こんにちはhappybirthday!です。
一杯のお茶に幸せを感じます。
今日のお茶は,セイロンブレンドティー(喫茶店の)をいただきました。
さて 発酵に関するお勉強をしています。
醤油の分類について
3つあります
・本醸造方式
・混合醸造方式
・混合方式
名前からして 本醸造方式がなんとなく良さげ・・・となりますよね。
ボトルにも大きく書かれていることが多いです。
原料は 大豆や脱脂加工大豆, 小麦, 塩 といったところでしょう。
さて,今疑問に思っているのは
本醸造方式でも
いっぱい入っているのですねーーー
名称: こいくちしょうゆ(本醸造)
何故にひらがな?
原材料名:脱脂加工大豆(国内製造またはアメリカ製造)
どっちなん?
小麦,食塩,果糖ブドウ糖液糖,大豆・アルコール。
調味料(アミノ酸)
遺伝子組み換えの表示はなくなりました。
アメリカなら大体想像はつきます。
本醸造方式とは,
原料となる大豆や脱脂加工大豆と小麦の微生物の力によって
長時間発酵,熟成されたもの。タンパク質を分解してアミノ酸に変える工程を
すべてコウジ菌が作る酵素の働きでおこなっている。色,味,香りの全てにおいてバランスが取れている醤油。
特に添加物があろうが本醸造は本醸造なのかしら。
果糖ブドウ糖液糖 にはちょっと驚きました。
本日はこんな1日でした。
最後まで読んでくださってありがとうございます。
明日も変わらない朝がきますように
↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ!いただければ幸いです。↓
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村
4月20日 穀雨 冷たいものは控えまし… Apr 20, 2024
夢見る大人の家庭科室 Apr 15, 2024 コメント(2)
PR
Category
Freepage List
Keyword Search
Calendar