2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2008年01月の記事
全30件 (30件中 1-30件目)
1
-
喫茶店のランチ？
1/25の夕食です。・ホタテのクリームパスタ・ブールピザ・サラダホントに喫茶店のランチメニューのようですよね。ブールピザなんてオマケのオマケですもんねｗこの日は日本代表の試合があった日？(だったっけ？？)なので手間を掛けたくなかったんですよね～レシピは上記リンクです。以前に作ったものですが、書き換えました～以前はシメジの代わりにマッシュルームを使ってますね。ホタテは相変わらずボイルされたものです。写真だけ見ると、何がなんだか分かりませんねｗこの日に焼いたブールです。切り込みを入れて、ピザソースを流しチーズを乗せて焼いただけです。切り込みがあんまり入らなかったんですけどねｗ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月31日
-
餅のミートソース焼き
1/23に作りました。1人分餅小1個ミートソース適量エリンギ1本オリーブオイル大さじ1赤ワイン小さじ2ブラックペッパー少々ピザ用チーズ適量ドライパセリ少々1．餅を2～3cm角に切る。硬ければレンジ強(600W)で1分加熱する。2．エリンギを餅と同じぐらいの大きさに切る。3．フライパンでオリーブオイルを弱火で加熱する。4．オリーブオイルの香りが立てばエリンギを炒め、少し火が通れば赤ワイン・ミートソース・ブラックペッパー少々を加える。5．エリンギに火が通り、全体が馴染んだら火を止める。6．耐熱皿に手順1・5を盛り、ピザ用チーズを散らす。7．160～180度の低温で10分以上焼き、チーズに焼き色がつけば取り出す。8．ドライパセリを散らす。弱めの火で焼いて、餅が膨らんでくるのを待ちましょう。餅がトロトロになりますよ～餅とミートソースの相性は問題なしです。ミートソースは上記リンクを参照するか、レトルトを使用してください。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月30日
-
ワインとディナーを！
1/23の夕食です。・ペペロンチーノ・餅のミートソース焼き・ブロッコリーのマヨ焼き・サラダこの日は何となくワインを飲みたくなったので、ちょっとだけ豪華な夕食にしてみました。パスタはかなり少なめです。50gですから。上記リンクのペペロンチーノとブロッコリーのマヨ焼きのレシピは書き直しをしました。やっぱりペペロンチーノはシンプルでおいしいですよね。まだ餅が余ってるので、ミートソース焼きにしてみました。簡単なんですが、一応レシピにしようかと思っています。餅がトロトロですよ～そしてマヨラーが大好きそうなメニューです。ブロッコリーとマヨネーズの相性はいいですけど、マヨネーズで炒めてしましました。数年前のアイデアですけどねｗこんなことを考えつくのもマヨラーだけ。ワインは柿のワインです。辛口の日本酒のような味わいでした。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月29日
-
ボリュームたっぷり2日分
1/22の夕食です。・オイルサーディンのパスタ・パンdeグラタン・サラダパンdeグラタンの写真は以前にあるはずですｗ手抜きするには最適なんですよね～ちょっと余ったバゲットを使えるので。100円ショップで買ったオイルサーディンをパスタに使ってみました。安かったミニトマトとほうれん草を入れています。オイルサーディンの形が残っているほうがおいしそうに見えるのかな？？でもおいしかったですよ～続いて、というか1日飛んで1/24の夕食です。・豚キムチ丼・豆板醤野菜炒め・適当スープ自家製キムチ(キムチの素を使用)を使ってキムチ丼にしました。やっぱりこれがおいしいですね。ほんの少し手を加えるだけなんですけどね。適当に野菜炒めにしてみました。豆板醤を多めにして。豚ミンチ・キャベツ・シイタケ・タマネギ・ピーマンを使っています。豆板醤でしっかりと辛味を出し、酒・醤油・オイスターソースで味付けています。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月28日
-
チーズケーキに挑戦！
1/21に焼きました。・チーズケーキ・バゲット・ミニブールお菓子の本を買ってしまいました。やっぱり全然分かりませんから。いろいろなことが分かり易く書かれていますよ。この本を見て作ったチーズケーキです。ベーキングパウダーを入れ忘れてしまったんですが、しっとりとしたおいしいチーズケーキになりました。次はレアチーズケーキかな？？ついで？というか、型も2つ買ってしまいました。 と どちらも貝印です。タルトなどにも挑戦したいな～と思ってます。いつものバゲットです。4本入れたクープの2つが繋がりました。繋がって良いことはないんですけどねｗなんかグダグダなクープに・・・バゲット生地を350gと100gに分割したので、100gの方をミニブールに。こちらはキレイにクープが開きました。ブールのクープは簡単に開いてくれますからね～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月27日
-
中華セットのような夕食
1/21の夕食です。・中華焼きそば・水餃子・しろ菜のお浸し中華の昼食というか、夕食を作ってみました。中華焼きそばは上記リンクを参照してください。写真を貼り替えて、レシピもちょっと見やすく書き直しました。徐々に書き換えていこうと思ってます。水餃子はスープに使おうと買ってきた肉餃子です。ちょっと茹ですぎて皮がフニャフニャになってしまいましたｗやっぱり水餃子にするなら、皮は自分で作ったほうがおいしいですよね。一つは完全に破れてしまい、具が鍋の中を漂ったので、バイバイしたのは内緒ですｗ残っていたしろ菜はお浸しにしました。ちょっとみりんが多かったかもしれませんがおいしかったです。中華にお浸し？？ってツッコミはなしの方向で・・・・ｗ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月26日
-
基本のフォカッチャ
11/21に焼きました。分量(ベーカーズパーセント)準強力粉150g(50%)薄力粉150g(50%)水195cc(65%)インスタントドライイースト2.5g(0.8%)塩3g(1%)オリーブオイル30cc(10%)岩塩適量1．準強力粉・薄力粉・塩・ドライイーストをホームベーカリーに入れ、パン生地コースでミキシングを行う。2．ミキシング10分後(ミキシングが20分ぐらいの場合)にオリーブオイルを加える。3．一次発酵が終われば取り出してガス抜きを行い、10～15分ベンチタイムを取る。べたつく場合は、少し打ち粉をしてガス抜きを行う。4．直径25cmぐらい(オーブンに合わせる)の円形に伸ばし、30～45分ほど二次発酵を行う。5．生地の表面に指でくぼみをつけ、オリーブオイル(分量外)を塗り、岩塩をふる。6．オーブンを250度で予熱し、250度で7分、220度で10分ほど焼く。これが基本のフォカッチャになります。分割して焼いても大丈夫ですが、生地が柔らかいので、成型は難しいかもしれません。焼成前にドライローズマリーや黒オリーブなどを乗せて焼いたりします。このまま食べてもオープンサンドにしてもおいしいですよ。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月25日
-
バゲットグラタン
1/18に作りました。1人分バゲット約10cmベーコン1枚タマネギ小1/2個青ネギ少々牛乳100ccピザ用チーズ適量オリーブオイル小さじ2薄力粉小さじ1塩コショウ少々1．タマネギを薄切りにし、ベーコンを1cm幅ぐらいに切る。青ネギは小口切りにする。2．フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ・ベーコンを炒める。3．タマネギ・ベーコンにしっかりと火が通れば、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるように混ぜ、牛乳を加える。火は弱火にしておく。4．手順3がホワイトソース状になれば、塩コショウで味を調える。5．バゲットを5cm幅で切り、底が抜けないように詰め込む。6．手順4をバゲットの中に詰め、ピザ用チーズ・青ネギを乗せる。7．オーブン・トースターなどでチーズに焼き色がつくまで焼く。↓断面図創作居酒屋のような店で出されていたメニューです。お手軽なのに、ごちそうっぽいでしょ！ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月24日
-
久しぶりの「しろ菜」
1/18の夕食です。・ベーコンとしろ菜のパスタ・バゲットグラタン・サラダこの日はスーパーで目に付いた「しろ菜」を買いました。関西以外というか、大阪以外ではあまり見ない野菜のようです。コチラによると巻かない白菜のようですね。不結球ハクサイ類だそうです。たしかに味も食感も似ています。しろ菜をパスタに使ってみました。ベーコンとフレッシュトマトを合わせて。ミニトマトがすごく安かったので2パックも買ってしまった・・・ｗ少し前に焼いたバゲットで、バゲットグラタンを作ってみました。作り方は上記リンクなんですが、このレシピは書き直そうと思っています。自分で焼いたバゲットで作りたいな～と思ってたんですよ。焼き色が薄くて分かりにくいですけど、フォカッチャを焼きました。フワフワになりましたよ～生地が柔らわかいですけど、ほとんど成形の必要がありませんので。フォカッチャのレシピも書き直しです。↓しろ菜のキムチもいいかも～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月23日
-
中華丼セット
1/17の夕食です。・中華丼・豚バラのスープこの日は2品になりました。調理は簡単なんですけど、野菜を切るのって結構面倒なんですよね。中華丼は白菜・タマネギ・ニンジン・シイタケ・豚肉を切ってるですけど、切る時間が結構掛かってしまうんですよね～ご飯が全く見えませんね・・・中華系の丼は、広くて浅めの丼のほうが合いますよね。でも丼は一つしかなくて・・・・スープを土鍋に入れているのは、丼が一つしかなかったからです。一つしかないことを調理中に気付いてしまったんですねｗ出来上がりを土鍋に入れました。この日は大きな失敗を・・・・豚バラ肉を解凍するときに、レンジの解凍ボタンではなく、普通の加熱ボタンを・・・・気付いたときには、7割ぐらい火が通ってました。スープに豚バラを入れるつもりはなかったんですけどね。。。。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月22日
-
焼くだけ並べるだけ・・・・
1/16の夕食です。・鶏おこわ・サンマの干物・納豆・カマボコこの日はホントに簡単でした。。。おこわは以前の日記で紹介した炊飯器に入れるだけです、サンマは焼くだけ。あとは器に入れて並べるだけですから・・・下の写真は実家でもらってきたカマボコです。中にうずら卵が入っているのが嬉しいです。この日はカーボンヒーターが壊れたんですよ。ガラス管の辺りは白く明滅したと思ったら、電源は入るのに加熱せず・・・は？？って感じですよ。2ヶ月も経ってないというのに。エアコンだと暖かくなるまでに時間が掛かるので重宝してたんです。でも翌日にメーカーに電話したら、すぐに新品を送ってくれました。対応のいいメーカーはポイント高いですよね～これも2ヶ月足らずで壊れたりしてｗ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月21日
-
意外とボリュームたっぷり
1/15の夕食です。・餅のカレー焼き・サクサクの唐揚げ・サラダ結構少なそうに見える食事ですが、かなりのボリュームです。この日は実家に帰って、大阪府知事選の期日前投票もしてきました。そしていろいろと持って帰らされたわけですが・・・ 餅がいっぱい・・・そこでカレー粉をまぶしてフライパンで焼いてみました。残念ながらカレーの香りはせず・・・・うまくいけばレシピにしようと思ってたんですが。。。普通に焼くときとは違って、表面がザクっとした食感で、中はモチっとしてます。餅だからモチっとして当然ですがｗ唐揚げは母親直伝のサクサクしたものです。リンクの写真も貼り替えてしまいました。いろいろなものが入っているので、何もつけなくても大丈夫です。僕はマヨラーなので、マヨネーズをつけるんですけどねｗ↓こんなのもいいですよね。中は餅ですよ。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月20日
-
パンもケーキもプリンも！
1/14は色々と焼いてみました。・バゲット・クリームチーズパウンドケーキ・クリームチーズプリンとりあえずはいつも焼いているバゲットです。4本クープを入れたんですが、2・3本目が繋がってしまいました。開きすぎかな？？コッペパン？と思える最初のころからすると贅沢な悩みですけどね。。。そしてヨーグルトを水切りしたクリームチーズでパウンドケーキを作ってみました。作り方はコチラを参照して。ちょっとパサっとしてるな～って感じでしたが、2～3日置くとしっとりとしてきますね。最初にしては成功かな？？と。そしてまたまたプリンを焼きました。以前に焼いたときは、卵が小さかったので柔らかめでしたが、しっかりとしたプリンになりました。今度はちゃんとバニラエッセンスも買いましたよ。ハンドミキサーまで買ってしまいましたドンキホーテで980円だったものでｗやっぱり卵白を泡立てるのは便利ですよね。100円ショップで買ったハンドミキサーはクリームチーズを混ぜようとしても回りませんでしたから。。。。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月19日
-
韓国料理もたまには
1/14の夕食です。・白ネギのチヂミ・プルコギ・ほうれん草のポン酢和えなぜか韓国料理の中に和食が混じってますｗ今の時期はほうれん草が安いので、ついつい買ってしまうんですよね。久しぶりにチヂミを作ってみました。モチモチっとした感じではなかったんですけどね。それでも満腹感はすごいですよ～プルコギはかなり前に作ったものです。少しずつ以前に作ったレシピを作り直しています。初期はオートフォーカスなしの携帯で撮影したものだったので。しっかりと味が染み込んでおいしいですよ～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月18日
-
困ったときのパスタとリゾット
1/13の夕食です。・ナポリタン・カレーリゾット・サラダこれまた和洋バラバラな感じですよね。ナポリタンって洋食なんですけど「和」って感じがするんですよね。なんでナポリなんだろう？？ ナポリってイタリア南部の田舎ですよね？「ロマニスタ」とか「ミラネーゼ」とかでもいいのに。。。↑サッカーチームのファンを差す言葉ですｗやっぱりナポリタンにはピーマンって重要ですよね。盛りつけに納得いかないな～と思っても写真を見返すといい感じですよねｗそして冷凍ご飯を使った簡易リゾットです。カレー粉を少し加えています。カレーの匂いって食欲湧きますよね～こちらはベーコン・タマネギ・シメジを使っています。↓ナポリタンのチーズ焼きがおいしそう～ 挑戦しよっと～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月17日
-
久しぶりにフォーを使った～
1/12の夕食です。・お好み焼き・フォーの和風炒め・サラダ冷凍室にお好み焼きが5枚ぐらい残っているので、早めに食べないとな～と思って、この日食べました。冷凍室から出してサラダ油をひいたフライパンでダイレクトですｗ蓋をしながら弱めの中火で焼いたらフォーが出来上がるころにはちょうどいい感じに。やっぱり作り置きしていると便利ですよね～フォーは和風な味付けにしてみました。米の麺だから和風でもいいやん！！ということでｗ牛ミンチ・タマネギ・チンゲンサイ・ニンジンを入れています。味付けは鰹だし・酒・醤油・塩コショウという感じだったはずですｗナンプラーもあるんですけどね。次回作ったときはレシピにしようと思います。次回はあるのか？？？ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月16日
-
喫茶店のランチメニュー？？
1/10の夕食です。・和風パスタ・ピザトースト・サラダどこぞのファミレスか、喫茶店のランチって感じですよね。トーストが余っているとピザトーストにしてしまいます・・・だって・・・楽なんですもんｗベーコン・タマネギ・ほうれん草・シメジを入れ、醤油・バター・塩・ブラックペッパーで味付けた和風なパスタです。こんなときに冷蔵庫に余っている野菜って楽ですよね～ピザトーストは適当にｗベーコンとタマネギは普通ですが、最後に青ネギを乗せてみました。普通はピーマンですけど、なかったので青ネギです。緑の野菜が入るだけで彩りは違いますもんね。青ネギも何にでも合う野菜ですよね。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月15日
-
どこの居酒屋？？
1/9の夕食です。・玉子丼・鯖の干物・冷や奴・納豆どこの居酒屋メニューだ？？ってな夕食になってしまいました。こんなに寒いと料理をする気がなくなってしまいますよね～って言い訳？？？手軽に料理して温まりたいな～って感じになるんですよね。続いて、1日飛んで1/11の夕食です。・チャーハン・春巻き・キムチ冷や奴この日もやっぱり簡単にまとめてしまいました。春巻きは・・・いつ作ったものだったっけ？？冷凍していたものをそのまま揚げました。ひさしぶりにチャーハンを作った気がします。一応得意料理なんですけどね。ちゃんとパサっと仕上がりますよ～これだけ手抜きが続くと、休みの日ぐらいはちゃんと作らないとダメですよね。。。 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月13日
-
休みの日はパン焼きデー
1/8に焼きました。・カンパーニュ・バゲットどちらも仕事の日の昼食用です。焼きたては食べてないです。焼きたてのバゲットはおいしいんですけどね～カンパーニュを焼きましたが、ちょっと焼きすぎかな～と思いますね。もうちょっと焼成を見直さないとダメかもしれません。そして飽きずにバゲットを焼きました。これは過去最高の出来かもしれません。4つのクープがキレイに開いています！！しかも繋がることなく。嬉しくってクープのアップも撮ってみましたｗちょっと千切れてるのがバレるかも・・・・そろそろバゲット特訓のまとめを書き始めてるんですが、すっごく長くなりそうなんです・・・・3日分ぐらいの日記になりそうな予感が・・・・ 分類別レシピ ↑クリック 現在 443品目
2008年01月12日
-
鶏とチンゲンサイの中華炒め
1/8に作りました。1人分鶏ムネ肉50gチンゲンサイ1株タマネギ小1/2個エリンギ1本ゴマ油大さじ1紹興酒小さじ2醤油少々オイスターソース小さじ2塩コショウ少々ゴマ少々1．ムネ肉・チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。2．エリンギは乱切りにし、タマネギは薄切りにする。3．中華鍋にゴマ油を注いで強火で熱し、ムネ肉・タマネギを炒める。4．タマネギがしんなりすれば、チンゲンサイ・エリンギを加える。5．手順4を少し炒めたら紹興酒を加えて香りを出す。6．塩コショウ・醤油を加えて少し炒める。7．オイスターソースを加え、全体になじめば皿に移す。8．すりごまをふりかける。かなり簡単な一品ですが、結構おいしいですよ。簡単に出来てしまうので、困ったときにいいですよね。鶏肉はモモ肉でもササミでも構いません。 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月11日
-
初挑戦！！
1/8の夕食です。・シイタケと卵のうどん・鶏とチンゲンサイの炒め物・自家製キムチ何が初挑戦？？ってことですよね。うどんなんて何度も作ってますし。一番最後の写真が初挑戦です。冷蔵庫の余り物で適当に作ってみました。うどんと中華ってあり？ってことですが、全然ありでしょ～ｗ簡単ですがレシピにしようと思います。そして初挑戦のお菓子系です！！チーズクリームのプリンです。チーズクリームはもちろんsacchin1014さん考案の水切りヨーグルトです。ヨーグルト嫌いの母親にお裾分けしたんですけど、大丈夫だったのかな？？思ったよりも簡単でしたね。作り方はコチラを参照しました。焼くのはオーブンの「オートメニュー・プリン」に任せましたｗまろやかですっごくおいしかったです。 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月10日
-
生ハムデー？
1/7の夕食です。・生ハムのカルボナーラ・パンdeグラタン・サラダ正月に実家に戻った際に生ハムをもらったので使ってみました。どの料理にも生ハムを使ってますｗちょっと多かったのかな？？カルボナーラのベースは豆乳カルボナーラです。カルボナーラの塩は少なめに味付けています。生ハムの塩がキツめなので。緑のものを添えると彩りが良くなりそうですよね。そしてパンdeグラタンには、余ったバゲットを多めに使っています。グラタンは手抜きグラタンです。カボチャグラタンの要領です。こちらも焼き上がってから生ハムを乗せています。サラダにも1枚だけ乗ってますよｗ 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月09日
-
作り置きをガッツリと
1/5の夕食です。・塩だれ焼きそば・エビ餃子のスープ・栗おこわちょっと手抜きしました～エビ餃子のスープは最近よく作っているものです。中華系のスープに市販の餃子っていいですよね。なくなったのでまた買っておこうかな・・・・栗おこわは前に作ったものを冷凍保存していました。塩だれ焼きそばは以前に作っていたものですが、リンク先のレシピの写真も貼り替えました。以前はチンゲンサイの代わりにピーマンで作っていました。続いて1/6の夕食です。・おでん・豚トロ・ニラとシメジの卵とじこの日は仕事帰りが22時前になったので手抜きしまくりました。おでんは先日に残ったもの、豚トロはトースターで焼きました。うどんに逃げようとしたんですが、おでん＆うどんは食べ過ぎかな？？と。
2008年01月08日
-
品数少な・・・
1/2の夕食です。・ちらし寿司・味噌汁豪勢な夕食の翌日は質素というか、シンプルです。寿司は引っ越しのときにもらった「すし太郎」があるな～と思ったので使ってみました。たしかにお手軽ですね。ちょっと物足りない味でしたが。トッピングの錦糸卵・エビ・シイタケ・エンドウ豆は自前というか、自作というか・・・やっぱり「すし太郎」についている具だけでは物足りませんので。ちょっぴり豪華な気分になりました。続いて1/4の夕食です。おでん＆ビールまだ4日は正月気分ということで夕食時にビールを飲みました。おでんも前日に実家に戻ったときに持たされたものです。卵・ジャガイモ・コンニャク・大根・シュウマイ・チクワ・ハンペン・ごぼ天・スジですね。関東の人は、竹輪麩は？？と思われるかもしれませんが、関西では竹輪麩を知らない人がほとんどです。というか、売っている店もかなり少ないです。嫌いではないんですけどね。そしてバゲットも焼きました。今まででは最高の出来かな？と思ってます。理想の形にはまだ遠いですけどね・・・・ 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月07日
-
サクサクのクロワッサン
1/1に焼きました。分量(ベーカーズパーセント)準強力粉280g(100%)砂糖30g(11%)スキムミルク8.5g(3%)塩6g(2.1%)インスタントドライイース4.5g(1.5%)溶き卵25g(9%)水134g(48%)バター14g(5%)無塩シートバター182g(65%)1．ホームベーカリーに準強力粉・砂糖・スキムミルク・塩・溶き卵・水を入れてパン生地コースで捏ねる。2．5分ほど捏ねればドライイーストを加え、さらに5分捏ねればバターを加える。3．捏ねが終わり、発酵の段階になれば取り出し、生地を25cm四方に伸ばしてラップをし、30分ほど冷凍室で寝かせる。4．シートバターを16cm四方に伸ばしておく。5．手順3の生地を45度傾け、手順4のシートバターを乗せて包む。6．麺棒で軽く叩きながら伸ばしていく。ある程度伸びれば、麺棒を転がして40cmぐらいまで伸ばす(幅は20cmぐらい)。7．手順6の生地を3つ折りにして、ラップに包んで冷凍室で30分寝かせる。8．手順6→手順7を行い、手順6で横20cm縦50cmぐらいまで伸ばす。生地の厚さは7mmぐらい。ラップをして軽く折って10～15分冷凍室で休ませる。9．三角形の底辺を9～10cmぐらいで均等にスケッパーなどでカットする。カットした生地はラップに包んで冷蔵庫に入れ、成形のときに1枚ずつ取り出すか、2枚ずつぐらい取り出すようにする。10．三角形の頂点を手前に置き、折りたたむように巻いていく。強く巻きすぎると焼成のときに破れ、弱すぎると巻き目が浮いてくるので注意。巻き終われば、上から軽く押しておく。11．45～60分二次発酵を行う。12．オーブンを240度に予熱する。卵(分量外)に水少々加え、刷毛などで生地の表面に塗る。240度で8分、210度に落とし8分焼く。焼き色が薄いようであれば、200度に落として1～2分ずつ焼成時間を延ばす。急がずに丁寧に手順を踏めば失敗することは少ないと思います。生地を伸ばすのが慣れないと難しいかもしれませんが。生地を伸ばしている段階で徐々に発酵するので、一次発酵は不要です。暑い時期は冷蔵室に入れる時間を少し延ばしても構いません。生地が凍ってしまったら常温で溶けるまで待てば大丈夫です。クロワッサンの断層がキレイになれば成功です。 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月06日
-
チキンソテーのジェノベーゼソース
1/1に作りました。1人分鶏モモ肉1/2枚バジルペースト10gバター5gニンニク1片白ワインオリーブオイル大さじ1塩コショウ少々1．常温に戻したモモ肉の裏側にフォークで穴を空け、塩コショウを振って揉む。2．フライパンに潰したニンニク・オリーブオイルを弱火で熱する。3．ニンニクの香りが立てば、モモ肉の皮を下にしてフライパンに乗せる。4．鍋にバターを入れ、弱火で加熱して溶ければ、バジルペースト・白ワイン大さじ1を加えて軽く煮詰める。5．モモ肉の皮に焼き色がつけば裏返し、白ワイン大さじ1でフランベする。6．モモ肉にしっかりと火が通れば皿に移し、手順4のソースをかける。バジルペーストは、ジェノベーゼタイプのものです。チーズ・松の実などが入っています。作ってみるとすごく簡単ですが、豪華そうに見える1皿ですよね。付け合わせにはキノコ類を使っても何でもOKですよ。 分類別レシピ ↑クリック 現在 442品目
2008年01月05日
-
寒い日と思ったのに・・・
12/27の夕食です。少しぶりに豆乳鍋にしてみました。寒い日が続くな～と思ったので鍋にしたんですが、この日は結構暖かかったんですよね。そんなもんなのかな～煮込んでしまうと泡立つので煮込み途中で撮影してみました。鶏肉・白菜・ニンジン・エノキ・豆腐を入れてみました。クリーミーでおいしいですよね。豆乳鍋は。〆はやっぱり雑炊です。ウドンもおいしいですけど、雑炊のほうが格段に上ですよね。この日は確実に食べ過ぎでした・・・・続いて12/28の夕食です。・お好み焼き・ほうれん草とエノキの卵とじ・鶏おこわちょっと食べ過ぎが続いているので注意ですよね。鶏おこわは先日炊いたものです。お好み焼きも作り置きのものです。連続出勤6日目なので夕食作りにも疲れてきたので手抜きばっかりでした。でもしっかりと食べましたよ～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 441品目
2008年01月04日
-
たまにはボリュームたっぷりで
ここから数日、昨年の日記に戻ります。。。12/26の夕食です。・鶏おこわ・麻婆茄子豆腐・ほうれん草とマイタケの卵とじたまにはしっかりと食べないと・・・と思って。鶏おこわは以前に紹介した栗おこわの姉妹品？です。お手軽で炊けるんですが、ちょっと薄味だったかな？？でもタケノコ・ニンジン・シイタケなどが入って栄養満点です。野菜が中国産でないことを祈るだけですねｗそして茄子が残っていたので麻婆にしました。茄子だけでなく豆腐も入れてみました。ボリュームたっぷりですよね。ちょっとトロミが薄かった気がしますが気にしませんｗしっかりと食べさせていただきましたよ～ 分類別レシピ ↑クリック 現在 441品目
2008年01月03日
-
元旦ぐらいは豪勢に！
1/1の夕食です。・チキンソテー ジェノベーゼソース・クロワッサン＆バゲット・サラダ豪勢に！と書いても、それほどお金は掛かってないんですけどねｗ材料費は千円未満かも・・・・チキンソテーをジェノベーゼソースにしてみました。ジェノベーゼペーストを買ってきて、少し手を加えてみました。チキンにも合うし、付け合わせの野菜にもあいますね。そしてパンは焼きたてのクロワッサンと前日のバゲットです。左に見えるのはクリームチーズのレーズン和えです。クリームチーズはsacchin1014さんが紹介されていた、ヨーグルトを水切りしたものです。2日水切りしたので濃厚で酸味のあるクリームチーズになりました。そしてこの日にやいたクロワッサンです。焦げているように見える部分もありますが、焼き目をしっかりとつけただけで焦げてはいません。クロワッサンの断層はこんな感じです。キレイに層になっているので満足です！
2008年01月02日
-
新年！！
新年明けましたが、喪中のためにご挨拶は控えさせていただきますが、こんにちは！本年もよろしくお願い致します。みなさんのコメントからおいしい料理を発想していきたいと思います。去年の夕食日記が残っているわけですが、新年ということで、大晦日・元旦の夕食日記を先に紹介したいと思います。12/31の夕食です。・ホタテのクリームパスタ・バゲット年越し蕎麦もあるので量は控えめにしてみました。パスタは70gぐらいなので少なめです。ボイルされたホタテ・エリンギ・ほうれん草を入れてみました。ホタテは半額シールが貼ってあったので買ってしまいましたｗそして夕食に食べたバゲットは、焼き納めで焼いたバゲットです。生地を350gで焼いてみましたが、キレイにクープが繋がってしまいましたｗまだまだ改善＆模索の余地ありですよね。余った生地でグリッシーニもどきを作ってみました。焼きたて(焼いて30分ほど経過)のバゲットはおいしかった～クラム(皮)がサクサクなんですよね。やっぱりフランスパンは焼いてすぐがおいしいですよね。バゲットの断面図はこんな感じでした。そして年越し蕎麦はこんな感じに。エノキとシイタケをたっぷりと入れてみました。エノキを早く使ってしまわないとダメなんで・・・新年早々腹が立ったことが・・・・日が変わって、あるショップの福袋を買おうと思って注文のボタンを押すと、即座に「混み合っています。しばらく～」というメッセージが。文字通り数分時間を置くと品切れに・・・・はぁ？？ 「○△◇■※！！！！ ○△◇■※！！！！(専門的な開発ポリシーに対する文句)」ユーザ側の視点が見れていない楽天の仕様を忘れていた自分が悪いということで諦めました。あ～ ウザ。楽しみにしてたのに・・・・ 分類別レシピ ↑クリック 現在 441品目
2008年01月01日
全30件 (30件中 1-30件目)
1
