2006年02月の記事
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パン・ド・カンパーニュ
今日は久しぶりに大型のパンが焼きたくて、カンパーニュを焼きました。最近は小型パンばかりだったので、シンペル型で焼きたかったのです♪ただ、麻布をかぶせて焼く（バヌトン）はずだったのをすっかり忘れてしまったので、かごの模様が出ちゃいましたがこれはこれでステキかな～と・・・。 昨日夜から天然酵母を起こしています。（ホシノ丹沢酵母？）←だいぶ前に購入して忘れてしまいました・・・^_^;今、プクプクと育っている感じ♪
2006.02.28
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新庄 BIGマネキンとご対面☆
札幌滞在も終え、JRにて釧路へ帰宅しました。プチ札幌人になりつつあったので、現実に戻って少し寂しいかな・・・。やっぱり札幌はいいな～。と思いつつも、もう少しは続くであろう道東生活も楽しんで過ごしたいな・・・とも思いました。ちょうどJRに乗る新札幌駅のデパートに「新庄BIGマネキン」が来ているというので、でっかいボストンバッグをさげて、デジカメ持って行きました。「わざわざ来てくれた観光客」風に見えたのか、スタッフの方が記念写真まで撮ってくれました！下から見上げる新庄さんの・・・！！ドキドキしちゃいました～♪ウフッ(*^。^*)
2006.02.26
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札幌 ろまん亭のチョコモンブラン
札幌滞在最後のしめはスウィーツです。今話題の｢ろまん亭」のチョコモンブランがずっと食べたかったので今日までガマンして出張で札幌に来た夫と合流し、ろまん亭へ！チョコモンブラン、めちゃくちゃおいしかったです♪ろまん亭のケーキ全般に言えることですが、このチョコもくどい甘さがなくって、細～く乗っているチョコが何ともいえない口当たり♪ 夫が注文したのはイチゴミルフィーユとかぼちゃタルト。かぼちゃタルトはかぼちゃクリームとチーズクリームが絶妙の層になっていて、かぼちゃ好きの私にはたまらない一品でした。やっぱりろまん亭はおいしい☆夫にも2週間ぶりに会いました。ちょっと新鮮（笑）
2006.02.25
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札幌 ぱんの一福舎
札幌のパン屋さんめぐり第4弾！！今日は札幌市豊平区の｢パンの一福舎」。以前、清田区で「KUKU」という名前でやっていて移転したようです。パン屋さんというより、一軒家の玄関の中がお店！という雰囲気です。（伝わるかな～？）パンの種類はこれから増やしていくそうで、そんなに数はありませんでしたが、こじんまりした雰囲気が好きでした。江別産のライ麦から酵母を起こしてた自然発酵種を使っているそうです。写真左・ミニフランス 右・角食（3枚で売っていました！） 写真左・チーズツイスト 写真右上・クリームチーズ入り豆パン 右下・クリームパン明日帰るので今回のパン屋さんめぐりは最終回。また次の帰省のときに紹介できればいいな～と思っています。
2006.02.25
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ふぞろいのブレッチェンたち
今日は家族のリクエストでブレッチェンを焼きました。いつもは上手に焼けたものだけ写真に残しておいたのですが、今日はきれいに焼けたものがひとつもなかったので、あえて全部のせちゃいました。私の中でブレッチェンがうまく焼けたかどうかのポイントはおしりのような割れ目がくっきり入っていて、左右の山が同じ大きさであることです。そう思えば思うほど、おかしな形に焼きあがってくるのです・・・(泣）フランスパンのクープ、バターロールの成型に次いで永遠の課題です！でも、ブレッチェンは形はどうであれ、おいしいいので我が家の定番パンです♪
2006.02.24
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札幌 BOULANGERIE Enchanteのパン
今日は札幌パン屋さんめぐり第3弾！！ayu＋さんに教えていただいた「ブーランジェリー アンシャンテ」に行って来ました。小さなパン屋さんでしたが、バゲットやバタール、エピ・・・。私が行った時間にはありませんでしたが、天然酵母パンルヴァンなんかもあるみたいでした。ほんとはバゲット1本買いたかったのですが、いろんなパンを食べたかったので泣く泣く我慢。でも、次回の楽しみができました。そんなに広くない、シンプルな店内。でも、パンの焼きたての香りがいっぱいに広がっていて・・・。パンの種類も何十種類もないけれど、私好みのパンが並んでいて、手に取った瞬間にうれしい気持ちになりました♪今日買ったのは上から バタール、ウィンナー入り（名前忘れてしまいました・・・。）、ベーコンエピ。 そして、どうしてもクリームパンとメロンパンにも手が伸びてしまいました・・・・。
2006.02.23
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スイートポテトロール
今日のパンはすごくリッチな生地のパンです。卵たっぷり、コンデンスミルク入り。さつまいもをマッシュして生地に練りこむか悩んだのですが、角切りにして入れてみました。さつまいものホクホク感とちょっとつぶれちゃった食感とが楽しいです♪私の札幌滞在もあと4日。いつもは所用で帰ってくるので行きたい所も行けずに終わるのですが、今回は産後の妹の手伝いだったので赤ちゃんが寝ているときは私はと～ってもヒマ。なので、パンやさんめぐりも楽しめました。明日は午前中においしいと噂のパン屋さんへGO！
2006.02.22
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セミハードブレッド
今日は久しぶりにパン焼き再開！もちろん、我が家の｢力じまん」がこねてくれました！セミハードブレッドという名前のパンです。中力粉と牛乳たっぷりのパンなので、外側はカリッ、中はモチモチ＆ふんわりな焼き上がりです。水バケをして、上新粉をまぶしてからクープを入れるのでちょっとおしゃれな感じになるので見た目もお気に入りです。焼きたてのパンを食べるのって、作った自分だけの特権だったのですが実家では焼き上がりの香りに誘われて、次々とパンがなくなっていきます。夕方、近所の方がいらしたのでお土産に渡したらこれまた喜ばれて有頂天になってしまいました・・・♪作ったものを喜んでもらえるってうれしいです。そして、また作ろう！という意欲がどんどんわいてきます。
2006.02.21
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新潟みやげ 元祖柿の種
先日お土産でいただいた新潟の柿の種。「元祖 柿の種」って書いてありました。何ともいえないこのレトロな缶！！妹と何に使うってわけではないけど、欲しいね・・・、とどっちが持って行くか交渉中！肝心の中身はビールのおつまみにあっという間に消えてしまいました♪ 缶の中には「柿の種 テーマソング」なるしおりが入っていました！～みんな元気で歌いましょう～って・・・！ちなみに、チョコ好きの私はコンビニなどに売っている柿の種にチョコをコーティングしたお菓子も大好きです♪今日のブログは普段の日記からちょっと脱線しちゃいました。
2006.02.20
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札幌 天然酵母のパン e Satake
札幌パン屋さんめぐり第2弾！今日は、以前清田区で「らぽると」と言う名前だったパンやさんで豊平区に移転した「天然酵母パン e Sateke」に行ってきました。こちらのパンは白神こだま酵母を使用しています。私が行ったのは3時過ぎだったせいか、ほとんどパンがなく、特に大型の山食系やライ麦、雑穀といったパンは売れ切れていました。行くならもっと早い時間がおすすめです。 上のぱん：左上からミルクボール 右上クッキークリームパン 左下ベーコンスティック、右下発芽玄米パン カンパーニュそして！！元気シューという名前のシュークリーム。注文してからクリームを入れてくれました。サクサクでおいし～♪店内の真っ赤なオーブンがとてもかわいいお店です。今週はあと、ayu＋さんから教えていただいたパンやさんにもいきたいのです！
2006.02.19
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餅つき機で手打ちうどん
お昼に餅つき機「力じまん」でこねていおいた手打ちうどん。今日は鍋焼きうどんにしてみました。ツルッとざるうどんとか、ぶっかけとか、釜あげとかにするなら今日くらいの太さでよかったのですが、鍋焼きだったのでもう少し太く切っても良かったかなと思います。でも、手打ちうどんはこしがあっておいしかったです。パンのように発酵したりすることもなく、捏ねて寝かせておいて切るだけなのでラクです。多めに作って冷凍しておいても今の季節なら鍋に入れたり、私の普段のお昼ご飯とかにいいな！ やっぱり自分の家にも土鍋が欲しくなりました・・・。
2006.02.18
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札幌 BOULANGERIE Les Petites Delicesのパン
今日はパン焼きはお休みして以前から気になっていたパン屋さんへ。札幌市清田区のブーランジェリー・プティット デリス。ちっちゃな、一瞬見逃してしまいそうなパン屋さんですが、中へ入ってみると私好みのパンがたくさんありました♪手のひらサイズのフォカッチャが何種類かあったり、スライスしてプチ袋にまとめられたハード系のパン、デニッシュ・・・。迷いましたが、父母も食べるので自分の好みはがまんして。。。 奥からメロンパン、さつまいもフランス、くるみパン 食パンは、アカシア蜂蜜が練りこまれているそう・・・。蜂蜜大好きなので明日朝が楽しみ♪札幌滞在中に、また何件かパンやさん巡りしたいな。パン屋さんに行くと、成型とかいろんなこと勉強になります。
2006.02.17
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ルスツ名物 元祖 みそまんじゅう
今日は父が留寿都村のルスツスキー場へ行ったので帰りに「みそまんじゅう」を買ってきてもらいました。知っている人は知っている！お土産です。北海道産の小豆のこしあんと独特な風味の皮の一口大のおまんじゅう。味噌味ではないと思うのですが・・・。小さいのでいくつでも食べられます。北海道に（ルスツにスキーで）来ることがあればぜひ食べてみてくださいね♪
2006.02.16
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餅つき機でソフトフランス＆フロマージュ
今日も実家の｢力じまん」でパン生地作り。私の使っているフードプロセッサーや手ごねでは粉300グラムまでしかできないのですが、この餅つき機は結構な量を捏ねられるみたいで、今日は400グラムの粉を捏ねてみました。参考にしたのは、愛用している 門間みかさんの「手作りパンのある楽しい食卓」どちらも夕方薄暗い中作ったので、何だか焼き色が足りなかったような気がしています。もうちょっとしっかり焼きたかったのです・・・。フロマージュは中にプロセスチーズを包んで上にクープを入れてからシュレッドチーズをのせます。ただ、クープが深すぎたようで、ぱっかりと割れてどっぷりチーズがあふれ出てしまいました・・・。夫を残して実家に戻ってきているので、夫はこのブログで妻の一日（と言っても、いつもと変わらぬパン焼き日々）を知っているようです。「げんきですか～？」「げんきですよ～！！」
2006.02.15
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もちつき機でミルクブレッド
今日は実家に眠っている餅つき機（１９８３年製）を引っ張り出してきてパン生地を捏ねてみました。以前から一度やってみようと思っていたのですが、何しろしまいこんでいるので出すのが面倒＝しまうの面倒で、出番がなかったのです。でも、今回の帰省はちょっと長めだしせっかく出したのでこの餅つき機でうどんもこねてみたいなと思っています。 （餅はつきません・・・）今日のパンは牛乳たっぷりのミルクブレッドです。型も母が昔使っていた大き目のパウンド型です。実家でいろいろ引っ張り出しては楽しんでます♪ 年代を感じる餅つき機！
2006.02.13
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ロールパン
今日のパンはシンプルにロールパン。ほんとはバターたっぷりのバターロールの生地のほうが手ごねしているとき、しっとりまとまるので好きなのですがあえて（特に理由はないのですが・・・）ロールパンです。普段は夫と二人なので、すぐ食べる以外は冷凍庫へ行ってしまうのに、今実家なので１～２日で焼いたパンを消費してくれるし、「おいしいよ」と喜んでもらえるので作りがいがあります。もちろん、夫も喜んではくれますが慣れてしまってよっぽどでない限り感動はしなくなっちゃいました・・・。 ロールパンの成形って、なんでうまくいかないのでしょう・・・。今までに何個も焼いたけど、納得いく形にはまだ出会えてないな～。何だか、ぞうさんみたいなのしかできないんです。
2006.02.12
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札幌 ドルチェヴィータ のランチ
今日は札幌の友人とランチ。おしゃれなカフェに行くのも、ランチにいくのも、もちろん友人に会うのも全部久しぶりで普段暮らす道東の街では満たされないものが、お昼の数時間で今日は満たされて大満足でした♪私が食べたのはスープセット。さつまいものポタージュにデリ（きのこ系）、サラダ、ピクルス。パンは数種類の中から３つ選べました。おかわりも自由にできました。迷ったけれど、ただ「食べたい！！」という気持ちだけで選んでしまったパネトーネ、クロワッサン、イチジクとくるみのパン。さすがにボリュームありすぎでした・・・。ほかにもくるみパンやフランスパンなどもあって、せっかくのスープなのでシンプルなパンをひとつ選べばよかったなと後悔。 デザート盛り合わせとカフェラテも食後にしっかりいただいて満足＆満腹。お店の雰囲気やお料理の味も良かったです♪
2006.02.11
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ブレックファストブレッド
どうしてこんな名前なのか・・・。教室の先生いわく、「アメリカ風のパンで、朝食にトーストしないでちぎって食べるパンだから」だそうです。２０センチのデコ方を使って焼きました。今は実家に戻っているので型も限られたものしかなく、しかも久々の手ごね！！家ではフードプロセッサーまかせですが、初心に戻った感じがして新鮮です。普段はあまり照り卵をしないで焼くことが多いんです。その方が何だかナチュラルな感じのパンに仕上がる気がするんです。それに、最後の仕上げのために卵を割るのももったいなくって・・・。 （ケチ？？？）
2006.02.09
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ミルクスクエア～チョコ＆カスタード～
昨日焼いたミルクスクエアを今朝はこんな感じで食べました。我が家ではほとんどありえないあま～い朝食。板チョコをほんのり温めてスライスしたパンに挟むとチョコが溶けてクリーム状に。さすがに、昨日イタズラで携帯からコメントくれた「ずかさまさん」はチョコは食べませんでした！！ もう一つはカスタードクリームをはさんで。ほんと、ありえないくらい甘い朝食でした^_^;
2006.02.07
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ミルクスクエア
今日は初めてミルクスクエアというパンを焼いてみました。参考にした本は門間みかさんの「手づくりパンのある楽しい食卓」このパン、一次発酵後に四角く伸ばして９分割するだけなのでとっても簡単です。本には板チョコを挟んで食べるのもおいしい！と紹介されていてチョコ大好きな私はそれがしてみたいのです。板チョコ、買いに行かなきゃ～！！
2006.02.06
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丹頂鶴の寝床＆釧路Noelのケーキ
今日は夕方鶴居村にある温泉TAITOに行く前に丹頂を見に行きました。夕方なので頭上を鶴たちが飛び立ち、寝床へ帰る姿を見ることが出来るポイントがあるのですが、ちょっと遅くてもういませんでした。そこで、よくテレビや写真で見かける鶴の寝床ポイントの橋へ。（先日ズームインスーパーでも紹介されていた雪裡川にかかる音羽橋です）ここは、早朝の川霧が立ちこめ、朝日が差し込む時間がきれいなのですが残念ながら薄暗い夕暮れ。道東にいる間に絶対早起きして見たいのです。その後は月１ペースで通う温泉TAITOへ。お湯に入った瞬間にお湯が肌にまとわりつくくらい（うまく表現できませんが）しっとりすべすべつるつるになります。帰宅後は釧路のおいしいケーキ屋さんNoelのケーキ。昼に笑っていいとも！増刊号で、足して21になるコーナーを見ていたらイチゴのスイーツだったのでケーキが無性に食べたくなりました！
2006.02.05
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黒糖ねじりパン
今日は門間みかさんの「手づくりパンのある楽しい食卓」を参考に黒糖ねじりパンを焼きました。（強力粉が足りず全粒粉を１０％混ぜました。）黒糖パンは捏ねあがったときや発酵のときに黒糖の香りがします。香りといい、生地の色といい、ほんのり優しい雰囲気がこのパンの好きなところかな。もっとまっ黒な黒糖パン（スーパーやコンビニに売っているような）も焼いてみたいのですがなかなかいいレシピに巡り会えなくて・・・。
2006.02.03
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ティーマット♪
中途半端なはぎれが増えてきたのでティーマットを作ってみました。自分の好きな布ばかり使ったらなんだかくどくなってしまった・・・。 上手に布を合わせるコツってあるのでしょうか？ おまけに、昨日知人が遊びにきたのにバタバタとしてしまって使えませんでした・・・。せっかく作ったのに～(>_
2006.02.02
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