海外旅行紀行・戯言日記

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2021.12.26

麻婆料理を２晩続けて

テーマ：徒然日記(22876)

カテゴリ： Opinion

中華料理は比較的に簡単ですので、よく作ります。

先ずは麻婆茄子、茄子を縦長に8等分に切り、ピーマンも同様にして、人参を少々加えてから、フラインパンに油で炒めて、麻婆茄子のタレを加えて万遍なく野菜に塗せば完了、と至って簡単なのです。

次の晩は、辛みの強い四川風麻婆豆腐を作ります。長葱半分をみじん切りにして置き、麻婆豆腐のタレをフライパンに入れて葱のみじん切りを加えて、賽の目にした絹豆腐を加えて、タレを塗せば完了です。

四川風麻婆料理は辛みが強く、少し額が汗ばんで来ますが、食欲が湧いて来るのが自慢の料理の様です。

45年も前に、住友商事の方に案内されロサンゼルス中華街の四川料理専門店に行き、自慢の麻婆豆腐は辛さが激烈、大汗をかきながら何とか食べたことを思い出しました。

それでも、ご飯にとろろ昆布を塗し、柚子風味のさっぱりとした白菜の漬物を合わせることで、今回の四川風麻婆豆腐が私には十分満喫出来ました。

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