一番亭食単

おはようございます。

梅雨前線が消えてしまい、暑い日々がやって参りました。

梅雨明け？でしょうか。漬物が美味しい季節がやって参

りました。梅干しもそうですが、夏野菜のキャベツを使っ

た浅漬けも美味しい季節です。

キャベツの浅漬け（材料）

キャベツの浅漬け

材料（作り易い分）

キャベツ　　　 半玉（５００ｇ）

胡瓜　　　　　 １本（８０ｇ）

人参　　　　　 半本（５０ｇ）

生姜　　　　　 １カケ（２０ｇ）

塩　　　　　　 １３ｇ

昆布茶　　　 　大さじ１

白胡麻　　　 　大さじ２

１．キャベツはざく切りに、人参は薄い短冊に、胡瓜は薄い小口

　　に、生姜は拍子に切ります。

２．袋に野菜全てを入れて、塩と昆布茶を入れたら口を閉じて

　　冷蔵庫で２０分ほど寝かします。

３．取り出して揉み込むを３回繰り返したら暫く放置します。（１

　　～２時間）

４．出てきた水気を良く絞り、白胡麻と和えて器に盛ります。

朝漬けの素と言う調味液が売られていますが、塩と昆布茶で

も十分美味しく作ることができます。塩分は２～３％が目安に

なります。生姜の香りが効いた、夏ならではの美味しい朝漬け

が手軽にでき、大変便利です。お好みで醤油を数滴たらして

も良いでしょう。

それでは朝ご飯の友、箸休めとしてどうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白