お隣さんの国：韓国からの手紙

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2012/06/14

給食食材チェック　モニタリング

(14)

テーマ：韓国！(18167)

カテゴリ：韓国の高校

中学校のオモニ会の役員やってたときに
一度、やったことがある。

今回は、朝の7時40分からと早め。
7時40分に着いてみると、
食材はとっくに届き始めてた。
早いのねぇ。＠＠

中学校のときと同じく、
届いたものは、栄養士さんと調理士さんが機械で温度を測り、
量、賞味期限、生産地などを用紙に記録。
1,500人分なので、量がハンパない。

8時半くらいから、調理が始まった。

食材チェックなので、ここまででもいいのだが、
時間があれば、調理中の様子、更には配膳の様子のモニタリングまでやってもらえたら、
という。

昨日は、日本語の授業は夕方からのみ。
翻訳もあったけど、全然急ぎじゃなかったので、
それなら、
と、配膳時間まで残ることに。

調理中は、はんらもマクワウリの皮むきに参戦。

まるで『皮の早むき大会』のように
驚異的な速さで皮をむいていく調理師さんたちの中で、
場違いにノロいはんらの皮むき。汗；
『ネコの手』よりはお役に立てたんでしょうか・・・

昨日の給食のメニューは

ヨルムキムチのククス（そうめん）
茹でジャガイモ1個ずつ
ギョウザのコロッケ2個ずつ
マクワウリ5分の1ずつ
みかんジュース

生徒たちが来る前に、調理師さんたちと一緒に食べて、
配膳開始。

はんらは、みかんジュースとマクワウリを担当。
何しろ、1,500人なので、配っても配っても、
延々と行列。

コーちゃんの姿を見つけて、
コーちゃん＆一緒に食べに来たチングには、
こっそりとマクワウリを2切れずつ。＾＾
ホントは足りなくなるからいけないんだけどね～

こーんなメニューなのに、みんな
「うわあ！　すごい豪勢！
今日、何の日なんですかぁ～？」
などと喜んでて、何か、ちょっとビミョーな気分だったよ。

だって、食べ盛りの高校生なのに、
ギョウザ2個とか、マクワウリ5分の1とかって、
少なくない？？？

特に男子高校生には少ないと思うんだけどなあ。。。

高校生なんだけれど、
配膳してるアジュンマたち一人ひとりに
「カムサハムニダ」「カムサハムニダ」
って挨拶してくれる生徒がたくさんいて、
心があったかくなったわ。＾＾

それに、調理師のみんなも
栄養士さんも、すごく親切で、一生懸命に仕事してた。

皆さん、なんと、毎日、朝7時～8時に出勤して、
夜の給食もあるから2食分作って片付けて、
退勤時間は夜の8時なんだって。
1日、12～13時間勤務だよー。＠＠
おまけに重労働・・・
でも、お給料はとても少ないんだそう。
韓国の最低賃金って、時給300円くらいだから、
それよりもう少し多いとしても、少ないんでしょうねぇ。。。

もうちょっと、給食の質と量、
そして、給食のおばさんたちの待遇がよくなったらいいんだけど。

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