2006年10月の記事
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えびとセロリのリゾット＠活力なべ
リゾットってず～っとついとかないとだめなので私に向かない料理･･･。が、活力なべでやったらどうかな?あまりかき混ぜたら駄目だし、ちょうどいいのでは?活力なべの本にはそんなしゃれたものは載ってないので（笑）普通の鍋のレシピを転用した。まず、第一弾なので、ざっとかくとこんな感じ･･･材料は二人分で 米1カップ、熱いブイヨン2と1/2カップ、白ワイン1/2カップ（白ワインが苦手なひとはすべてブイヨンでOK）にんにくひとかけ、セロリ1/3本、たまねぎ1/4個、小エビ好きなだけ、きのことオリーブ粉チーズ大匙１～３、塩小さじ1/2～、こしょう、オリーブ油大匙２（バターに置き換えても）作り方はオリーブ油でみじん切りのセロリ、たまねぎ、にんにくをさっと炒めてから、米をいため、透き通ったら熱いブイヨン（＋ワイン）をすべて加えて（普通はだんだんとブイヨンを足していくけど、圧力鍋は無理だから）で、高圧目盛りで･･･げ、加圧しすぎたら、おじやだよね?(ーー;)何分加圧しよ?うぅ、どうしようか、加圧時間。活力なべはご飯１分って歌ってるけど余熱調理時間があるからで･･･、ヨシ!急冷作戦だ～。高圧で30秒加圧（気が小さい）したあと、５分ほど放置し、急冷。あけて食べてみると芯もある。きのこを入れて１分ほど煮たら粉チーズを好きな量加えて混ぜてできあがり。オリーブと、セロリの葉を飾りました。美味しい!時間的にはそんなに変わらないけど、つきっきりでないのがうれしい。うまく時間管理すればみんなにも出せそうかな。だんな帰る前に白ワインで楽しみました～。だんなが帰った頃にはおじやに変身（笑）よ～し、今度はもう一度別の具で作ってみよ。イタリア米がいいっていうことだけど、今度タイ米でやってみるか!（笑）パルミジャーノ・レッジャーノ高くてほとんど買えないけどパルミジャーノを使うと、味が全然違いますね～。 気に入っていただければクリックお願いします（*^_^*）
2006.10.31
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一億円の焼きかま
って書いてあるんだもん。どこで購入したか忘れた(ーー;)富士急ハイランドにも売ってました。ジャンクフードマニアさんのページみたい?300円くらいだったので、即購入。よっちゃんいか作ってる会社です。すっごく大きくて横は50cm!笑えるでしょ。ネタで、ボジョレーヌーボー解禁のときに出すつもりこれがほんとのよっちゃんいか。友人Kが大好物で手紙まで送ったらしい。◆自然派を代表するカリスマ生産者。 このプリムールを飲まずしてボジョレーを語るなかれ!! ...おまつり好きなんで、毎年パーティやってますま～ただの飲み会なんですが^^;
2006.10.30
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宝袋と豆腐ミルフィーユ?
豆まめメニューだなぁ^^;なんだか。安売りのうすあげは宝袋に。木綿豆腐は豆腐ハンバーグにしようと思ってたけど、チーズと合わせることに。宝袋には、もちと先日残った肉あんを入れたものと、山芋とえのきとねぎを加えたとろとろコンビ。おでんのだしのちょっと甘めのもので煮込みました。肉汁ともち、やまいものとろんとろんであったまります（*^_^*）豆腐は、お得意の（?）海苔と交互にして焼こうかと思っていたけど、やっぱりちょっと肉けが欲しくて（笑）ミンチとたまねぎをはさんでみました。ホワイトソースは作らずマヨネーズとチーズたっぷりで。◆ 豆腐の重ね焼き＜材料＞木綿豆腐１丁、塩、胡椒、ピザ用などのとけるチーズ、マヨネーズ間に挟むもの（今回はハンバークの種ですが、明太子、ツナ、ベーコンなどでも）＜作り方＞1.豆腐はよ～く水切りし、軽く塩こしょうしておく。（ポイント!水臭い焼き物になりがちなので、薄く下味をつけます）2.豆腐を敷き詰め具をはさみ、また豆腐をのせ、レンジで２～３分温め肉に火を通す。明太子やツナの場合はしなくてもOK。3.２にマヨネーズと溶けるチーズをたっぷりのせ、胡椒をふってオーブントースターで焼く。温度調整できるものなら、焼き目がついても中身が温まっていないということが無いよう、焼き目がついたら低温でじっくり焼いてください。（全部で8～10分くらい）※ マヨネーズでなく、ホワイトソースでも美味しいですうしろはラッキョウと蒲鉾入りの和風サラダ。な～んか不思議な食卓ですね(~_~)でもご飯をがっつり食べました。だんなはまたもや汁かけごはん(^_^;)
2006.10.29
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庶民的!うすあげの柳川風
薄揚げが安くて、篠田巻きか、いなり寿司にしようと思って買ったんだけど、そうそう、ごぼうがあったから甘辛く煮てみようと。あ、ついでにきのことかもいれて、卵でとじて･･･ってしてたら、柳川風じゃない!これ!昨日は友人の誕生日でおうちに遊びに行っていたので、おとといの続きです。◆ うすあげの柳川風＜材料＞薄揚げ、ごぼう笹がき（冷凍や水煮でも）以外は好きな野菜。私はえのきとまいたけを入れました。水菜やねぎでもいいし薄揚げはちくわでもOK。めんつゆ、山椒、卵1～2個＜つくりかた＞1.薄揚げは油抜きして、1cmくらいの幅に切り、他の野菜も同じくらいの大きさ、長さにしておく。2.薄い小さな鍋にごぼう、薄揚げ、他の野菜を並べ、めんつゆを丼の出しより薄めに水で薄めて（浅い鍋なので煮詰まりやすい）上からかけて火にかける。途中ちょっとあげを出しにひたるように箸でつついてみたり（笑）3.３～５分ほど煮たら卵でとじ、山椒をぱらり。もみのりもかけてみました。※ 水菜やねぎがくたっとなるのが嫌な人は卵でとじる前に投入してください。あと良く作る浅漬け◆ キャベツの塩こぶ＆ゆかり漬けキャベツは適当に切り、塩こぶとゆかりを混ぜてもみもみ。ゆかりが加わり風味がいいです。（ゆかりLOVE）量は両方とも結構な塩分なので控えて作り、食卓でゆかりをぱらっとかけてもいいです。5分もしたら食べられます。あとほっけと先日ブログにのせた大根の煮物でおとといのメニュー柳宗理■鉄フライパン18cm・ステンレス蓋付よく登場する柳宗理のミニフライパン。アヒージョやオムレツなんかも。へんな形がかわいい＆使いやすいです。鉄婚式の記念に購入。そういえば鉄婚式で楽天検索したら、バラ１００本の花束とかでてきた。うちはフライパン･･･（笑）◆バラ100本の花束
2006.10.28
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スタッフト大根＠活力なべ
本当はたまねぎにお肉を詰めてコンソメで煮込んで、クリームとチーズをかけて焼こうと思っていたのに、売ってるたまねぎがでっかい!！手ごろな大きさのたまねぎを探していたら、ふとみずみずしい大根が100円･･･路線変更～～～和風の煮物にします◆ スタッフト大根＠活力なべ＜材料＞大根4cm厚さの輪切り5個、肉だね（合挽き肉100g、青ねぎみじん切り、たまねぎみじん切り、少量のパン粉としとらせるだけの牛乳、片栗粉、ごま油、醤油、胡椒）だし、白醤油、みりん彩り野菜（今回は大根の葉、クコの実を使用）水溶き片栗粉＜作り方＞1.肉だねの材料を良く混ぜておきます。分量はお好みで。ちょっとしっかり目に醤油で味をつけ、最後にごま油を入れて混ぜます。たけのこや他の野菜をいれてもOK。2.大根は輪切りにして皮を剥き、活力なべに並べる。煮崩れないので面取りしなくてOK。水カップ１を入れ、高圧で2分加圧してした茹でする。大根の状態にもよりますが、4cm厚さなので下ゆでにちょうどよい固さ。蓋が開いたらやけどに注意して、中央をくりぬき、１を詰める。しっかりくっつけたければ穴に片栗粉を軽くはたく。3.洗った活力なべにカップ1.5のだし汁と白醤油とみりんで薄味の煮汁を作る。だし汁はなくてもOK。２を並べ、高圧で１分加圧。30分ほどほっておき余熱調理。（もちろん蓋が開くようになったらガラス蓋にかえ煮込んでもOK。だしが少ない!って思う人は追加して煮込んでも。）蓋をあけ軽く温め、彩りに大根の葉の粗みじん切りとクコの実を散らしてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり味のポイントは、薄味で圧力鍋で調理したうまみ凝縮した大根の美味しさ、中はしっかり味のお肉の味のコントラストです「今日の煮物は料亭の味だな!」ホントか、だんな(ーー;)白醤油のせいか?でも確かにほっこり美味しいです。肉だねが余ったら･･･ ・鍋にいれる ・炒め物に使う ・油揚げに詰めて焼くか煮るこれもまたお試しを～～～餃子の中身炒めと考え方は一緒で～す!ねぎとたまねぎのあっさり味なので鍋にもあいますよ～。私ってボーラーの使い方下手なんかな。くりぬいたのが半球^^;だけど、これでいいのかなぁ?
2006.10.27
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隠し玉? オステリア ガウダンテ
「この間まずい店に２軒連続で入ってさぁ」と親友Y。確かにまずい店に入ると気がめいる。大抵は途中ででるが、人数が多いとかそこしか店が無いとなるとそれもできず大変である。「今日は、はずしたくないんよね!」と鼻息荒い。はいはい、あなたの好きなヤマト（東梅田のビアパブ）に行こうか。「昼いっぱい食べたのになぁ、しゃけやったからかなぁ」とか独り言いいつつ、がんがん頼むYと私。もう一人の親友Mは驚くばかりだ。軽くといいつつ、もはやディナーくらいの量を食べつくして、２軒目にいこうということになった。イタリアンでパスタでもつまみつつ、ワインを飲もうと、「気軽な店だけど、美味しいねん」といいつつ二人を誘導。その店は大阪駅前第４ビルにある。おっさんエリアになぜか美味しいイタリアンがあるのだ。ある友人に教えてもらってから何度か足を運んでおり、味はお墨つき、でもムードゼロだよ、と繰り返す。「いいやん、なかなか」とYは言っていたが、値段は普通のイタメシなので、最近一皿３００円とかのバルに行ってる身としては、１８００円などの前菜やパスタをみてどうもひるんでいるようだった。Mも同様。二人から、２軒目にしては高いんちゃうの･･･という雰囲気がひしひしと伝わってくるが、紹介しておきたい店だし、ずんずん入る。入ったらまだ時間が早いので、人がまばらで「なぁ、私らぶちこわしちゃう?この店の雰囲気?」と二人がいうが明らかに４ビルなのである。前菜盛り合わせ、イカ墨とうにのパスタ、イタリアハム＆サラミ盛り合わせを頼んでワインを満喫!幸せ!パスタは写真が無いけど、生うにてんこもりで、麺にイカ墨が練りこんであるタイプのパスタ。ハムとサラミは３種類が盛り合わせになっていて、風味豊か。Yは美味しさに機嫌を良くしたのか、「おいしいやん、ここ」さっきから何回いうてんのよ!「ワインもいけるやん」一番安いやつやって!「４ビルとは思えんわ」４ビルやんか!風景が!お客は火曜日だというのにじゃんじゃんやってきて、居酒屋くらいうるさくなった。Yは愉快になってきたのか「ボーノ!（美味しいのイタリア語）」とご機嫌だ。ヨシヨシ。私もイタリア人シェフに「アリデベルチ!（さようなら）」というとバカ受け。相当ご機嫌で別れた３人だけど、家に帰ってもまだ１０時。そ、５時半から飲んでるんですね、私たち親友Yは帰り際「あんた、まだまだ隠し玉、あるんちゃう?この店は知らんかったわ。」ですと。そんなに無いけどさ（笑）喜んでもらえたらよかったわオステリア ガウダンテ 大阪駅前第４ビル店が、なぜか大手伊勢海老料理の店の系列らしい。この伊勢海老料理屋は悪いけど行かないほうがいいと思いますが、イタリア人シェフのイタメシの味にはなんの関係も無いようです。私は伊勢海老よりオマール好きです
2006.10.26
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『東京タワー』とオカンの料理
やっとこさ図書館で予約を入れていた『東京タワー』が回ってきた。私は運命的に本屋でびびっとくれば5000円の本でも買うが、ベストセラーだからということで買ったりしない。でもなんとなくこの本は読もうと思っていた（買わないけど（笑））うちはオカンが一人で私を育ててくれて、感謝もいろいろあるがリリーさんのオカンのようにだれかれにも好かれる人でなくにくったらしいと思うことのほうが多い。迷惑もいろいろかけられた。しかも雑草のように強いふりをしつつ、とっても弱い。それを憎たらしい台詞でしか表現できない不器用な母なのである。息子（リリーフランキー）がオカンがすばらしいといっているのもちょっといやだし遺体と一緒にねてるのも正直怖い。が、うらやましいという気持ちのほうが大きかった。母を思う息子、息子を大きく包む母、本当は母を愛していた父の話。そして昭和の香りの青春時代。今の子が読んでもピンとこないであろう古臭く、貧しい（金銭的に）でも幸せだった日常のこと。落ちるとこまで落ちた生活からす少しずつの復帰。そう、そう!ってうなずいたり爆笑したり。文体はそう好きなタイプでないし、言い回しやたとえも私にはぴんとこない。が、オカンのことに対する描写、特にオカンの手術、死に瀕しての細かい描写は、自分のオカンと重ね合わせてしまい、すぐに字が見えなくなった。おととい一日で読んで昨日発作的に母に電話をした。母は明日死ぬんではないかという勢いでいろんな話をしていた。うん、うんとただただ聞いた。途中だんなが帰ってきて電話をかわってくれた。ありがとうっていったら、夫はいつもどおり笑っていた。おととい、ふとんで読んでいて、オカンの病気、手術、死にさしかかり、嗚咽をもらして泣くほどになってしまった。「ガラスの仮面」の主人公の母がとてもうちの母に似ていてその母が死ぬシーンを読んで、「おかあさんが死んだ～～～」とテレビを見ていた母に訴え「物騒なことをいうな!」と怒られたり突然「お母さんが死んだら私、どうなるの?」と小さいころからたずねていたくらい、母の死にものすごく敏感な子だったころを思い出したのか。今では殺しても死なんくらいの母なのに。号泣に近いほどぼろぼろに泣いている横で、ぐーすか寝ているだんながぷぅ～～と、おなら。こら～～!なんやこんなしんみりしてるときに!って思ったけどふっと、これも、幸せだなぁって思って笑えてきた。おならで幸せを感じるのは非常に変だけれど。リリーさんのオカンは非常に料理が上手で、来る人来る人に料理を振舞っていたそうだ。リリーさんがいなくても食事にくるひとが多くて、葬式にはそんなオカンファンがたくさん参列したそうな。私が料理を本格的に好きになったのは、一人暮らし仲間たちが毎日のようにうちにご飯を食べに来てたころ。食べてもらう楽しみや、大勢で食事をする楽しさを知ったからだ。その頃のみんなには精神的にいろいろ助けてもらった。私はオカンではないけれど、リリーさんのオカンみたいに、死んだとき「Qちゃんの料理が美味しかった」ってみんな言ってくれるだろうか。私が母のかやくご飯が美味しかった～って今でも思うような忘れがたい食事をだんなにつくってあげてるんだろうか。母への思いと食事の大切さを再認識した一冊でありました。
2006.10.25
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富士急ハイランド 第二弾!
富士急ハイランドは非常にふざけた遊園地である。なんとも大阪のノリ。社長が絶対調子ノリに違いないはず!ま、それはあとにするとしてキングオブコースター『フジヤマ』のお話を。待ち時間は意外と短く土日通じて平均１時間程度だった。放送で流れる「お乗りいただけない方」が異常に多く、なぜか「低血圧の方」が含まれており、夫婦二人とも低血圧なのでどうするよ!とか笑い飛ばして、やっぱり乗るのであった。「その他係員がふさわしくないと判断された方」どんなヤツなんよ。そうとうヤンキーが多いけど、彼らはいいのか?へんてこな色や柄に塗られたライドに乗り込むと「みなさまを3分30秒の空のたびに･･･」などとアナウンスが。それにあわせレールの横では係員が深々とお礼!?動き出したら、なぜか係員は拍手!つられて乗客も拍手!!!少しずつ動き出すコースターの乗客に、係員はハイタッチしつつ「いってらっしゃ～い!」おおぉ～なんか盛り上がるではないか!フジヤマ!ここだけでもすばらしい!最高地点が79mなので、スチールドラゴン2000（長島スパーランド）よりも低いが、ちょっと右に旋回しながらのファーストドロップは圧巻。私もさすがに１回目は手を上げられなかった。また上るとき左側だと、正面の富士山に加え、パークの様子も下のほうに見えて、恐怖感が味わえ最高である。あえて後ろまでぐい～っと体を回し、「高いよ～～～」と喜ぶ隣には、初めて路上にでたドライバーのような我が夫。「手、離そうよ～」と左手をつかむと「ちょ、ちょっと～やめえぇ～い!」とお殿様のようである。ぐい～んと上昇後は左に大きく旋回して雄大な景色を味わいつつセカンドドロップ。そのあと4回目の落下で写真。その後は右に左に振られる振られる!ナナメに振り落とされそう。後ろはよりきつく感じられるので脳みそがシェイクされる気分。やっぱり前のほうがコースターは好きだ。戻ってきたらやっぱり大拍手!否が応でも盛り上がる。風速で涙まででてるので感激しているようでもある。結局6回も乗ってしまった私たち夫婦であった。なかなかすばらしいコースターだったが、年寄りにはきついだろう。あ、そうそうここの乗り物って年齢制限あるの。そんなの初めてだけど。激しいヤツは54歳までとか59歳まで。それを聞いた友人「50の記念に富士急ハイランド行くか!」ってドドンパはあまりの込み具合に乗らなかったが、絶対フジヤマのほうが好きだと思う。雄大でトリッキーでコースターはこうでないと、というコースターだった。だんなは「あっぱれぱれ～ベイビーフジヤマ～」とシブガキ隊の歌をうっとうしいくらいずっと歌って私ににらまれていたが、乗車中は歌の一つもでない、チキンなやつなのであった。つづきま～す!
2006.10.23
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パパカリ【クッキングパパ24巻】他
ママカリに似せて、めざしでつくったパパカリ。ネーミングがカワイイ。めざしってなんとなく昭和の貧乏の象徴みたいな存在で大嫌いだった。（ほんとに貧乏だったから（笑））固くて苦くて、給食にでたら、わざと落としたふりしちゃったりしてそれにしても、「パンにめざし」はおかしいよ!！なので自分でめざしを買ったことは無いし、もう何年も食べていないんだけどでもこれはもしや美味しいんじゃないの?と思って気になってた料理。うちの近所のスーパーで美味しそうなめざしが売ってたから買ってみる事に。ししゃもは大好きで、焼くだけじゃなくて南蛮漬け（3/22ブログ）によくするんだけど、このパパカリも良く似たもんだし、めざしを「煮る」っていうのが面白い。◆ めざしのパパカリ＜材料＞※クッキングパパ掲載のレシピではありません。めざし１０匹に対して、酢100cc、砂糖大匙1～1.5、酒大匙１、こんぶ少々、唐辛子少々（オリジナルはしょうがもはいっています）＜作り方＞酢＋砂糖＋酒を小鍋に入れ昆布の細切り少々と唐辛子の輪切り少々を加えひと煮立ちさせ、めざしをいれて弱火で8分ほど煮るだけ。オリジナルでは酢200ccに砂糖大匙１なのですっぱさが前面にでる味ですが私のは甘酢煮のようにしてみました。酢の量が少ないので煮上がりはとろっとした感じです。きずしやママカリのようにさらっとすっぱめがお好きな方は酢を倍にして作ってみてください。これが、美味しい!日本酒に合いそうですが、玄米にもぴったり。めざし自体も美味しかったと思うんだけど、煮る事でちょっとふっくらしめざしの塩気と甘酢がうまく混ざりあってる。12匹あったんだけどぺろっと二人でたべちゃったあと、高野豆腐のそぼろ煮コーンいり豚肉と春雨のサラダ、トリモモとエリンギのにんにく炒め買い物に行かなかったので、冷凍してたものをあれこれ使ったら、なんかえらい量になってしまっただんなは玄米3杯も食べてました、とほほ。これは一夜干ぽい?私は固く乾燥したものを使用しました。クッキングパパ２４巻に掲載です
2006.10.23
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男前だらけの２次会ヽ(^o^)丿
昨日は前の職場の同僚の結婚式の二次会だった。久々の司会で非常に楽しみにしてたけど、やっぱりはじめは緊張!でもそれより、もう一人の男性司会（こちらも同僚）がいい男（既婚）で、カフェで待ち合わせするの自体もうれしく（?）うきうき気分（笑）乾杯でプロレスラーのマスクと志村けんのような白鳥をつけてきた営業O君も男前だし、新婦の弟も男前だし、なんだかもう、男前大豊作なのであるあと、私が一方的に大ファンでもうすぐ結婚するTさんとも再会。（１０以上年下）「なんで、結婚するのよ!!」と怒りをぶちまけてきた。失敗やいつものでしゃばりで、もう一人の司会なかせでしたが（ごめんねTさん）出し物もすごくもりあがり、とっても楽しい２次会でした。新婦はもちろんのことだけどいつも以上にかわいく、輝いていて二人ともとっても幸せそう!結婚式っていいなぁ～!！やっぱり!帰ってきて、くまさんのようなだんなに「おとこまえだらけでさ～」とうはうはで話していると「俺は?」とさみしくつぶやく我が夫。いや～あなたはね、ひだまりの民だから～、ねっ（フォローになってない）そうそう、太平サブローさんと会ったんですよ～東急ハンズで。えらく大きいマスクしてたけど、声やスタイルでもう、ばればれ!かっこよかったです!おもわず挨拶しちゃって、むこうは誰だっけ?って顔してましたけど。しかし、やっぱり吉本系だわ、出会うのは^^;
2006.10.22
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オールパンが欲しい
いま気になるのはオールパンのセット。深いパンというのが、私の好み。活力なべが来るまで、我が家のNo.1頻度を保っていた、無水鍋風なべは軽くて、蒸し物、揚げ物、オーブン料理もできるすぐれもの。お湯が沸くのもめちゃ早いし揚げものしても深くてはねないのです。（あとで油の匂いがするのが嫌で、あまりしませんが）つまりこいつが変身したような鍋（フライパン）ではないのか?と思っているのです。が、重いんですよ。オールパン。実演でディナーパンをみて触ったのですがこれじゃ、盛り付けできないんじゃないの?っていうくらい重い。それより深いからもっと重いんだろうな実演のおじちゃんも「難点は重いこと」って言ってましたし。それに「テフロンは必ずはがれます。柔らかなスポンジで洗ってても5年もすれば焦げ付きやすくなります。テフロン加工自体は一生ものではありません。」って、正直に言ってくれるのもうれしかった。検索すると、一年ではげた人もいるそうで、雑な私はそうなる可能性・大な気がするんだけど、焼きムラが無く、茹でものや揚げ物も上手にできるっていうのが捨てがたい･･･。活力なべで茹でるとほんと、美味しいからたぶんそれと同じような味になると思うし。お?でも油ものにつかってテフロン剥げないのかな?えらく高温になるのに。使い方にデリケートさが求められるのってちょっとなぁ･･･。スーパー活力なべは毎日フル回転だし、炒め物や揚げ物に使いたくない!し。と、何ヶ月も悩んでおるのですよ。テフロン加工の安いフライパンを使い捨てで使っていたことありますが環境に悪い気がして、鉄のをもう10年以上使っているんですが、新しいものって欲しいんですよね～～～～～!なんとなく「深くて何層にもなったテフロン加工のフライパン（なべ）」でお茶をにごそうという気も（笑）重いのは苦手なんだ～～～。（なのでル・クルーゼも無理（笑））今年はクイジナートとパン焼き器で悩んでパン焼き器を購入したけどあ～なんで私の欲しいものって、色気ないのか?
2006.10.21
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蒸し栗＠活力なべ
栗は大好きだけど、剥きにくくて料理するのは嫌いだ。小さいころ母が茹で栗をよくつくってくれたけど、スプーンでほじるとちょこっとづつしか口に入ってこなくて、大して甘くもなく「栗より（九里四里）甘い」ってサツマイモのこと例えるみたいだけど「普通に、サツマイモのほうが甘いだろう～!このたとえ、変。」って思ってました。だからつるっと剥けて甘い天津甘栗が大好きで、オトナになってからは自分でもよく甘栗を買ってたべ、クアラルンプールでも甘栗が安いと聞いて滞在中栗ばかりたべていた中華おこわにも天津甘栗をいれます。最近剥いた甘栗が安いし。で、本題。昨日のためしてガッテンは皆さんが見ておられたようですね～!私は即、今日の帰り栗をGET!スーパーでなく八百屋に向かった。「昨日、栗の特集やってたよね、ためしてガッテンで」と声をかけると八百屋のおじちゃん「遅いんだよ!もう、シーズン的には終わりだよ。冷蔵品がもうすぐ出回るけどね」やっぱり、冷蔵なんだ。\380でこれくらいの量水をカップ１いれ、すのこを置き、高圧で加圧7分（普通は10分らしい）放置20分。まだ熱々を剥いてみると鬼皮はつい～と剥ける。気持ちいい～が、渋皮はやっぱり剥きにくいだめじゃん、これじゃ。でも、まぁ渋皮がしがみついてる、って感じでもなく、がんばればなんとかなりそう。ちょっとぼろぼろ。でも味は･･･あまぁ～～～い!なんだこれ?これじゃ天津甘栗の甘さだよ!びっくり。また、圧力かけたせいか、ぽっくりというかねっとりというかでんぷんがα化というか（笑）渋皮も、冷めてから剥いたら、このとおり!渋皮もつい～～って剥けました!天津甘栗みたいに、しわまでくっきり、って感じじゃないけど、気持ちいい!!!冷めるの待てなかった私が悪いのねいや～これは最高!また明日もやろうかな（笑）味もおいしく、ストレス無し。すばらし～!あれ、栗ご飯には無理かな?
2006.10.19
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★活力なべで茹でたパスタは生パスタ!?
今すぐ生パスタ食べたい!と思ったら活力なべ!（笑）乾麺でももっちもちです。今日はリングイネ。ソースは用意しておいたほうがあわてなくて済みます。何ヶ月か前に試してから、即食べたい時は活力なべで茹でることにしています。活力なべにパスタをいれても2/3以下になるようにお湯を沸かし塩とパスタをいれます。かき混ぜて蓋をしたところから時間を計ります。高圧で加圧。オモリが激しく揺れたら一分間加圧し、火を止めます。蓋をしてから、パッケージに記載してある標準の茹で時間の半分になったら（つまり茹で時間１０分のものなら、蓋をして加圧もすべて含め５分たったら。）急冷します。メーカーにより急冷の仕方が違うので取り扱い説明書に従いましょう。お湯が少ないので、良くほぐしてくださいね。蓋を開け食べてみて固ければ、また火にかけて好みの固さまで茹でて下さい。茹ですぎは最悪なので。昔みた記事では加圧の時間を標準の時間の1/3にして即、急冷というレシピでしたが、私なりに考えたのが上記のやりかた。ベーコン、しいたけ、えのき、えりんぎ、プチトマト＋白ワインとオイルのあっさりソース。この組み合わせ、とっても好きなんです。パスタはディ・チェコ ディ フィリッポっていうディチェコこだわりの新製品らしいけども。青ラベルじゃないやつですもっちん、むっちんでほんとにおもしろい食感なんです。ぜひお試しを!そうそう、今日ためしてガッテンで栗を圧力鍋で栗を茹でてました。渋皮もきれいにむけるんだとか!!!これはやってみないと。
2006.10.18
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炊飯器de鳥ハム
富士急ハイランドに行く前に漬け込んでおいた鶏肉を帰ってすぐ炊飯器で調理しました。２ちゃんねるの鳥ハムはお湯につけてそのまま8時間ほどおく、という調理ですが、室温などによって左右されるだろうなと思い、真空調理にしました。時間も短くてすむし、お勧めです。（ただ、スープはとれませんが）手作り茹でハムは温度管理が大変だけど、炊飯器なららくらく!レシピとやり方はこうです!◆ 炊飯器de鳥ハム漬けこんでいるうちに化学反応がおこりハムっぽいテクスチャーになります。茹でる温度を守ってくださいね。＜材料＞とり胸肉2枚、塩、砂糖、胡椒、好みのハーブ（エルブドプロバンスやイタリアンハーブミックスなどが手軽）＜作り方＞１．皮をはいだ鶏胸肉1枚につき小さじ１の砂糖と小さじ１の塩を刷り込み胡椒、ハーブも刷り込んで、ビニール袋にいれ、２～３日冷蔵庫においておく。２．表面の塩を洗い流して水気を拭いたらビニールにいれなおして空気をストローで抜き、真空状態に。※ しょっぱいのが苦手な人は塩抜きを30分～して端をちょっと切ってレンジにかけ、塩分を確認のこと※ 真空調理にしなくても、そのまま肉をお湯に入れてもOK。（スープができます）３．炊飯器に80度くらいのお湯をいれ、肉をビニールごとあるいはそのままつけて、70度になるよう調整。４．保温スイッチをいれ４０分ほど保温。串をさして中央まで温かければOK。ビニールごと冷水で冷やす（急冷することで菌などの繁殖を防ぎます）ビニールに入れない場合は茹で汁ごと冷ます。が、夏の暑いときは荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やすこと。薄切りにしてマヨネーズやマスタードが美味しい(*^_^*)チリソースつけたら、繊細な風味が隠れてしまいました。（追記）ハムやベーコンはできたてよりも、１日以上置いたほうが熟成されて美味しいですが鳥ハムもそうです。塩気もなじんで、よりハムっぽいです。なので多めにつくって食べ比べるといいと思いますよ～。注意！ほとんどのレシピで30分～１時間塩抜きをするようですが、私のレシピの場合は・肉をフォークなど突き刺して塩をもみこまない・塩と砂糖が小さじ１ずつ・2日しか熟成させない・塩分が濃いのが好き（酒飲み）ということもあり、表面の塩気を洗い流す程度です。が、真空調理の場合は塩気が抜けないので塩分が苦手な人は、少し切ってレンジにかけて塩けを確認してくださいねスモークハムセット【リーガロイヤルホテル】ハムに埋もれて暮らしたい～～～（笑）
2006.10.17
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【富士急ハイランド、デビュー】「ええじゃないか」はめちゃええやんか!
乗ってきました「ええじゃないか」ロスのマジックマウンテンの「X」に乗った富士急の社長がもっとすごいやつを!と考え出したのが、新型ジェットコースター「ええじゃないか」宮田珠己氏の「ジェットコースターにもほどがある」を読んでから、ジェットコースター好きの血がふつふつ沸き起こっていた私は「ええじゃないか」の今年7月19日のオープンを心待ちにしていた一人であった。今まで、富士急ハイランドに興味はあったが、日帰りでいける距離に長島スパーランドがあり「スチールドラゴン2000」があったために、あまり行く気にならなかった。（その後事故で長期間休んでいたが、最近復活した）フジヤマはのってみたいとおもっていたが、ドドンパは90度落下の距離が短すぎて、好きなタイプのコースターでないという理由もあった。が、「ええじゃないか」は違う。席自体がぐるぐる前後に（全14回）回転しつつコースターが進む新型で、もちろん日本にはここしかない。夜行バスで富士急についた私たちは、オープン1時間半前にゲートにいくと30名くらいの列。なぁんだ、と完全になめてかかり、40分前に行くと300人ぐらいいるではないか!一分ごとに人数は膨れ上がってくる。なんだ、これは!WEBで「オープンダッシュしても2時間待ち」とかふざけたことを書いていたがほんとうかもしれない(・_・;)おまけにOFFICIALホテルの宿泊客は先に並べるのだ!ううむ･･･。だんなにダッシュさせたが、30分ほど待つことになった。どんな乗り物やねん。名前も変だが、待っている場所で「ええじゃないか、ええじゃないか～」と、掛け声も流れてきている。洗脳しかかるぞ、これは。無知なだんなに江戸末期の「ええじゃないか」踊りのことを解説し知性をにじませる妻であったが、だんなは乗り口が近づくにつれ、無口に。「あんた、またびびってんの?」「う、うん」情けない野郎だ。従業員たちが「たくさん回るけど、ええかな?」と声をかけると乗客みんなで「ええじゃないか!」と叫ぶオープニングが楽しい。足をぶらぶらさせながらなのでインバーテッド（吊り下げ方式）コースターの一種?座ったまま後ろ向きに発進。座った姿勢のまま上昇。えらく高い。私「高いね～～～」だんな「･･･（硬直）」もう、何も返事は返ってこない最高点まで達したら、え、えぇ～～～～～っておもっているうちに回転しながら落下、もうそこからはどっちが上で下でいまどこらへんかなにが何やらわからない。途中地面に激突?っていうところや、胸から落ちるところが何度も出てきて自分が飛んでいるような錯覚におちいる。爽快だ!ええじゃないか!気持ち悪くもなんともなく、ただただ、気持ちいい。怖さはほとんど感じないが、あ～～～って叫びたくなる感じ。う～ん、日本にこんなコースターがあるなんて、感動してしまった。すばらしいぞ!富士急!写真は取る暇なかったので動画もあるOFFICIALサイトをどうぞ。こちらは「ええじゃなイカサラダ」･･･(ーー;)イカやえびがたっぷりで美味しくて逆にびっくり。1000円でしたけど（笑）のっけから長くなりましたが、非常に楽しい遊園地でした。先日のUSJレポートも途中ですが、また続きますヽ(^o^)丿
2006.10.16
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スペアリブ梅煮込み
スペアリブは活力なべで5分ほど下茹で。茹で汁の油を取り除いたもの少々と酒、みりん、うめぼしをたたいたものをいれてガラス蓋で煮込み、好きな濃度に煮詰めます。スペアリブ梅風味煮込みうきゃ～大好きな梅風味煮物のできあがり。これ、一人分（笑）あとは、いかのナンプラー炒め（もちろんパクチー入り）うどんDEまいたけ＋ベーコンパスタ洋風焼きうどんっていうなぁ～～～(T_T)もっちりして美味しいんだから。今から夜行バスで、遊園地フリークの聖地（笑）富士急ハイランドに行ってきます!なので、ご飯を昨日は炊いてないの冷凍庫のもので。ブログは月曜日までお休みで～す
2006.10.13
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福島（大阪）飲み歩きヽ(^o^)丿
お洒落で、安くて、美味しくて、ノリがいい。最近気になる店がとっても多い。もちろん、となりのおっちゃんがお酒わけてくれるような、おっさん居酒屋も大好きだが、愛する生ハムとワインが似合うバルも大好き昔、一人でスペイン行ったとき、今と違ってほとんど飲めなかったのにサングリア（フレッシュフルーツをいれたワイン）のデキャンタを飲み干しホテルへの道を忘れ、親切なイギリス人のご夫婦にホテルまで届けてもらうという人なのである、私は。また、友人二人とベニスやローマで飲み倒し、毎晩皿一杯の生ハムをむしゃむしゃ食べる姿をみて、さすがの友人も「あんた、腹に虫わくんちゃう?」といわれるくらい好きなのね、生ハムそういや、引越しのお祝いに生ハムが贈られてきたくらい（笑）あら、話が生ハムに。なぜだ?先週末、親友Yを飲みに誘った。めざすは気になっていた、福島の Ｄｊｏｂｉ Ｄｊｏｂａ（ジョビジョバ）!なんだか入り口がほんとにスペインにあるお店みたいなの。ベトナムフロッグなども系列店らしい。ほほぅ、こういうチェーンってあんまり好きじゃないけど、口コミではよさそうだし、入ることに。が、ヘタレ親友Ｙは「オープンと同時に駆け込むっていうのもねぇ」と、しばらく周りをうろうろする。それなら５時に待ち合わすのやめようよ（笑）歩いてると、おでんの「花くじら」近くにきたので、路線変更ではないが軽くおでんをしばくことに。（注：おでんをいじめるのではない）かるく、って言っているのに、Ｙはのっけから「玉子とだいこん、たことシュウマイね!」コラコラ、玉子はおなかが膨れるだろ!大好物だけど、私はやめておくぞ（涙）わたしはちびちび、ゆばなんかつまみながら飲んでるのに、親友Ｙはちびである（150cm）あ、違った、親友Ｙはつぎつぎオーダーしている。ま、おいしいので仕方がないけども。観光客もたくさん。観光客らしきファンキーなにいちゃんが「コロってなに?」とかきいてるのを耳にして、Ｙは「それくらい、おぼえとけよ、なぁ」とかちいさくぼやいている。ええわ、Ｙ。ビールと熱燗でほろ酔いにもならぬまま、ジョビジョバへ。入り口がバルになっており、奥は貸切だった。２次会のようだ。フラメンコディナーなんかもやってるらしい。アンチョビポテトサラダとタコのガリシア風ちょっとさっき味の濃いたこをおでんで食べたため、タコが水臭く感じるが、これはこういう種類のタコのほうがあう料理だ。もうちょっと小さくてもいい。ハモンセラーノはなぜか写真がない。たぶん速攻で食べたからである。サングリアもフレッシュで美味しい。おでんはどこへ行った?という風情である。「いや～バルセロナ思い出すね」などといきったトークも炸裂。愉快なのである。Ｙは隣のカップルの料理や前のカウンターの料理が気になるらしく「あのソーセージ、えらく売れてるよ。頼んでよかったなぁ。」とか「となりのムール貝、どうよっ」とかいちいち反応する(ーー;)イカ墨のパエリアもうま～い!！ぱりっとおこげが最高。いや～お洒落でいい店だった。しかし、一軒目にいってわしわし食べて飲んだら高いだろうな^^;で、三軒目は、「ＢＡＲ ＰＯＲＣＩＮＩ」（こちらはバール）大人気イタリアンの２号店。すでにおなかは一杯だが、やはり好物のパテを頼む。ハウスワインは薄い。他にプレーンピザ（薄くておいし～）なども。Ｙはシェリーまで飲んでいた。いやもう、女の子（?）が一杯たのしそ～に飲んでる。Ｙはおっさんちっくに「いや～いいなぁ、いい!」としみじみ。いや～満たされた～楽しかった～!今度はどこへ行こうか?
2006.10.12
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まぐろ血合いの和風ハンバーグとほうれん草としいたけのゆず胡椒あえ
１パック100円のマグロの血合いで作るハンバーグです。ヘルシーでボリュームもありますが、ちょっとしたコツも。マグロの血合いは血をふき取って、牛乳に漬けておき臭みをとります。包丁でみじん切りかフードプロセッサーなどで荒めに粉砕します。（荒めにすると食感が肉っぽい）たまねぎのみじんぎりとたっぷりのしょうがまたはにんにく、パン粉、牛乳、大目の胡椒と醤油（またはオイスターソース）を加え具に完全に味付けをしておきます。少しのみそを加えてもよいです。あとは普通に焼きます。タレは焼肉のたれとか、照り焼き風、豆板醤やコチュジャンをいれたピリカラが合います牛乳に漬けることとしっかりした味を漬けることで生臭み０です。小さめに形作り、揚げるとより香ばしいです。あとはほうれん草と焼きしいたけのゆず胡椒あえ。おとなりはかぼちゃを茹でただけとラッキョウしょうゆ漬け。ほうれん草は活力なべで無水調理します。根っこぎりぎりで切ったほうれん草は溜め水で砂を落としてから丁寧に洗い、びちゃびちゃなまま活力なべにいれます。ガラス蓋をして、強火にかけます。沸騰はすぐなので良く見ててね湯気が出てきたら弱火にして1束なら30秒～１分ほどです。量が多いときは途中上下を返してください。色が美しく、濃い味に茹で上がります。茹ですぎないように!しいたけはできれば網焼き。できなければオーブントースターで焼くと香ばしいです。焼くときは塩しないでね。水気でちゃうから。ゆず胡椒を出しで伸ばしたもので合えます。ゆず胡椒って香りがよくって、ぴりっとして、年中使えて、もう、大活躍!今では梅干級に好き（笑）
2006.10.11
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【タイ料理】カオマンガイとヤムカイダーオ
初めてタイに行ったときは知らなかったけど、知ってからは夢にまで見る料理（笑）タイの鳥炊き込みごはん『カオマンガイ』はアジア全般でいろいろな名前で食べられているようですがご飯自体に香りと味がついていて、気持ち悪い色のタレが決めて（笑）味噌味（タオチオ）の濃い味のお店や、甘い濃い口醤油（シーユーダム）の濃い味のお店もあります。詳しい作り方はタイスクエアをごらんください。絵つきでかわいくわかりやすいです。たれは酢のかわりにすだちやレモンにしてもいいし、タオチオは味噌を同量の水かスープでといて代用。シーユーダムは代用が難しいけど、濃い口醤油に黒砂糖を入れるのが近いかな。バイトーイのかわりに同じように甘い香りのタラゴンで。すっぱいような甘いようなタレに仕上がったらOK。色々な本を見るたびカオマンガイのことが書いてあるけど、タイ料理屋にはあまり無いし（とってもローカルな食べ物なのです）、おととしプーケットで食べるまで呪文のように「カオマンガ～イ、カオマンガ～イ」と唱えてました。だんなは「ただの炊き込みご飯ちゃうん」とバカにしていたくせに、食べたとたんファンになり、同じ店に２回行っておかわりまでしたうえ、「今回の旅行のNo.1の思い出は?」ときくと「カオマンガイ!」ヽ(^o^)丿って豪語してました(ーー;)日本の鳥炊き込みご飯を想像してはいけません。ちょっと麻薬ちっくな個性あふれるごはんものです。ついてくるスープがまた美味しいんだけど、今回はスープが無くなり、パス!もうひとつは目玉焼きのサラダ『ヤムカイダーオ』大目の油で揚げるように両面焼いた目玉焼きをサラダにします。サムイで食べて大ファンに!卵ってなんにでもあうなぁって感心します。これは簡単なのでレシピを記載します。◆ ヤムカイダーオ（タイの目玉焼きサラダ）＜材料＞卵（人数×1.5～2）、ナムプラー、レモン汁、プリッキヌー２本～（めちゃ辛のタイの唐辛子。冷凍で売っています。なければ普通の唐辛子でも）、にんにくひとかけ、パクチー、セロリ、たまねぎ、きゅうり、トマトほか好きなサラダ野菜＜作り方＞1.ドレッシングをつくります。ナムプラーとレモン汁を同量あわせにんにくのみじん切り、プリッキヌーの輪切りを加えなじませておく。2.大目の油で目玉焼きをつくり、両面焼きます。中は切ったとき黄身が流れ出ない程度の半熟。卵一個につき４つぐらいに切る。3.野菜は好みの大きさに切り（店により大きさがばらばら!）、飾り用の野菜を別にしたら、２とあわせ１であえる。パクチーが嫌ならセロリの葉っぱでもいいし、いれなくてもいいけどいれるとぐ～んとタイ、ですタイのサラダは上記のドレッシングが基本。ノンオイルなのでヘルシーです。好みにより砂糖も加えても。昨日だんなは祭日なのに仕事だった。タイ料理がうれしくて、聞かれてもいないのに同僚に「今日の晩御飯、カオマンガイとヤムカイダーオなんだヽ(^o^)丿」っていったら、は?って顔されたらしい。当たり前だよ･･･【本格タイ料理＆食材 クンテープ】激辛っ！ピックキーヌースワン（青唐辛子）200g別名：プリッ...【タイ料理専門店クンテープ】ブラックソイソース 瓶入 Lタイ名：シーユーダム・レック・ヘル...
2006.10.10
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えびとセロリとだだちゃまめのピラフ
炊飯器で炊いた簡単ピラフ。米炒めてません。ピラフや炊き込みご飯が好きだ白ご飯ファンの親友Yは怒ると思うけど。彼女は死ぬ前になに食べたい?と聞いたとき「白飯（しろめし）」と答えるくらいの白ご飯好きなのだ。ま、それはいいとして、先日のメニュー『えびとセロリとだだちゃまめのピラフ』セロリを煮炊きものに入れるとホントに味がひとひねり入って大好きなんですねこれが。ご飯を普通に磨いで、水加減をしたら、チキンコンソメキューブを一つ砕いていれ、塩コショウ、シーズニングかウスターソースほんの少々もいれて味を調えます。ハムかベーコンの粗みじん切りとセロリの粗みじん切りとこえび好きなだけいれてスイッチオン!ハムなど１：セロリ１：えび４くらいでしょうか、今回は。好みで好きなだけ入れちゃってください。炊けたら好みでオリーブオイルかバターを少々混ぜ込んでもヨシ。だだちゃまめは茹でておいて、食べるときに飾ります。一杯まぜるのもおいしい。えびとまめのコンビが大好き、セロリもってことで、すごく好きな味のピラフの誕生!トマト味にしてもいけます。炊き込みご飯ってご馳走風なんで好きなんだなぁ～。小さいころ、我が家では炊き込みご飯＋茶碗蒸しっていうメニューだったんだけど、すっごくうれしかったもんね～。今日もタイの鳥炊き込みご飯『カオマンガイ』つくってるのですうまくできるかな?
2006.10.09
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炊飯器ローストビーフとアンチョビポテトサラダ
ワインにぴったりでお洒落なかつ簡単なおつまみです。もちろん、ご飯やパンにも。炊飯器での調理は炊飯器ケーキをもらったことが発端でやってみようとしたのだけど、古い炊飯器でやったら『炊飯器の匂いがする』おでんができてやめちゃったんだけど（笑）『炊飯器で真空調理!』っていう記事を見てず～っとやってみたいと思ってたんですよね。炊飯器がローストビーフを加熱するのに一番適した温度だそうで。また真空調理することにより、味などがしみこみやすいとか。ほんまかいな活力なべをつかったローストビーフレシピ◆ 炊飯器de真空調理 ローストビーフおぉ～美しい焼き加減～柔らかくって、いけてます。100g200円のモモですが臭みもないお肉だったからなんでしょうけども、じんわりうまいです。ヨシ、いつもボジョレー解禁の時につくってるハムをこれで作ろうっと＜材料＞ジップロックとストロー。もちろん真空パック器があればもっとよし。炊飯器、牛モモやロース200gたたきくらいの大きさかな。塩コショウ、にんにく、たまねぎ（にんじん、セロリなど香味野菜）ローリエ＜作り方＞1.塩コショウを各小さじ１くらいを刷り込み、フライパンですべての面に焼き色をつけます。（肉汁を閉じ込める）2.ジップロックに薄切りにした野菜、ローリエと肉をいれて空気をストローで吸出しておく。3.炊飯器に60～70度のお湯をいれ、2をいれて、保温ボタンをおして35分ほどほっておく。金串をさして唇の下に当てあたたかければOK。写真のようなレアっぽくしあがります。もう少し全体にピンクにしたければ、時間を長くしてください。4.取り出して冷めるまでおいてから切り分けます。わざび醤油、マスタード、つけこんだ野菜をワインで煮込んで漉したグレービー、塩などでも美味しいです。好みのソースで。◆ アンチョビポテトサラダ＠活力なべお皿は昨日ダブルディで買ったパスタ皿。安くてかわいいワインが進むお味です＜材料＞ジャガイモ大2個、アンチョビ小5枚～、マヨネーズ、塩胡椒にんにくすりおろし少々、レモン汁、オリーブオイル少々＜なんとなくコクがないばあい＞顆粒のコンソメ、クレイジーソルトなどのミックススパイス、オリーブオイル、マギーシーズニングなどを少々＜作り方＞1.ジャガイモは洗って活力なべで皮ごと茹でます。大きいじゃがいもはさすがに加圧１分は無理です。高圧で5分程度。半分に切ると2、3分。2.皮をむいて大き目のさいの目に切り、かる～く満遍なく塩こしょう。（塩茹でしてないので、かる～い下味です。アンチョビの塩気があるので、決してしっかり味をつけないこと。）3.マヨネーズににんにくの摩り下ろし、みじん切りアンチョビをいれてまぜ、胡椒、レモン汁、オリーブオイルで風味をつけます。2のジャガイモを合えます。満遍なく混ぜてくださいね。※アンチョビは好みでたっぷり入れてもOK。種類によってちょっと生臭いアンチョビならオリーブオイルで炒めてから。適度にとけて混ざりやすいです。冷めてからマヨネーズと混ぜてねスペイン料理最近バルがはやってますよね。楽しくってお洒落で気楽でいいな
2006.10.09
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キチンヒーローオイスターソース炒め、茶碗蒸しほか
「あと30分で帰る!」げ～急げ～っていうときってなんか楽しいきょうの料理の20分で晩御飯ののりで。メニューはちょっと変更だけども、・チキンヒーローのオイスターソース炒め・活力なべの茶碗蒸し 松茸のお吸い物バージョン・えびとセロリ、だだちゃまめのピラフえびとセロリの組み合わせも、えびと枝豆の組み合わせも大好きなのです～。なかなか満足の味に。うしろのこ汚いのは昨日の肉じゃがにカレーをいれたカレージャガもりつけぐちゃぐちゃバージョンです今から出かけるのでレシピはあした～～(^o^)／
2006.10.07
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久しぶりのユニバーサルスタジオ VOL1
今年夏ごろから新しいエリアもできたし、ハロウィンの季節とUSJは合うので出かけてきました。10/3（水）平日に。だんなは夏休み（秋やんか!）私はちょうど仕事がなく。絶対、USJは平日に行くべきです。遠方からの人は無理かもしれませんが。なぜか?USJは人気アトラクションに優先的に乗れるチケットを販売しているのですが、これが高いの!（フリーチケットとは別ね、もちろん）でも初めてきた人や、時間が無い人は買っちゃうでしょ?すると一人一万円コースになっちゃう。平日だとそういうの買わなくても、大抵大丈夫。ディズニーランドファンの方にはおなじみ「ファストパス（アトラクション優先案内チケット）」は根性（?）さえ出せば誰でもGETできるのに、お金でそれを買わせるのか、USJよ･･･。フロリダもシステムがそう変わっていましたので、寂しい限りです。いくら物品が売れないからって、いくらレストランが高くてがらがらだからってこれはないんじゃないの?と思います。あ、のっけから愚痴にUSF3回、USJ年パス保持していた私の、お勧めアトラクションはスパイダーマンとジョーズ、アニメセレブレーション他のはね、ディズニーのアトラクションと違って5回も乗ったら飽きちゃって。初めての人は、ジュラシックパーク、ターミネーター、ET、バックトゥザフューチャーも乗るべきですけども。スパイダーマンは乗るべきですが1時間以上待つと感激も半減しますのでできれば朝一に2回（笑）平日なら意外と夕方でも35分待ちなどのときも。スパイダーマンにでてくる悪者を知るとより楽しいです。最後、スパイダーマンに助けられたら「THANK YOU スパイディ!」とお礼をいいましょう。ジョーズはちゃちいセットだらけのUSJで唯一バックグラウンドストーリーや飾り付けがきちんとしているアトラクションで好感が持てます。セットや待ち時間に流れるビデオも見るといいでしょう。乗る位置は右の３、４列目の一番端の席がたくさん濡れてたくさんサメがきて楽しい。アニメセレブレーションは子供向けと思いきや、実写とアニメがうまく融合した作品で、ストーリーも会社の中でおこるので、アニメやウッドペッカーが好きなら（?）とても楽しめます。子供は映像は面白くても、言葉やストーリーがわかりにくいと思います。いつ行ってもこどもらが?って顔してますから。あれま、えらく長くなりました。 つづきます～
2006.10.07
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ダイエット?黒酢春雨スープ＠活力なべ（圧力無し）
おととい、おでん屋さんではちきれんばかりに食べたので、昨日のランチはボリュームスープにしました。胃にやさしいキャベツを使おうと思ったらのこった白菜が目に付いたので白菜を太目の千切りに。中華スープのもとを溶かした中にどっさりいれます。えのきもいれましたが、私のように暴飲暴食のあとは（笑）消化の面を考えると、きのこはいれないほうがいいかも。あと、春雨。卵いれてもいいですね。白菜などから水気がでるので、味を見てから醤油＋塩コショウで味をつけ最後に決めての黒酢を少々好みでたっぷりいれても。片栗粉でとろみをつけてもいいですが、カロリーのことを考えるとがまん。えらくぼけてます(-_-;)ごめんなさい。う～ん黒酢の香りがいい～。活力なべは熱がよく回りますので、圧力かけなくてもスープもすぐできます。ステンレスONLYの鍋と違って、熱しやすく冷めにくいです。「酢」にも強いし。もうクローズしたんだけど近所にエスニック材料店があってそこでいつも安く買ってた鎮江香醋。酢豚や和え物にも。☆鎮江香醋600ml
2006.10.06
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ほっこり白菜のクリーム煮＠活力なべ（圧力無し）
活力なべを圧力無しで利用します。もとは中華なのかな?でも洋風も美味しいですよ。きのこなんかを入れてもいいです。決め手はガラス蓋での無水調理素材の味が凝縮して美味しいのですこれも２日のメニュー。◆ 洋風白菜のクリーム煮＜材料＞量はお好みで白菜、ベーコンかハム、コンソメのもと生クリームかエバミルク、バター、ブールマニエか水溶き片栗粉しお胡椒、あればタラゴン＜作り方＞白菜を洗って短冊に切ります。繊維に沿って縦方向に切ってくださいね。1.5cm×5cmくらいお好みで。活力なべに白菜をいれ、コンソメのもとをぱらぱらふりかけて混ぜベーコンかハムの色紙切りを上に乗せて、ガラス蓋をして火にかけ、湯気が出たら弱火にして3分～5分ほど蒸し煮します。水気は洗ったときの水気でOKですが、切ったりしているうち、水気がなくなったり、白菜の量が少なすぎる（なべ底が見えるくらい）場合は白菜がびしょびしょだなぁとおもうくらいの水（カップ1/4～半分くらい）の水を加えてください。水気が全く無いと焦げ付くかもしれません。白ワインで蒸すとおいしいですが、このあと乳製品をいれるので、分離しないよう量を少なめにして、生クリームなどをいれてごとごと煮返さないようにしてください。好みの柔らかさになったら生クリームかエバミルクを好みの量加え、優しく温めます。バターを好みで少々加えたら、塩コショウで味を調え、ブールマニエか片栗粉の水溶きでとろみをつけます。あればタラゴンをぱらっと。タラゴンは甘い香りで私はクリーム煮にちょこっと使います。ふんわりHAPPYな味になります。写真ではタラゴンは中にはいっていて、上はたっぷりの胡椒です。だんなはご飯に山盛りかけて食べてました。あ～品が無い
2006.10.05
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安・うま・簡単 シャリアピンポークステーキ
シャリアピンステーキっていうのは、帝国ホテルの料理長が、来日したシャリアピンさん（声楽家）のためにつくったアイデア料理。が、安いお肉もやわらかくおいしくなって＋なんとなく懐かしい味の洋食なのです。たまねぎって、縁の下の力持ちだなぁっていつも思いますが、この料理はそれを再認識させる料理です。クッキングパパ49巻で知りました。和風でもいけます!◆ シャリアピンポークステーキ（ほんとは牛のランプ肉でつくります）＜材料＞ステーキ用豚ロース肉1cm厚さくらい。もちろんビーフでも。（安い肉で試してみてください。美味しく変身します!）たまねぎすりおろし ステーキ肉2枚程度に対して1個（フードプロセッサーが楽です）にんにくすりおろし たまねぎ一個につきにんにく半かけ分程度塩、胡椒、サラダオイル、バター赤ワイン、コンソメのもと少々、醤油、バター少々＜作り方＞1.ステーキ肉は筋切りし、肉たたきで軽くたたいておき、すりおろしたまねぎとにんにくに30分以上漬けこみます。2.たまねぎをざっと落としてから、肉に塩コショウしてサラダオイル、バターを半々に溶かしたフライパンで好みの焼き加減に焼き、とりだします。冷めないようにおいておきます。3.肉を焼いたフライパンに漬け込んでいたたまねぎ＆にんにくをいれ3分程度火を通します。好みでもっと煮つめてもOK。大匙１程度の赤ワイン、コンソメのもとを加えて味を見、風味付けの醤油（味を見ながら好みで）コショウ、バター少々で味を調えます。4.肉に３のソースをかけて出来上がり。じーんわり美味しい料理です。これは2日の夕食。家庭での調理も味もやさし～い洋食でございますあと白菜のクリーム煮と鳥のにこごりを作ったのですが、長くなったので次回。楽天でも売ってましたが、自分で作ってもめちゃ簡単です。▼もち豚 シャリアピンステーキシャリアピンポークステーキが載っているクッキングパパ49巻ストーリーもあったかいいい話です。 おいしそ～と言う場合はクリックお願いします
2006.10.05
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カラフルライスサラダ
寿司っぽいものが食べたいけど、なまものじゃなく、ちょっとお洒落で･･･。おぉ～ライスサラダをつくろう!実はつけあわせにもいいんですよ～。アルデンテに茹でて、野菜のようにつくるのもありなんだけど簡単に冷ご飯で!洗って水気を切るのが面倒なので、そのままです。好きな具を用意しますが、食感の違うものや、彩を考えると食べるとき楽しいえびやハム、ツナなど動物性はいっこいれるといいかも。今回は、えび、ソーセージ、プロセスチーズ、きゅうり、たまねぎ、まいたけ、にんじん、冷凍ごぼう、冷凍コーンをいれました～。茹でる具は塩をきつめにして茹でます。混ざりやすい大きさにきります。ご飯は簡単にドレッシングを混ぜて味見をして足りない味を補うのが簡単です（塩味や、酢、ミックススパイスなど）今回はレモン汁とオリーブオイル、サラダエレガンスをミックスしたドレッシングもどきで味付け。味見をしながら好みの味に仕上げてくださいね。ハムやツナの塩分が濃い場合は注意。具も別のボウルで軽く味付けしておきます。しみこむ速度が違うので、混ぜてから味付けすると、ぼや～っとした味に。ご飯の味が決まったら具を好きなだけ混ぜます。乾燥バジルなどをぱらっとかけてできあがり。食欲無いけど、しっかり食べたいときにいいです。私はがっつり食べましたけど「きょうの料理」買い始めた高校生のころ、はまった料理です。なんだか懐かしいな。
2006.10.02
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グッチ雄三とコナンとカイルと
料理とは全く関係ありませんキャラ好きな私のお話です。昨日1時間番組でグッチ雄三さんが出てたので、みちゃいました。この人が大好きというよりか、なんともいえない自信とか、人をおちょくった態度とかグッズとか、えぇ～って思わせときながら美味しい料理とかがなんだか気になるんですよね。歌も物まねもうまいし。イカの塩辛パスタは彼の本で知りましたし、豆腐にオリーブオイル＋塩昆布もそうです。テレビの中で、料理してるとき自分がデザインしたパンダのフライパン「フライパンダ」を使っていたのだけど、それより気になったのがグッチさんがつけてたパンダのエプロン!めちゃくちゃかわいい!!うたたねしていただんなをたたき起こし、「かわいいよ、これ!買っていい?」と騒ぎつつ目が釘付けになっていたのに、腹立つことに、検索しても出てこない!特注品なのか?くやし～～～!自分で作るしかないかしらん（笑）で、今日テレビ欄を見ていると、コナンスペシャルがあるらしい。実写はごめんだ。イメージが違いすぎる。目暮警部と、毛利探偵はあってるけどコナンが大好きなので、月曜日はアニメデー!（終わったけどブラックジャックも大好きだったので）コナンのキャラも、蘭ちゃんとの関係も大好きなの。なんか一途で。おぉ～でも9時からなぜか大好きな十津川警部シリーズがあるじゃないか。渡瀬恒彦さんがな～んか好きなのである。声も顔も。なんか癒される。「なんで、恒彦?」とみんなに言われるが好きなものは好きだ。昔の上司が、西村京太郎好きでそれもあるのかなぁ。ストーリーを覚えてるわけじゃないんだけど。なんてこと考えつつ、パワーポイントで資料作ってたら、いつもは無視しているが、カイル（オフィス製品のヘルプ用のイルカのキャラ）がやたら動いている。なんなのよ～と、ちらっと見ると、絵を見せてるのか、お前! なに必死でみせてんのよ、あんた･･･なんか仕事の途中で和む邪魔だなぁと思うときもあるけど、なんだか表示禁止にはしたくないの。うん、うん、良く描けてるね、なんて思ってしまった（笑）動物は飼ってないけど絶対癒されるのわかるなぁ。キャラクタだけで喜んでるんだから。あ～でも今日はやることだらけ。横目で見ながら作業しようっと
2006.10.02
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手抜きパスタ～市販のナポリタンソースで～
パスタのトマトソースは手作りだけど、市販のソースもストックしてあります。すぐにトマトソースが欲しいとか、ピザソースがない!とかに便利なので。冷凍するほどつくればいいのだけど、なんとなくその都度つくるのが常になっちゃって。昨日の一人ランチはナポリタンソースを使ったパスタ。色が薄く見えますがトマトの味たっぷりです。材料はにんにく、タカのつめ、ベーコン、きのこ類、市販のパスタソース、オリーブオイルパスタを茹でている間ににんにく、タカのつめ、ベーコンをオイルで炒め少々のワインとコンソメの顆粒と胡椒で味付け。そのまま入れると水っぽいので。市販のパスタソースを加え、茹でたパスタを合えて出来上がり。胡椒と乾燥バジルをぱらぱらって振って黒オリーブと生ハムがあったので飾ってみました。よく言われるのが「全然、インスタントじゃないやん!」でもね、きのこくらいはパスタと一緒に茹でてしまうのもありだけどほんのひと手間ですごくおいしくなるし、茹でたパスタにパスタソースかけただけのパスタって具が少なくて嫌なんですよね･･･。高級な具たっぷりパスタソースを使うべき?（笑）ママーやキューピーの具ほとんど無しのナポリタンソースが安いし味付け自由で良く使うけど、自作や高級パスタソースだとよりおいしいです話はとびますが、昔本場ナポリで食べたトマトソースのパスタはトマトが真っ赤で酸味と甘みが絶妙でほ～んとおいしかった!見ただけで元気になる色でした。あ～また行きたい!う?ナポリのトマト（だけの）ソースの名前忘れた･･･。ナポリタンじゃないのよ!検索もうまくヒットしない･･･だれか教えてください～～～
2006.10.01
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