名古屋B食倶楽部

Ｍ先輩と、よしながさんと、師匠に季節のご挨拶

今回は、師匠が、旨い鳥料理屋に連れてってやると言われ・・・

師匠のホームグランドと言うか、Ｍ先輩やおじさんが、長いこと丁稚奉公に励んだ今池にそのお店は在りました。

濱金　 名古屋市千種区 今池 4-7-16 　 地図

052-731-3190

一品目のコレでビックリ

椿を模した、ササミと砂肝のお刺身

普段、鶏の刺身は食べないんですが、あまりの肉の美しさに、食べてみようと・・・

ササミが、ねっとり口腔粘膜に、しなだれかかってくるんです

そのまま、粘膜と一体化していくように蕩ける・・・

砂肝も、筋膜は一切無く、丁寧な仕事が施されています。

にも拘らずデカイ

しゃりしょりさく・・・筋繊維の繊細さが・・・甘いです。

肉の臭さは皆無です

これ、ナンだと、思わず、箸につまんだ食べかけの肉を見つめ直します

水炊きのタレ、お天こ盛りの大根おろしと、うずらの卵が色っぽい

おっぱいみたいですね。と思わず呟いたら、年配の仲居さんが「本当に」と笑顔で応えてくれました。

それに、山椒の香の良い七味をたっぷりと、そしてポン酢じゃなくて、たまりのような醤油をかけて、よ～～～～く混ぜ合わせて準備完了です

水から、具材を入れて炊くから、水炊きなんですね。

肉の一切れ一切れが、とても大きいのも意外です

肉が長く切ってあって、小鉢に入りきらない

食べ応えが違います

鶏肉は仲居さんが食べ頃を教えてくれます。ソレまでは、お預けです

鶏肉を頬張って食べることは少ないと思いますが、絶妙な柔らかさで、じゅわ～～～っと肉汁が溢れ、食ったという満足感も、ご馳走の内です

〆はもちろん、雑炊ですが、鶏だしに溶き卵ですから、お汁たっぷりの玉子丼です

このとろとろ加減・・・何も言うことはござらん

ただただ、しみじみ、ずるずると旨い

おじさんは、今、幸せを啜っています

創業１００余年、部屋数は５部屋だったかな？

風情のある中庭

これは、是非、愛人とお忍びでお越しください

肉を食らった後の、お布団のご用意はございませんが、鶏肉の概念は変わります