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Jan 7, 2017

どぶろく

(8)

テーマ：ポコアポコ、、楽しくね。(767)

カテゴリ： MyTEA 紅茶，中国茶，台湾茶，日本茶

どぶろくって　響き　なんだか　パワーのある言葉に聞こえます

語源は何でしょう

どぶろくの語源は定かではない。
平安時代以前から米で作る醪の混じった状態の濁酒のことを濁醪（だくらう）と呼んでいたのが訛って、今日のどぶろくになったと言われる。

どぶろく（濁酒）とは炊いた米に米麹や酒粕等に残る酵母などを加えて作る酒である。

と調べたら出てきました。

長男のために買っておいたのですが

飲み人来らず　なので　わたくしが　昨日から

ちょこちょこいただいてます。

日持ちしないので

日に日に味が変わっていくらしいので

酸味が強くなりますか？

どぶろくは生きているので

発酵し続けます。

なんだか身体にいい気がしますよ。

近所に酒蔵があるので　２月までの出荷日もチェックできます。

お値段も１５００円しないのです。

日本酒が苦手な人におすすめです。

お米のシャンパンみたい

ただ　響きがねーーー

たとえば，　ロブションで

お飲物は何にいたしましょう？

どぶろくで　。。。。って言ったら

お，お，お客様申し訳ございません。。。っておっしゃいますねーーー

で　わたくし　この　どぶろくなるものの大ファンでございます。

だいたい１８０ml あたり１６０kcalのようです。

さて　日本酒の作り方です。

『日本酒の作り方！』で

精米：お米（玄米）を磨き、白い中心部分だけを残す

洗米・浸漬：お米を洗い、水に漬ける

蒸米：お米を蒸す

製麴：お米に麹菌をまぶし、麹を作る

仕込み：麹、酵母、蒸米、水を混ぜ、お米をアルコール発酵させる

上槽：発酵してドロドロになったお米（もろみ）を絞り、液体を抽出する　この課程からつくられるみたいですね。

おり引き：液体を寝かせ、底に溜まった澱（おり）のみを取り除く

濾過：炭素やフィルターを使って、お酒をさらに濾過する

火入れ：お酒を60度〜65度に熱する。酵母の働きを止める役割と、殺菌の役割がある

貯蔵：貯蔵し、出荷を待つ

瓶詰め：瓶に詰め、出荷される

この工程の中で6番目に来る「上槽」にて、絞りを荒くし、澱を残したままにするのが「にごり酒」なんです。

さらに

にごり酒には、製法に由来する味の違いで、ふたつの種類があります。

無炭酸（とろやか系）にごり酒

もろみの状態からフィルターに通して、少しだけ濁った状態になったにごり酒に、
火を入れて（温めて）から出荷するものは、無炭酸のとろとろとしたにごり酒になります。

この火入れの作業は、通常の日本酒でも行われるもので、
流通の過程で品質が安定するように殺菌をするという役割があります。

微炭酸（しげき系）にごり酒
にごり酒に、火を入れず（温めず）に出荷するものは、微炭酸で刺激のあるにごり酒になります。
通常の日本酒の場合、このように火を入れない状態で出荷されたものは「生酒」と言われます。

私が買ったのはこちらです〜。　ぴりっとしていておいしい！

栄養たっぷり　飲む美容酒

vt,B群，必須アミノ酸はもちろん

そして

コウジ酸

コウジ酸は1988年に厚生労働省から美白成分と正式に認められた栄養素です。

シミの原因となるメラニンを防ぐ働きがあり、

さらに老化の原因となる活性酸素の除去に加えて、

炎症をしずめる効果もあるため、美肌によいわけです。

化粧品にも含まれているものがあるため、効果があることは間違いないでしょう。

毎日飲みたいけど　そうはいきませんね。

じゃ　甘酒で。。。結局お酒の話になりそうです。

おいしいお酒　飲みましょうね

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Last updated Jan 7, 2017 12:19:01 AM
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誰もが笑顔になれる言葉"HappyBirthday!"のBlogは22年になりました。コンセプトは，” 自然・癒・香・茶・”+発酵です。” 一度きりの人生，礼と感謝の気持ちを忘れずに自分らしく生きています。平穏無事でいられるよう祈りを込めた自分史・60代編です。私から発信できるものは小さなことですが共感していただけたら幸いです。そして出会えたことに感謝です。insta 〜kissako_tea sweetea_maman

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