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Hiro Maryam
長年住んでいたテヘランから2019年6月29日より日本に帰国。日々心に思い浮かんできた言葉を発信しています。
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2015年10月24日
テーマ： 今日のランチ(40266)
カテゴリ： 行事
昨日の朝撮影。
お料理のGhormehsabziを煮て、
お米を炊いています。
8割り方煮えた米をザルでゆ揚げし、
そのあと再び鍋に戻し蒸して炊きあげます。
この時駐車場は一気に蒸気に包まれます。
下からの火力だけではまんべんなく大鍋のうちが熱くならないので
上方からも火を加えます。
最後に蒸して炊きあげる時に、
上々にお米が炊け仕上がるように、
炭火の上からエスファンドと呼ばれる、
乾燥させた植物の実?をふりかけます。
エスファンドは小さな音とともに弾け燃えます。
そしてたくさんの香りの良い煙が立ち上がり邪気を払います。
わたしはこのエスファンドの香ばしい煙が大好きです。
※ エスファンドの画像はこの次か次に載せます。（ご免）
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2015年10月24日 14時19分57秒
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