名古屋B食倶楽部

昨日走った距離　８０分で11Km　　今朝の体重　70.0Kg

おじさんは、東京に殆ど行ったことが無い田舎モンです。

二年ぶりの東京弾丸ツアーです

午後５時まで仕事して、６時の新幹線に飛び乗り、銀座へ

ロイマさん、酔狂さん、おじさんの、男３人の鮨を食うための、おじ3’Sツアーです

２年前は「さわ田」で、究極の熟成を教えて貰いました。

その時の日記は 東京銀座　さわ田 ね。

今回は、鮨　くわ野　東京都中央区銀座8-7-6　平つかビル3F

なんと、両側がお寿司さんで、久兵衛と江戸銀に挟まれた小さなビルの中にありました。

凄いな～、さすが、銀座でやるだけあって、度胸があるのか、自信があるのか、かなり挑発的な場所ですね

30代後半から40代付近の年齢と思われる、穏やかな顔立ちのご主人

8人くらいが座れる、L字型のカウンターのみ。

酔狂さんが、ドン・ペリニヨンの99のマグナムと、美女2名を用意してくれていましたので、華やかな席で、宴がスタートです

ぷっくらした牡蠣の塩酒蒸し

〆鯖が美しい。白板昆布のこういう提供の仕方は初めて。

鯖のハラスの炙ったの。

炙り穴子はパリッとね。

無理やりお願いした、玉子焼きの耳。

明太子が表面だけ炙ってありますが、表面の火の入り方が、均一なのが素晴らしい。

しょうがが短冊状に切れているのも、珍しいかな。

おじさんの大好きなづけ。

表面を湯通ししてから、づけにしてある。

大きな雲丹です。

京都のささ木でしか見たことが無かった大きな雲丹。同じ仕入れ先なのかな？

握りの穴子は、ふわとろです。

今回、一番ビックリしたのが、これ

茹で蛸。

皮は小豆色で、煮崩れは全くありません。中は真っ白。

とても良い香りがします。海老の茹でたてを連想させる香りです。

そして、心地よい柔らかさ。これなら酢飯とよく混ざりそう。

この柔らかさがありながら、皮がぜんぜん煮崩れていなくて、ちゃんと身に張り付いているのが技ありです

ちゃんとおつまみで出てきた玉子。

このほかにも、青柳の柱の串焼きとか、銀杏、烏賊のゴロの味噌漬けなど、酒飲みが泣いて喜ぶような酒肴が次々と出てきて、しかも、美女に注いでいただく日本酒も美味しくて、もうおじさん、上機嫌です

幸せなひと時でした

酔狂さん、そして、お寿司をより美味しくしてくれた2人のお嬢さん、ありがとうございました