わたしのこだわりブログ(仮)

今朝は早起きして、2ヶ月前から予約していたお料理教室に行ってきました
なかなか予約が取れなくて、やっとの事でとった臨時講座です。

講師は、今や人気急上昇のイタリアンのシェフ、川越達也先生 です
毎日、深夜20分くらいから テレビ朝日で放送している情報バラエティ番組「お願い!ランキング」 を知っている方はご存知かと思いますが、 常連で出演しているシェフ なのです。
まだ知らない方はたくさんいると思います。(遅すぎて仕事のある人は起きていないからね・・・。)

番組では一番人気と思われるレストランの人気メニューをプロが食べて格付けするコーナーでジャッジをするメンバーの一人であり、最近では企業の提示する素材(例えばドレッシング)を使って、思いも付かない料理を開発したりして人気を博している先生の一人です。

もちろん 本業は代官山「タツヤ・カワゴエ」のオーナー・シェフ ですが、 若さと可愛さと斬新さで、今や追っかけもいる人気者のシェフ なのです。
(追っかけがいるのは今日知ったのですが・・・。)

実習中・・奥に先生、これは隠し撮り


料理終了後には撮影OKとなったので、みんなで取り囲んで撮影中

この先生は、自分が美味しいと思った時にはとても幸せそうなスマイルをするのです。
それを番組では「川越ちゃんスマイル」と呼んでいます。
「川越ちゃんスマイル」が出た時、採点は高得点を付けるのです。

ところで、今日の講座は「 川越達也の手抜きッチン」と言う本の発売を記念 する特別講座 だったようです。

本にサインを頂いたので、宣伝してしまいましょう
内容は、 レトルト食材を使って、手抜きだけど豪華に見える料理だったり、冷凍うどんを使っての和風イタリアンだったりと中身60品以上のメニューのレシピがついて680円 です。

そこで、ちょっと残念だったのが今回は本格イタリアンの教室ではなく、本に載っている料理だった事です。

市販の「五目チャーハンの素」で作る鶏手羽のあっさり煮
チャーハンの素でチャーハンでなく、コラーゲンの染みた鶏手羽の煮込みを超簡単に、短時間で作る・・・。と言う料理 で、本格的なフランス料理を習っていた私としては、彼のプロの技が見れなくてガッカリなのでした

一応料理の写真・・・煮詰まって煮こごりのようになった方が美味しくなるそうです。

メンバーが8人1テーブル。
リーダーがいないので、何が何やら・・の感じでの料理教室でしたが、教室には毎度先生の講座に来ている、お馴染みさん同士が多かったようです。今度は水戸に行く・・とか、レストランの誰それさん・・と、コアな話をしてました。


例えるなら、「はにかみ王子」ならぬ、「はにかみシェフ」。

「今日はイタリアンが食べられると期待して来たのに残念。今度、レストランに直接食べに行こうね。」と、言う事を友人と確認。

それにしても 最近のアレンジ・クッキングは「目から鱗(うろこ)」。
昔の料理の王道からは考えられないものを利用して考えられない創作料理を創り出す・・・ 。
どうやら 「美味しければOK」と言う考えが根底にあるようです。
でも、きちんとした出汁(だしじる)なり、フォンドヴォーの味を期待している人には、やはり味が足りない・・。
最終 的には、「自分でさらに -ちょい足し- してアレンジするべし・・」なのです。

本当は、もっと良い写真があるのですが、肖像権があるので、断念します。上のは、あくまで料理教室の延長・・と言う事で・・よろしくお願いします。