酵母な時間

今週の石窯パン　6/4

日曜日は予報だったので土曜日に石窯に火を入れましただんなが出勤前に火付けをしてくれてたので、スムーズに薪が燃えました。私が燃やすと、どうも温度がうまく上昇していかないみたい。知ってます　薪を燃やすと出る黒い“すす”、あれって温度が高くなると綺麗に燃えてなくなっちゃうんですよ～ある程度の高温になると、それまですすで真っ黒だった窯の内側が綺麗に白くなるので、それを一つの目安に薪を燃やしてます今回もだいたいいつものパンカンパは自家製酵母で作りたかったのだけど、発酵力がイマイチの中種だったからイーストと併用それでもやっぱり自家製酵母の旨味というか、少しはあるようで、イーストだけより断然おしい腹割れして、横にお口がついてますけど～ラムレーズンと胡桃入り。山食はちょっと表面　焦げ気味ですけど　今までで一番軽い焼き上がりで満足ベーグルは、チョコオレンジと胡桃のキャラメリゼの2種×5個今回はマフィン2種とクッキー2種も焼いてみました食パンの奥にクッキー見えてます少し温度高かったようで、焦げる寸前【送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本↑のレシピのマフィンだけど、5個分のレシピを6個で焼いてるから背が低め(我が家は6人家族だからね～)久々にたくさん焼いて大満足　いや、ちょっと疲れた…　すぐに食べない分はカットしてジップロックに入れてストローで空気を抜いて冷凍先週、梅をたくさんいただいて梅ジュースも作りました。梅１ｋ　りんご酢100g　砂糖700g　多分そんな感じのレシピ・・・　買い物にも行かなかったので、家にある三温糖入れてます。3ｋ以上梅があったかなぁ～５Lの瓶に入りきらなかったので、数日後、かさが減ったところにさらに梅を追加で、気づきました。やーっぱり今年も発酵してるやんまだ梅エキスも出きってない感じだったから、私は瓶ごと大なべに入れて湯煎したんだけど、みなさんどうしてらっしゃるんだろ～発酵しないようにあらかじめ何かするのかなぁ楽天レシピ・・・久々に見てみたら　色々昨日も追加されてて使いやすくなってるみたいでしたよ～クックパッドと似た感じですけど、楽天登録があれば人気順で検索できるし、レシピ投稿や、つくれぽでポイントもgetできるんだって～夕飯の献立を考えるのに使おうかな