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2020.05.30

春雨サラダ

カテゴリ：和食

おはようございます。

先週は肌寒い日々が続きましたが、今週は一転夏日の

毎日。冷たい料理が恋しくなって参りました。前回は

春雨を炒めた具材で温かく和えましたが、今回は冷た

く和えたサラダにしてお出しいたしました。

春雨サラダ(クリックで拡大します）

材料(4人前)
春雨　　　　　　70g
胡瓜　　　　　　1本
薄切りハム　　　8枚
人参　　　　　　半分
醤油　　　　　　30㏄
米酢　　　　　　30㏄
胡麻油　　　　　30㏄
砂糖　　　　　　大さじ2
白胡麻　　　　　大さじ2

１．人参は皮を剥き千切り、胡瓜も千切り、ハムは5ミ
　　リ程の細切りにします。
２．調味料は全部合わせてシェーカー等で良く混ぜ合わ
　　せます。
３．春雨は多目の水に入れて10分ほど放置したら水ごと
　　電子レンジ700W/5分かけてザルに空けて水気を切
　　り、キッチンバサミでそのまま半分に切って、ボウ
　　ルに空けます。
４．１．をボウルに空け、２．を掛けまわしてよく混ぜ
　　たら冷蔵庫で30分ほど冷やしてから器に盛り、白胡
　　麻をかけてお出しいたします。

一見中華料理の様に思えますが、どうも日本で生まれた
ものの様です。冷やし中華の春雨版と言う気もします。
実際タレは冷やし中華のタレ同じ味がします。ネットで
調べるとどれも同じような作り方ですが、当店のはタレ
をシェーカーでよく振り混ぜる点が他所と違うでしょう
か。すぐにいただくのも美味しいですが、冷蔵庫で一晩
寝かせて味が良く染み込んだものも美味しいです。

亭主敬白