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2021年10月19日
テーマ： 好きな寿司種は何ですか？(681)
カテゴリ： 食事
この日をどれだけ待ち望んだことか。
昼間っから、寿司屋で一杯。
嬉しくて涙がちょちょぎれるゼ。
明石には、「菊水」と名乗るお寿司屋さんが数軒ありました。
すべては、この明治三十年創業のこちらからの暖簾分けのようです。
関西は「鮓」の字を使うお店が多いですね。
明石の蛸です。
確かにしみじみ旨い。
皮が生？って思うほど柔らかい。
そして皮の色が、赤が弱い地味な色。
でも、中はちゃんと熱が通り、程よい硬さと言うか、程よい噛み心地。
旨いです。
当然熱燗よ～
どうして黒田武士の器なのか、一見なんで聞けませんでした。
さわらの炙り
これが旨かったな～
鯛の鯛がある部位の塩焼き。
皮は香ばしいが、身がしっとりふっくら。
勿論しゃぶっちゃました。
熱燗お代わりくださいな。
おじさんの知ってる寿司屋さんとの、明らかな違いは、鯛の仕込みの量！！
五枚卸しで、皮目を湯ひいた鯛が山のように仕込まれてました。
穴子も、焼き穴子が山積み！！
焼き穴子専門店？って思うほど山積み。
白身の寿司タネが多いですね。
美味しい本鮪もありましたけど、要らないかも。
コチラのスペシャリテのようです。
焼き穴子の棒寿司。
酢飯がぎゅっと締まって無くてふっくら。
お塩にも気を遣っているみたい。
そうそう、生姜も見てください。
お寿司屋さんで、こういう千切りの生姜って初めて見ました。
そして、煮穴子は、白煮？沢煮？
醤油色に染まっていない、白い穴子がふっくら柔らかく煮てあります。
焼き穴子との色の違いが際立ってイイですね。
おつまみが七品、握りも七巻くらいでしたが、おじさん、もう、お腹が膨れてしまいました。
まだまだ長い梯子を上らないといけませんが、登り切れるか？
昼間っから、寿司屋で一杯。
嬉しくて涙がちょちょぎれるゼ。
明石には、「菊水」と名乗るお寿司屋さんが数軒ありました。
すべては、この明治三十年創業のこちらからの暖簾分けのようです。
関西は「鮓」の字を使うお店が多いですね。
明石の蛸です。
確かにしみじみ旨い。
皮が生？って思うほど柔らかい。
そして皮の色が、赤が弱い地味な色。
でも、中はちゃんと熱が通り、程よい硬さと言うか、程よい噛み心地。
旨いです。
当然熱燗よ～
どうして黒田武士の器なのか、一見なんで聞けませんでした。
さわらの炙り
これが旨かったな～
鯛の鯛がある部位の塩焼き。
皮は香ばしいが、身がしっとりふっくら。
勿論しゃぶっちゃました。
熱燗お代わりくださいな。
おじさんの知ってる寿司屋さんとの、明らかな違いは、鯛の仕込みの量！！
五枚卸しで、皮目を湯ひいた鯛が山のように仕込まれてました。
穴子も、焼き穴子が山積み！！
焼き穴子専門店？って思うほど山積み。
白身の寿司タネが多いですね。
美味しい本鮪もありましたけど、要らないかも。
コチラのスペシャリテのようです。
焼き穴子の棒寿司。
酢飯がぎゅっと締まって無くてふっくら。
お塩にも気を遣っているみたい。
そうそう、生姜も見てください。
お寿司屋さんで、こういう千切りの生姜って初めて見ました。
そして、煮穴子は、白煮？沢煮？
醤油色に染まっていない、白い穴子がふっくら柔らかく煮てあります。
焼き穴子との色の違いが際立ってイイですね。
おつまみが七品、握りも七巻くらいでしたが、おじさん、もう、お腹が膨れてしまいました。
まだまだ長い梯子を上らないといけませんが、登り切れるか？
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