一番亭食単

​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​ ​​おはようございます。　

一週間お休みしている間に、コロナは拡大、五輪は

始まってしまいました。今回の五輪が後世にどう伝

わるのか？亭主はもういませんが50年後、100年後

が楽しみです。さてお暑い日々が続きますが、定番

の素麺をお出しいたしました。今回はフレッシュト

マトと海老の素麺です。

番茄海老素麺(クリックで拡大します)
材料(3人前)
素麺　　　　　　　6把
トマト　　　　　　2玉
ミニトマト　　　　6玉
オクラ　　　　　　6本
ブラックタイガー　6尾
長葱　　　　　　　10㎝
砂糖　　　　　　　大さじ1.5
塩　　　　　　　　小さじ1/4

１．トマトはヘタをくりぬき、天に十字の切り込みを入れ
　　てからレンジ600Wに1分かけてから皮を剥き微塵切
　　りにします。(果汁は捨てないように)
２．オクラは洗ってレンジ700Wに1分かけてから水に放
　　って冷ましたら小口に切ります。
３．長葱は縦半分に切り込みを入れて白髪葱にします。
４．ブラックタイガーは皮を剥いてレンジ700Wに1分か
　　けてから微塵切りにします。
５．ミニトマトは縦横半分の8割りにします。
６．１．と果汁に砂糖と塩を入れて良く混ぜ、５．を入れ
　　て冷蔵庫でひやします。
７．素麺を時間通り茹でで冷水で絞め、水気を切って器に
　　盛り、６．４．２．３．の順でかけてからお出ししま
　　す。

トマトと海老は大変良く合う素材です。これに夏野菜の定
番オクラを合わせていただきます。砂糖と塩の量は味を見
ながらご自分の好みに調節されてください。当店のは甘口
だと思います。トマト汁はかけ汁にするので捨てないでく
ださい。好みでガーリックパウダーやチリパウダーなどを
かけても良いでしょう。

亭主敬白