一番亭食単

おはようございます。

長かった連休もあと２日。皆様如何過ごされましたでしょうか？

一昨日今年２度目の陣馬山登山へ行ってまいりましたが、こ

の季節には珍しく晴れ渡り、３６０度の展望を堪能出来ました。

残念ながら世界遺産の富士山だけは雲がかかり拝むことは叶

いませんでした。店から携行したのが煮卵。茹で卵が苦手な

娘が、最初はいらないと言っていたのに家人が食べているの

を一口だけと言って食べた途端“美味しい！”と言って全部食べ

たのには笑いました。

煮卵

温麺

煮卵にこれと言ったレシピは有りません。茹で卵を作るときは鍋に

水を張って卵を入れ、水から火にかけ沸いたら１０分茹で火を止め

て冷ましたら水を数回入れ替えて冷やし、卵全体に細かくひびを入

れてからまな板の上で手のひらを使って転がしてから、水につけて

剥くと綺麗に剥けます。　鍋に水と酒半量づつで鰹出汁を取り、砂

糖、醤油、長葱、生姜、ニンニクを薄切りにして、茹で卵と一緒に入

れて３０分程煮込み、冷めたらそのまま冷蔵庫に半日ほど放置しま

す。余り漬けすぎ ると味が濃くなり過ぎますので適当なところで引き

揚げます。汁気をふき取り冷蔵庫で保存すれば１週間は持ちます。

もう一品は昨晩お出しした温麺。まあ、普通のラーメンスープに素

麺を入れ、茄子、鶏モモ酒蒸し、モヤシ、小松菜、葱を載せたもので

す。これに前回作ったニンニク豆板醤をたっぷり入れていただきま

す。

それでは残り数日は体を休めて連休明けのお仕事に備えて下さい。

亭主敬白