海外旅行紀行・戯言日記

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2019.11.28

美味しいバゲットを食する－多摩ウォークタウンのBelcパン工房

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テーマ：朝食メニュー(6299)

カテゴリ： Opinion

フランスパンの代表格であるバゲットは、外はカリッとしているのに、中はもっちりとしていているのが特徴です。

何時も買い物をするスーパーのパン工房で、時々買ってみるのですが、半日もしますと、カリッとした外側は柔らかくなってしまい、中のモチッとした感じも無くなってしまって、バゲットの美味しさを満喫出来ません。

先日、尾根幹線沿いにある多摩ウォークタウンの「Belc」と言うスーパーのパン工房でバゲットを購入してみました。

半日経っても、外側はカリッとしていて、中のモチモチ感も失われておらず、久しぶりに美味しいバゲットを食することが出来ました。

小麦粉・塩・水・イーストのみと原材料がシンプルな反面、小麦粉の配合や塩・水・酵母の選び方、そして焼き加減で個性が出ると言われていますが、美味しいバゲットに出会うのは稀の様です。

Belcのパン工房のバゲットを作る際の原料なり、レシピなりを知ることはありませんが、要は原料の選択よりも、しっかりと焼き上げるレシピが決め手ではないかと思われてなりません。
それぞれのバゲットに、食感・香り・そして味に対する店のこだわりが詰まっていて、こだわりの店ではフランスから原料を輸入するとも言われていますが・・

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