2012年05月の記事
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
中の島公園バラ園
お料理教室のあと歩いて中之島公園のバラ園まで、満開のお花を撮りに。いいお天気、日照りを少々気にしながら、、日やけ止め塗ってこなかったこと後悔。。でもきれいなお花に見せられてぱちり。中央部には年代毎にお花が植えられていた。Before１９００にはじまり、１９００、１９１０から１０年毎に区切られていて１９５０年まで。追ってみていくと年代の古いほどバラの花は小粒での野バラのように群生。徐々に色・形にバリエーションが増え、１りんが大きなりっぱなお花に。菊の鑑賞会のよう。。大輪の花を咲かせて満面の笑みのお花も見事だけれど、まだつぼみからすこ～し開きかけた、花びらの巻きの重なりにこれからの刻々と変わっていく時間を想像させてくれる可憐な状態に心ひかれる。。淡いピンクが好きかなぁ。。今を一生懸命咲かせようとしている花々、満開を勝ち誇るかのように楽しんでいる花達。。もう、人と比べるのはやめよう。。あなたは人生でどんな花を咲かせますか？私は、、、
2012.05.30
コメント(0)
-
昨日のお料理教室～松花堂弁当
お料理教室へ。昨日は松花堂弁当でメニューは、１、イカとウドの木の芽和え２、春のレンコンまんじゅう３、サワラの梅幽庵焼き４、ごぼうの磯辺揚げ５、手綱寿司６、よもぎ団子のお吸い物７、梅のしずく松花堂弁当箱にはいろいろ決まりがあって、木目を横にして置かなければならいし、ご飯ものをのせる杉板も木目は横に平行に、角の無いところは右上。。左下の飯物の右は焼き物、その上が揚げ物、隣は蒸しもの、だったり煮物だったり。懐石料理にはもっと細かく決まり事があったり、、その決まり事が美味しさだけでなく季節や文化の美的センスや心遣いを表現するものであったりするのかしら。頂く方もただ味の云々だけでなく、主人の心遣いを時間や歴史とと共に深く読み取らなければならない、、それも礼儀の一つ？！そう考えると、もてなされる側もそう楽ではない、かも。。私はただ単純に、松花堂のお弁当箱が好きで、その中に収まっている小鉢や小皿やが好きで、、お料理が好きで、、お弁当特有の、開けた瞬間の「わ～！」というときめきが好きなだけかも。。そんな音楽ができたらいいなぁ。。松花堂弁当音楽、、？！？イカとウドの木の芽和え木の芽和えって、やっぱり今の季節を感じさせてくれるお料理。ウドなんて家で頂くことはありません。イカとともに１cm角にして、緑の鮮やかさは木の芽だけでなく、ほうれん草を加えることで際立たせるのがポイント。料亭ではそ～してるんですって！ウドの変わりに筍でも。。春のレンコンまんじゅうレンコンをががが～っとすりおろして、エビとふきを表面に見えるように茶巾にして蒸して餡をかけて。ふきも旬のもの。。蒸したものをさらに揚げると料亭の一品に。。ひと手間が料亭に、、。最近のフードプロセッサーって上から入れてすりおろしたものが下にたまるようになってるのね。うちのは下から上がってくる材料をへらで落としてはが～、落としてはが～、、さすが、進化してる、機械物は。。サワラの梅幽庵焼き、ごぼうの磯辺揚げ醤油、みりん、酒に梅干しを叩いて加えた汁にサワラを３０分浸して焼いた梅幽庵焼き。魚の臭みも無く、大事な一品。ごぼうを千切りにして下味をつけ、汁気をとって片栗粉をまぶして海苔をまいてまとめて揚げるという、ごぼうの磯辺揚げ。１～２口でぱく！でも手間かかってるんですよ～～！ごぼうのかおりを楽しむための手間のかかった一品。手綱寿司お正月にサーモンとでつくるかぶら寿司のバリエーション。３色がきれい！キュウリを巻き付けるのがたいへんそうでした。ピーラーでスライスした方がよかったかもね。。よもぎ団子のお吸い物よもぎも今じゃ、生からで無く粉末になったものを使うのがほとんど。若竹汁によもぎ団子、、季節ものだなぁ～。。梅のしずくこちらも手間のかかった一品。白あんにアガーを加え、梅酒にもアガーを加え、、涙型のフィルに入れてかたどり。寒天は海藻から、ゼラチンは動物性タンパク質から、、同じ凝固させる物でも寒天はぱっきっと割れ、ゼラチンはプルプル状。アガーはこの両方の性質をもっていて、原料的には海藻なので、常温で固まるのは寒天の利点と同じ。でも溶かすのに時間がかかる。高熱にし過ぎないこと、注意。。本日もおいしく頂きました！ごちそう～さまでいした！
2012.05.29
コメント(0)
-
モガ・ジョガ・ライブ～ピアノ・トリオ無事終了！
５月２７日（日）１９：００～モガ・ジョガでのライブ終了。演奏曲目は、1st1, Pent-Up House (Fast Swing) ＜G＞2, I've Got The World On A String (Mid. Swing) ＜F＞3, Moon And Sand (Bossa Nova) < Am>4, Work Song (Mid. Swing) ＜Fm＞5, Blue In Green (Ballade) ＜Dm＞6, This I Dig Of You (Fast Swing) ＜Bb＞2nd1, Lupin The 3rd (Fast Swing) ＜Fm＞2, There Is No Greater Love (Mid. Swing) ＜Bb＞3, Beautiful Love (BossaNova) ＜Dm＞4, When I Fall In Love (Ballade) ＜Eb＞5, I'll Close My Eyes (Mid. Swing) ＜F＞6, On Green Dolphin Street (Fast Latin & Swing) ＜Eb＞前日にDr.さん緊急に検査入院。BassさんからDr.さんを呼んで頂いて。ジャズフェスで１ステのピアノ・トリオは経験ありましたが、２ステとなると、、まだまだ力不足、経験不足、体力不足、気力不足。。１回１回経験を積ませてもらうことに。。昨日はお天気もよく、お客様もたくさんいらしていて、ご家族会や誕生日のお祝いのカップルや、、生徒さんにバンド仲間も来てくれました！ありがとうございました！静かすぎるかなぁと思って演奏していた"Blue In Green"を良かったといってくださったお客様、「僕もTpを演奏するので」と握手を求められ。お誕生日お祝いのカップルさんには「普段どこで演奏してるんですか？」って尋ねて頂きました。また、カントリーのバンドをやっているという方もいらっしゃいました。音楽好きな方がいらっしゃるレストラン。何が、どうやったら音楽が届くのか、、まだ弾きながら（後ろ向きながら）よくわかりませんが、精一杯演奏することしか今はできません。でも、こうやって声をかけて頂くと、あ～聞いてくださっているんだなぁと感じられます。また次回に向けて、レパートリーを増やして練習頑張ります！聞いてくださいまして、ありがとうございました。
2012.05.28
コメント(0)
-
本出版しました！５冊も、、
、、なぁんてねぇ。。ブログ閉鎖してブログ本にしました。。４年４ヶ月分で分厚い４冊。。と、１年弱のブログ本。。よくこんだけ書いたもんだなぁ。。今年の自分への誕生日プレゼント。。こんなくらい曲書ければ、、いいのにねぇ。。
2012.05.24
コメント(0)
-
今日のお料理教室～洋食屋さん
本日のメニューは、１、マンゴーと生ハムのサラダ２、シーフードピラフ３、牛肉入りコロッケ デミグラスソース４、ウズラ卵のポーチド・エッグス５、塩キャラメルプリンシーフードピラフ、牛肉入りコロッケ デミグラスソースシーフードピラフは担当させてもらったけれど、簡単でおいし～～！！玉ねぎのみじん切りとマッシュルームのスライスをお米の上にのせバターと一緒にたいて、エビ、帆立はソテーして炊きあがりに混ぜるるだけ。。コロッケもお手伝い。ミンチを使わずに牛ロースのいいお肉を１cm幅に切って、、ぜ～たく～～！コロッケなのに油で揚げずに、ロースト・パン粉に油をかけて、オーブン皿に並べて焼く。。油の処理が無くて、ヘルシーでいい、この方法。デミグラスソースにフレッシュトマトを入れて少し酸味があるソースがいい相性で美味！ウズラ卵のポーチド・エッグス鶏卵のポーチド・エッグは作ったことはあるけれど、ウズラ卵でははじめて頂いた。小さいので担当の方は苦労されていたようだ。ポイントは、１、鍋は口が広いものを使用すること２、湯の量は多く入れない３、湯には、酢５％、塩１％入れるトマトの種を取るには、縦に切らず横に切ると取りやすい。グレープフルーツのように。。塩キャラメルプリンお砂糖を焦がしてキャラメル状にして卵液と混ぜてプリンに。フルールド・セルというデュランド産の天然塩を使って。塩の花という意味だそうだ。湯煎にして両面焼きグリルで焼くのがユニーク。。グリルっていろいろ使える。Live前なので手を切らないように気をつけて、、演奏間近には料理教室予約入れないはずだったんだけど、、キャンセルし忘れて、、でも行ってよかった。。今日も美味しく、ごちそ～さまでした。どん底の２年間に突入して、特に毎年自分の誕生月は最低の５月ももう何事もなく過ぎていってくれる、、と思っていたら、、やっぱり、ということありました。そうくるか、、って感じ。。もう深くは考えないように、対処することのみ考えることに。。病気や事故や、命に関わることでなくてまださいわいと思うことに。。もうぎりぎりだったけれど、、いろいろ、人生あることでしょう。。どういう試練が待っているのか。自分から試練を選んで背負う気持ちで。。お花が心を癒してくれます。。デジタルの一眼レフがほし～よぉ。。Live終ったらお花撮りにいこ、、。Aの絞り優先モードにしてF値を小さくして、Backをぼかしてみた。。ちょっとできたかなぁ？！先日のHollandからのメール、金環日食の写真を添付してThanksメールを送ったら、HollandでもNewsで見たよ！って、Nickからでした。送ってくれた曲、次回には演奏できるようにしよ！Thank you, Nick!
2012.05.23
コメント(0)
-
雲のフィルター
金環日食を見るためでもなかったんだけれど、なんだか今日は早く目が覚めた。。ほんと珍しく。。直接太陽を見ちゃダメ、とかで、でも日食グラスを用意するほど関心も無くテレビ眺めながら、まるで大晦日みたいにカウントダウン。。目覚めた頃は晴れていたのに、大阪は次第に曇り空。TVの画像を見つつ、庭を出たり入ったりしながら雲の切れ間を見上げる両親。。そりゃ、９００年ぶりとか、次は３００年とか、、そんな数字掲げられたらもう生きて見れるのは今の瞬間のみと、急にTVに映し出される太陽を見上げる人たちと同じようにtensionアップ！雲がいい具合にフィルターになってくれて、輪が肉眼でも確認。。『世紀の天体ショー』になんとか話題についていける程度には便乗？！太陽がだんだん欠けていって三日月状から、さらにきれいな輪になって、さらに丸い太陽にもどっていくまでの時間、、あ～これが太陽と月と地球の動いている３者のテンポ感なんだなぁって、人間よりもっと大きな天体の時間を感じられたのは普段にはない体験。日常の前のめりにつっこみながら生活しているリズムでなくて、、ゆったりとしているけれど、確実に一瞬一瞬変化している、動いていることを感じさせられた。変化を見つめながら、大きな呼吸になっていた。。何も全く知らない新しいことが起こるわけでもなく、いろいろ事前に情報はあり、シュミレーションまでされているのに、、なぜだかこのワクワク感ってなんだろう？！何度も聞いたり見たり知っているのに、何かを期待してしまうのか、ワクワクさせてくれる音楽や絵や映画や本や人だったり、、そんな音楽ができたらいいなぁと、ふと思った。。難しい現象ではなくて。。早起きしたので、、洗濯に掃除に、、採譜にアレンジに本を読む時間もあり、充実した１日だった。。"Hello! from Japan"って楽譜の件でメールしたら"Hello! from Holland" Konnichihaって楽譜送ってくれた！オランダでは見れなかったのよね？”Thank you!”のメールに金環日食のこと書いてみようかな、、。で、金環日食ってなんていうんだ？調べてみたら、、”an annular eclipse (of the sun)”eclipseって聞いたことあるなぁ。。みんがすがこんな曲作ってたね。。Charles MINGUS - eclipse -1960
2012.05.21
コメント(0)
-
京都旅行～その3
京都旅行～その１京都旅行～その2の続き。。２日目の朝食。。このホテルの朝食は超お勧め！他からでもここへ朝食を頂きにくるぐらいだそうです。うわさどおり、、バイキング形式。和食も頼めて、和食のお店から運ばれてきていました。宿泊の際、朝食付きではなかったそうですが、F先生が！付けてくださいました！！！さすが～～～、ありがとうございます！！！奥にあるグリルではハムを焼いてくれます。イタリア系イケメンのお兄さんから「おはようございます」と声をかけられて、「いかがですか？」って。。朝からご機嫌です！スタッフは外国人が多くて、海外のホテルで宿泊しているような気分に。グリーンサラダにチーズやナッツ類も数種で豊富。パン・デニュッシュ系も充実。ヨーグルト、フルーツも。早起きして行くといい席に案内してくれます。日本庭園はこの窓際の席からしか眺められません。早起きは、、さんもんの得！ってこのことねって。。朝からがっつり頂ました。ご満悦！こちらの朝食を頂いたグリルから見下ろせる別の日本庭園。しっかり朝から朝食頂いて、さぁ～出発。春はお花がきれいです。毎年、何枚撮っても、、やっぱり撮ってしまう、、桜。。来年は少し写真の勉強して、いい写真撮れるようになりたいなぁ。。大徳寺の高桐院へ。F先生お勧め。お庭を眺めながら、竹のきしむ音や葉のさわめきを遠くに聞きながら、思い浮かんだことを語り合えた静かな時間は忘れられない。また、落ち込んだ時には一人で行って、お庭をながめながらぼ～と過ごしたい場所。誰にも教えたくない好きな場所に。。今宮神社へ。京都には何度も来ているのに、この有名なあぶり餅は初体験。。有名な２軒あるうちの１軒。。古い方ですよね？たしか、、ぶらりと歩いて、美味しいパン屋さん、グランディール 堀川店に立ち寄って、、京都旅行の〆は、、マールブランシュのモンブラン・ケーキ。。最後まで美味しいもので、、その後、ハプニング。。今となればいい思い出？！、、、。京都１泊プチ旅行はこれでおしまい！
2012.05.20
コメント(0)
-
今日のお料理教室～抹茶のトランシュ
お料理教室へ。今日のメニューは、１、抹茶のトランシュ２、イングリッシュ・マフィンのオープンサンドこの抹茶のきれいな緑色に惹かれて、、作ってみたかったケーキ。トランシュとはカットしたと言う意味で、スポンジ生地にアーモンド・プードルを加えたもの。例の如く、お粉は少なめのしっとり系。メレンゲはしっかりめに立ててきめ細やかに。少し時間が経つとすぐボソボソになるので、そのつど混ぜ直しをしてつややかにし、卵黄やお粉とは手早くさっくり、きめの細かい泡を消してしまわないように混ぜるのがポイント。反対に生クリームは混ぜ過ぎるとぼろぼろに分離してしまうので、危ない境界の見極めが難しい、、経験が必要で、指導してもらえるのは有り難い。お菓子系は正確な分量と食材の作業のタイミングが勝負で、難しいところ。。生クリームは練乳入りの白と、緑がきれいな抹茶と２種。このきれいな緑の正体が判明。。抹茶だけではいくら量を増やしてもこの鮮やかな色はでないと思っていた。クロロフィルを抹茶に加えているとのこと。焼くとさらに鮮やかになる。。さらに、今回四角いケーキは角の処理が難しくて、仕上がりはケーキ屋さんに並んでいるようには簡単にはいかない。。ケーキ屋さんではフィルの型に入れて作るので角やクリームの層がはみ出さずに、あんなにきれいに仕上がる。。重ねあわせて作る方法では角や断面のクリームの処理が難しかった。。でも家に帰って、冷蔵庫で冷やして、熱い包丁でカットしたら、、結構きれい！？イングリッシュ・マフィンはあまり頂いたことが無かったけれど、カリッと焼き上がり、ボリュームの一品。。試してみたくなった。。自分ではどう扱っていいのか分からないものも、作って食べて、体験する機会があると、食生活も広がり、楽しみも増える。。食材の美味しい食べ方、扱い方を知るってしあわせ！いくつになっても新しいものに出会えて、好きなものが増えるってしあわせこのどん底のトンネルの２年間、、小さなしあわせ見つけて、、生き延びましょう、、我慢がまん、、。抹茶のトランシュ、、両親にも好評。。少し遅れの母の日、兼、 My誕生日ケーキ。。ごちそ～さまでした！
2012.05.17
コメント(0)
-
ライブのお知らせ～モガ・ジョガ
昨年末、１２月にDr.さんから誘われて演奏させてもらって、今年から２ヶ月に１度定期的にライブさせてもらうことになり、今回で４回目。同じBig BandのTsさんにお手伝いしていただいていましたが、今回、ピアノトリオだけになりそうな予感。。誰か応援頼もうかしら、、一人で頑張るか、、ど～なるでしょ。。がんばります。５月２７日（日）モガジョガ１９：００～
2012.05.13
コメント(0)
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
-
- 防弾少年団(BTS)のパラダイス
- ARIRANG: BTS Vol.5 (T-shirt CD Box…
- (2026-04-28 00:00:09)
-
-
-
- ☆モー娘。あれこれ☆
- 【松本わかな・長野桃羽・伊勢鈴蘭(…
- (2026-05-13 14:43:18)
-
-
-
- 田原俊彦さん・としちゃん・トシちゃ…
- KING of IDOL 踊るパワースポット！
- (2025-10-05 15:16:43)
-
