一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全942件)

過去の記事 >

2019.05.19

タコのカルパッチョ2種

テーマ：今夜のばんごはん(50440)

カテゴリ：イタリアン

おはようございます。

今年の半夏生は7月2日でまだ一月以上ありますが、

その時お出しするタコの料理の練習で定番イタリア

風カルパッチョを2種類作ってお出しいたしました。

タコのカルパッチョ2種(クリックすると拡大できます）

材料(4人前)
タコ(足先)　　　120g
胡瓜　　　　　　12cm
バルサミコ酢　　大さじ4
オリーブオイル　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　2つまみ
胡椒　　　　　　少々
オレガノ　　　　少々
ニンニク　　　　2片

１．タコの足先はぶつ切りにします。胡瓜は上下を縦に切り
　　落としてからピーラーで薄く剥き、冷水に1時間ほど放
　　してから水気を切ります。
２．ニンニクをすりおろし、他の調味料すべてと良く混ぜ合
　　わせ、レンジ700Wに30秒かけます。
３．１．のタコをボウルに入れて２．で良く和えます。
４．器の中心に３．を盛り、周りに水気を切った胡瓜を添え
　　ます。

タコ(足）　　　120g
ニンニク　　　 3片
塩　　　　　　少々
胡椒　　　　　少々
オレガノ　　　少々

１．タコ足は薄造りにします。柔らかくて切りづらい場合は
　　冷凍庫に30分ほど放置して半凍結にしてから切ります。
２．ニンニクはすりおろし、他の調味料と良く混ぜ合わせま
　　す。
３．皿の真ん中のバルサミコ酢和えのタコ足先の周りに敷き
　　詰め２．をかけます。

どちらも思わず手が伸びる美味しさです。タコはタウリンが
豊富で疲労回復には大変効果的で、韓国でも夏場には鍋に入
れたり、そのまま焼いたりして良く食べられています。日本
でもやはり夏場の半夏生に疲労回復に効くと言うことで田植
えが終わる半夏生の時期にタコを食べていたのでしょう。ち
なみにこの習慣も恵方巻きと同じで関西の習慣でした。

亭主敬白