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◆ ムニエル 。。。材料は魚切り身。軽く塩コショーをして小麦粉をまぶし、予め熱しておいた天板にクッキングシートを敷いて並べ、無塩バターを載せて焼く。

◆ 炒り豆腐 。。。材料は絞り豆腐、人参、干ししいたけ、焼き竹輪、卵、グリンピース。干ししいたけを水に戻しておく。人参は皮を剥いて微塵切り。干ししいたけは石づきを取って人参と同じぐらいの微塵切りに。焼き竹輪は薄い半月切りにする。卵は割りほぐしておく。グリンピース水煮は缶から出して、軽く塩茹でしておく。熱した鍋に油を引いて、人参、干ししいたけ、焼き竹輪を炒め、人参に火が通ったら砂糖、醤油、みりんなどで味を調え、煮立ったら絞り豆腐を加えて十分に火を通し、味が馴染んだらグリンピースを加え、割りほぐした卵でとじて、しっとりした感じに仕上げる。

◆ きゅうりと油揚げの胡麻和え 。。。材料はきゅうり、油揚げ。きゅうりはヘタを取って薄くスライスし、塩をまぶしてしんなりしたら水で洗って水気を切っておく。油揚げは熱したフライパンで軽くあぶり、縦に３つに切って更に５ミリぐらいの厚さに切り揃える。胡麻を炒って渇いたまな板の上であたる。砂糖、醤油、みりんなどで合わせ醤油を作り、胡麻を加えて、水気を切っておいたきゅうり、油揚げを和える。

バナナを置き、キャベツは左に固めて盛り、ムニエルを立てかける。レモンの半月薄切りを添え、更にカイワレを飾る。バナナとムニエルの空いたスペースにプチトマトを置く。２番目には炒り豆腐を。３番目にはきゅうりと油揚げの胡麻和えを。バナナは長いものは４等分に切る。プチトマトも大き目のが届いたので二つに切って少しずらす形で置く。魚の切り身は形が揃わないので、こればかりは体裁が良ければということで。２番目の炒り豆腐はパサつかないように仕上げたいところ。３番目のきゅうりと油揚げの胡麻和えは、きゅうりというと酢の物というイメージがあって、ちょっと驚きそうな。胡麻をたっぷりと使って、胡麻の香りを楽しみたい献立。