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2017.11.25

白砂糖の害はおそろしい！

テーマ： ★お菓子★(2973)

カテゴリ：食にまつわる話

砂糖の有害性、業界団体が５０年隠す？　米研究者が調査

砂糖の取りすぎの有害性について指摘しようとした研究を、米国の砂糖業界が５０年前に打ち切り、結果を公表しなかった――。こんな経緯を明かした論文が２１日付の米科学誌「プロス・バイオロジー」（電子版）に掲載された。業界が利益を守るために否定的な研究を隠すことで、長期間にわたり消費者をだましてきたとしている。

米カリフォルニア大サンフランシスコ校の研究者が、米イリノイ大などに保管されていた業界団体「糖類研究財団」（現・砂糖協会）の内部文書を調べ、明らかにした。

論文によると、でんぷんの炭水化物に比べ、砂糖は心臓に有害だとする研究発表が１９６０年代に出始めた。懸念した財団幹部が６８年、英バーミンガム大の研究者に資金提供して、ラットで影響を調べたところ、砂糖の主成分のショ糖を与えると、動脈硬化と膀胱（ぼうこう）がんにかかわる酵素が多く作られることが分かった。腸内細菌の代謝により、コレステロールや中性脂肪ができることも確認できそうだった。

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研究者は確証を得るため、研究の延長を求めたが、財団は資金を打ち切り、成果は公表されなかったという。７０年の内部報告で、当時の幹部は「研究は業界にとって有益で意義のある情報を引き出すべきだ」と述べ、有害性を示唆した研究の価値は「無」だとしている。

今回の論文について砂糖協会は「５０年前の出来事について、推測と仮定をまとめたものだ」と批判。研究の存在は認めつつ、予算や期限が超過したため打ち切られたとしている。

砂糖とは一見、何も関係なさそうな感じのヴィーガンですが、白砂糖は精製過程に骨灰を使って濾過していることなどから、白砂糖を避けるヴィーガンもいます。私は出来る限り避けますが、原材料に含まれている白砂糖を厳密に禁止しているわけではありません。

世の中には植物性のお菓子やアイスクリーム、加工食品があまり流通していません。ヴィーガン商品を応援して世の中に多く流通してほしいため、砂糖表記のものでも（※原材料に砂糖とだけ書かれて入れば白砂糖の可能性が高い）気に入ったものは購入しています。

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最終更新日 2024.10.07 09:52:25

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