はんどめいどめもりー

手ごねでブリオッシュ

ご近所さんへのプレゼントとしてブリオッシュを作りました。バターを少しずつ入れながら丁寧にこねこね。一次発酵のあと冷蔵庫に入れて一晩中さらに寝かせます。一晩たったら、より膨らんでパン生地らしくなりましたよ。 実際2日かけて作るわけで、手間ががかるようで意外と楽にできる。しかもバターをたっぷり使うパン生地ほど冷蔵発酵に向いているそうで、ブリオッシュは案外作りやすいと感じました。 フランスでは定番の「ブリオッシュ・ア・テット」に挑戦したんだけど、どうしても頭と胴体がくずれるんだよなあ。プレゼント用にはちぎりパンっぽくしてみました。 やっぱり焼きたてはうめぇ。バターの風味が生地に染み込んでます。何もつけなくてもいける。時間はかかるけど、こね作業までも楽しいのが手ごねパンの面白いところ。私もどっぷりハマりましたわ。今度はドライフルーツやナッツを入れたりして色々アレンジしてみたいです。・お菓子作り・パン生地作りに欠かせないのし台キッチンボード（人工大理石）こね作業はもちろん、ベンチタイムにも使ってます。パンやお菓子をつくるには欠かせない台です。【楽天ブックスならいつでも送料無料】パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]基本のパンやアレンジパンの作り方が丁寧に写真と一緒に説明されてるし、細かい疑問や困ったことがＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説されています。クロワッサンも載ってるよ。