暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



トマトの保存・加工


夏野菜の順調だと・・

トマトが食べきれないほど～収穫できちゃって。。

食べきるのに困ることって、ありますよね


前回のキュウリ編は コチラ


収穫野菜～トマトがいっぱい～


毎年、トマトをそのまま乱きりにして冷凍保存したり・・

トマトソースにしたり・・

でも・・今年の我が家ではコレ


ドライトマト

干したトマトは、 ぎゅぎゅぎゅ～～ と、甘みが増して
味が濃厚になります。

折角、真夏の暑い間育てたトマトだもの・・
美味しく食べたいですよね


ミニトマト


天然の場合
１．ザルやパットなどに、ヘタをとって半分に切ったミニトマトを、
　　キッチンペーパーで水分をふき、切り口を上にして並る。

　　（中玉以上の場合は。。種を取り除いて・・）


２．表面が軽く乾くまで２～３日、天日に干す。



ドライトマト



急ぎの場合
１、上の１に同じ。

２．オーブンシートを敷いた天板に並べて、
　　１００℃に熱したオーブンに入れ、３０分ごとに上下を裏返しながら
　　２～３時間くらい焼く。
　　カリカリ～になったらＯＫ。


この・・ドライトマト・・
騙されたと思って１度は、食べてほしいわ～

だって・・このちょっとの手間で
ちょっぴり酸味のあるトマトが・・

数段も甘みが増して～
野菜のトマトが・・フルーツ？ツイーツ並みに、
パワーアップしちゃうんです。

食べた感想は・・ふふふ。。

笑っちゃうくらい～甘～い



ドライトマトのオイル漬け


出来上がったら～オリーブオイルに漬け込むと、
１ヶ月は保存



ドライトマトを使ったお薦めのレシピ

ドライトマトのおいしい戻し方

たっぷりの熱湯に少量の白ワインかお酢を加え、
ドライトマトを大きいものなら１０分～１５分・小さいものなら２～５分浸けておく。
・ザルに開けてお湯を切って、自然に乾燥したら出来上がり！

※戻し汁は美味しいスープになるので捨てないでくださいね！

【戻し汁はスープやポトフに！】

トマトのエキスと適当な塩味が効いたスープが、
野菜の甘さとあいまって美味しいスープになります。

・ お好みの野菜（豆やベーコンを入れても美味しいです）をさいの目に切り、
　　オリーブオイルで炒める。
・ドライトマトの戻し汁を入れ煮込んだら、塩コショウで味を調え、
　お好みでパルミジャーノ　をかければ美味しいスープの出来上がり！



他に・・

ドライトマトのスパにしたり～

お肉や魚のソースにしたり～と、お料理の幅が広がりますね



【特徴】
　リコピン：トマトには豊富なリコピンが含まれています。
　リコピンにはβカロチンの2倍、ビタミンＥの100倍の活性酸素消去能力がある事が
　分かり注目されています。






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