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ブルーボリジ
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2022年02月18日
カテゴリ： 令和宿泊日記
メインはヘルシーな鶏胸肉が しっとり軟らかい南蛮漬け
温麺 葱有りを選択していた1ヶ月前
モモ肉には遠いですが、軟らかくて胸肉 超しているような
片栗粉が しっかりしてあるようで漬け汁を吸収、薄味カバー
南瓜とインゲンの味噌がけ
ニ順目の南蛮漬け
鶏胸肉を軟らかくするには砂糖、炭酸、イロイロあり
叩いて叩いて片栗粉、茹でて水晶鶏にしても
塩麹も そのひとつ
宿飯には定番メニュー、鶏胸肉の塩麹焼きもある
変わらず南瓜とインゲンの味噌がけ付き
調理場の関係で冷凍野菜使用、もぉ～多用
特に煮物で南瓜と出合うこと多し
ちなみにボリジ亭の水晶鶏は
鶏胸肉を叩いて叩いて食べ易い大きさでカット
片栗粉を まぶして茹でて
マヨネーズとケチャップ、練乳なんかと和える
赤葱トッピング
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