってるもの！タブレット状のジャム♪フルーツチップ ブルーベリー 200gリーンなライ麦パンに入れてみた～い！！ベーグルにも良さそう。ケーキのあるひと時を。。【カップ】ベーキングカップ ル・ガトー 20枚入り（フタ付）おウチカフェなカップケーキを作るのだ！トッピングには甘酸っぱいレモンの香り♪【夏季限定】コーチングチョコ フラットレモン 400gの、予定！コレステロールゼロ！ソイホイップ（有機JAS認定品） 300mlこれも買います♪
2008.06.13
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スリムラウンド・グラハムブレッド
昨日のライ麦フォカッチャに引き続き、レシピ、書いておきますね。スリムラウンド型を使った甘くないお食事パンです。グラハム粉が15％、リスドオルが残りの85％なので、セミハード、ソフトフランスと言ったところ。若干ゆるい生地なので、グラハム粉を一晩水につける事が出来た場合などは、水を少し控えめに入れてください。私は20～30分しか水に浸さなかったので。グラハム粉15％30gお湯30g（お湯につけてふやかしておく）リスドオル85％170g天日塩1.5％3g上白糖2％4gセミドライサフレッド1％2g水66％（132gのところ30gをひいて）102gコンパウンドマーガリン11％22g
2008.06.03
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ライ麦フォカッチャ
2次発酵なしであっという間に焼き上がるフォカッチャ。夕食用や昼食用に最適～。今日のフォカッチャは先日買ったキャラウェイシード入りのライ麦フォカッチャにしてみました。翌日の朝も美味しく食べる事ができ、とても好評だったので配合も記入しました。サワー種のパンなどのあの独特の臭いもなく食べやす雑穀のパンになってます♪［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン専用粉 2.5kg日清製粉 ライ麦全粒粉 アーレファイン（細挽） 500g食品添加物 フランスパン改良剤 ゴールドマルツ 100gアディーナ ピテットライプオリーブ(ブラックオリーブ） 390g国際コンクール銀賞受賞！【ミニボトル】soramitu エキストラバージン オリーブオイル 250ml■冷凍■サフ セミドライイースト レッド 400gクロワッサンの技術最近本屋さんでクロワッサンの本を立ち読みしたんです。（とっても面白かったのでお金があったら買ってきたかったんだけど）パン酵母にはもうパン屋さんも結構このサミドライサフを使ってるんですね。私もお気に入りで発売以来ずっと使い続けてます。金と赤と両方冷凍庫で保存しています。本当に最後の一回まで元気さが変わらないのがすごいし、セミドライという事で生イーストのようにクセのないパンが焼けるし、ホームベーキングにはとてもいいですよ。ただタイマーで焼くときのホームベーカリーにはイマイチらしいし、パントラディショナルのプレーンなものなどには香りが少なくてイマイチかもしれません。
2008.06.02
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オレンジゼリー
ポットのお湯で溶かして、固めるだけの超簡単なゼリーミックス！甘さも控えめでとても美味しい～～♪かんてんぱぱのカップゼリー80℃に、缶みかんを入れて作ってみました。これは昨日京都藤井大丸の地下、TAVELTで買ってきたものなんだけど、ネットで買えるか探ってみよう～～。かんてんぱぱ カップゼリー80℃(オレンジ)かんてんぱぱ楽天じゃないけど、送料を考えると本家の方が安いかも～！？我が家ではみかんゼリーの消費率がすごいので、大量購入決定ですっ♪
2008.06.01
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