一番亭食単

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2008.06.23

春巻きサモサと飛龍頭

(5)

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様今晩は。

今週も始まりましたが、関東地方は曇り空か雨ではっきり

しない天気が続きます。土曜日に行った五日市の山の中の

墓参りは一面霞と雨の中でした。山から離れると曇り空。

今晩からまた、雨模様の様です。

さて、日曜日はサモサを作ろうと準備したのですが、皮を

作るのが面倒くさく、結局春巻きで揚げてしまいました。

まあ、これはこれで美味しいのですが…。

春巻きサモサ
サモサ春巻き

材料：春巻き３０個分
　　　じゃが芋　　　８個
　　　豚挽き肉　　　２４０ｇ
　　　グリンピース　カップ１
　　　カレー粉　　　大さじ３
　　　塩　　　　　　小さじ１
　　　バター　　　　大さじ３
　　　砂糖　　　　　大さじ１
　　　春巻きの皮　　３０枚
　　　水溶き小麦粉　大さじ４

１．じゃが芋は皮を剥いて８等分して鍋に入れ水から
　　茹でる。串を刺してすっと通れば茹で上がり。笊に
　　空けて水気を切ったらマッシャーで粗めに潰します。

２．鍋にバターを溶かし、挽肉を入れて炒め碑が通った
　　らカレー粉、塩、砂糖を入れて満遍なく味を付けま
　　す。

３．潰したじゃが芋に炒めた挽肉を空けて杓文字で混ぜ
　　合わせます。最後に塩茹でしたグリンピースか解凍
　　したグリンピースを混ぜ込めば具の出来上がり。

４．春巻きの皮を菱形向きに置き、手前の所に俵状に具
　　を置き２回ほど巻いてから両端を内側に折巻き上げ
　　ます。巻き終わりの部分には水溶き小麦粉を塗って
　　留めます。

５．油を中温(１５０度前後)に熱してこんがりと揚げま
　　す。揚げたらキッチンペーパーに置き余分な油を吸
　　い取ります。

分量は３０個分ですが、我が家は１/３しか使わず残りは

カレーコロッケに回しました。さて、今晩はこの春巻きの

残りにののママの作った鶏ウイングの煮込み、パパの作っ

た飛龍頭の煮物でした。

飛龍頭の煮物