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2021年11月17日
カテゴリ： 楽天レシピ☆ボリジ亭
ほうとう麺に饂飩、切り方の違いですが
ほうとう麺
緩く捏ねてもコシの強い麺です
緩く捏ねた生地は冷蔵庫で寝かせて置くと
水が回り しっとりしてきます
普通の まな板に製菓用の麺棒で
戻る力が強いので よく見る光景
麺棒に巻いて両手で圧をかけながら転がすことで
コシの強い生地が伸びていきます
蕎麦打ち教室に通っていた時の道具一式ありますが
普通の包丁でカット
コシの強い饂飩が茹で上がりました
茹で時間、季節にもよりますが、煮込み饂飩が好まれています
そして また ほうとう麺
醤油ベースの煮ぼうとう
収穫した椎茸、両親のお気楽菜園の大根と葱 参加
ニンジン、ゴボウ、白舞茸、油揚げ
和風出汁に鶏ガラスープの素 使用
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