はんどめいどめもりー

エコだしでクラムチャウダー

​　新じゃが、新ニンジン、新玉ねぎを使って​クラムチャウダー​を作りました。あさりは、水煮の缶詰を使用。もちろん汁ごとです。しかし、作るときになって​重要なことに気がついた。​コンソメスープの素がない。​　奥深い味を出したいのに。あ、そういえば野菜くずからダシをとる方法​があったな。ということで、玉ねぎの皮、ニンジンの皮を一時間ほど煮込んで、その煮出した汁に創味シャンタンを少量入れてベースのスープが完成。　そのスープで作ったクラムチャウダーですが、野菜くず恐るべしですわ。コンソメスープの素に匹敵する味が出るんですな。緊急で用意したんだけどさ。こんなことだったら、セロリも入れるんだった。　スープは、ベースでほとんど決まると思っているので、しっかりベースの味を作りたかったのです。いざというときのために野菜くずのダシ作りは、知っておいて損はないと思います。またクラムチャウダーを作る時は、キャベツとかアスパラガスを入れてみたいな。​あと、セロリも。