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2008年06月の記事
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「mamemame」撮影中
鶏の網焼き ゴーヤと茗荷のせ、京都万願寺とうがらし おかか炒め、切り干し大根と鮭のすだち酢、山芋の冷たいスープ、梅干しごはん、野菜たっぷり夏のワンプレートメニューです。休日の遅いブランチタイム、テレビを見ながらとか、友人とたっぷりお喋りを楽しみたい時など、ワンプレートに盛れば席を立たなくていいので重宝です。以上の料理をデジカメで撮影しているのですが、「あかん！うまく撮れへん！」･･･苛立ってます。あみちゃんに愚痴のメールを送り、今回は写真小さくしていただく様、お願いしました。（レシピは「mamemame」にて･･･」去年もブログで登場したmamenoki巨峰（ブロックの穴から勝手にはえて来た･･･。）･･･今年もグングン茂って、ぶどうの実もたわわに実っています。成長の様子、またお伝えしますね。
2008年06月29日
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夏至
一年中で、一番お昼の長い明るい日「夏至」私の誕生日です。（何となくボーとぬけてるのは、その精か？）子供達が小さい頃から私はお店をやっていて、自分の誕生日にお祝いするなんてほとんどなかったしそんなもの、と思ってました。子供達が大きくなって来ると少しづつ気を使ってくれる様になり、今年は娘が「今日は、お母さん誕生日やから、私がごはん作るね！」（･･･）料理本を覗きながら（バースデーディナー･･･とまでは行きませんが）夕食の仕度をしてくれました。（豆腐と鶏のハンバーグ、水菜のジャコサラダ、長いもの短冊、里芋といかの煮付け･･･ふつーのおかずでしたが、おいしかったです。）思いがけなく友人からお祝いのメールやプレゼントもいただいたりして、若い頃よりちょっとづつ幸せになって来てるかも･･･そんな気がした一日でした。
2008年06月21日
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一瞬、頭の中が真っ白になりました。
基礎クラスのレッスン初日･･･冒頭でいきなりハーブの束と熊本産完熟トマトを手渡され、拍手でお誕生日をお祝いしていただいた私。（6/9のブログで私の誕生日が6月だと知った生徒さん達のあたたかいプレゼント･･･）平静をよそおっていた私ですが、実は一瞬、頭の中が真っ白･･･。この出来事は、最近で一番嬉しかった事です。（一日中、ニンマリが続く。）皆さん、ありがとうございました。教室をしていると、いろんな生徒さんと出逢いがあり、いろんな事を教えられ、考えさせられる事や励まされる事も多く、本当に心から感謝の日々です。今日は、梅雨らしくムシムシお天気。晩ごはんの一品に、たまねぎ、にんじん、セロリ、冷蔵庫の余り野菜を総ざらえ＋ ローリエ、パセリの茎、タイムなどでクールブイヨンを作って、えびと帆立の冷たいスープジュレ仕立てを作ります。（ゴキゲンが持続中）明日もガンバルゾ！！
2008年06月20日
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夜なべしてます。
毎年このシーズンになると梅酒だ！梅干しだ！山椒の佃煮だ！･･･と、ひとりで大騒ぎしてます。当然まとまった時間は夜遅くしか取れなくて、やれやれ顔の皆さん（家族･･･「またやってるよ･･･」）を横目に、せっせと梅のヘタを取り、山椒の実をひと粒づつ延々と枝からもいだり（売ってるのは高いはず･･･すごく根気のいる作業です。）･･･で夜なべしてます。一晩あくを抜いた山椒を早朝から調味料で煮て、家中に山椒の香りが充満すると「料亭みたい！」「･･･。」ちなみに夕方には無農薬のらっきょが届くはずですが（らっきょをいろんな味に漬けようと思って･･･）今晩は早く寝ます。（疲れた･･･）夏は冷たい麺ばかり食べたくなる私ですが、本日のお昼は「ねばねば半田麺」をいただきました。極細の素麺や冷麦も大好きですが、ちょっと太目でツルツルの半田麺もなかなか気に入っております。茹でたての半田麺を水で良く冷やして器に盛り、長芋のすった物と、めかぶ、おくらをさっと茹でてきざんだ物、薬味にねぎや茗荷を乗せて、ゴロゴロ氷を入れ、たっぷり冷たいだしを回しかける。･･･「ねばねば半田麺」暑い日におすすめです。
2008年06月18日
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無農薬の茶葉で水出し番茶･･･おすすめです。
私が6月、娘が7月にバースデーを迎えるので、心斎橋へ買い物に出掛け、お昼にフレンチをいただきました。こんな感じのお料理（注：前菜、魚料理、小菓子など除く）アミューズの「カリフラワーと手長えびのスープ」とデザートの「空豆のムース塩バニラアイス添え」（正確には塩バニラアイス･･･がお気に入り･･･まねよ･･･）がgood。ごちそうさま。娘のバースデープレゼントを買って「お母さんのバースデー何がいい？」と言う娘を尻目にデパ地下に入り、アレコレ食材を選んで「あれ作ろか？」「これも買っておくわ。」と、どんどん買い込み、結局私は何も買わずに帰って来ました。（これと言って欲しい物もないし･･･料理してるのが今のところ一番。）今週末に、お気に入り棚（店内の私のおすすめを並べている棚の事）に「水出し番茶」が仲間入りしました。先日たまたま、こだわり食材を置いているお店で発見し購入。それ以来、我家のお茶は、これ一辺倒･･･体に良くて第一すっごく美味。すぐにTELして入荷していただきました。袋の表に「この茶葉には農薬を散布しておりません。」と書いてあり、美味しい水に茶葉を入れ（20g～30g･･･私は23g位入れてます。）冷蔵庫で一晩抽出するだけ･･･番茶を水で出すと血糖値を下げると言われているポリサッカライドという物質が多く溶け出し、血糖値の上昇を抑え、体脂肪の減少に効果があります。ただし、熱を加えると、この物質はこわれてしまいます･･･なので無農薬の茶葉で水出しするのが良いらしいのです。味は番茶と言うより緑茶に近く、とてもさわやかなお茶･･･かなりおすすめです。
2008年06月09日
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棒のアイスキャンデー入荷しました。
食べ物に関しては、何かとぶつぶつうるさい私ですが、理想のアイスキャンデーとは･･･まず余計な物が入っていない事（添加物とか）。さらっとしていて咽喉を潤してくれる（ここが肝心）。甘すぎたり脂肪分が高すぎて咽喉が渇く様ではいけません･･･今回入荷したのは北海道の牧場から届いた、ミルク、あずき、ぶどう、もも、いちごの棒アイスキャンデー。ベースは、こだわりの新鮮なミルクで、後はビートグラニュー糖と天然果汁やあずきなど全て国産の材料。玉子も生クリームも入っていないので、シャリシャリあっさりしていて、たぶん市販の物に比べたら、きっとかなり低カロリーです。※おことわり（保冷袋とケーキ用保冷剤はございますが、ドライアイスは用意致しておりませんのでよろしくお願い致します。）本日は、梅雨の合い間のお洗濯日和。「よっしゃー！洗濯するぞ！」早朝6時過ぎからスタート。昼前に仕事の打ち合わせで、お客様がいらっしゃるので、おまけで床のワックスがけも少々･･･（ワックスがけ、結構好きです。）お客様が帰られてから、干した洗濯物の下でいい風に吹かれながら、テツとお昼ごはんを（わけわけしながら）いただきました。メニューは、ほうれん草のごまのおひたし（夕食の残り物）、ごぼうのささがき油いため（お弁当の残り）、だし巻きたまご（お弁当の残り）、厚削りおかか、自家製梅干し。これからケーキを作りながら、次回の「mamemame」の案を練る予定です。
2008年06月06日
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東京出張
東京に仕事に来るといつもの事ながら、仕事の合い間を縫って走り回る･･･（いろいろ行きたい所がある。）友人としゃべりまくる･･･（酸素不足で頭がクラクラする位）食べまくる（いつもの事です。）･･･で今回も、お気に入りの和食屋さんにて「空豆の天ぷら」→すばらしい揚げ具合サクッ！とホクッ！に心を動かされ←「三浦大根とあさりの酒蒸し」私の中ではありえないコンビネーションに納得。翌日のお昼に軽めのフレンチをいただき「フェンネルとアンチョビのサラダ」、フェンネルの使い方に感心。空豆→紀ノ国屋で、すごくいい空豆を発見！ヤレヤレ大阪で買えばいいのに、つい天ぷらを早く作りたくて購入。（病気？）フェンネル→当然サラダを作って、他にもいろいろ作ってみよう･･･と購入。静岡産かつおの厚削り（ソフト）→上等のおだしが引けそう･･･本当は白い熱々ごはんに梅干しといっしょに乗せて、おしょうゆをかけて食べたくなったから･･･（いつもの発作です）･･･購入。他にもいろんな興味深い食材を買い込み、当然キャリーバッグパンパン、手さげボンボン･･･。まるで市場帰りの様な姿で帰路についたのでした。ふ～疲れた～。←丸の内の丸ビルで坂田栄一郎展をやっていて（AERAの表紙の写真家）しばらく見とれてました。スゴイ･･･。
2008年06月03日
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高倉台店 久々にオープンしました！
5月末の基礎コースのレッスンの準備中、何の予告もなく約2ヶ月半ぶりに、そろりと店を開けました。アリオ店オープンのため長い間勝手させていただいてたので、しばらくは、だーれも来てくれないかも･･･と思いつつ･･･。「あっ･･･やってたんかいな。ラッキーやったな！」開店早々そう言ってバースデーケーキの予約に来てくださったお客様を皮切りに、mamenoki再スタートとなりました。この週末（土・日）は張り切って急遽お楽しみ講習会も開催。何かあるとかけつけて下さる顔馴染みの生徒さん達も参加下さって、ほのぼの講習会になりました。皆さんありがとうございました。←教室のアシスタントをしてくれているスタッフがたくさん青梅を持って来てくれました。（御主人の御実家で栽培された梅らしい･･･ありがとう）おかげで今日は家の中全体に梅の香りがただよってシアワセ！はちみつ入り梅酒か、はたまた梅シロップか思案中。
2008年06月01日
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