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2025年09月29日
テーマ： 好きな寿司ネタは何ですか？(21)
カテゴリ： 逸品
今回の鮎は皆小ぶり見たい。
随分皮の色が黒くなりました。
一尾は子持ち、一尾は白子を抱いていました。
子持ちになっても、身はしっとりと美味しい。
塩釜の本鮪、ミシミシとした歯ごたえ、血の香りが鼻に抜けます。
四日前の新イカ、二枚づけの小っちゃいの。
四日経っても、儚い歯ごたえやミルキーな味わいは変わらない。
10日前のコハダ、大兄貴だね。
さすがに酢が美味しくない。
四日前、身と酢が仲良く旨い。
今朝仕込んだばかり。
身は新鮮だけど、酢が立ってる。
面白いな～
新物のイクラ、皮がすっと破れる柔らかさが、幸寿司本店の溶ける海苔と見事に合います。
両方が一緒に消えてく。
香好し、旨いな～
あ～～あ、最後に、こんな太巻きにしちゃって。
次回は細巻にしてくださいね。
少し小ぶりの鮎です。
でも、身はしっとり。
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