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◆ 蒸し魚の中華風あんかけ 。。。材料は、魚切り身、生姜、白ネギ、葉ネギ、筍水煮、人参、干ししいたけ、マイタケ。干ししいたけ、マイタケは水に戻しておく。生姜は皮を剥いて薄切りする。白ネギは根の部分を切って白い部分だけを３～４センチの斜め切りに。筍水煮は袋から出して縦半分に切り、流水でよく洗い流して柔らかい部分と硬い部分に切り分け、柔らかい部分は形を残しながら小さく、硬い部分は薄い輪切りにしたのを更に短冊に切り、水にさらしておく。人参は皮を剥いて大の目のスライサーで突く。マイタケは水気を絞って小さく切る。干ししいたけは石突を切り取り、３～４センチぐらいの長さ、３ミリぐらいの厚さに切り揃える。葉ネギは根の部分を外して小口から３ミリぐらいの厚さの斜め切りにする。網状になったバットに盛り付けたときに上になるように魚を並べ、白ネギをまぶし、更に生姜を丁寧に並べて蒸し器にかける。熱した鍋に油を引いて、人参、筍の水煮を加えて炒め、更に、干ししいたけ、マイタケを加えて炒める。大体火が通ったらしいたけの戻し汁を加え、中華味、醤油などで味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止める直前に葉ネギを加える。

◆ キャベツとソーセージのカレー炒め 。。。材料は、キャベツ、玉葱、人参、ウインナーソーセージ。キャベツは芯を取って３～４センチの長さの５～７ミリ幅に切る。玉葱は皮を剥いて縦半分に切り、根の部分を切り取って繊維に沿って３ミリ幅に切る。人参は皮を剥いて大の目のスライサーで突く。ウインナーソーセージは斜めに３つ切りにする。熱した鍋に油を引いて、人参、ウインナーソーセージを加えて炒め、更に玉葱を加え、玉葱に大体火が通ったらキャベツを加えて炒める。塩、粉末のカレー粉で味を調える。

◆ ひじき煮 。。。材料は、ひじき、人参、グリンピース水煮、油揚げ。ひじきは軽く洗って水に戻しておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突く。グリンピース水煮は缶からザルに取って水気を切り、軽く洗って塩茹でする。油揚げは縦３つに切り、更に横に３～４ミリ幅に切り揃える。熱した鍋に油を引いてひじきを炒め、人参、油揚げを加える。砂糖、みりん、醤油で味を調え、火を止める直前にグリンピースを加える。
　メインにはアルミカップに入れたマクワウリを置き、サラダ菜で仕切ったところへ蒸した魚を白ネギと一緒に盛り、中華風あんをたっぷりとかける。２番目にはキャベツとソーセージカレー炒めを、３番目にはひじき煮を。魚の切り身そのものが貧相だったので、予定には無かったマクワウリをアルミカップに入れて付けることに。ただ、色は美味しそうだったけど、皮はもう少し厚めに剥いた方が良かったのかなぁ。２番目のキャベツとソーセージのカレー炒めのキャベツは細い千切りではなく、人参と変わらないくらいの太さには切りたい。ひじき煮のグリンピース、人参はもう少し入っても良かったのかなぁ。お弁当箱の地色そのものが黒なので、その上にひじきだと、色合いが。。。（？）