2011年12月の記事一覧 | ♪あ・ん・だ・ん・て♪

昨日のお料理教室～クリスマスケーキ2011

お料理教室へ。。恒例のクリスマスケーキ。。今年のはこんなので～す。卵白３個に対して卵黄４個。さらにお砂糖７０gに対してお粉が３０g。粉が少ないだけにしっとりふぁ～系でした。メレンゲはいつものことながら、卵黄をなくなるんじゃないかというくらいまで混ぜで、混ぜて、混ぜて、、ハンドミキサーですけど、、。手でやったらどんなだったんだろうというくらいに。これがポイントだそうです。卵白は見た目でどこまで泡立てたらいいか判断できるけれど、卵黄の混ぜ具合は正直よく分からなかった。先生のご判断を仰いで、、。これで失敗か成功かが決まるらしい。なんとか上手くいきましたが、、。こういうケーキは、なんといっても飾り付けが命。先生も、、ケーキ屋さんのケーキが高価なのは、飾り付けの手間料、、デザインや、、と言っていた。生地やクリームはどうってことないのよね～って。。なんとか見れる様には飾り付けで～きた！ほんとは、そろそろシュトーレンの講習会に行きたかったのだけれど、、シュトーレン今年はどっかで買おうと思いつつ、、高価なのでなかんか手が出ない。。気軽に買えないよ～。。レシピもらったんだけれど、できるかなぁ。。来年ね、、。昨年のケーキは、、こんなでした。2008年クリスマスケーキ2007年クリスマスケーキ

先日のお料理教室～おせち

毎年恒例の”おせち”の講習会。ライブ無事終了して、翌日、、眠たい目をこすり。。来年のおせちも頑張るぞ！っと。。本日のメニューは、１、祝い肴　七種　　　　　　１）黒豆のクリームチーズ寄せ　　　　　　２）揚げ数の子　銀杏　　　　　　３）ごまめオレンジ風味　　　　　　４）明太レンコン　　　　　　５）ホタテ翁まぶし　　　　　　６）アーモンド栗きんとん　　　　　　７）干し柿なます２、煮物　　合鴨ロースの蒸し煮　胡麻酢ソース３、飯　　　寿司アラカルト　　　　　　１）かに押し寿司　　　　　　２）プチ巻き寿司（マグロ、イカ、イクラ）４、雑煮　　豆乳変わり雑煮　白味噌仕立て５、菓子　　花びら餅おせち～2012！祝い肴　七種　　プレート黒豆クリームチーズ　：簡単美味！黒豆はこのレシピに即決！揚げ数の子　：文字通り数の子のフライ。プチプチを不思議な触感。数の子じゃないみたい。扇昆布、、京都で探してこっと。ごまめオレンジ風味　：オレンジピールが大きめにカットされていたので、オレンジ風味満載。明太レンコン　：以前にも。今回は既に花レンコンカット済み。さすがにお料理教室。。これが大変なのよねぇ、、。ホタテ翁まぶし　：昨年の鯛のお刺身のとろろ昆布まぶしのホタテ・バージョン。「翁」なんてネーミングがついてました、今回のは。アーモンド栗きんとん　：毎年姪っ子には大人気の栗きんとん。今年のバージョンはケーキ風で、、ぜぇ～ったいお子様３名様飛び上がって喜ぶぞ！このレシピ即決！干し柿なます　：生柿と違って水分気があまりでず、甘みも適量。年配の方には人気でした。＜黒豆クリームチーズ寄せ＞黒豆（シロップ煮）　３０粒コアントロー　　　　　小１／２クリームチーズ　　　７５g砂糖　　　　　　　　１０g金粉　　　　　　　　適量コアントローや金粉はうちでは省略！チーズと砂糖を混ぜて、こんもり盛りつけてその上に黒豆を並べるだけ！そう、あなたでもできます、、そこのおと～さん。。きれいなかわいい器に盛りつけてね！どうぞお試しあれ。煮物　　合鴨ロースの蒸し煮　胡麻酢ソースオレンジの房取りが大変そうでしたが、担当の方が上手にされていて、そういうやり方もあるのかと勉強になりました。鴨はお高いので、、うちではテーブルには上がりそうにはありませんが、、おせちでなくて、鶏バージョンではおかずになりそ。。飯　　　寿司アラカルト（かに押し寿司・プチ巻き寿司：マグロ、イカ、イクラ）巻き寿司って中身によって巻くのがたいへんだったりするけれど、酢飯だけ先に巻いて、カットしてその上にトッピングという方法ならずいぶん簡単で、見栄えもgood!軍艦巻きよりも簡単そう。。これも普段に使えそう。押し寿司用の箱、購入したのにあまり出番がなかったけれど、これも使おぅ。雑煮　　豆乳変わり雑煮　白味噌仕立て一口頂いて、メンバー一同、、まろやか～！やさし～！と。豆乳でやさしい味のお雑煮。菓子　　花びら餅お正月の和菓子。。憧れながら、、高いのでなかなか手がでないけれど、、え～っ！作っちゃうの？！って感じでした。ごぼ～をはさんだ和菓子、、大人なお正月のお菓子。。今年はおせちの教室はこの１件だけ。でも、メニューいくつかここから即決！！姪っ子３人のおせちランキングが今から楽しみな、おばさんです。。喜ぶ顔が早く見たいよ～！がんばろ～！待ってろよ！ごちそ～さまでした！追記：おせち特集＜過去のおせち・メモ＞あけましての本年のおせち料理2011あけましておめでとうございます～2010年度おせち料理新年の食卓。（2009年度）2008年度おせち料理おせち料理（2007年度）P.S.レシピ追記、、おいし～ので是非つくってね！！＜アーモンド風味の栗きんとん＞材料～６人分サツマイモ　　７５gくちなしの実　１／４こ水　　　　　　５０ml砂糖　　　　　１５g塩　　　　　　ひとつまみアーモンドダイス　　２５gアーモンドプードル　２５gブランディー　　　大１／２栗甘露煮　　　　　　６こ～作り方～１、サツマイモは蒸気のあがった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（１５分位）　　蒸しあがれば熱いうちに皮お剥き裏ごしする２、クチナシのみは砕いて分量の見ずに浸して色だしする。３、鍋に１と２の水、砂糖、塩を加えて火にかけ、練る。　　（固さは、ぽたっと落ちる位でとめておく）４、アーモンドダイスとアーモンドプードルは温めたオーブンでローストしておく。　　アーモンドプードルは熱いうちにブランデーを混ぜ、冷めれば３と合わせて６等分しておく。５、４で栗の下半分を包み、アーモンドダイスを周りにつけつ（いがぐりの様に）

昨日の演奏。。

昨日（１２月１５日）、年内の最終の演奏でした。Big Bandのクリスマス・パーティーでの演奏、、とその前の前座バンドでのコンボ。。ラxxxx・クラブ・バンド (As, Ts, Pf, Bass, Dr.)１、Take The "A" Train２、Smoke Gets In Your Eyes３、You'd Be So Nice To Come Home To４、Fly Me To The MoonBig Bandでの演奏1st stage１、Strike　Up　The　Band２、Moon　light　Serenade３、American　Patrol４、When　your　Smiling５、Route 66６、Begin The Beguine７、Charade2nd Stage１、Just Friends２、Tea For Two３、Almost Like Being In Love (Vo )４、Nearness of You (Vo )５、I've Got The World On A String (Vo )６、Tonari No ToToRo７、Christmas　Disco　carol８、きよしこの夜　他９、Back home今年もた～くさんの曲、演奏しました～～！！来年、３月１８日に単独ライブです！

ボランティアでの演奏。。

１２月４日はピアノ・トリオで病院のクリスマス・パーティーでの演奏。＜演奏曲目＞１、Take The "A" Train２、Satin Doll３、Smile４、Christmas Song５、You'd Be So Nice To Come Home To６、Jingle Bell７、Rudolph The Red-Nosed Reindeer（赤鼻のトナカイ）ビルの上の広い体育館でしたが、ピアノはグランドでGood!ピアノがいいだけで弾いているのが気持ちいい！看護士さんや職員の皆さんが一生懸命飾り付けや準備をされたり、司会やサンタさんの衣装で振り付けをしたり、短い時間でしたが和やかなひと時でした。Inst.だけに歌詞のメッセージを伝えるMCがもっと的確に上手にできるようになりたいと思った。Jazzの場合英語が多いのでVocalものでも、歌詞をリアルタイムで感じながら聞くことは難しい点、VocalでもInst.ものでも同じかもしれない。それだけに歌詞のある曲の、そのメッセージをちゃんと伝えることで、その曲を演奏する意味がより明確になるだろう。どうしてその曲を演奏するのか。。そのことが少しは伝わったのか、この曲の時、手拍子がおこったのにはうれしかった。。たぶん看護士さんたちや職員さん方が先導されたのかもしれないけれど、、うれしくて弾きながら涙でそ～になった、、涙でなくて鼻水たら～になってしまったけれど。。なんだか弾きながら温かい気持ちになりました。。この曲、メッセージを伝えるレパートリーの一つとして弾き続けていきたいなぁ、、"Smile"今回短い時間でクリスマスもの等アレンジすることで気がついたことがある。市販の楽譜はあてにならないし、人の楽譜ももっとあてにならない。自分の弾く楽譜は、自分で弾いて音出ししてコードを選別することが大切。リハモニするとテーマは難しくはなるけれど、メロディーとの関係で外声であるベースをしっかり考えておけば、和音を事細かに弾かなくてもサウンドがよくなるということ。通奏にすれば上で和音が動かせるし。でも面倒なのは、テーマのコードとアドリブの時のコードを別に書かなければならないこと。ベースさんに半分の折って渡したらアドリブ譜の方、見てもらえなかった。あ～。。これから気をつけよ。。アレンジ、、たのし～。。頑張ろ！

モガデビュー無事終了！

いつかこちらで演奏できる機会があればと思っていた場所で、演奏させて頂きました。本日のメニューは、 < 1st set : Piano Trio>１、Beautiful Love (Dm)２、I'll Close My Eyes (F)３、How Insensitive ~2011 winter version~ (Dm)４、Satin Doll (C)５、Lament (Fm)６、Cute (F)７、Black Nile (Dm)１、Christmas Song (Eb)２、Here Comes Santa Claus (Eb)３、You'd Be So Nice To Come Home To (Gm)４、Autumn Leaves (Gm)５、Everything Happen to Me (Bb)６、Blue Bossa (Cm)７、Georgia On My Mind (F)いまできる精一杯のことを心をこめて、今の自分にできることは、難しいアドリブをやることはできないけれど、今まで培って来たピアノを響かせること、ピアノを歌わせること、、どこまではじめてのピアノで音を鳴らせるか、、そんなことを考えての演奏だった。テーマのアレンジ、Intro&Ending、構成のネタを考えることは時間をかけて練ることができる。ピアノという楽器を扱うことはClassicで培って来たテクニックを使うことはできる。まだまだできないのは、余裕をもって集中してその瞬間に充実したアドリブのフレーズを弾ききること。何より一緒に演奏して頂いた方にどういう印象を持ってもらえたのか、その方が気になったけれど、、これからこちらで今日のメンバーで２ヶ月に１度ライブやることに決定！来年、１月２２日（日）７：００～よりライブ第２弾行ないます。。レパ増やして頑張りたいと思います。次の仕込みに、、とりかかろ～。