Mizumizuの前菜は、フォワグラのテリーヌ。冷製フォワグラは、大好きというほどでもないのだが、これは絶品！　ねっとりしているが、どこかベルベットを思わす舌触り、特徴を言えと言われてても難しいのだが、他の素材では味わえない不思議な味だ。上にふりかけたきらきらした粗塩が、ダイアモンド級のインパクトになっている。

大量に食べるものではない。このくらいで十分。

サラダもバルサミコの上質感に驚く。イタリア以外で、ここまでオリーブオイルとバルサミコを絶妙に使ったサラダにお目にかかることはめったにない。

皿を下げに来たウエイター君が、「どうだった？」と聞いたので、思いっきり褒めちぎった。さらに、「ちょっとイタリア風な感じがする。シェフはもしかして、イタリア人？」と聞いたら、「そう」と頷く。

なんだ、やっぱりイタリア人か。そういえば、昼間路上でピザを売ってるお兄さんが、いきなり「ボンジョルノ！」と挨拶してきたっけ。

もしかして、イタリア人が多いのだろうか、ここは？

Tomato Verteのリゾット

メインのリゾットは、海老のグリルと一緒に出た。リゾットの中に海老が入っていると思ったら、こういうことだったとは。確かに海老のグリルならイタリア料理でもセコンド（メイン）だ。

「ごはんもの」と「おかずの魚介」が並んでるなんて、ちょっと日本風だ。これにも「美味しい」と舌鼓を打つMizumizu母。

しかし･･･

リゾットをこういう保存容器に入れるというのは、モダンスパニッシュでよく見られる演出なのだが、あんまり美味しそうには見えない。料理をフラスコに入れたり、スープをスポイトを使って食べさせたり、ああいうウザったいのは誰が始めたんだろう？　「エル・ブジ」か？

Tomato Verteの鴨肉

フランスの肉料理がだ～い好きな、Mizumizuは鴨肉のコンフィ。鴨のもも肉のコンフィは日本でもよくあるが、たいていしつこいだけの肉の塊で、気に入らないことが多いのだが、ここのは絶品。ジューシーな鴨肉の中に、とりどりの野菜の煮込みが詰まっている。野菜の水気が肉のバサバサ感を和らげ、しかも重層的な味に仕上がっている。

コーヒー牛乳みたいな（笑）見かけのソースをかけると、ますます味わい深くなる。もちろん、カリッとした肉の表面、と柔らかい肉の中身と、肉のもつ食感の違いもきちんと楽しめるようになっている。う～ん、これはウマイ。

こういう肉料理が日本にはないのだ。和牛が美味しすぎるのが問題なのかも。

ワインはドメーヌ・サン・ティレール（ラングドック）の赤をハーフボトルで。特に上等なワインではないが、かすかな花の香りと胡椒めいた刺激が楽しい、それでいて軽やかなワインで、料理を爽やかに引き立ててくれた。やはり、ラングドックのデイリーワインの実力は侮りがたい。

すっかり満足して店を出るMizumizu+Mizumizu母。ちなみに料金はワイン込みで（水はタダのテーブルウォーターにしてもらった）、71ユーロ（カードレートで9,155円）。これだけしっかり作った料理でこの値段なら、安いと思う。

デザートを食べなかったのが、今となっては心残り。ここなら独創的なデザートを出してくれたかも。

居心地のいい隠れ家的なホテル、美味しいレストラン、上質の名産品。

う～ん、エクスアンプロバンス、だんだん好きになってきた。

La Tomate Verte

15, rue des Tanneurs, 13100 Aix-en-Provence

電話：　04-42-60-04-58

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