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2008.08.25

鰹叩き丼

カテゴリ：カテゴリ未分類

皆様、今晩は。

先週末から急に冷え込みましたね。東京近辺では今週一杯

雨降りの様です。が、流石に上着はまだ要らなかった(笑)。

帰りは汗だくになってしまいました。

さて、昨日は鰹の背節を使って叩き丼をつくりました。そ

れと買ってあった小降りの冬瓜を使って冬瓜の吸い物もつ

くりました。

鰹叩き丼

冬瓜の吸い物

マイ一味

鰹叩き丼(４人前)
材料：刺身用鰹背節　　　　１本
　　　大葉　　　　　　　　１０枚
　　　長葱　　　　　　　　１本
　　　海苔　　　　　　　　全形２枚
　　　酢飯　　　　　　　　２合

　　　醤油　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　味醂　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２
　　　ニンニク　　　　　　４片
　　　生姜　　　　　　　　５０ｇ

１．煮切り醤油・味醂・砂糖・擂り下しニンニクと生姜を混ぜ
　　合わせ漬けダレを作ります。

２．大葉、長葱、海苔は全て細切りにします。

３．鰹は１ｃｍ厚に切り、漬けダレに２０分～３０分ほど漬け
　　ます。漬けたら取り出して細かく叩きます。

４．酢飯を作り丼に盛ったら、長葱を散らして叩いた鰹を乗せ、
　　鰹の漬けダレ適宜をかけたら、大場と海苔を上から散らし
　　ます。

ニンニクと生姜の甘醤油、所謂生姜焼きのタレに鰹がとても良

く合います。是非お試し下さい。おまけの唐辛子は私が日ごろ

愛用している韓国粉唐辛子と日本の一味を半々でブレンドした

マイ一味のボトルです。我が家では私しか使いません。一年で

大体このボトルが２回空になります。

ののパパ　　　拝

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