枇杷メルバ風
材料(4人前)
枇杷 8個
水 500cc
砂糖 200g
バニラエッセンス 3ふり
シナモンパウダー 1ふり
粉ゼラチン 9g
バニラアイス 適宜
1.枇杷は皮を剥いて半割にして種を取り、両端を少し切り落
としま
す。水を沸騰させたら砂糖を煮溶かし、火を止めて
バニラエッセ
ンス、シナモンパウダーを振り入れて混ぜ合
わせたら枇杷を漬けて
冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
2.枇杷を取り出したらシロップを鍋で沸騰させて火を止め、
少し冷め
たら粉ゼラチンを煮溶かしてから型に入れて冷蔵
庫で冷やし固め
ます。
3.冷やしておいた器に固まったゼリーを砕いて盛り、バニラ
アイスを
大きめのスプーンで適宜(2~3すくい)盛り付
け、四方に枇杷のコ
ンポートを乗せれば出来上がりです。
好みで上からシナモンパウ
ダーを振り、ミントの葉などを
乗せても良いでしょう。
本来は黄桃や白桃をコンポート(砂糖煮)にしてそこにフラン
ポワーズ
ソースを合わせていただくものですが、今旬の枇杷を
使って作ってみ
ました。ソースも枇杷のシロップをジェリーに
したもの。
普段はあまりスイーツは作らないのですが、好物の
枇杷を使って
みたくなり作ってみました。
では溶けないうちにどうぞお召し上がりください。
亭主敬白
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