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2008.10.14
カテゴリ： Gourmet (Sweets)
もともとはパリで抹茶風味のケーキで評判を得た Sadaharu Aoki
。
実は昔パリで彼のマッチャを試したときは、「うえっ、これ抹茶の香料じゃん」と思った。日本に上陸したはじめのころは、逆に「抹茶の風味がしないじゃん」と思った。つまりパリでは香りが強すぎ、日本では抑えすぎていると感じたのだ。
だが、しばらしくしたら、きちんと上質の抹茶を使った、バランスのいい商品を提供してくれるようになった。その代表作が「バンブー」。
日本の正統抹茶の風味とパリ風の個性の強さがうまく融合している。一度は試してみる価値あり（何度もリピートしたくなる味かどうかは、微妙）。
Mizumizuのお気に入りは「チーズケークシトロネ」
単にレモン好きだからかもしれないが、日本のパティシエとしては、かなり大胆にレモンの酸味を出している。それでいて甘みもあり、全体的に上品な味にまとめている。
東京にもブティックができて久しいが、いついっても混んでいる。新宿の伊勢丹にはパリの大御所 ピエール・エルメ のブティックと同階にあるが、エルメと比べて安いわけでもないのに、客の入りから見れば圧倒的に勝っている。
もっともピエール・エルメはパリのエルメとは比べものにならないぐらい、力が抜けてしまったブティックだが。いくら帝王エルメでも、名前と定番商品、それに日持ちするチョコレートでやっていけるほど東京は甘くない。エルメの実力はやはり生菓子で発揮される。少なくともパリではそうだ。
どことなく風呂敷を思わせる「和」な箱もオシャレ。
実は昔パリで彼のマッチャを試したときは、「うえっ、これ抹茶の香料じゃん」と思った。日本に上陸したはじめのころは、逆に「抹茶の風味がしないじゃん」と思った。つまりパリでは香りが強すぎ、日本では抑えすぎていると感じたのだ。
だが、しばらしくしたら、きちんと上質の抹茶を使った、バランスのいい商品を提供してくれるようになった。その代表作が「バンブー」。
日本の正統抹茶の風味とパリ風の個性の強さがうまく融合している。一度は試してみる価値あり（何度もリピートしたくなる味かどうかは、微妙）。
Mizumizuのお気に入りは「チーズケークシトロネ」
単にレモン好きだからかもしれないが、日本のパティシエとしては、かなり大胆にレモンの酸味を出している。それでいて甘みもあり、全体的に上品な味にまとめている。
東京にもブティックができて久しいが、いついっても混んでいる。新宿の伊勢丹にはパリの大御所 ピエール・エルメ のブティックと同階にあるが、エルメと比べて安いわけでもないのに、客の入りから見れば圧倒的に勝っている。
もっともピエール・エルメはパリのエルメとは比べものにならないぐらい、力が抜けてしまったブティックだが。いくら帝王エルメでも、名前と定番商品、それに日持ちするチョコレートでやっていけるほど東京は甘くない。エルメの実力はやはり生菓子で発揮される。少なくともパリではそうだ。
どことなく風呂敷を思わせる「和」な箱もオシャレ。
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最終更新日
2009.10.30 02:17:42
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