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2023.11.18

スイートポテトチーズケーキ

テーマ：今夜のばんごはん(50413)

カテゴリ：スイーツ

 おはようございます。 

近頃は年間を通して売られている薩摩芋ですが、

やはり今の時期になるといろいろな種類の薩摩

芋が出回り、旬を感じさせます。そんな中甘味

のしっかりした紅あずまとクリームチーズを使

ったスイートポテトチーズケーキを作ってデザ

ートでお出しいたしました。

スイートポテトチーズケーキ(クリックで拡大します)

材料(16㎝ホール型)
紅あずま　　　　　400g
クリームチーズ　　200g
バター　　　　　　50g
生クリーム　　　　90㏄
卵黄　　　　　　　1玉
塩　　　　　　　　小さじ1/8
砂糖　　　　　　　大さじ5(適宜)
バニラエッセンス　少々
シナモン　　　　　少々
レモン汁　　　　　小さじ1.5

１．紅あずまは皮を剥いて、2㎝ほどの厚さに輪切り
　　か半月に切り、器に入れて水を振り、軽くラップ
　　をしてからレンジ600Ｗで10分ほど硬さをみな
　　がらかけます。
２．１．を粉ふるいを使って濾します。
３．ボウルに２．、クリームチーズ、バター、バニラ
　　エッセンス、シナモン、レモン汁を入れて良く練
　　り混ぜ、熱が下がったら卵黄を入れて良く混ぜま
　　す。
４．味を見ながら砂糖を適宜入れて甘さを調節します。
　　甘さは甘すぎかなぐらいが良い加減です。
5. ホール型の底と周りに切ったクッキングシートを
　　敷き４．を流し入れて180度で予熱したオーブン
　　の上段で30分、焼き具合を見ながら焼きます。
６．粗熱が取れたら型から外し、冷蔵庫で冷やします。

今回は焼き具合を見落とした上に粗熱が取れていない
のに型から外すという飛んでもない失敗をしたために
少し焼きすぎの上に型崩れする寸前と言う(笑)とんで
も無いものになってしましました。が、味は申し分無
いものに仕上がっています。焼かずに、ふやかしたゼ
ラチンと混ぜて冷蔵庫で冷やし固めてレアチーにして
も良いです。バニラエッセンスとシナモンは多目がお
勧めです。

亭主敬白